酒店制度表格（378份文件模版)-管理帮手绝对的干货还望收藏

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

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││委托经营管理合同.doc

││旅游、饮食服务企业财务制度.doc

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││（酒店）员工手册 (上).doc

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│├─xx宾馆ISO9000-ISO14000手册

││xx宾馆ISO9000ISO14000手册.doc

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│├─《餐饮部标准操作程序与制度》

││《餐饮部标准操作程序与制度》.doc

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│├─五星酒店全套管理制度表格

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││一般安全事故应急处理标准.DOC

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││上冰茶的服务程序.DOC

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││上菜顺序与上菜时间的控制服务工作标准.DOC

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││为客人点酒服务标准.DOC

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││为客人调酒服务标准.DOC

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││仓库保管员岗位职责.DOC

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││休闲中心服务标准流程图.DOC

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││保龄球馆卫生管理标准.DOC

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││停车场泊车服务操作标准.DOC

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││健身房卫生管理标准.DOC

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││午晚餐服务工作标准1.DOC

││午晚餐服务工作标准2.DOC

││卡拉OK厅服务标准.DOC

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││厨房领料单.DOC

││发型设计师岗位职责标准.DOC

││发案情况月报表.DOC

││台球厅卫生操作标准.DOC

││台球厅服务质量标准.DOC

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││咖啡厅经理日常检查工作标准.DOC

││团队午晚餐服务工作标准.DOC

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││多功能厅服务标准.DOC

││夜间安全巡查记录表.DOC

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││安全检查日报表.DOC

││安全隐患整改通知单.DOC

││客人丢失物品访问记录表.DOC

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││快餐厅厨房值班检查表.DOC

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││西式正餐摆桌服务工作标准.DOC

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││西餐厅清洁工岗位职责.DOC

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││西餐宴会接待流程图.DOC

││西餐开胃菜服务工作标准.DOC

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││西餐餐桌服务工作标准.DOC

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││迎宾与带位工作标准.DOC

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││送餐领班岗位职责.DOC

││逃账客人管理工作标准.DOC

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││酒吧宴会工作流程图.DOC

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││酒吧开瓶与斟酒服务标准.DOC

││酒吧清洁服务标准.DOC

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││酒吧迎宾服务标准.DOC

││酒吧酒水发放程序与标准.DOC

││酒吧酒水服务程序与标准.DOC

││酒吧酒水申领程序与标准.DOC

││酒吧酒水盘存程序与标准.DOC

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││餐厅布件换取工作流程图.DOC

││餐厅布草换取流程图.DOC

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││餐厨用具损耗月报表.DOC

││餐后酒的服务工作标准.DOC

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││餐饮卫生清洁工作流程图.DOC

││餐饮各部门经营情况综合日报表.DOC

││餐饮用具、用品盘点表.DOC

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│├─南京某五星级酒店人事管理资料

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││南京益来名人城市酒店诚邀酒店精英加盟.doc

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││员工宿舍住宿公约.doc

││员工手册原修改稿.doc

││员工离职钱物验收单.doc

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││宿舍申请表.doc

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││招聘员工申请表.doc

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││益来酒店优秀员工提名表.doc

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││离职物品清算表.doc

││离职调查表.doc

││终止续签合同意向书.doc

││绩效工资.doc

││考勤表.xls

││质检日报表.doc

││质检联系单.doc

││辞职申请表.doc

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│├─星级酒店员工培训手册--知识，态度篇

││星级酒店员工培训手册--知识，态度篇.doc

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│├─星级酒店员工手册范本

││星级酒店员工手册范本.doc

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│├─某酒店ISO14000环境管理手册

││某酒店ISO14000环境管理手册.doc

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│├─某酒店集团的员工手册

││某酒店集團的員工手冊.doc

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│├─温州XX酒店人事表格

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││人事流动月报表.doc

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││人员请求书.doc

││优良员工申请表.doc

││制服申请表.doc

││加班申请单.doc

││名片申请表.doc

││员工任职证明.doc

││员工忘带签到簿.xls

││员工离职手续清单.doc

││员工离职申请书.doc

││员工自律公约切结书.doc

││员工请假卡.xls

││员工面试资料表.doc

││员工领用个人保管物品遗失、损坏赔偿单.doc

││员工餐厅客饭就餐单.doc

││員工異動表.doc

││排班表.xls

││新进员工入职单.doc

││新进员工报到申领物品清单.doc

││档案文件调阅单.doc

││考勤汇总表.xls

││补休申请单.doc

││触犯员工守则通知书.doc

││评估表.doc

││请假单.doc

││调班申请单.doc

││转帐单.doc

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│├─酒店保安部管理手册

││酒店保安部管理手册.doc

││

│├─酒店员工手册

││酒店員工手冊.doc

││

│├─酒店工程部管理手册

││酒店工程部管理手册.doc

││

│├─酒店总经理室管理规范篇

││酒店总经理室管理规范篇.doc

││

│├─酒店管理-深圳酒店人事部操作手册

││深圳酒店人事部操作手册.doc

││

│├─酒店餐饮标准操作程序与制度

││酒店餐饮标准操作程序与制度.pdf

││

│└─餐饮行业利润管理管家制度

│餐饮行业利润管理管家制度.ppt

模版比较多,有需要到的私信我,我发连接给你下载,还望多转发,让有需要的人看到.

一、餐厅开业前期的工作计划纲领

1、确定餐厅各区域主要功能及布局。

根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。

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2、设计餐厅组织机构

要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

3、制定物品采购清单

饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。

(2).行业标准和市场定位。

(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。

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(4).行业发展趋势。餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。

(5).其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

4、协助采购

这项工作对餐厅的开业及开业后的运营工作影响较大，餐厅总经理应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购部经理的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅总经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

5、参与制服的设计与制作

餐厅的岗位较多，而且风格各异，中餐厅分为零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分。

6、编写部门运转手册《管理实务》

运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

7、参与员工的招聘

通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅总经理共同负责。在员工招聘过程中，人力资源部根据饭店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅总经理则负责把好录取关。

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8、、抓好开业前培训工作