家好，我是你们的糊糊区up主饭搭子爱玛，好久不见，甚是想念。今天要去的这家店就不得了了，京城开过来的首家大董烤鸭店，少年版小大董。
进门大厅里装修了个五彩斑斓的吧台，完全不像传统烤鸭店。往最里面走到底，穿过一个个的包间和散台，柳暗花明，豁然开朗。看到熟悉的宝通寺，很惊喜很意外。
小大董凉皮点完瞬间就上来了，粉红色的凉皮卷成了小时候吃的大大泡泡糖的样子，又有点像山楂卷，好出戏。这碗拌白菜心还点缀了些许虾皮，黄黄绿绿好大一盘，看起来很清爽。其实加了芝麻酱和醋，有点像武汉过早吃的凉面的味道。粉丝们张嘴，少女粉的卷卷凉皮吃起来仪式感十足。
< class="pgc-img">得先用个小夹子一条一条的展开来，才能让它充分拌匀，蘸满红油辣椒酱的味道。对面的同学真的强迫症发了，慢条斯理不说，他用这个洋玩意(夹子)实在是看起来让人火大，一筷子下去，三两下就搞定了。粉丝们先吃。
< class="pgc-img">第三道菜是小炒秋葵，加了五花肉、洋葱丝和辣椒一起炒的，超级香，锅气十足，意料之外的好吃。
< class="pgc-img">重头戏是终于到了烤鸭，先不说，看到服务员小哥往一个水盆里丢了包东西，还有点懵逼。然后他又搁了一笼春饼，不到5秒钟，热气腾腾的水蒸气就飘起来了。北京烤鸭的经典搭档：葱丝、黄瓜丝、甜面酱、白糖和蒜泥，这个菜叫"酥不腻烤鸭"。光这个鸭皮看起来金黄油亮，半只的份量也是很多了。
< class="pgc-img">服务员提示先趁热蘸着白糖吃一下鸭皮，然后感受一下原汁原味的果木烤鸭的香味，说是最正宗的老北京吃法。肥肥的烤鸭皮裹着糖粉，好像山楂条，吃起来酥酥脆脆，带着油香和甜味，属实是解馋。
下面请欣赏湖北人展示吃鸭小秘诀，看他这个手法，细致中带着三分从容，四分做作，还有三分漫不经心。所以你们吃烤鸭，一般会卷些什么料在里面？可以发在评论区，大家一起交流一下。
< class="pgc-img">这个临时加的椒盐鸭架子伐善可乘，姐妹们避雷鸭！没必要点！《重要的事情说三遍》，完全没什么肉，也不太好吃，有点腥！好了，再来看这个炭烤猪颈肉，吃起来口感很嫩，腌制的很入味(99%的可能是预制菜)。最后上的不用说了，光看卖相你们就能看出来了。
< class="pgc-img">本着来都来了，既然吃北京菜，那就贯彻到底！老北京炸酱面肯定是要尝尝咸淡的！但是其实后来我有点后悔点这个面，因为除了面条，是手擀面比较正宗。那个小菜和杂酱，跟我以前在西单胡同里吃的(正宗北京杂酱面)，不能说完全一样，只能说是毫无关联。
然后这个黑红的酱也非常的咸，肉粒很大颗，但是吃起来又很柴，不入味。本小姐使出了20年拌热干面的功力，也没能让面条裹上酱，单独吃肉就齁咸，吃面又很淡，真是貌合神离的一道老北京炸酱面。好在服务员及时在餐后送上了高颜值甜品，薄荷味的海盐冰淇淋，清凉冰爽，非常解腻。
< class="pgc-img">今日饭后小结：小大董的服务很好！环境很棒！烤鸭一般！(适合商务宴请，但不适合日常吃烤鸭)。好啦，下期见！饱饱们~爱你们！
、项目背景
随着人们生活水平的提高，对美食的需求也在不断增长。蒙古族饮食文化作为中国餐饮文化的重要组成部分，具有独特的魅力和广泛的市场前景。烤全羊作为蒙古族传统美食的代表，以其独特的口感和丰富的营养价值受到了越来越多人的喜爱。因此，在北京市核心城区开设一家蒙餐特色餐馆，以烤全羊为主打菜，具有很大的市场潜力和发展前景。
< class="pgc-img">二、市场分析
1.目标市场
北京市核心城区人口众多，消费水平较高，对美食的需求旺盛。同时，北京市作为中国的首都，吸引了大量的外地游客和商务人士，他们对蒙古族饮食文化也有一定的了解和兴趣。因此，本项目的目标市场主要是北京市核心城区的居民和游客。
2.市场需求
近年来，蒙古族饮食文化逐渐受到重视，越来越多的人开始关注和尝试蒙古族美食。烤全羊作为蒙古族传统美食的代表，以其独特的口感和丰富的营养价值受到了越来越多人的喜爱。此外，烤全羊还具有一定的观赏性和仪式感，可以满足人们对美食的视觉和心理需求。因此，本项目的市场需求较大。
3.竞争分析
虽然目前北京市核心城区已经有一些蒙古族餐馆，但以烤全羊为主打菜的特色餐馆并不多见。因此，本项目在市场上具有一定的竞争优势。同时，通过不断创新菜品和服务，提高餐厅的知名度和口碑，可以进一步巩固和扩大市场份额。
< class="pgc-img">三、项目实施
1.选址
本项目计划在北京市核心城区开设一家蒙餐特色餐馆，选址时应考虑以下因素：交通便利、人流量大、消费水平较高、周边有较多的居民和游客等。建议选择在商业区、旅游景点附近或者大型居民区的商圈内。
2.装修设计
餐厅的装修设计应体现蒙古族饮食文化的特点，营造出浓厚的民族风情。可以选择蒙古族特色的装饰元素，如蒙古包、马头琴、草原风光等。同时，餐厅的布局应合理，保证顾客就餐的舒适度和私密性。
3.菜品研发
本项目以烤全羊为主打菜，同时还应开发其他蒙古族特色菜品，以满足不同顾客的需求。在菜品研发过程中，应注重食材的新鲜度和口感，以及菜品的营养搭配。此外，还可以根据顾客的口味和需求，提供定制化的菜品服务。
4.服务培训
餐厅的服务人员应具备一定的蒙古族饮食文化知识，以便为顾客提供专业的介绍和推荐。同时，服务人员还应具备良好的服务态度和沟通能力，确保顾客在餐厅就餐的满意度。
5.宣传推广
为了提高餐厅的知名度和口碑，可以通过以下途径进行宣传推广：与旅游公司合作，推出蒙古族美食旅游线路；在社交媒体上发布餐厅的相关信息和活动；举办蒙古族美食节等活动，吸引顾客关注和参与。
< class="pgc-img">四、项目预算
1.初期投资：包括选址、装修、设备购置、原材料采购等费用，预计投资金额为300万元。
2.运营成本：包括人员工资、房租、水电费、原材料采购、宣传推广等费用，预计每月运营成本为20万元。
3.收益预测：根据市场调查和预期客流量，预计每天营业收入为3万元，每月收入为90万元。扣除运营成本后，每月净利润为20万元。预计投资回收期为1年零三个月。
< class="pgc-img">五、风险分析及对策
1.市场竞争风险：虽然本项目在市场上具有一定的竞争优势，但仍需关注竞争对手的动态，及时调整经营策略。对策：加强菜品和服务的创新，提高餐厅的知名度和口碑；加大宣传推广力度，吸引更多顾客关注和光顾。
2.食品安全风险：餐厅应严格遵守食品安全法规，确保食品的质量和安全。对策：加强食材的采购管理，确保食材的新鲜度和质量；定期对餐厅进行卫生检查，确保餐厅的卫生环境达标。
3.政策法规风险：餐厅应关注政策法规的变化，确保经营活动合法合规。对策：加强政策法规的学习，及时了解政策变化；与政府部门保持良好沟通，确保经营活动的顺利进行。
总之，本项目以烤全羊为主打菜的蒙餐特色餐馆在北京市核心城区具有较大的市场潜力和发展前景。通过合理的选址、装修设计、菜品研发、服务培训和宣传推广，可以进一步提高餐厅的知名度和口碑，实现项目的可持续发展。
京的亮马桥大使馆区是法国卢浮宫设计师贝聿铭的杰作。
燕莎凯宾斯基五星酒店坐落在这里。
这是北京著名的亮马桥大使馆区，顶级奢华五星酒店。北京凯宾斯基饭店位于寸土寸金的亮马桥附近，周围有上百个大使馆，包括各国的顶流明星，这里也是京城名媛的聚集地。
酒店的房间价格最低也在3000元以上，即使是最便宜的房间也住不起。今天我们来这里享用早餐，看看需要花费多少钱呢？兄弟们。酒店门前的小龙桥是故宫里的桥，两边的水池营造出了一种贵族的氛围。这里是文物吗？从酒店门口看，它显得非常气派，让人有种消费不起的感觉。这是一个低调的奢华，门前的小水池设计得非常好。从酒店的吊顶可以看出它的奢华程度。这是一个旋转门，低调而不失高贵。我们可以从这里看一下亮马河的美景。这是一个法国卢浮宫设计师贝聿铭设计的酒店。
< class="pgc-img">请问在哪里吃早餐？我们可以去前面亮灯的那块地方。好的，谢谢您的指引。我们可以看看游泳馆吗？
游泳馆在酒店的18楼，我们可以直接乘坐电梯到达。这里的装修非常高档，中西合璧，上面的吊灯非常漂亮。这个电梯看起来很复古，18楼是康乐中心的游泳池，15楼是行政酒廊。我们可以去看看游泳池。站得高看得远，这是酒店的顶层，可以欣赏到美景。游泳池的价格是成人320元，15岁以下的小朋友是160元，年卡的价格是2万元。
游泳池看起来非常不错，我们可以回到一楼享用早餐了。我们可以直接花钱吃早餐，不需要预订房间。
是的，我们可以花钱吃早餐，价格是308元一位。
< class="pgc-img">好的，我们去看看。
我们可以坐在外面的花园里，那里也可以坐。
好的，我坐在外面。
好的，您需要喝什么咖啡或者茶？这里只有一个用餐区，面积不是很大，但是食物种类还比较齐全。
这是第二个用餐区，这里有各种小凉菜。我们可以尝尝窝窝头、大南瓜和肉包子。我今天有点饿了，这里有各种小凉菜，您想尝尝吗？这里有腐乳、虾皮和培根，您喜欢吃培根吗？这里有德国肉糕、土豆片和培根，我也想尝尝培根。这里有各种冷盘，您想尝尝吗？这里有撒拉米、猪肉和火腿，您可以各来一夹子。这里有焗豆、纽约堡香肠和猪肉肠，您可以各来一个猪肉肠。这里有大口奶酪和日本的寿司，您想尝尝吗？这里有烟熏三文鱼和小日本的咸菜，您可以各来一夹子。这里有茶叶蛋和肉末烧豆腐，这是酒店的新菜，您可以尝尝。这里有炒豆芽和炒面，您想尝尝吗？这里的炒饭里只放了少量的鸡蛋。
您可以选择鸡蛋比较多的食物来吃，主食可以不吃。
< class="pgc-img">面条、饺子、河粉，来份馄饨吧。饺子有芹菜汁、鲜榨橙汁、西柚汁，西柚汁不喝了，来杯鲜榨橙汁。水果来个大西瓜、菠萝和哈密瓜，再加点百香果。蘸酱菜和蔬菜都不错，来点吧。这个鹰嘴豆不错，也来一点吧。千岛汁、中式点心和小点心我都喜欢，这个叫唐耳蜜吧？大月饼不吃了，红豆粥来一勺，蒜肠来一夹子，白粥不喝了，来杯豆腐脑。这个面包是杏的，我喜欢大麦包，这个摊的甜点都不错，来杯橙汁酱。这种果酱面包布丁很好吃，牛角包不吃了，来点这种面包吧。小饼和甜甜圈想吃一个，但还是算了。
< class="pgc-img">大列巴，这是酒店的标志，还有北大荒的蜂蜜，挖一勺尝尝。这个仪式感十足，苹果干、芒果干、菠萝干和香蕉片，话梅都要一点。这里还有什么？配牛奶就来杯麦片，葡萄麦维很营养。玉米片也不错，来一点。牛奶就不喝了，会拉肚子。花生米、葡萄干和瓜子都要一点，还有奇亚籽，感觉很健康。瓜子也要来一点，我不懂，你说可以吗？嗯，好的，好的，好的。哈。
< class="pgc-img">字幕有些模糊了，谁能帮忙翻译一下？这是我们自己做的，行政总厨叫Daniel，我叫囧吃，但别忘了，这茶可贵了，10块钱一包，是新加坡的，尝尝吧。有没有人知道这种茶？尝尝英式早茶怎么样？不能总喝冰水，也得体验一下资本家们的早茶，咖啡也不错，今天先喝早茶。今天又是满满一桌，我真的很饿，要吃回本了。看他们的刀、叉、筷子都很齐全。
< class="pgc-img">第一组从四盘一碗开始，这道菜值128，三组就回本了。第二组从五盘一碗开始，这班尼迪克蛋值128，这堆东西值198，干一组半就回本了。五星酒店一定要试试班尼迪克蛋，这是考验你会不会吃的标准。现在我成了班尼迪克蛋的推广者。
< class="pgc-img">每期视频我都会推荐班尼迪克蛋，最后一组从两盘一碗开始，这道菜值58元，干六组就回本了。我觉得这是馄饨，都吃完了，今天又是光盘行动一天。这顿花了308，餐费264，服务费10%，税60%，总共花了17块钱。这顿饭的性价比不太理想，感觉没有回本。不过环境还不错。
这家店位于大使馆区，主打中式糕点，我很喜欢吃。它们家的糕点都很甜，让我印象深刻。其他的你们可以自己去感受一下。今天就这样吧，生活就是这样。点赞、关注、转发一下吧。
