2017-07-20 王艳艳 餐饮老板内参
第 1348 期
做生意,永远觉得现金流紧张,哪怕是餐饮这样现金流相对好的行业。那么问题来了——
小龙虾旺季,别人都扩店了,你扩得起吗?
心仪的旺铺终于招租了,租金一次性付清,你付得起吗?
消费升级下,拼环境,你有钱重装吗?拼供应链,你有能力大宗采购吗?
所以为什么说“有钱的愈有钱”?商机稍纵即逝,抓住机会的前提,常常是你得有资金实力。
■餐饮老板内参 王艳艳 发自北京
1
近6成餐饮企业都缺钱
开新店、发展连锁店,几乎都面临融资难
案例1:
眼看旺季在即,却没钱开新店
今年年初,张老板在武汉开了一家主营小龙虾的小吃店,悉心经营下,小店的客流量和效益都很不错。
张老板心想,几个月后,吃虾的旺季就要来临,就想在一个客流量较大的地点开家分店。
但盘算下来发现,资金上还是有一些受限。张老板想通过贷款解决,但咨询过银行后他就泄气了,不但有不少条件限制,也无法贷到足够的开店资金。
内参君了解到,有不少小微餐饮企业都遇到过类似的难题,在寻求银行贷款时,因为材料不齐全、财务不透明、盈利不稳定、管理不规范等各种理由被拒之门外。
案例2:
发展连锁店,资金是一大关
另一位王老板事业也算小有成就,在上海开了多家餐饮连锁店面。他深知在餐饮的红海里打拼不进则退,所以他想进一步夯实自己的品牌影响力,多铺店面。
但经过测算,拓展新店总投资需要100万左右,公司目前账户上的流动资金只有70万,还有30万的缺口怎么办?
王老板优先想到了银行和当地小贷公司等贷款机构,但详细了解后他又陷入纠结。
因为他并非上海本地人,在当地没有自有房产,无法只通过经营流水从银行贷到低息且相对高额的借款。小贷公司的手续比较繁琐,并且各种费用加起来负担比较重。
30万虽然不是一个很大的数字,但市面上能考虑到像王老板这种有稳定优势的贷款渠道少之又少。
很多人做餐饮是为了挣钱,但餐饮的运营成本同样很高,每天只要一开张,房租、人工、办公费用都是一大笔固定开支。
有拓店、升级意愿的或多或少都有资金需求。《中国餐饮报告(白皮书2017)》中的调查数据也显示,58%的餐饮企业都有融资贷款需求。
餐饮业对小贷业务需求的存量和增量都很大,但因为财务不规范、透明,盈利具波动性等普遍因素,餐饮融资环境却并不乐观。有的老板付出了较大的时间和精力去融资,但最终要么无疾而终,要么时间太长,等到资金到账“花儿都谢了”。
2
大数据金融带来变革,细思极恐
准确预测一家餐厅可以活多久,什么时候出问题
正是在这种环境下,基于技术、用户、数据的互联网金融产品营运而生。和传统金融相比,SaaS服务的金融场景具有渗透度好、数据丰富度高、贷后管理能力强的特点,相当于具备天然的风控优势。
以客如云为餐饮商家量身定做的大数据金融产品——流水贷为例,它基于对商户收银流水、行为特征、商户特质等的把控,对商家提供纯信用无抵押贷款支持。
以往餐饮商家很难从传统金融机构贷到款,原因就在于,银行不知道商家的经营情况,觉得贷款给餐饮商家风险太大,坏账率太高。
但客如云根据部署的软硬件系统可以实时获取商家的情况,而且商家的各类数据和被授信的额度直接相关。所以,大数据金融的本质就是:依靠大数据的加持,放心大胆地给商家放款。
据内参君了解,客如云是目前餐饮SaaS软件服务市场上首家“线上+线下”实时大数据结合的公司。申请贷款的商家对其授权之后,客如云可以实时掌握该商家每天的收入、利润等情况,每天耗费的人员、食材、房租等成本也能一目了然。相比互联网金融公司、银行、小贷等金融机构,它获得商家的经营数据是最及时、最准确的。
同时,客如云也是通过线上化系统,最终实现线上进件、自动授信、电子签约、实时到账、自动还款,这些对于传统金融机构来说是非常难以实现的。
对比目前市场上相对较为主流的餐饮融资渠道,相比之下,互联网金融产品的优势非常突出。
3
客如云流水贷的优势
零抵押、低门槛、纯信用、分期付
客如云流水贷的手续非常简单,只要使用客如云POS,提交申请和流水,验证营业执照,就可以较快地到账。
具体产品如下:
上述文中第一部分提到的,武汉的张老板和上海的王老板,最终都选择了客如云的金融产品。
“我申请了25万,分3期还,是一次性还本付息的。” 张老板说,现在的分店开业已两个月,生意很好,仅4月份的营收就达到了老店的75%。
王老板说,他的贷款过程非常便捷。只提供了身份证、营业执照和一张银行卡,在自己手机的app拍照上传提交,全程不超过10分钟。目前,新店的3个月租金已交,9月份以后就会正式开业。
还有做烧烤的曾老板,在开第6家店的时候,把以前赚的钱全部押上了。“感觉一夜回到了解放前,各种压力和焦虑”。后来从客如云贷了款后,思想马上就轻松了,每天只用挣出利息感觉就是赚的,“相当于拿别人的钱开自己的店。”
很多老板同时也很关心,使用客如云到底能贷到多少钱呢?
据内参君了解,具体放贷额度是根据店面月均流水来评估的,如果月均流水在30W,那么额度一般也在30W左右。
而且,放款速度快。头一天确定后,第二天(“T+1”)就可以放贷。还款方式非常灵活,有3、6、9、12期不等。成本中等偏下。
还款方式有3种:
1、先息后本,3期内,每月付利息,到期还本
2、到期后一次性还本付息,中间不用还任何利息和本金
2、等额本息,6期-12期,按期还利息+本金
具体利息根据放款的额度进行收取。如果分12期,利息就是一分,1万元每月利息100元。
上海的连锁商户王老板说,就拿90天一次性还款为例,客如云月息1.5%,年化率是18%;小贷公司除了利息之外,还会涉及手续费、中介费,真实的年化费率30%;如果在银行,大约是15%。如果是没有抵押的情况下,客如云会比银行稍微贵一点,但是比小贷公司会便宜很多。
据了解,客如云流水贷产品上线9个月,已经服务了500多家商户,其中不乏许多知名的连锁品牌,单笔最高放款50万元。
很多老板都跟内参君表示,有钱了以后就是有底气,不管是升级产品、装修、拓店都能从容应对,从而让钱生出更多钱。
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统筹丨张琳娟
编辑|李新洲 视觉|尚冉
>月伊始,梁小糖又有6家新店正在筹备开张。
伴随着炎炎夏日,茶饮的旺季到来,同时燥热的还有新店老板那颗焦虑不安的心。从前期准备到正式开业,前前后后经历了有20天,在经历种种问题并解决之后,支撑他们唯一的希望,就是顺利开业,然后客如流水。
不过,对于梁小糖品牌而言,拓店扩张意味着挑战升级,如何更快地把店开起来,如何更好地让新店适应节奏,都是梁小糖正在探索和解决的任务。
这一任务,对于大多数同行而言,同样艰巨。
梁小糖门店
01
品牌拓店 筹备期最难
2017年创立于广西的茶饮品牌梁小糖,至今已开出600+店。这个月新增的门店,令梁小糖实现千家店的目标又近了一步。
尽管经历过两轮新冠疫情的侵袭,但凭借着准确的产品定位,以及深厚的地方根基,梁小糖的发展并未受到较大冲击。
2019年是其发展的高峰期,仅一年时间就开出170+门店,平均每2天就有1家新店开业。到了2020年,尽管数字有所回落,但新增店数也有140+,并且伸向贵州、广东等地,开拓了更广阔的市场。
在广西,梁小糖无疑是正在快速发展的区域品牌。高性价比的产品,符合当地人的口味偏好和消费水平;对加盟老板的全程化指导与扶持,亦是其快速扩张的依托。与扩张拓店同步到来的困难,是新店开业与管理的问题。
梁小糖产品
2天就开1家新店,总部得有多忙?
梁小糖运营中心黄总监告诉我们,新店筹备的工作繁琐复杂,而且都是多线程的任务,为了帮助加盟老板迅速开店,品牌会建立新店工作筹备群,并推送相应的部门专员,一对一解决新店开业中的问题。
开业工作从流程上,大致如下:
。
1、加盟店签约当天,由3名部门专员分别对接相应工作:仓储部注册订货账号,工程设计部测量门店尺寸做效果施工方案,商学院老师制定指导培训计划。订货、门店施工、加盟老板学习,多线任务同步进行。
2、自签约起20天,装修结束,专人到店调试设备,原材料到货,门店达到标准可以开店。
3、正式开业,总部会派2-3名督导,确保现场工作有人把关控场,在新店起步阶段不会出现偏差。
总结起来,新店筹备是最让总部揪心的阶段。
新手加盟老板往往不知道店怎么开,办证、装修、验收、复核、招聘、培训……琐碎的事情一件又一件,碰上什么都要找总部进行确认。
总部也很难实时了解加盟老板的进展,哪些事完成了,哪些没有,只能靠督导或者营建经理人工统计数据,催促各部门反馈跟进。
黄总监表示,在此之前,工作筹备群是他们沟通工作的关键媒介。但随着门店数量的增多,他们对数据留存、数字化赋能日趋重视。一个优秀的数字化运营系统,会让工作事半功倍。
目前,为梁小糖新店开业带来便捷的则是慧运营——连锁开店筹建管理系统。
新店开业
02
传统VS数字
新店筹建有何不一样?
传统的连锁门店新店筹建做法,是建立群聊,各部门负责人根据进度在群里发布信息。尽管加盟老板是一对一与相应负责人对接,但总部却是同时跟多名老板有针对性地进行不同指导安排,工作量大且集中,每一条信息都需要回翻查阅记录。
使用慧运营连锁开店筹建后,最大的变化,是系统有提醒的功能,在每一个节点提示工作完成进度,不用再反复翻阅群聊记录了。例如平面图、设计定稿、培训方案,各部门的阶段性工作汇报都分门别类地显示在“数据看板”内,加盟老板、总部都可以随阅随查。
数字化运营系统的优势,就是信息有留存、修改有痕迹。如果哪个部门的工作不合格,高一级的负责人可以补充修改,逐级反馈,催促整改,直到合格。利用工具让各部门协同,总部把控细节,也就能确保新店开业的准时、无误。
梁小糖&慧运营项目启动
我们也通过慧运营了解到,开店筹建是其运营系统中的新模块。
在这个模块中,营建经理建立和选择门店筹建项目,灵活配置和建立标准化新店筹建计划和任务,系统将自动生成施工计划、筹建任务,驱动营建专员和加盟商协作完工。
筹建任务“数据看板”
从人员配置到施工验收,物料准备和证照办理等开业前7大准备事项,在慧运营开店筹建系统中,都可以将任务分解再分解,拆分成更细小的工作,以便人员的执行和控制,并及时掌握每项任务的完成进度。
开业筹建进度总览
另外还有自定义表单收集功能,总部可以根据需要来下发个性化配置的表单在线向门店收集选址信息、培训人员、门店量尺、交付信息、设备验收登记、开业审核、采购清单等必要信息,提升信息收集效率。
实现筹建任务“数据看板”一目了然,加盟老板和各部门按照任务一一处理和完成即可;总部财务费用单统一收款;运营总监和加盟老板可通过筹备数据,整体了解品牌签约、营建、即将开业等各阶段门店数据,以及开业成本、进度两大部分的异常。
慧运营操作界面
不仅是开店筹备线上化,通过慧运营追踪、检视流程关键节点和开业准备要素,采集汇总每家门店开业的筹备过程和结果数据,也有助于品牌总部进行对比与总结,为后续门店的开业筹备进行规范并预警风险,解决连锁营建中分工不明确、信息不通畅、进度难把控、数据难汇总、执行成本高等各类场景的具体问题。
03
开业火爆 最怕出品不标准
如何破解?
新店筹建,开业后,对于连锁总部而言,最担心的是门店出品问题。
黄总监告诉我们,梁小糖目前深耕广西,已经有一定群众基础,基本上新店一开业马上就会有客流量。但总部最担心的是,生意来了,门店却做不好产品。
以梁小糖在农贸市场、城中村的门店为例,仅新店试业第一天就有400~500杯的出货量,产品价格区间8~12元,日营业额超过4000元,这必然对门店出品的速度、质量都有一定要求。
这同时也带来了新店开业的2个困扰。
其一,招聘难。很多参与总部培训的只有加盟老板夫妻二人,梁小糖采取的培训方式是线下教学7天,进行测试考核。老板回去之后,再慢慢招人和教新人进行操作,一方面新手学到的不是最直接的课程,另一方面也很容易因为接受不了忙碌而辞职,人员流动性大。
进而造成了第二个问题,出品标准化难。如果店员学习的熟练度不够,或是频繁换店员,一天四五百杯的奶茶,做的每一杯口味都不一样,就会导致消费者觉得新店味道不如老店,影响加盟老板的生意和积极性,也不利于品牌口碑。
梁小糖门店
对此,梁小糖的解决方式,一是延长培训周期,二是加强督导到店指导,三是运用数字化系统。
在标准化落地方面,因为人与人交流的时候,每个人的感觉可能会不一样,导致传授的内容有偏差。使用慧运营之后,总部在系统中发布统一的标准形象、产品服务、卫生要求,让加盟老板、门店员工有具体可参照的标准,按照标准执行,就不会有偏差。
使用工具让工作内容数据化,也在侧面帮助督导明确工作方向,同时降低总部与加盟商之间的沟通成本,让加盟商的新店筹建与经营按照既定计划走,达到理想的目标。
在梁小糖的理念中,让加盟老板做得好、做得顺利,他们自然也就愿意开更多店,品牌给予扶持与指导,让加盟老板明白如何去做,互相配合,才能达到双赢。
片来源@视觉中国
文 | 餐盟研究
餐饮行业如火如荼,游仞其中的餐饮企业越来越难,苦涩来自“内忧外患”。
笼罩在餐饮行业头顶的疫情阴霾至今仍令餐饮人心悸。受疫情冲击,2020年餐饮市场规模下滑15.4%,餐饮企业数量较2019年降低11%。至今,每当疫情冷不丁地杀一个回马枪,就有不少餐饮人被迫离场。
不过,行业正释放积极信号。数据显示,去年全国餐饮收入达46895亿元,接近恢复至疫前水平,预计2024年市场规模可达6.6万亿元。发展空间似乎“触不可及”,不容忽视的事实是蛋糕虽大,餐饮企业真正能吃下的却不知有多少。因为行业早已沸腾,涌入者不计其数。
截至去年,我国餐饮门店数量达到930万家,仅2021年前11个月,餐饮相关企业注册量超300万家。金钱和梦想浇灌出餐饮人的热情,一同带来了加剧的竞争。
就餐饮人“挤破脑袋”进入的火锅赛道而言,总体量近40万家,去年注册了6.8万家,但上半年就有1.6万家玩家出局,约三成火锅企业活不过两年。
火热的餐饮行业背后,向来是“刀刀见血”。火锅行业的起落只是冰山一角。餐饮界不乏生消交替,既有新人笑,也有旧人倒。企查查数据,去年有88.5万家餐饮企业吊销。
当然,有许多餐饮企业杀出重围,几十年如一日地埋头苦干,塑造出诸如“多少年老店”的美谈,但不具规模,始终是偏安一隅的两三家店。围墙中,老对手壮大,后起之秀赶超,仍有企业尚不知觉,更不知如何突破。
甚至随着餐饮连锁化成发展趋势,先觉的餐饮企业迅速拓店,抢占市场,提高品牌声量,占据用户心智,“失落”的餐饮企业不知如何参与进来,逐渐滑向被边缘化深渊。
可见,餐饮行业与外部环境休戚相关,无法独善其身;行业内竞争压力大、企业存活难;餐饮人缺乏规模化、连锁化思维和能力等都是摆在餐饮企业面前的难题。餐饮企业如何发现自身问题、逐一破解,找到理想的发展路径呢?
中国连锁经营协会优秀特许品牌专家评委、餐盟研究智库特聘专家韩雨廷,分享了特许经营知识,并针对2022年餐饮连锁加盟发展给出趋势分析,探究餐饮企业发展、经营之道。
01 餐企困境
餐饮是个矛盾体,带给食客温情,使其暖胃饱腹,又有残酷的一面,承载“只闻新人笑,哪闻旧人哭”的行业震荡和现实。后者只能由餐饮企业负荷。
当环境不利、行业遇冷,首当其冲的就是企业。2020年新冠疫情侵袭,餐饮行业付出7日损失5000亿元的惨重代价。大批餐饮企业遭当头一棒,78%的企业收入损失在100%以上,全年有32.1万家餐饮企业吊销,这也造成淘汰加速、投资谨慎的局面。
直营连锁企业因为高额的房租、人工成本,加上往日的门店规模优势成为枷锁,每停业一日就有动辄几万、十几万的支出流逝。前段时间茶颜悦色舆论翻车看似是员工薪资与付出不成正比,实则疫情影响,企业月损失2000万背后的成本压缩。
时代的悲剧放到个体身上,使其更不堪一击,个体现金流不足、抗风险能力欠缺、自救能力弱,更容易倒下。去年河南疫情、汛情连番爆发,郑州一家火锅店因为“太惨”被网友熟知,该火锅店开业半年,受灾情影响先后停业三次,亏损几十万元。
时代的一粒灰,落到个人头上就是一座山。如今的餐饮企业正卷入另一座火山中。一年新增300万玩家,930万家的总体量为餐饮带来新故事,同时竞争陡升。
100米的街上有8家餐饮店的布店密度已是常态,为了抢夺顾客,不少餐饮企业重金砸营销、请网红,湖南某湘菜品牌进驻上海之际,每年拿出1000万元打广告。此外,类似88元吃6人餐的超低价团购层出不穷……
那些只靠流量搏出位的餐饮企业忽视餐品,逃不过“见光死”的结局。实力雄厚的餐饮品牌尚能借助高品质、多种类的食品,适当营销,品牌效应等暂时站在牌桌,中小餐饮企业势单力薄,无钱血拼,只能被排挤出赛道。
一些茶饮新品牌火速拓店、降价、下沉、发展副品牌等就是茶饮行业竞争日趋白热化下品牌贴身肉搏的最好的例证。这也为品牌,尤其直营连锁品牌带来资金压力,效益不佳甚至亏损带来的连锁反应往往招致裁员、闭店潮。
即便如此,餐饮企业也只得忍痛前行。放弃跑马圈地,等于拱手让出市场,让出被消费者记住的机会,尤其餐饮行业一批又一批的新品牌成立,没有实现规模化、品牌化的餐饮企业很容易被遗忘。
个体户、中小企业,受资金、经营思维、战略打法认知等多方面限制,或许只能围着一家店、五六家店转。
随着消费升级,消费者看到遍地开店的某火锅品牌、烤肉品牌时,或者一条街上密布七八家某茶饮品牌,他们选择品牌的机会更大,还是选择一家默默无名的小店的机会更大呢?从商业思维出发,二十几年只开一两家店并不是一种美德。如今连小县城的消费者都对规模化的品牌店展现好感,更逞论其他区域呢?
新餐饮新消费背景下,陆续有新品牌在原有赛道中撕开一道口子,以新故事完成新一轮的用户收揽,后期通过快速规模化攻城略地,恰如新拉面,新烘焙品牌……
留给餐饮企业的时间不多了。
02 破局关键
破局关键或将是加盟连锁。
一般来说,企业发展遵循这样的原理:先有创业想法,再借助技术手段打造产品,
将其投入市场,变现获得收益。找到能持续盈利的商业内模式后,如果企业仅停留在每天售卖出多少件商品阶段,只能做成小店而不是企业。
韩雨廷称,做事找到方法事半功倍,小店做成企业、企业恒强的关键是找到规模化的实现方式,连锁经营就是最佳方式。
不像直营连锁,身负资金、运营、管理等多重压力,步子迈得越大,负担也越重。加盟连锁以利益共享、风险共担的性质使加盟商与企业成为共同体。
韩雨廷表示,2022年企业都在追求减负、变轻,变轻并非企业当“甩手掌柜”,而是各司其职,一部分由企业负责,一部分由加盟商配合。
加盟商消化餐饮企业的资金压力,而企业通过多年积淀形成的品牌效应、系统支持、市场推广、管理培训等优势,对加盟商来说是快速入场的强背书。
“特许经营的本质一定是两头轻,通过资源整合、各负其责、利益交换为加盟商和企业减负,最终实现共同获利”,韩雨廷说。
此外,体系、模式是加盟连锁带来的两把利刃,前者是赚钱方法论,后者事关项目成本。
正如韩雨廷所说,很多企业发展到几百家店的规模,极易遇到瓶颈期,制约企业的并不是体量、供应链、产品问题,而是管理问题,也就是体系建设问题。
品牌、体系、支持打造特许经营成功的完整闭环,其中品牌效应占据的是消费者心智,系统关系加盟商的存活率、盈利能力。
“我们可以看到,万店的餐饮品牌系统相对健全,它们在不同地区、不同国家提供的产品、服务、就餐环境高度标准化,能有效留住顾客,顾客黏性高意味着盈利能力强大。”韩雨廷认为,系统至关重要,它直指能否将盈利能力过渡到加盟商,甚至系统随着企业不同的发展阶段、不同的发展规模变化调整。
系统也是企业发展、检视自身的度量衡。有的餐饮品牌存在一口吃个胖子的心态,步子刚稳,就想全国跑通,但发展边界由企业的服务能力决定。如果超出企业为加盟商提供支持和服务的区域范围,企业就要慎重考虑。其恰恰说明,相对单店、小店而言,加盟连锁店拥有强大的后盾,提高了存活率。
特许加盟连锁的模式多样,分为产品类和经营模式类两种,前者以产品差价盈利,后者靠无形资产盈利,模式差异影响项目成本高低,也关系到投资人成本。
最好的模式兼具产品类和模式类特点,餐饮行业的加盟连锁既需要向加盟商输出原材料、底料等产品,又要为其提供模式支持,从这个角度来说,餐饮行业可以算作加盟连锁的最佳典范。
由此,无论对企业还是加盟商来说,加盟连锁确有裨益。
03 加盟,必经之路?
相关数据佐证了餐饮行业与加盟连锁的高适配性。数据显示,采用特许加盟的行业中,餐饮业的占比最高,达到35%,高于教育、零售、美业。
尤其今年以来,关于餐饮加盟的百度搜索呈指数级增长,越来越多创业者释放出相关需求。创业者选择加盟可以借助平台优势规避风险、提高成功率,但并不代表做加盟连锁是餐饮企业的必选项或者救命稻草。
餐饮的重心是餐品。影响消费者就餐要素中,菜品口味高居第一位,其次才是餐厅性价比、内部环境。当下不乏走捷径的餐饮企业,或许靠颜值、噱头、流量能获得一时红利,但生命周期短暂。
品质之上,加盟连锁才是企业的跳板。韩雨廷建议,做好加盟连锁,需要遵循四点原则:找到适合自己的模式;高质量管理加盟商;小步慢跑;夯实自身,避免过度营销。
前文曾提到,特许经营含有产品类和模式类两种,又细分为单店授权、区域授权、区域二级、区域代理、混合特许,其各有利弊。万店规模的绝味鸭脖采用单店授权,拓店速度较慢,但总部对加盟商的指导和管理力度大。
区域授权提高了加盟商能动性,也会埋下一家独大、区域保护的隐患。不管哪种模式,都无法客观地比较,企业应当视自身情况“因材施教”。
“一家企业首先要明确自己属于何种发展类型,不同的类型的特许经营授权模式、盈利模式不同”,韩雨廷还称,企业选择特许经营模式要考虑壁垒、资源和规划。
宏观来说,企业制定发展战略,比如制定一年开店500家、1000家的目标,要全方位审视自身是否拥有强壁垒,比如我的供应链、资源、服务能力可以支撑覆盖某些区域。假如企业存在短板,可以先拆分小目标,做成实力强悍的区域性品牌,不一定追求全国遍地开花。
“因材施教”也体现在企业对加盟商的管理上。
据韩雨廷介绍,餐饮企业总部一般通过纯加盟商、加盟商直营化、托管三种方式管理加盟商,托管适用于前期树立样板,提高加盟商存活率阶段,但它对总部人才素质要求极高。管理是外衣,对加盟商的赋能和支持才是核心。
在韩雨廷看来,企业的成败不在花哨的营销,在餐饮品质、运营、支持、市场推广在内的体系搭建,标准化、数字化能力,更重要的是小步慢跑。
近一两年,热钱涌向餐饮行业,不少餐饮品牌被资本哄抬,一年开出几百上千家店。
需要警惕的是,资本是把双刃剑,一方面带来现金流,整合了资源,助力企业放开手脚奔跑,另一方面企业只顾蒙眼狂奔,忽略体系尚未健全、产品研发不足、短暂繁荣是营销所致等问题,此时跑得越快,弊端暴露得越快。
“我建议大家2022年不要过快。打好基础,才能稳健前行,这才是做企业、做品牌的根本。”
结语:
加盟这一商业模式助力企业实现规模化,增强自身上下游议价权,但如何合理运用,明确在哪个阶段开放加盟,实行怎样的加盟,都是企业不可忽视的重要一环。
值得注意的是,直营、加盟只是运作方式,餐饮企业的本职工作是持续不断地提供好餐品。餐品是1,在此基础上,模式、体系等强加成才能谱写往后序章。