口村
遇见26度的夏天
TRAVEL AROUND THE PINGNAN
福建
宁德
屏南
图文｜小仙进化论 肆野.
40℃的福州城
不动坐着都汗流浃背
每年夏天我都会喊朋友或者带上家人
找个周末安排上来避暑~
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{棠口村}
TANG KOU
村小人少，交通方便
# 游玩方式:
■ ■ ■ ■
抵达的时候是傍晚，看到了溪上落日余晖，很美。
在路边小店晚餐后，漫步到附近溪边乘凉。
打卡【新四军六团北上抗日纪念碑】和【千乘桥】。
晨跑绕村子一圈3公里。
村子里的菜好便宜，可以买点当地的玉米、高山蔬菜、黄米粿带回去。
在环溪木栈道上散步、钓鱼、喂鱼。
# 饮食:
■ ■ ■ ■
这个村有很多祖传扁肉店，一碗十几颗，5元，好便宜啊!
# 幼崽升级体验攻略:
■ ■ ■ ■
晚上民宿边上的灌木丛里有萤火虫。
一溪云里的cafe和三层楼高大滑梯。
小溪边打水仗。
来源：屏南文旅
日，备受瞩目的鲜炖燕窝领导品牌小仙炖宣布，其新店落户于上海一大商业地标久光百货，为上海市民带来了全新的中式滋补养生体验。
< class="pgc-img">上海久光百货坐落于静安区的心脏地带，作为上海的一大商业地标，吸引了一众国际高端品牌入驻。小仙炖此次加入，携手久光百货共同筑起了品味生活的高地，将流传千年的燕窝滋养带给上海市民，小仙炖以珍稀滋养筑就卓越健康底色，愿这份新鲜滋养成为生活的动力源泉，让鲜活生命力绵延。
同期，小仙炖携手上海久光百货在小仙炖上海会员之家举办开业晚宴。步入小仙炖上海会员之家，在老建筑里感受千年滋养文化，在燕窝历史文化展区踏上一场穿越时空的探索之旅，感受燕窝滋补悠久的历史底蕴见证匠心独运与现代科技的融合。
夜幕降临,一席滋养盛宴拉开帷幕，此次小仙炖与身披米其林14星的JéJé主厨再度联袂打造一场融合法餐艺术与燕窝滋养的盛宴，在场宾客享受着这份自然与匠心的馈赠仿佛置身于遥远而神秘的加里曼丹雨林。
< class="pgc-img">值得一提的是，近日，由小仙炖牵头发起的《燕窝产地等级划分》标准已经正式发布，该标准由小仙炖联合中、印、马、泰、越五国燕窝产业协会、相关机构联合起草，并由全国城市农贸中心联合会正式发布。《燕窝产地等级划分》标准的正式发布，标志着全球燕窝产业正式步入“产区时代”。而区别于其他产业，燕窝产业的产区最突出的特性是跨国界。《燕窝产地等级划分》标准由全国城市农贸中心联合会、燕窝市场专业委员会携手印、马、泰、越四国燕窝相关产业协会、机构，以及燕窝行业头部企业小仙炖共同制定，旨在“为全球产区分级、为品质燕窝立标”，推动全球燕窝产业高质量发展。这也是五国燕窝产业达成共识的标准。毋庸置疑，这一里程碑事件，将在全球燕窝产业的发展史上写下浓墨重彩的一笔。
秉承“滋养生命，至真至纯”的品牌理念，小仙炖不仅希望通过一碗鲜炖燕窝为消费者带来健康滋养，更希望走近消费者，融合传统智慧和摩登空间为消费者打造奢养的中式滋补生活方式，与消费者面对面共商康养之仪。2021年9月7日，小仙炖鲜炖燕窝首家沉浸式中式滋补体验店——北京旗舰店开业，落户北京SKP核心商圈，中式滋补品牌第一次与Hermès、LOUIS VUITTON、MAXMARA等国际品牌“济济一堂”，为用户打造沉浸式中式滋补奢养生活空间。截至目前，小仙炖已相继入驻北京、上海、南京、青岛、杭州、武汉、深圳等全国购物中心前列商场，小仙炖此次入驻上海久光百货，也是匠心打造沉浸式中式滋补生活空间，革新燕窝行业零售布局的重要一步。
未来，小仙炖将继续秉承“让滋补更简单，传承中国千年滋补文化”的使命，不断创新和进取，为消费者带来更多高品质、高附加值的滋补养生产品。同时，小仙炖也将积极拓展线下渠道，与更多合作伙伴携手共进，共同推动中式滋补行业的繁荣发展。
营好一家餐厅，不仅要在运营效率上下功夫，还要在顾客体验上下心思。
而在体验层面，存在这样一种“盲点”：它影响着消费者的体验，却未被大部分餐厅发现。常常是餐厅生意渐渐变差，老板却找不到问题所在。
为此，内参君走访北京多个商圈的店铺，并采访20多位大众点评大V——他们的等级从V5~V8不等，工作各异，但都属于资深吃货，从而得出这份“体验盲区清单”。
餐饮老板内参 石肆 /文
空调温度太“赶客”
要么蒸桑拿，要么直哆嗦
夏日炎炎，随着气温升高，空调成为点评中被关注的重点。
“空调制冷不够”、“空调和没开一样”、“来吃饭像是蒸桑拿”……空调成了近期大众点评上被吐槽最多的点。
天气炎热，本身就会迫使消费者一定程度上减少外出就餐的频率。如果你家餐厅的空调还不给力，甚至成为一个“蒸笼”，那么消费者铁定不会来找罪受。
当然，部分商场店是商场中央空调的原因，并非餐厅的主观意愿。但座椅如何安排，如何高效利用空间，又保障温度舒适，就要考验餐厅的智慧了。
比如，有些餐厅把就餐位置安排在空调出风口正下方/正前方，冷风一出，顾客热是不热了，直接起一身鸡皮疙瘩……
在西单君泰百货一家知名连锁餐厅，内参君和朋友就餐时就遭遇了这样的情况，处于大厅中央的一张6人桌，某个座位位于中央空调风口下，“温度低到裹棉被”。
预制菜品不保鲜
葱花上桌变“葱干”
几乎所有的餐厅为了提高效率，都会提前备菜，等到高峰时，好提高上餐速度。
但是，如果没有对食材做一定的保鲜处理，那么消费者体验会相当差。
一位资深吃货举了便宜坊酒仙桥店的例子。当时，他和朋友点了一份烤鸭，由于配料较少，所以他要求服务员增加一点葱，结果服务员拿来的葱特别干，“可以扎嗓子”。
容易失水的食材更是如此。
一家在北京积水潭主打牛蛙的餐厅老板告诉内参君，他们之前都是在开餐前2个小时处理好牛蛙，结果牛蛙失水严重，口感相当差，差评率高，后来他们改变了预制方式，将牛蛙裹粉直接油炸，以减缓失水速度。
◎ 对于防止食材失水，巴奴动了不少心思
像是巴奴毛肚火锅北京悠唐店，就在门店内设置了超级巨大的保鲜架子，“水汽大到烟雾朦胧”。
环境装修再好
如果服务员没洗头……
服务员是店内接触顾客最高频、互动最多的部分，就像一位点评V8会员说，“如果服务员是脏兮兮的，倒胃口是肯定的。”
这两年，许多餐厅都把钱砸在装修、绿植等环境提升上，但对服务员这个环节还不够重视。
内参君通过调查得知，包括服务员披头散发、头上油污、没有统一着装、衣服脏乱、指甲过长甚至乌黑等问题，是消费者最讨厌见到的。同样的，这些也是在大众点评app上差评内容中出现频次相当高的词语。
以好利来为例，好利来对于员工颜值的要求可以说是同行业中比较高的，除了统一着装外，好利来要求门店服务员的身高要超过165cm、上班必须化妆（包括男性）。
西贝的新品牌“西贝酸奶屋”也在服务员颜值这件事上下了不少功夫。
在世贸天阶店中，门店专门在酸奶区域安排了年轻貌美的服务员手摇酸奶桶，内参君在门店停留了3个小时发现，她们统一身穿着白色长裙，平均身高在170cm以上，皮肤白皙，长发飘飘。
服务、迎宾不够主动
找座就餐全靠“自力更生”
餐饮老板们都知道，服务员态度不好，是“惹毛消费者”最关键的一条。
不同消费层次的餐厅，消费者的期望也不一样，而且有一个明显的趋势：消费者对服务的需求越来越“专业”。
有位资深吃货反馈，某次，他去蓝色港湾某家西餐厅就餐，“服务员搞错了上菜顺序，居然先上了甜品，然后才是菜和主食”——这就是典型的“专业度问题”。
服务员主动性不强同样也被很多美食大V提到：
有位北京的点评大V，透露她给一家位于望京区域的北京菜馆差评的原因：“当时服务员态度比较敷衍，遇到问题也不及时解决，就眼巴巴地看着你，逼到你去问她。”
北京合生汇商场有一家新开的日式火锅，位置相对偏僻，不好找，顾客好不容易找到了，却发现“门口的迎宾站在那一句话也不说，不询问是否就餐，几个人，也不引导我们到座位，一切都成了自力更生。”
还有在簋街的一家网红串串店，虽然有提供围裙，但是却把一次性围裙折成小包，很容易被忽视，服务员也不提醒，“等消费者把油渍弄到衣服时，才发现原来有围裙”。
餐具重复使用痕迹明显
即使经过清洁也会引起反感
对于快餐而言，如果餐具严重磨损、长时间重复利用的痕迹明显、存在暴晒或消毒水导致的变色等情况，消费者会下意识地担忧门店的卫生状况。
如果桌面摸上去有粘腻感，即使经过清洁，同样也引起消费者的不适和反感。
现在很多餐厅都使用密胺餐具，较为耐用，但一位不愿透露姓名的快餐店老板表示，不少门店为了降低成本，会收购二手餐具，这些餐具多半来自其他的倒闭门店。
多位消费者也表示，就餐时发现某家门店的餐具上居然是不同门店的名字。
许多正餐餐厅用的是陶瓷餐具，会在开餐前提前摆上，部分消费者（尤其是女性消费者）担心“落灰尘”，就餐前习惯性用茶水涮一下骨碟、茶杯。当然，其中一部分也表示“只是求个心理安慰”。
餐具问题在麦当劳、汉堡王等西式快餐中就得到了很好的解决：一张崭新的餐垫纸不仅可以宣传最新的产品或者活动，还起到了“一人一餐具”的卫生效果。
桌子那么小，盘子那么大
上菜成了“叠罗汉”
之前内参君曾写过一些案例说明，桌椅设计不合理、桌椅高度不匹配、伸不开腿等都会影响消费者就餐的体验。
此次调查中，部分大V提到了“桌子和餐具大小不匹配，桌子太小放不开菜”的问题。
就像一位大众点评V8会员说的，“本来桌子就小，盘子却那么大，结果上菜成了叠罗汉，一点情调都没有”。
◎ 在马路边边，一个铁圈加一个簸箕就是盛放串串的全部。图片来源：大众点评
火锅、串串等品类就很好地解决桌子太小的问题。
像是马路边边，会提供一个铁圈架专门放置盛放串串的簸箕；临江门等重庆当地的火锅会选择用碗盛放食材以减少占桌面积；王大壮和张小仙的串串香会在桌子上设置3层架子用来放食材。
◎ 王大壮和张小仙的串串店，桌子上有3层架子。图片来自大众点评
食材非常新鲜
但沙发座椅长“绿毛”？
对于桌椅等家具，内参君提醒，尤其是在夏天等潮湿季节，餐厅必须要及时清理墙角、沙发、桌椅等容易发霉、长毛的角落。
一位美食大V爆料，今年5月，他在广州机场的一家连锁品牌就餐，往后一靠，却发现皮质沙发的座椅已经长了厚厚一层“绿毛”，顿时感到恶心，没有食欲。
总结
刚刚发布的《中国餐饮报告2019》显示，2018年，全国餐饮收入首破4万亿，增速9.5%，同比回落1.2%。可以预见，2019年全国餐饮收入还将持续增加，但整体规模增长开始放缓。
而增速放缓，恰恰说明整个餐饮市场的发展模式由爆发式快跑转入马拉松式慢跑，成长路径由“立骨架”变为“强筋骨”，进入到了一个全面的内生优化时期。
在这个时期，餐厅不能一味地单纯追求人效、平效、时效，而是要兼顾消费者体验，将菜品、服务、氛围这3种产品，提供给消费者。
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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜魏钨琪 于聪聪
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