0月30日，百福控股旗下湖南餐饮品牌大弗兰正式进京，北京首店选址为北京丰科万达广场。
大弗兰是一个聚焦湖南小吃和现磨手工米粉的连锁餐饮品牌，目前在国内共有近20家门店，主要分布在深圳。
据介绍，从创立之初到现在，大弗兰的发展迅速。第一家店选址深圳华强北九方购物中心。一个月后，第二家店开业，高达8-12轮的单店日翻台率。很快，第三家店铺应运而生，随后大弗兰得到餐饮投资机构百福控股的关注，并获得后者投资。仅凭三家店铺就迅速获得资本青睐，这在餐饮界并不常见。
如今，由百福控股直接运营的北京首店，在丰科万达正式开业，这对于大弗兰而言，具有里程碑式的意义。
百福表示，公司本身具备极强的餐饮上下游整合能力，其中包括供应链集采能力、服务能力、团队管理能力、数字化能力、金融能力等。在百福控股诸多能力的强力加持下，将为大弗兰盘活北方市场的整体运营，帮助大弗兰实现首次区域扩张与品牌价值突破，并解决南店北上落地等一系列问题。
据百福公司介绍，未来，大弗兰北京门店会融合智慧餐厅模型，场景化还原湖南手工米粉制作流程，并结合百福的服务能力：数字化运营与本土化升级，进而大幅度突出地方美食特色与品牌吸引力，拉近大弗兰与北方食客间的距离。
目前，湖南米粉市场，并没有一个标准的品牌出现，这对于入局者而言既是挑战也是机遇。毕竟这个赛道里强手并不多见，品类品牌化、规模化的空间还很大，未来霸主何时出现？以何种方式出现？大弗兰能否后发制人，蓝鲸记者将持续关注。
本文源自蓝鲸财经
报（chinatimes.net.cn）记者胡梦然 深圳摄影报道
在A股屡战屡败的周六福决定转向港交所寻求上市。近日，黄金珠宝连锁品牌周六福向港交所提交上市申请，中金公司、中信建投国际为联席保荐人。
早在2019年5月，周六福便开始筹备在深交所上市，此后的四年时间里，周六福对A股市场锲而不舍，数次递表，但均未能成功。
对于转战港交所，周六福在招股书中解释，“我们于2023年11月主动撤回第二轮A股上市申请，考虑到港股上市后可取得境外资本及进入海外市场的机会，亦能让公司更广为市场接受，因此决定寻求在港交所上市”。
周六福不止一次表现出对上市的执着，但都未能圆梦。首次因其保荐机构陷入造假风波而被中止IPO；第二次因被发审委指出加盟收入占比超过八成、陷入多起商标权纠纷以及报告期内应收账款及存货余额较大且增长较快等问题而过会失败。
虽然在最新的招股书中，周六福表示并无察觉有任何有关过往A股上市尝试的事宜将会对是否适合上市构成重大及不利影响。但即便切换至“简易”模式成功上市，周六福的市场表现也仍受以上因素左右。
过半收入靠加盟店
周六福诞生于有“珠宝界华强北”之称的深圳水贝，与周大福（01929.HK）、周生生（00116.HK）、周大生（002867.SZ）一同被业内人称为珠宝F4。
与这三家的品牌名都由创始人姓“周”而来不同，周六福的实控人并不姓“周”，而是来自广东潮汕的李伟柱、李伟蓬两兄弟。因品牌名与早于其创立的两家珠宝品牌“周大福”与“六福珠宝”相似，周六福一度被外界质疑为“山寨”。此前，发审委在问询中也提到周六福的商标、品牌保护等问题，要求其说明主要商标的取得及使用情况、多起商标权纠纷的原因等。
招股书显示，2021年至2023年，周六福实现收入分别为27.83亿元、31.02亿元、51.5亿元，净利润分别为4.25亿元、5.75亿元、6.6亿元，净利率分别为15.29%、18.55%、12.81%。虽然净利润增速有所放缓，但2023年的收入较2021年呈现翻倍增长。总收入增长主要由于加盟模式的贡献，近三年的占比均超过了50%。2021年至2023年，周六福靠加盟模式获得的收入分别为16.67亿元、16.41亿元、28.53亿元，占总收入的比重分别为59.9%、52.9%、55.4%。
2021年至2023年，周六福在中国超过31个省份分别拥有3694家、3974家和4288家加盟店，分别占门店总数的98.1%、98.1%及97.8%。换言之，周六福几乎所有的门店都为加盟店。
周六福在招股书中坦言，周六福的门店网络主要由加盟商经营的加盟店组成，而其对加盟商的控制有限。加盟商可能会涉及知识产权侵权索赔或纠纷，其可能导致产生高昂的辩护费用，并可能扰乱业务。此次赴港上市的目的拟将募集资金用于扩大和加强销售网络，提升品牌的市场知名度，提升产品供应及加强产品设计及开发能力等。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒在接受《华夏时报》记者采访时表示，加盟模式虽然对连锁企业而言，可以快速扩张，利用他人资源与资金发展品牌，但具有较大的不可控因素。对于周六福此次转战港股，该名人士分析道，不同交易所的监管机制和要求不同，考虑到A股当前上市的难度，转向港股或是最快完成上市的路径。但对于周六福品牌而言，十分明显与“周大福”“六福珠宝”等香港品牌“撞脸”，有“山寨”之嫌，在品牌资产积累上也不如前两者，很可能让投资人对企业的印象减分。
“周六福转战港股出于多种考虑，包括港股市场相对宽松的上市条件、国际化的融资平台以及更高的市场流动性等。这在一定程度上为周六福提供了新的融资渠道和更大的市场机会。然而，转战港股的胜算并非绝对，成功与否还需看周六福自身的实力和市场表现。港股市场虽然对上市公司有一定的包容性，但投资者对上市公司的盈利能力、财务状况、治理结构等方面也有较高的要求。”盘古智库研究员江瀚对《华夏时报》记者表示。
黄金首饰销售承压
近日，记者走访深圳水贝国际珠宝交易中心时发现，来往水贝市场的多为刚需客，如因为结婚、小孩满月，急需黄金饰品才来市场选购。“金价波动大，除非有刚需，否则会先观望，不敢买也不敢卖。”一名长期接触水贝市场的代购人员对《华夏时报》记者表示。
世界黄金协会数据显示，2024年第一季度黄金均价创下历史新高，达到2070美元/盎司。这一价格较去年同期高出10%，较上季度环比上涨5%。中国黄金协会指出，2024年一季度，高金价对黄金消费影响出现两极分化。快速上涨的黄金价格，叠加黄金首饰加工费和品牌溢价高等因素，消费者观望情绪增强，使得黄金首饰消费在一定程度上受到了抑制，黄金首饰零售商销售压力增加。
周大福2024年4月1日至5月31日经营数据显示，周大福整体零售值同比下滑20.2%，中国内地的黄金首饰及产品同店销售下滑29.8%，珠宝镶嵌、铂金及K金首饰同店销售下滑32.9%。销售遇冷的港股上市黄金珠宝商不止周大福一家，六福集团（00590.HK）截至2024年3月31日的2024财年第四季度数据显示，黄金同店销售仅同比增4%。这一增幅在2024财年第三季度为80%，2023财年第四季度为92%。
在金价持续高位波动的情况下，周六福与一众黄金珠宝商面临一样的外部压力。除此之外，在业绩仍高度依赖加盟商等风险下，即便切换至“简易”模式成功上市，周六福面临的难题仍待解。
责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳
日，33岁深圳小伙吴家超的创业经历引发关注。他从国企裸辞开餐厅，创业第一年亏了十几万，再次创业又亏了40万，去年6月，第三次创业实现盈利，如今经营着6家外卖店。
2015年，吴家超从国企辞职，跟着亲戚承包工程项目，也辗转过多种职业。2021年，他加盟了一家烤鸭店，可店只开了两个月，就因成本过高亏损了十几万。次年3月，他和同伴合伙又开了一家只做外卖的快餐店，一年下来，又亏了40万。“当时用的预制菜。”吴家超说。
去年，他开始尝试炒菜，仅辣椒炒肉就学了一个月，“都吃出口腔溃疡了。”学成后，他停掉了预制菜，自己炒菜做盒饭，小店终于有了起色。“刨掉所有开支，我们一个店现在能赚2万块钱。”如今，吴家超已在深圳开了6家外卖店。
< class="pgc-img">停掉预制菜后，吴家超自学炒菜。图/深圳新闻网
对话吴家超：
【1】开了两次外卖店均亏损
九派新闻：什么时候开始创业的？
吴家超：2015年，我从国企辞职，那个时候跟岳父一起跑工地，承包一些工程，也挺累的，后来做了很多份工作，都不太理想。2021年，父亲建议我跟着亲戚学习开饭店，我有位亲戚是开烤鸭店的，生意还不错，我就和他一样，加盟了一家烤鸭店。
当时想着去人流旺的地方赚得更多，就把店开到了华强北，只做外卖。做烤鸭倒是不难，厂商提供做好的鸭子，我只需要片出来，有人下单就加热打包。做加盟要给入场费、押金，再加上店面租金，各方面开支都很多，开了两个月，算了一下亏了十几万，就关门了，感觉被人家割了韭菜。
当时我们租的中央厨房，附近都是做外卖的，我跟隔壁店的老板成了好朋友，2022年3月，我们俩合伙又开了一家外卖店。
九派新闻：第二次开店主要做什么？
吴家超：我们想多开几家店，但都没下过厨房，不懂炒菜，所以当时就想着做预制菜。在这个行业里，我们算是比较早做预制菜的，当时提供预制菜的厂家很少，选择也不多，就定了一家厂商持续供货。
店里有湘菜、川菜、粤菜等30多种品类，不用自己去炒，只管卖就行。
刚开始销量还可以，做到了深圳第一，开了六七家分店。后来因为各种原因，人员开支也高了，我们的管理存在问题，每个月看起来赚钱了，但到最后一算，发现这一年亏了40万，就像温水煮青蛙一样。
【2】预制菜品质还可以，但成本较高
九派新闻：用预制菜时，厂家什么时候供货？
吴家超：前一天晚上下订单，厂家第二天早上送过来，它有一个大仓库。其实预制菜的品质不会太差，它是一大锅做出来，然后一一打包冷冻。
外卖店早上10点开始接单，我们早上7点或7点半就要去店里准备了。外卖店开在4楼，也是中央厨房的形式，那里不能用天然气，只能用电。预制菜放在蒸锅里加热，我们还要蒸米饭，煮汤，煮青菜，煎鸡蛋，另外还得炸一些小吃做配菜。其实成本不算低，单预制菜包一个就要6块钱。
店里的预制菜我也吃，感觉味道还行，中规中矩，但觉得缺少锅气，我们广东人比较讲究这个东西，没有炒出来的菜香。
九派新闻：当时为什么会亏本？
吴家超：客单量不太稳定，有时一天做两三百单，有时只有几十单，后来开的店多了，要养工人，要交房租，各方面支出都变多了。
开始亏钱的时候我们也逐渐关店，到了去年，原先的六七家店只剩一家。剩的这家店一天也只有七八十单。那个时候我就想，要不做炒菜试试？我大概估算过，自己做一份成本四五块吧，比预制菜低一两块钱，可是后来一想，如果加上人工成本是不是也差不太多，所以一直没有尝试。
九派新闻：后来为什么尝试炒菜？
吴家超：店到了生死存亡的时刻了，就只能试一试。深圳有五湖四海的人，爱吃湘菜的多，特别是辣椒炒肉，那我就跟着网上学着炒，然后给店里的员工吃。那时店里还没有炒锅，现买的电磁炉和锅，电磁炉还是那种凹进去的，专门炒菜的。
那一个月，我和合伙的朋友还有一个员工，轮着炒辣椒炒肉，每天都吃，都吃出口腔溃疡了。
< class="pgc-img">吴家超店里制作的辣椒炒肉。图/梨视频截图
九派新闻：尝试炒菜后生意如何？
吴家超：开始做炒菜时就停掉了预制菜，差不多做了一个月，单量上来了。最开始我们用的20多寸的锅，后来换成了30多寸的。去年5月，有人看中了这个店，我就把它卖出去了。
【3】再次创业薄利多销，单份只卖9.9
九派新闻：再次创业的规划是什么？
吴家超：去年三四月份，外卖平台推出了“拼好饭”的模式，客单价低了但销量大，我们不需要花推广的费用了，平台也会提供低价的原材料，位置相近的顾客拼着点单，配送费也省了一些，我就决定加入这个模式开店。
这次开店的成本很低，就2万块钱，我自己会炒菜了也不需要雇厨师。新租的厨房可以用天然气，我买了一口55寸的大锅，开业前两天我自己炒菜，根本炒不过来。
拼饭的形式销量比较大，我们早上9点半就开始炒菜，炒完一锅盛出来放在保温的盆子里，跟学校食堂一样，有人下单就分装打包。开业一个月就赚了两万块钱，把开店的成本赚回来了。
九派新闻：盒饭价格低，你是如何保证盈利的？
吴家超：店里的爆品是9.9一份的盒饭，我们店的毛利率在45%到50%，前段时间每天的销量在300份左右，现在部分外地人回家过年了，销量降到了250份左右。收入还算可以，我们现在已经开了6家店了。
九派新闻：如今关于外卖店有一些争议，外卖店的食品安全不受信任，你如何看待这个问题？
吴家超：其实我们和堂食店的环境差不多，只不过有一些商家做得不好造成了负面影响。如果顾客有什么问题，我会第一时间用自己最好的态度打电话去沟通。
九派新闻记者 马婕盈
编辑 温艳丽 任卓
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【来源：九派新闻】
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