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综艺节目在嘉宾选择上有着至关重要的作用。一档综艺节目的成功不仅取决于制作班底的实力，更取决于嘉宾的表现。如果嘉宾出了问题，整个节目的前景可能会变得黯淡无光。这一点在多个综艺节目中都有所体现。

比如，以《跑男》为例，这档节目已经播了11季，但在最后两期的拍摄中，制作团队不得不通宵改片，可见嘉宾的问题会给节目制作带来不小的压力。又如《向往的生活》，尽管播了7季，但黄磊和何炅主动决定暂停，考虑了一下是否继续拍摄下一季。嘉宾的稳定性和表现都对综艺节目的延续产生了影响。

同样，继续播到第7季的《中餐厅》也面临了嘉宾问题。尽管黄晓明、尹正、林大厨等常驻嘉宾仍在，但加入了新的嘉宾如赵又廷、岳云鹏、沈梦辰等。然而，这个节目却采用了一种竞争机制，嘉宾需要分成两组，争取赚取更多的钱才能获得休息。这个机制导致了嘉宾之间的竞争，可能会对节目氛围和合作产生不利影响。

竞争机制的存在确实引发了问题，特别是因为这一季的节目是专门在匈牙利宣传中餐文化的，但嘉宾却在同一个餐厅内部进行PK，这似乎有点违背了节目初衷。综艺节目最终考验的是嘉宾的本性和应变能力，有些情况下，即使明知剧本不够出色，也要灵活应对，而不是固执地按照差劲的剧本表现。

在试营业过程中，赵又廷的团队表现得非常谨慎，凡事都要与黄晓明的团队比较。首先，他们需要商讨菜品的定价。黄晓明的团队在买菜时已经了解了周围餐厅的定价情况，因此定价过程非常迅速，没有太多纠结。而赵又廷的团队则开始猜测黄晓明的定价，试图在价格上与对方竞争，这导致了内部紧张和不必要的竞争。

此外，赵又廷团队还担心双方点菜的规则会影响他们。他们希望能有人专门负责点单，但黄晓明的团队人数较少，没有厨师，因此难以抽出人手点单。赵又廷团队担心这会影响他们的速度，因此在内部有所紧张。

然而，观众对赵又廷的表现产生了负面看法。他们认为赵又廷过于好胜，将注意力放在与黄晓明的竞争上，而不是专注于向国外友人传递中国美食文化。这种竞争可能会扰乱市场，损害整体利益，给国内形象带来负面影响。

相比之下，黄晓明的团队更专注于做菜，他们明白重要的是赢得国外客人的心，让他们喜欢中国，爱上中国。这种态度更符合综艺节目的初衷，即传播中国文化和美食。

综艺节目的成功与嘉宾的表现和合作密切相关。竞争机制虽然能够增加节目的紧张感，但也可能导致嘉宾之间的竞争和紧张，从而影响节目的效果。在综艺节目中，嘉宾应该更加注重合作和传播文化，而不是过分追求竞争和胜利。只有通过团队的协作和共同努力，才能创造出更加成功的综艺节目。

对于综艺节目中的竞争机制以及嘉宾的表现，我认为这个事件中涉及到了多个层面的问题，需要进行深入分析和评价。

首先，综艺节目的竞争机制是一个关键因素。在本次事件中，节目《中餐厅》采用了一个以营业额为标志的竞争机制，即嘉宾分成两组，谁的餐厅能够赚更多的钱就获胜。这种机制可能在一定程度上激发了嘉宾的竞争意识，但同时也引发了一系列问题。首先，这种机制可能会导致嘉宾过于注重商业利润，而忽视了宣传中国美食文化的初衷。其次，这种机制可能会引发内部竞争和紧张氛围，甚至导致团队内部的分歧和冲突。因此，竞争机制的设计需要更加慎重，要确保既能激发竞争力，又能维护团队的和谐合作。

其次，嘉宾的表现也至关重要。在这个事件中，黄晓明组表现出更加专注于烹饪和传递中国美食文化的一面，而赵又廷组则过于注重竞争和胜利。这种差异不仅影响了节目的整体氛围，也引发了观众的负面评价。从中可以看出，嘉宾在综艺节目中的态度和行为对于节目的成功至关重要。他们应该更加注重传播文化、增进友谊，而不是过于好胜和争强好胜。

此外，对于定价、点单和营业额等方面的问题，赵又廷组显然陷入了竞争的泥淖中。他们试图通过价格战来赢得竞争，但最终发现这种策略并不适用于节目的初衷。观众和客人更看重菜品的品质和味道，而不是价格。因此，过于注重价格战可能会误导嘉宾的方向，导致菜品质量下降，客户满意度降低。

综合来看，这个事件反映出综艺节目制作中需要平衡竞争和合作，需要嘉宾更加注重传播文化和增进友谊，而不是过于好胜和争强好胜。竞争机制的设计也需要更加合理，以确保节目的初衷不会被商业竞争所扭曲。最终，综艺节目的成功与否不仅取决于制作班底，还取决于嘉宾的表现和竞争机制的合理性，这需要各方共同努力来实现。

总之，综艺节目是一个多层次、多元化的娱乐形式，需要综合考虑各种因素来确保其成功和持续发展。竞争机制和嘉宾表现是其中两个关键因素，需要在节目制作中得到更加谨慎的处理，以满足观众的需求并实现节目的初衷。希望未来的综艺节目能够更好地平衡竞争与合作，传播文化与商业竞争，为观众带来更多优质的娱乐体验。

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美国《世界日报》报道，餐饮业是许多美国华裔居民的重要谋生方式。在美国随处可见中餐馆，让许多新移民有可安身立命的产业，也让芙蓉蛋、陈皮鸡等中菜与苹果派一起，成为美国生活中常见的文化符号。在新冠肺炎疫情中，华人餐饮业不幸成为受冲击最严重的产业之一。随着各县经济重开，华人业者将如何重整旗鼓？在美国经营连锁餐饮的陈洁群(Michael Chen)说，中餐业正面临转型挑战。

陈洁群表示，此次疫情会大幅改变美顾客餐饮习惯，许多传统室内餐饮业，会被迫向外卖转型，营销会比以前更加依赖网络科技、在线应用与社交媒体。这种新的市场环境，对餐饮业主既是挑战也是新的机遇。

陈洁群是在美国出生的华人青年企业家，2015年创办健康餐饮连锁店Pokeworks，以新式改良亚洲料理获得顾客们认同。疫情暴发前，他已在美国和加拿大开设约50家连锁店。就像许多华人餐厅一样，2020年突发疫情打乱了Pokeworks的营业计划。陈洁群表示，在疫情最严重的时候，他不得不暂时关闭30家店以节省各项开支。尽管联邦政府提供纾困计划，但比起疫情期间遭受的损失，纾困金只是杯水车薪。

尽管承受很大经济压力，陈洁群在对于重开依然持谨慎态度。他表示，尽管多数分店已经在经济重开政策下陆续开放，在疫情得到充分控制前，出于对员工和顾客安全考虑，他不会开放堂食。外卖和订餐成为主要收入来源。

陈洁群说，外卖对餐饮营业模式的冲击，使多业主通过第三方订餐，如Ubereat和Gradhub招揽顾客。但这些外卖应用程序会向订餐者征收更高送餐费用，还会向餐馆征订餐金额的20%-25%作为平台服务费。食客与餐馆都承受更大经济压力。陈洁群表示，目前除了鼓励食客通过其连锁店的网站和电话订餐外，他也考虑找公司开发自己的订餐应用程序，节省高额平台服务费。

疫情后营业管理成本提高，为了保证食客与雇员的安全，陈洁群说，各州县会制定严格卫生标准，包括要求餐厅为雇员提供符合标准的卫生防护器具与培训等，因此产生的额外费用，让业主不堪重负。与此同时，许多雇员也因担心此时上班的健康风险，对经济重开持观望态度，导致餐馆难以招到足够人手。

近一档娱乐节目《中餐厅》第三季黄晓明做店长，由于在工作沟通中有些霸道，又上了热搜，并且引起了很多网友的吐槽……。其实，在现实的餐饮创业中，类似这样的问题经常发生，也因此导致了很多创业者在很短时间内就创业失败。

看过《中餐厅》的人相信都是同一个感觉，满屏尴尬……节目播出刚三期，各大营销号无一不是在说，黄晓明的油腻，秦海璐的低情商……今天就来扒扒这档综艺，就来告诉你，如果《中餐厅》是个餐饮品牌，它有多失败！

《中餐厅》播了三季，有明星的光环、弘扬国菜的基调，相比其他纯娱乐的综艺节目而言，市场口碑一直不错。但自从这一季换了黄晓明挑梁后，口碑出现了一边倒的差评。前提是：抛去《中餐厅》是个综艺节目的外衣不看，如果将它看做是一个在异国初创的餐饮品牌，以现有的团队运作，我敢拍胸脯保证不出俩月必凉凉！

企业经营的核心

企业经营=外部营销+内部管理

一、外部营销

《中餐厅》作为一档弘扬国菜的节目，不论是为了节目效果，还是国菜的体面，客源是不会少的。作为综艺来说，是不会让你看一档场面冷清，员工排排坐着玩手机等顾客的节目。顾客越多越好，艺人越忙越好，忙得越乱越好，乱出错越多越好。所以你会发现食客中大部分还是以中国人居多。其中很多人都是冲着明星效应去的，也不乏节目中安排了很多托。回归现实，如果没有明星背书，让你在国外运营一家中餐馆，在食客对异国菜缺乏普遍认知的情况下，每天还会宾客盈门吗？

在国外运营一家中餐厅，核心竞争力就是菜品本身。中国菜除了口味多样且文化底蕴深厚，八大菜系、各种小吃，随便拎出一样都可以和你说个上下五千年。如何将国菜以及中国文化传播出去，比其他任何形式的营销活动都吸睛。

正确做法：

作为一家中餐馆，店内的装饰和陈设必然要突出中国元素。像赠送的小礼品、桌上的摆件和京剧服，都是在潜移默化地在做文化输出。食客在吃完之后，还能穿上戏服体验异国文化，这种将游戏化的行为，既提升了逼格，还提高了服务附加值。

错误做法：

节目组为增加节目难度和可看性，除了准备一些必备的食材外，起始资金为0。全凭艺人自己解决起始资金，其目的是为了制造戏剧冲突，这种行为在纯娱乐综艺可行，但如果承载了弘扬国菜的任务，这不得不说是个败人缘的无脑设置。没钱购买食材，黄晓明想到了“以物易物”。拿着从国内带去的冰箱贴、变脸娃娃、粽子去市场上换了一堆蔬菜瓜果。自己尴尬、商家尴尬、观众更尴尬……

假设你是商家，一堆人围着你，后面还有一堆长枪短炮的摄像机对着，即使心里10086个不愿意，你会好意思不换给人家？此处不免存在道德绑架之嫌。假设是个平民素人，拿着几个冰箱贴去市场换食材，有几个老板会愿意换给你？不是当你骗子，就是想你是个傻子。另外，和人介绍说自己在附近即将新开一家中餐厅，希望大家有时间能赏脸品吃，前一天你拿着一堆小礼品来换他们要卖钱的食材？这是什么操作？

除了换食材，通过在路边摆摊卖煎饼赚了200欧。其实仅凭节目组提供的食材，以及自己带的那些原料，加上一个国宴大厨的实力，除了煎饼，还可以弄点包子、凉面、茶叶蛋……这些成本不高但极具中国特色的小吃。以当地的人均消费水平，不比出去换东西赚的少，同时还可以宣传店铺开业的信息，赚钱的同时还能获取到第一批种子用户。

作为一个管理者，在条件有限的前提下，如果你不能将现有资产的效益最大化，那么其他多出来的动作和行为都是成本。

假设用小吃的方法赚取到第二天的运转资金，冰箱贴、变脸娃娃、粽子礼盒……这些东西完全可以摆放在店内当做周边产品获取盈利，或者指定消费满XX元赠送XX礼品。从而突出这个品牌的核心价值。想我大中国小吃千千万，另外还随身带着一个国宴五星级大厨，一行人居然是跑去低声下气换东西。一个煎饼能卖出10欧天价（折合79元）的地方，9个粽子礼盒只换来了200欧，这波操作也是没谁了。

抛去《中餐厅》是个综艺节目的外衣不看，如果作为一个餐饮品牌运营，对外行为拉低品牌档次，败坏路人缘，对内营销成本的投入产出比过高，这就是一个典型的外行人做法。

二、对内管理

我交朋友不在乎他有钱没钱，反正都没我有钱。 ——王思聪

可能黄晓明之前扮演霸道总裁至今还未出戏，全程萦绕在脑中的只有三个字：“听我的。”

1、员工角色混乱

一个组织能有效有序地运行，都是因为各人干各事，职责明确。节目中全员7人，除了厨师和秦海璐，水吧、前台、大堂、帮厨、打荷……其他人忙进忙出，角色完全混乱。

角色的混乱直接导致工作无序，工作一旦无序，效率势必低下。上菜错乱、出餐过久、接待超限，连最基础的每日最高接待量，前厅后厨都没有提前沟通，这还好是放在节目上，假若是在现实中，开业第一天在大众点评上给一星差评的会从头留到尾。

2、外行领导内行

作为经营者，可以制定餐厅的经营方向，但在菜品的设置上，还是需要尊重厨师的意见。鉴于第一天出餐过慢，为减缓厨房压力黄晓明第二天将点餐换成了套餐。厨师建议按桌点餐，黄晓明执意按人点餐。加上第二天的超员接待，直接导致第二天的厨房比第一天更慌乱。

将帅无能，累死三军！

当所有人都看出了问题所在，黄晓明仍然觉得做法没错，错在出餐人手配置太少。这只是档下饭综艺，图个乐呵。假若是在现实中，这种做法加上第二天的实验结果，厨师早就撂挑子走人了。

经营者的最大诉求是为了利益最大化，凡顾客提出的都想尽全力满足。过于理想化的结果就是与现实背道而驰。凡事都想满足相当于你要做得面面俱到，在一群毫无经验且人手有限草台班子面前，这种面面俱到的想法无疑是在给执行不断增加难度。

菜品繁复，烹饪时间就会过久，出餐不及时，食客的耐性被消磨就会不断催单，为追求效率，菜品的口感一定不会是最佳。想要的“面面俱到”最后都被自己败光。经营者主管经营，厨师主抓厨房，在制定好大的经营方向后，经营者的角色定位是管人，而不是管事，如果经营者将手伸向厨房管控具体事宜，势必引发员工不满、职责不清。

除了这些，这档节目可以吐槽的地方太多了。其实大家都是在卖人设，黄晓明是个想处处当好人的无脑霸道总裁；秦海璐走的是耿直快嘴麻辣大姐；林大厨是个五星高标准严要求的国宴大厨；杨紫和王俊凯就是一对跑腿干活的欢乐姐弟。

综艺节目的好看源自节目的矛盾冲突能引发大量话题，而话题是带有天然传播性的。不管这档节目是否完全依照剧本进行，艺人的行为是否做了提前设定，综艺节目的本质是娱乐大众。芒果台都通过这些热议话题紧紧抓住了大众的窥奇的眼球。收视有了保障，广告得到了最大的曝光，艺人炒作了话题拿到了片酬，各方都取得了各自的利益，作为观众看看即可，无需投入感情。如果太较真，你就被“娱乐”了。消遣的同时，如果这档节目可以当做是品牌运营的反面教材。品牌运营需要避的雷绕的坑几乎全中。假若《中餐厅》是个纯粹的餐饮品牌，黄晓明是个纯粹的经营者，可以预料最后的结局会有多失败。

以上内容的前提是：抛去《中餐厅》是个综艺节目的外衣不看，如果将它看做是一个在异国初创的餐饮品牌而分析！

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