月14日，距离2022年北京冬奥会开幕还有21天。北京青年报记者从海淀区获悉，海淀7家奥运签约饭店已准备继续，其中6家为媒体保障酒店，保障对象为来自美国、加拿大、日本等11个国家的转播机构人员和新闻媒体工作人员。
<>下午，北京青年报记者来到位于海淀区紫竹院路29号的北京香格里拉饭店。据悉，北京香格里拉饭店计划接待转播商(日本转播联盟、探索频道等)、市场开发合作伙伴(维萨、松下、三星等)、国家(地区)奥委会(加拿大、荷兰等)和少数新闻媒体，峰值使用客房373间。
<>走进饭店大堂，由迎客松、牡丹、芍药、玉兰、竹子、柿子等几十种花材制成的插花作品格外显眼，刺绣、京剧脸谱、景泰蓝等非遗作品及大红福字、中国结等装饰也随处可见，营造出极具东方特色的“年味儿”。
<>海淀区文旅局相关负责人介绍，饭店内的每一组插花作品都有着特殊的含义。例如，《龙凤呈祥》作品中，迎客松表达喜迎八方客的好客精神，竹子代表虚心有节的品格，牡丹雍容华贵，寓意着祖国繁荣昌盛，月季象征着幸福和对未来的向往，枯木代表着山川，孔雀是与凤凰最为相似的一种鸟类，是吉祥如意、圆满的象征。整个作品多种素材融为一体，反映出预祝冬奥会龙飞凤舞的祥瑞之兆。
<>冬奥赛时正值中国传统春节，作为“虎福迎春冰雪庆 四海欢歌向未来——海淀冬奥情暨2022年‘海之春’新春文化季”服务项目之一，海淀区文旅局联合颐和园等单位，为两个奥运场馆、7家冬奥签约酒店量身定制了相关展陈设计，为迎接海外宾朋增添了具有浓厚中国传统文化韵味的环境氛围。
<>为做好冬奥会和冬残奥会期间疫情防控工作，严格落实“外防输入、内防反弹”的各项措施，北京香格里拉饭店严格做好疫情防控相关工作。北青报记者看到，饭店内的中英文提示牌、医疗垃圾房、隔断门、电梯等设施全部喷绘冬奥相关宣传内容。据悉，所有涉奥人员直接进入闭环管理，确保实现分区不重叠、流线不交叉、边界严管控以及人员不跨区。涉奥人员流动由专用车辆负责，采取点对点衔接，确保不出闭环。进出物资、垃圾等也做到了严格按照相关规范进行管理、处置，有序推动大闭环平稳对接。
文/北京青年报记者 王斌
摄影/北京青年报记者 袁艺
编辑/毛羽
<>地理位置 】
方香九里都市漫餐厅位于深港都会广场 13 幢 211号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【商家环境 】
面积1500平的宴会餐厅，光装修就花了600万，
外表看着很一般，结果一进门真的就忍不住惊叹了起来！
浓浓的新中式风格设计，美得简直像艺术品。
< class="pgc-img">沿着楼梯上二楼，众多个精致的包厢，
不仅保持了私密性和独立感，每个包厢更是有自己的主题，
真可谓是一包厢一主题！大厅更是典雅大气，
不仅如此，还配备了投影设备，
< class="pgc-img">超级适合宴会聚餐求婚，在这里吃饭真的是最惬意不过了！
最美阳光露台花园，假山与鹅卵石造景，微风拂过，让你享受高***的用餐体验。
【江南精美八味碟 】
冷菜八样，摆盘精美 ，味道都不错 ，
印象最深的应该是，摆盘超美的手工南瓜糕，
带着南瓜特有的甜香，爽口而美味。
< class="pgc-img">【经典十三香】
用各种秘制香料混合炒制的龙虾，
十三香的味道从端上桌那刻起就不停地侵袭着你的鼻尖，
饱满红艳的超大龙虾沾染着让人无法抗拒的十三香，
恨不得徒手开吃！
咀嚼着红里透白紧实弹牙的虾肉，
吮吸着指头上的酱汁，简直完美！
< class="pgc-img">【松鼠桂花鱼】
造型别致独特的松鼠桂鱼，口感鲜甜香脆，
肉质细嫩，极易消化，
入口后没有想象中的过分甜腻，
恰到好处的酸甜味道让人忍不住啧啧称赞，
就这一口，从此再也无法自拔了。
< class="pgc-img">【秘制文火小牛肉】
极具艺术美感的摆盘，
用的不知道是什么酱油，
黑乎乎的排骨，可惜肉质偏老了。
< class="pgc-img">【阿婆红烧肉拼黑豆腐 】
煎到金黄的农家豆腐，全是店里大厨手工打制。
纯手工制作出来的豆腐，口感更加爽滑入味，
外表煎到金黄，色泽上已经征服了我的胃，
里面软糯，吃起来豆香味很浓，简直赞爆了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【云南羊肚菌炖老鸡】
从云南空运而来的羊肚菌堪称是菌菇界的 珍稀品种
表面密集的蜂巢能紧紧吸附住汤水的精华！
不同于传统鲜鸡汤，
云南羊肚菌炖老鸡有了羊肚菌加持的金黄汤底，鲜上加鲜！
< class="pgc-img">【翅汤五谷海参盅 】
这道翅汤五谷海参盅是由五谷杂粮熬煮出来的汤，
色泽金黄，非常的诱人，
然后再加上鱼翅，
其包含了多种谷类和豆类食物，是养生人士的最爱。
< class="pgc-img">【法式芥味大虾球 】
无法数清的金黄酥皮，层层叠叠，
咬开后便能感受到美味 Q 弹的虾球，浓郁香甜。
< class="pgc-img">【时尚海鲜大拼盘 】
只能用一个字形容“霸气”！
大大玉米大明虾鲍鱼，扇贝以及西蓝花，
这么丰盛一锅，满足各路吃货。
< class="pgc-img">【 国宾迎客松拼玉兰饼】
想出这道菜的人简直就是脑力大开，
我在这道菜面前拍摄花了好多时间，
研究如何可以拍出整体的照片，试了好多角度都不满意，
最后决定还是从俯拍，终于拍出来照片效果还是满意的。
< class="pgc-img">【有机南瓜焗大桂鱼 】
我发现这家店可能是新店的原因，
创意挺多的，
锅内有一只鱼头露出来，
周围放了一些南瓜，
尝了一下，桂鱼肉质偏软，
口味偏淡，感觉有创意还需要改进。
< class="pgc-img">【结束语】
我喜欢的东西，你不一定喜欢，
你喜欢的东西，我不一定很爱，
食物犹如生活一样，有苦、有甜；
风景犹如你鬓角的发丝，有长有短，光泽不同。
< class="pgc-img">年来，意境菜作为中华传统文化与烹饪精髓的完美融合体，在餐饮界引领了一股独特的饮食风尚。
它不仅在餐厅氛围的营造、环境的雅致设计上独树一帜，更在菜品的色彩搭配、精妙摆盘、精选食器乃至食客品味时的心境共鸣上，全方位展现了高端烹饪艺术的视、味、嗅三重盛宴。
而知名餐饮集团悦港琴湾旗下，以宋词意境为灵感的璞月·中华意境菜，无疑是这一领域中的佼佼者。
01
璞月，藏在意境菜里的中式美学
创立于福州的璞月，如今已是福州中餐宴请的当红品牌，持续获得过“亚洲地标美食”、“最佳亚洲主题餐厅”、“中国餐饮500强门店”、“大众点评城市必吃榜餐厅”等殊荣，曾接待过一众名人明星。
餐厅内满墙贴着奖项与荣誉
来到广州后，璞月巧妙地将粤菜精髓和意境菜的摆盘艺术相融合，对菜品进行了改良与升级，赢得了一众嘴刁老广们的青睐与赞誉。
走进位于广州天河CBD——珠江城大厦七楼的璞月，仿佛步入了一座穿越时空的唐宋艺术馆，无论是大厅还是包厢，焚香、花笺、诵诗，每一处布置，都格外用心，宋词的意韵犹如湖上细雨，犹如管弦丝竹，席卷开来，体会到古人的精致与风雅。
打卡2024亚洲地标美食品鉴团第六站
餐厅在设计上除了传承宋代美学的极简风格，运用大量留白，以白衬墨，更陈列有山水画、诗词图鉴、盆景玉石、古玩茶具等极具中式美学的装饰，增添层次美感，让人一走进，即感“人在诗中走”。
其绝佳的地理位置，让宾客在享受美食之余，还能透过落地窗饱览珠江新城的高空美景。
连廊晶莹剔透的迎客松，房内一角的白玉和三角鼎，都构成一步一诗一景。
在当今社会，人们对于美食的追求已超越了单纯的味蕾享受，转而聚焦于菜品的创意革新与独特韵味。
意境菜深刻诠释了对食材本真的尊重，通过精准的火候控制与时间管理，强调食材的自然本质，力求还原食物最纯粹、最原始的鲜味。
璞月遵循“宋代饮食美学”，每一道菜品，精选高端食材与时令鲜品，巧妙融合留白艺术于盘饰之中，使用少量的元素，呈现开阔意境，予人以想象之余地。
近日，2024广州亚洲美食节“地标美食品鉴团”，品鉴活动第六站来到璞月。
本次品鉴团聚集了众多餐饮行业的专家、媒体代表、美食达人等。他们走进这家位于广州天河CBD、主打中华意境菜的当红宴请餐厅，深入体验了一场跨越时空的美食之旅。
美食导报
，赞49
▲究竟是什么样的美食之旅？
快快上车一起来感受。
02
品鉴团倾心推荐菜式
在当天的品鉴会上，清汤香芹雪花牛、璞月乳猪焗饭这两道菜获得品鉴团一致好评。
#清汤香芹雪花牛#
要说璞月的头牌菜，非这道入围候选2024广州亚洲美食节“亚洲地标美食”的清汤香芹雪花牛莫属。此菜一登场，便以独特的口感，在宴会初始征服了品鉴团挑剔的味蕾，成为了众人交口称赞的焦点。
这道清汤虽看似简约无华，实则制作工艺繁复至极，精选农家2年足龄老母鸡为主料，荟集排骨肉、猪瘦肉、干贝、火腿等多种辅料萃取成清汤，再融入澳洲M9级牛肉油润滑嫩的牛肉，与清汤完美融合，看似平淡，实则是淡而有味，尽显大道至简至美。
清汤香芹雪花牛
世界中餐名厨交流协会创会主席余永文在品尝后评价道：“清汤的妙，在于工艺之独到，既保留了浓郁风味，又确保汤色清澈透底，牛肉的醇香悠然其间，牛肉的醇厚与芹菜的清新交融，带来非常独特的口感，令人印象深刻。”
广东食评人劳毅波亦给予高度评价，他称这道汤入口即惊艳，虽食材丰富，但汤底的萃取工艺却超越了传统中西式汤品的范畴，汤色清澈而醇厚，火候拿捏恰到好处，牛肉入口即化，肥而不腻，很值得称赞。
#璞月乳猪焗饭#
乳猪作为广东传统宴请必不可少的菜品之一，被赋予了“鸿运当头”、“吉祥如意”的美好寓意。
璞月乳猪焗饭是针对广东人的口味特邀澳门大厨匠心打造的。精选4.5斤BB猪，历经掏膛、烫皮等多道繁琐预处理，佐以特制炒饭，慢工细作出炉。13小时精心准备，每50分钟仅烤4只，确保乳猪油脂与米饭完美融合，皮脆饭香，尽显极致风味。
璞月乳猪焗饭
乳猪脆皮在大厨的切割下发出“咔吱咔吱”的脆响，听着就让人唇齿生津，食欲大增。粘糯的腊味糯米饭融入猪油的香气，搭配酥脆的猪皮一起入口，脆、糯的口感与甘香浓醇的滋味同时在口中绽放。
餐厅大厨在现场切分乳猪
从业三十余年的资深媒体人一鸣表示，虽然在广东乳猪很常见，但璞月乳猪焗饭却以独特搭配令人耳目一新，尤其乳猪内包含的炒饭，火候掌握得恰到好处，足够“镬气”，整道菜品从创意到呈现，再到口感与风味的融合，都可圈可点。
不仅如此，品鉴会上，葫芦鹅肝、松叶蟹、鲍鱼焖鸡等菜品同样大放异彩，它们巧妙地将宋词中的留白艺术融入摆盘之中，不仅味美，更添一份雅致，让嘉宾们一试难忘。
此外，店家还专门为品鉴团准备了生日惊喜，由两个人扮玩偶呈献中西合璧贺礼，中式吉祥面配“生日快乐”字样，西式多层奶油蛋糕伴专属音乐，点燃现场氛围。
生日宴请布景
随着2024广州亚洲美食节“地标美食品鉴团”的脚步不断前进，让我们期待下一站将给我们带来更多的惊喜与美味。
文 | Fil
编辑 | 李媛
