下，中式汉堡走红，有品牌短短2年内就开店超2000家。汉堡这个舶来品，正在加速本土化？
90后白领盼盼最近发现，回家路上必经的塔斯汀汉堡店外排队等餐的人越来越多了。
“广州刚刚开放堂食，很多店都还人气冷清，但塔斯汀内已经坐得满满当当，门口还有不少等着取餐的人。”盼盼表示有些惊讶。
< class="pgc-img">△图片来源：盼盼供图
红餐加盟优选（ID：hongcanjm）注意到，盼盼口中的塔斯汀起步于江西，总部在福州，是一个主营中国汉堡的连锁品牌。前不久，据深氪新消费报道，该品牌短短2年就在全国开店开出2500家。
而就在塔斯汀被曝快速扩张的同时，另一主打中国汉堡的品牌“楚郑”也被曝获得300万元天使轮融资。
作为曾经西式快餐的代表，汉堡摇身一变成为“中国汉堡”，是否真的会有更新鲜、更不一样的内核？中国汉堡店，能开拓出一片新的天地吗？
< class="pgc-img">有品牌2年开店2500+家
“周一去麦当劳买‘十翅一桶’，周二去塔斯汀享受第二份1元的优惠价，周三去必胜客的‘尖叫星期三’，周四去肯德基的‘疯狂星期四’，周五去汉堡王吃半价工作餐，周末再去购买华莱士。一周时间，被汉堡安排得明明白白。”
近期，一份“汉堡薅羊毛攻略”在社交网络上走红。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
与麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王和华莱士相比，名单上的塔斯汀对很多消费者来说，可能还是比较陌生的“新面孔”。
事实上，塔斯汀创立于2012年，在2017年以前，一直以江西为大本营，主打“汉堡+披萨”，但整体表现并不显眼，截至2020年，门店数量也不过百家。
但是2020年开始，塔斯汀迎来了发展的重要分水岭。这一年，塔斯汀推出了“中国汉堡”的全新定位，同期还启动了“东方味觉觉醒计划”，而后全国门店数便迅速突破500+；2021年，塔斯汀在中国九地市成立分公司，签约门店数达到1000+。当年的11月，塔斯汀还拿下了不惑创投与源码资本的股权投资。
据极海品牌监测数据显示，截至今年12月5日，塔斯汀在营门店已经多达3168家，分布在全国21个省份的214座城市。
< class="pgc-img">△图片来源：极海品牌监测
从2020年的500+到如今的3000+，短短2年，塔斯汀的净增门店数高达2500多家。目前，在门店规模上，塔斯汀的门店数量仅次于华莱士、肯德基和麦当劳，位列汉堡赛道第四位。据红餐大数据显示，截至目前汉堡王的总门店数量为1400+家，这意味着，塔斯汀比在中国市场深耕了17年之久的汉堡王还多出近1700家门店。
这边塔斯汀还在疯狂扩张，另一边同样主打中国汉堡的品牌“楚郑·中国汉堡”，也获得资本青睐。根据“楚郑·中国汉堡”海报的宣传，其于12月5日获得300万的天使轮融资，品牌估值达3000亿。
令人讶异的是，除了塔斯汀和楚郑，眼下，市面上主打中国汉堡的品牌已经不在少数。
仅仅在福建，就还有大大方方中国汉堡、豪客吉中式汉堡、汉堡状元·中国汉堡、花堡旦·中国汉堡、美其乐中国汉堡、堡宴·中国汉堡、穆将军中国汉堡、中国汉堡饥饿站……在重庆，也出现了像欢乐季·中国汉堡、享哆味中国汉堡等新品牌。其中，成立于2020年的大大方方中国汉堡，目前除福建地区外，在江西、广东、浙江、湖南等省市也均有门店布局。
< class="pgc-img">△图片来源：大大方方中国汉堡官微
在消费端，消费者对中国汉堡的热情也持续高涨。
在各大主流社交媒体平台上，和中国汉堡相关的信息非常多，且热度颇高。比如，在有着新消费风向标之称的小红书上，关于“中国汉堡”的相关笔记也已有高达3.6万篇。微信指数则显示，中国汉堡的微信指数也在逐日攀升，搜索量日环比增长超过150%。
< class="pgc-img">换上“新装”的中式汉堡何以突围？
与传统的西式汉堡相比，中式汉堡到底有什么特别之处？凭什么获得大批消费者的青睐？
现烤汉堡皮，口味更符合中国胃
从产品形态上看，中式汉堡将汉堡融入中华饮食文化，打造出了更适合“中国胃”的产品。
比如，中式汉堡的汉堡皮大都主打现烤，胚体从中间切开，有点馍的既视感，吃起来口感松软又有嚼劲。现烤的汉堡皮，也是中式汉堡吸引年轻人的关键点之一。比如小红书上，厦门美食探店博主@鸡腿儿是我的，拍了一个塔斯汀制作视频，并附文：原来塔斯汀好吃的秘诀在于汉堡皮是现烤的。引发不少网友共鸣。该笔记当前获得了4.9万点赞，2400多收藏，2300多条评论。
< class="pgc-img">△图片来源：小红书截图
除了汉堡皮的创新外，中式汉堡的馅料与传统的西式汉堡也有明显差异。传统的西式汉堡一般以火腿、牛肉、鸡排等肉馅为主，中式汉堡的口味则更多元丰富，在传统内馅的基础上，还可以夹北京烤鸭、梅菜扣肉、麻婆豆腐、龙虾等，夹心配料也有羽衣甘蓝、凤梨等。
此外，西式汉堡的小吃饮品通常以鸡块、鸡翅、鸡米花、粟米、土豆泥、薯条、可乐为主，但在中式汉堡里，除了上述提及的这些，还加入了鸡脖、薯球、山楂乌梅汁、南瓜露、红枣黑米浆等具有浓厚中国风味的小吃饮品。
借势国潮，国风特色鲜明
中国汉堡的品牌风格多为近几年流行的“国潮”风。无论是门店装修还是产品包装，都是浓浓的中国风，与肯德基、麦当劳等一众西式汉堡店给人的感觉明显不同。
以塔斯汀为例，其采用“中国红”为主要色调，IP形象是以中国传统文化中的醒狮为设计灵感的“塔狮”，集合了七宝独角、祥云眉、龙鳞目、金玲等中国特色寓意吉祥的视觉元素。在其门店内，则到处都是中国风元素，包括汉堡的包装纸、包装袋等。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐加盟优选摄
切入中端消费市场，性价比高
除了产品和定位外，中式汉堡在价格定位上也有一定优势。
华莱士定位低端市场，客单价在16-18元，而肯德基、麦当劳、汉堡王的客单价在28-35元之间，而像塔斯汀、楚郑、大大方方等中式汉堡品牌切中的是中端消费群体，人均客单价在18-25元之间，高于华莱士，但整体上又略低于肯德基、麦当劳和汉堡王，抢占了汉堡赛道中间价格带的空白市场。
< class="pgc-img">中式汉堡也有难题待解
从各大品牌的发展势头以及市场反馈来看，中式汉堡确实有不错的发展潜力。资本的闻风入场，更是让不少创业者蠢蠢欲动。
需要强调的是，跟风需谨慎。在红餐加盟优选看来，作为新兴细分品类，中式汉堡仍存在不少待解的问题。
首先，中式汉堡的同质化隐忧已经显现。
红餐加盟优选对比几个品牌发现，市面上的中式汉堡品牌，无论在品牌塑造、主打亮点和产品特色等方面，都出现了同质化现象。
塔斯汀、楚郑、大大方方等品牌无一例外都强调自己的汉堡皮是手工现制，现擀现烤。各大品牌的产品极其相似，味型也大同小异，就连生菜和羽衣甘蓝的蔬菜夹心搭配都如出一辙。
< class="pgc-img">△图片来源：塔斯汀官博
当无数雷同的中式汉堡出现在眼前，消费者的新鲜、好奇感就会降低，甚至产生倦怠感。更遑论那些本身就热爱汉堡的美食客，面对方便快捷随处可寻的精品连锁汉堡店，他们会不会对升级版的中式汉堡投入持续的热情，在这里，需要打上一个问号。
当然，中式汉堡赛道是具备一定的发展潜力，但如何跨越同质化内卷的竞争陷阱，无论是对于眼下发展势头迅猛的品牌，还是对于那些想要入局中式汉堡赛道的创业者、加盟商而言，都将是一个亟待解决的问题。
其次，出餐效率以及经营成本如何平衡还是难题。
传统的西式汉堡，无论是面包胚还是其它食材，多为半成品，易于员工标准化操作，也能保证较快出餐。中式汉堡品牌采用现擀现烤的面胚，虽然极具特色优势，但在出餐效率上却大打折扣。
中式汉堡门店如果要实现高效出餐，就不可避免地要增加人手，但如此下来，餐厅的经营成本就会高企。如何在提高出餐效率的同时又有效控制经营成本，也是中式汉堡品牌进一步发展壮大必须思考的问题。
结 语
汉堡本身就是一个超级大赛道。据国家统计局公布的最新数据显示，西式快餐里的汉堡这一细分品类市场规模已达到数千亿元。
中式汉堡避开麦当劳、肯德基等西式汉堡的锋芒，从一个相对空白的细分赛道切入，本身是值得期待的，但这些中国汉堡后浪们能否发展壮大，未来能否与西式汉堡一比高下，还需要时间来验证。
报记者 刘旺 北京报道
在互联网上有一个调侃的段子是这样说的：“如果你是老北京，你应该知道北京四大名小吃，它们分别是：东边麦当劳、西边肯德基、北边必胜客、南边汉堡王。”
尽管是一则调侃，但也在一定程度上说明了西式快餐在部分消费群体当中的受欢迎程度。艾媒咨询数据显示，2021年中国西式快餐市场规模为2800.7亿元，预计2023年将突破3800亿元。
但与以往不同的是，本土西式品牌正在走入人们的视线，并且正在快速崛起，获得了一定的市场占有率。《中国经营报》记者了解到，当前西式快餐品牌门店数量最多的要属创立于福建的华莱士，门店数量已经超过了2万家。
而目前，西式快餐品牌们纷纷瞄准规模化进行发力，同时，在产品、营销等层面也展开角逐，西式快餐赛道正处于激烈的竞争当中。
规模化竞争
如今，不少品牌都开始了对门店规模的角逐。记者了解到，此前百胜中国公开表示，计划到2026年门店数量达2万家，同时，将2023年净新增门店目标从之前的1100至1300家，提升至1400至1600家。
据了解，百胜中国在中国大陆拥有肯德基、必胜客、塔克贝尔三个西式餐饮品牌的独家运营和授权经营权。公开报道显示，在未来三年，肯德基将保持每年1200家以上净新增门店数，担负着百胜中国75%以上的全年拓新任务。
而此前，麦当劳也曾公开表示，计划2023年在中国市场开业900家新餐厅。
实际上，仅在门店数量规模上，可以看到本土西式快餐品牌的崛起，本土西式快餐品牌的门店数量要大于国外品牌。以华莱士为例，根据红餐大数据发布的统计数据，截至2023年1月5日，华莱士的门店数量已经达到了20118家，而肯德基、麦当劳、必胜客的门店数量分别为9205家、5634家和2888家。
打出“主营中国汉堡”的塔斯汀，近两年扩张势头也颇为强劲。目前在汉堡品类中，门店数量仅次于华莱士、肯德基、麦当劳位列第四位。
据了解，塔斯汀成立于2012年，总部位于福州。从2020年开始，其开店的步伐明显加快。仅2020年一年时间，门店数量从30余家增加到超过500家，到2021年年底突破了1000家。同时，其还在2021年11月获得了不惑创投、源码资本的股权融资。在拿到投资之后，塔斯汀的扩张速度更快了。目前，红餐大数据显示，其门店数量已经达到2600多家。
其余还有本土品牌派乐汉堡、德克士等，在下沉市场都有一定的品牌认知基础。和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，中国品牌在“洋快餐”赛道能够保持快速发展，除了相对较高的性价比之外，与扩张模式有很大关系。中国洋快餐品牌都是采取以加盟为主导的方式，但必胜客或者麦当劳、肯德基都是坚持直营为主，或者直营加盟两条腿走路，相对来说比较谨慎。因此中国的西式快餐品牌能够进入到更多的下沉市场。
记者注意到，本土品牌都以“中国汉堡”“中式汉堡”“国潮汉堡”作为标签，引发了不少消费者讨论，也曾在社交平台引发热潮。
食品营销专家于润洁认为：“近几年来，中式简餐、中式快餐发展特别快，尤其在资本介入后，品牌扩店的速度更为明显。在后疫情时代，居民对于健康消费、健康饮食的意识不断提升，消费者也倾向于选择符合中国口味的食品，因此对于这类中式口味的汉堡接受度较高。”
如何满足中国胃？
实际上，近年来西式快餐品牌关于在如何满足中国胃上下足了功夫，这体现在产品食材和门店布局等各个方面。
例如麦当劳、肯德基，为了更好地迎合当地消费者，其菜单、风味、营销方式等进行因地制宜的改造。此外，通常会选择当地大型餐饮集团合作，借助本土优势，在选址、运营和推广上享受一定便利。
实际上，中国消费者与外国消费者的习惯有很大差别，尤其是目前，中国消费者对健康食品的关注越来越多，对外卖的便利性和丰富程度的要求越来越高。此外，中国有独特的用餐习惯，如家庭共餐、餐桌礼仪、使用筷子等。这些习惯在中国饮食文化中扮演重要角色，与一些外国饮食文化有所不同。
因此，在菜单创新上，麦当劳、肯德基也会结合当地饮食习惯开展本土文化的植入。就从中国消费市场来看，麦当劳、肯德基通过推出中西融合的产品，如肯德基的小龙虾烤鸡堡、麦当劳的螺蛳粉汉堡迎合“中国胃”。
2021年，肯德基更是推出了“早安·城市味道”计划，针对不同城市的饮食特色，推出对应的热干面、胡辣汤、小笼包等的地方早餐美食。2022年，麦当劳则上线了夜宵项目“麦麦夜市”，推出“啤酒+鸡架”等夜间专属产品。
实际上，在满足中国胃方面，洋品牌一直在努力。多年来，肯德基、麦当劳等品牌一直在做本土化的改良，肯德基还曾聘请10多位国内的专家学者作为顾问，负责改良、开发适合中国人需求的快餐产品。
而在数字化和营销层面，肯德基、麦当劳纷纷开发了本地化的APP，并建立了全渠道的自媒体矩阵，据官方数据，肯德基、麦当劳的会员分别已超3亿人、2亿人。
在满足中国胃方面，本土品牌似乎做得更顺手。例如，塔斯汀所有的汉堡现点现做，并且采用现擀现烤的面包坯，在传统的牛肉饼、鸡排等馅料之外，还推出了小龙虾、北京烤鸭、火爆辣子鸡、鱼香肉丝等特色馅料。“贾国龙中国堡”则以浙江桐庐的酒酿空气馍对标西式汉堡，以中式发酵的方式制作汉堡的面饼。
在门店装修和包装设计等方面，本土品牌贴合了国潮风，如塔斯汀门店以“中国红”为主色调，采用醒狮、金铃、祥云、鳞片等国潮元素。
于润洁分析道：“快餐类品牌重视产品的上新，中国美食繁多，为汉堡口味的丰富和创新提供了素材，而洋品牌的本土化更贴近中国人的口味，或有益于增加消费频次和提升拉新的效果。”
餐饮行业分析师林岳则指出：“不少洋品牌的中式产品在菜品内涵、口感等方面和中国风存在一定差距，需要从内到外、由表及里地进行包装，比如中国元素的名字、Logo、包装设计等。”
（编辑：于海霞 校对：颜京宁）
<>< class="pgc-img">多人问加盟这个要多少钱加盟那个要多少钱。今天话不多说，简单点。
1:加盟小品牌赚你的加盟费，管理费等。首先不管你是死是活，钱只要拿到手基本跟没他啥事一样。进他货不再赚你点？嗯？谁还不交点保证金，押金啥的，你想想这算集资不，然后你懂。言归正传。这种品牌管理懒散或者基本没有，品牌形象不怎么样，货源价还真的不便宜（东西其实都一样，就是贴上他的品牌了，价格就变了），广告投放也基本没有，能不能赚钱，全靠自己了。
2:大点的品牌，不加盟的就不说了，每个地方都有当地非常有名气的品牌。这种品牌加盟费用+保证金+房租+房租押金+装修+设备+前期人员资金投入等，前几年的话应该都在百万以上了，这两年经济形式和人们的消费意识形态的改变，店铺投资投入都相对少的很多，在大几十万以上。划重点了:这种店，不只要交加盟费，还有广告金，甚至招牌使用费，租的设备的话要交租赁费的，记住好多还是按营业额比例抽成的。现在利润并不高，也是个薄利多销路线，也有的赚的。还有每月没个百十万的最好不要搞。赚钱的不多。
整体来说大品牌投资大，回本周期长，甚至赔本，真正赚钱的少之又少，不比几年前了，想投的大佬请慎重。
