饮市场最近越来越火热，就跟这夏天的天气一样。先是中国邮政的奶茶店刷屏而后被“辟谣”，再是奈雪的茶确定很快就要上市敲钟了，好不热闹。而在即将过去的2021年上半年，NCBD（餐宝典）针对国内四个一线城市的100多个茶饮品牌、超过10000家门店进行了研究分析，有了以下这些发现——

一、整体

1、一线城市中，广州与深圳的茶饮店均超过了10000家；广州茶饮店数量全国第一，超过15000家，北京最少，只有广州的三分之一；

2、四个一线城市中，只有广州与北京没有出现全国性的、且有较高知名度的本土茶饮品牌；

3、在一线城市门店较多的茶饮品牌中，总部位于上海的品牌最多；

4、在全国门店数量超过1000的17个茶饮品牌中，只有5个品牌在四个一线城市都进驻了，分别是：蜜雪冰城、一点点、CoCo都可、沪上阿姨以及茶百道；其余品牌只进驻了部分或者完全未进入一线城市；

5、按门店数量来看，喜茶、一点点、CoCo都可、茶百道以及蜜雪冰城五个品牌，在四个一线城市的茶饮门店数量中，均排名前十；

6、对比喜茶与奈雪的茶两个品牌，除了在深圳两个品牌门店数接近外（都有100多家），在其他城市喜茶的门店数均要多于奈雪，这与奈雪门店面积相对较大、扩张相对较慢有关；

7、喜茶在深圳与上海门店数双双过百，而奈雪只有在深圳过百；

△图自网络

8、全国门店数量最多的蜜雪冰城虽然起源于下沉市场，但目前已经深入四个一线城市，广州、深圳门店数已经超过100家，在北京接近100家，在上海门店数最少，但也有70多家；

9、在全国门店数量较多的古茗，暂未正式进入一线城市，虽然在广州已经有极少量门店；

10、曾经比较火的网红品牌鹿角巷等，基本已经淡出一线城市，想要“翻盘”难度较大。

二、广州

11、在广州市场，门店数量最多的是益禾堂，超过260家，远超其他品牌，按门店数来看，是广州的“茶饮之王”；

12、在广州市场，最具特色的是柠檬茶，竞争最激烈的也是柠檬茶，广州本土已经出现了一批优秀的柠檬茶企业，如TANING挞柠、丘大叔等，而且这些品牌已经纷纷在向外扩张；

13、鄰里等网红柠檬茶品牌在过去一年发展迅速，目前在广州已经有50多家门店；

14、在广州市场，柠檬茶分为产品派与场景派，其中主打场景派的Hi.TEA广州门店数已经超过100家，其主打的场景对于部分喜欢抽烟、打游戏的消费者有一定的吸引力；

15、在广州市场，柠檬茶火爆，也出现了一些碰瓷品牌，如DANING哒柠等，消费者比较难以分辨，需要“正牌”企业加以重视；

16、在四个一线城市中，茶百道在过去一年发展较快，在上海的门店数已经超过了150家，在广州门店数也已经超过80家；

△图自餐宝典

17、从全国来看，发源于广州的1828王老吉，在广州只有11家门店，与其5年开店5000家的目标相差甚远；

18、发源于广州的“本宫的茶”，在广州有20多家店（在北京则有60多家），门店和包装设计有国潮风，不过产品没什么亮点，线上评价较一般；

19、在广州市场出现的新茶饮品牌“民强茶铺”，广州门店数已经超过20家，但其主打普洱茶，受众相对有限，未来扩张可能会受到一定限制；

20、主打港式饮品的榕记，目前在广州已经有7家门店，在产品上，主要聚焦港式丝袜奶茶与柠檬茶，受到了部分消费者的欢迎。

三、上海

21、上海的“奶茶三巨头”为CoCo都可、悸动烧仙草和一点点，三大品牌门店数量均在400家左右，远超其他品牌；

22、在烧仙草这个品类，悸动烧仙草的地位无可撼动，上海门店数达到了407家；而另一个烧仙草品牌书亦烧仙草暂未正式进入上海，上海也是书亦烧仙草唯一未正式布局的一线城市；

△悸动烧仙草—上海环球港店

23、在上海茶饮市场，除了“三巨头”外，7分甜表现也较为抢眼，在上海的门店数超过250家。7分甜起源于杨枝甘露，目前正朝芒果饮品赛道发展；

24、桂源铺在上海市场表现同样非常抢眼，目前有近200家门店。其两大招牌是冻柠茶和鸡蛋仔，主打港式风格；

25、在上海茶饮市场，厝内小眷村也有不俗表现，门店数近80家，排名第九；

26、在四个一线城市中，上海是乐乐茶布局门店最多的，达到34家（在广州已开始收缩）；目前，王思聪旗下普思资本已经退出乐乐茶；2021年，乐乐茶还在上海开出了旗下首家咖啡门店“豆豆乐”；

27、茶百道在过去一年发展较快，在上海的门店更是达到了170家，在四个一线城市中最多；

28、在上海茶饮市场，主打手摇奶茶的快乐柠檬也有180多家门店，表现较好。值得一提的是，快乐柠檬在其产品中将“奶茶”与“牛奶茶”分开提供，得到了部分消费者的好评。

四、北京

29、在北京茶饮市场，门店数量超过100的品牌只有两个，分别是CoCo都可与一点点。相比之下，在上海门店数超过100家的品牌有8个，广州与深圳分别有7个；

30、北京茶饮市场几乎是连锁茶饮品牌的天下，其他独立品牌相对其他城市较少，几乎可以忽略不计；

31、在北京的茶饮市场，本土发展起来的“茶太良品”，以超过60家门店数位居第七位；

32、煮葉在北京只有8家门店，但其线上评价最高。客单价在45元左右，相对较高；

33、在北京市场，本宫的茶开出了60多家门店，排名第六；

34、在北京市场，快乐柠檬表现不俗，有近90家门店，排名仅次于CoCo都可、一点点与蜜雪冰城；

35、总部位于北京、主打车厘子茶饮的小满茶田，在2020年获得了数千万元Pre-A轮融资，在北京有12家门店，目前也已经进入上海市场。

五、深圳

36、深圳出现了喜茶与奈雪的茶两个主打高端的茶饮品牌，二者在深圳市场的门店数均过百；

37、奈雪的茶目前已通过港交所上市聆讯，即将成为“新茶饮第一股”；

38、深圳的茶饮霸主是一点点，在其他一线城市与一点点实力相当的CoCo都可，在深圳门店数不到后者的一半；

39、在深圳市场，沪上阿姨以135家店位列门店数第二。这家源于上海的茶饮品牌，在深圳市场表现不俗，相比之下，其在大本营上海只有12家门店；

40、在深圳市场，“YO!Tea有茶”门店数达到54家，排名前十；

41、奈雪子品牌“台盖”门店数达到40家，位居深圳茶饮市场第十一位；喜茶的子品牌“喜小茶“门店数只有10家；

△图自餐宝典

42、尚未进入北京、上海的益禾堂，在广州、深圳市场均有不俗表现，其中在深圳的门店数达到130家；

43、深圳已经成为广州柠檬茶企业下一步要重点发力的区域，TANING与丘大叔都已经在深圳大规模开店。

曰：一图胜千言。

“安安小小姐姐”，原创型创作者，用一张数据图表展示生活中的见闻感想。

秋风起，黄叶落。在祖国广袤的北方大地，各位80后90后叔叔阿姨早早感受到了秋天的滋味。

但据说，秋天来临的真正标志，则是从一杯奶茶开始。

今日的数据，取都可、一点点、贡茶、益禾堂和蜜雪冰城在某地图中标记的各城市门店数量，绘制一组关于城市奶茶门店的数据。

需要说明的是，奶茶这个行业，门店地址更新频繁。如果某地图数据与商店所宣称的有所出入，也是数据正常的波动，我们以及地图商不应该为此承担任何责任。

一，各省的五大品牌门店数量

创作者生活在深圳，知道和喝过最多的奶茶，是贡茶。至于蜜雪冰城，没想到门店数量居然这么多。

从各品牌的分布来看，益禾堂和贡茶门店数量最多的省，均在广东。

都可门店最多的省，则是江苏。至于蜜雪冰城，郑州大雨，也让我们见识到了蜜雪冰城的担当。

二，城市门店最多的品牌

因为篇幅的限制，我们仅从都可、一点点、贡茶、益禾堂和蜜雪冰城在各城市的门店数量，分析出各城市门店数量最多的奶茶品牌。

如果网友们希望有更多品牌出现在这份榜单中，欢迎留言，我们可以更换视角，重新绘制一组图表。

上图中，不同颜色表示不同品牌，其中蜜雪冰城，在湖南以南的城市，看起来都有优势。而其余品牌，在江苏、福建和浙江的部分城市，有一些优势。

湖南、广东、广西和海南四省，各城市门店数量较多的品牌，则几乎都是益禾堂。

三，十大城市的五大品牌门店数量

从主要城市的门店数量来看，上海的一点点和都可门店数量均比较多。

成都和重庆，蜜雪冰城的数量较多。

而广州和深圳，则是益禾堂和贡茶门店数量较多。

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本文图片和内容均为作者原创，感谢阅读，欢迎关注。

“卷生卷死”的茶饮赛道，依然有品牌逆势生长。

它是宝藏绿洲，2021年7月诞生于广东江门，首店一个月拿下美团外卖top榜，100+sku款款热卖，30平小店最高月营收破百万。

目前，其已拓店80+，不少门店登上当地热门榜单。

它究竟是怎么做到的？

30平月营收百万

广东茶饮出现新“排队王”

第一次关注宝藏绿洲，来自广州同事的晒图推荐：“排队两小时，一分钟空杯”、“款款好喝，两个月喝不过来”。

打开大众点评，发现其有80多家门店，且半数都在区域好评榜单上，小红书上的推荐笔记超3万，网友称“怎么点都不踩雷”“宝藏饮品”。

但真正引起我好奇的是，宝藏绿洲“不被定义”的产品。

先看菜单：

饮品主要分为奶茶、咖啡、冰茶、椰水4大系列，共100+sku，单杯售价在18元左右，并不算平价。

跟大多数奶茶店的鲜果茶、奶茶、轻乳茶不同，宝藏绿洲打破品类界限，其所有饮品都是“新式特调”，并且善于挖掘使用非常规原料，类似抹茶、焙茶、斑斓等。

比如网友推荐的抹茶系列，产品将近15款，抹茶做奶盖、抹茶+草莓、抹茶+芒果、抹茶+牛油果、抹茶乳基底...…网友称“抹茶脑袋闭眼冲”。

除了特色茶饮，门店也设置了小吃品类，主要是牛角包、贝果等烘焙产品。

再看环境：

宝藏绿洲店型多在30平以上，不乏100平的大店，区别于奶茶连锁，品牌坚持一店一景，门头、点单区、座位区各有巧思，整体风格清新舒适，打卡属性强。

创始人林先生告诉我，宝藏绿洲于2021年在广东江门开出第一家门店，很快冲上热门榜，随后在华南区域扩店，相继进驻中山、珠海、佛山、广州、东莞、深圳 等热门城市，华东市场的杭州首店也即将开业，几乎开一家火一家，多店跻身大众点评区域饮品热门榜前三，被消费者隔空留言“求开店”。

目前在全国范围内拥有80+门店。“店均月营收在20~30万，广州30平门店月营收最高达百万”，他透露。

诞生于疫情，3年来逆势持续增长，宝藏绿洲是怎么突围的？

主打多品类特调

做“不被定义”的新式融合茶饮

近几年，新茶饮内卷持续，不断有品牌出清，“极致性价比、极致单品类”成为不少中小品牌的突围思路。

在这种市场环境下，价格不低、品类丰富的宝藏绿洲却逆流而上。

它如何找到自己的市场空间？深度了解后，我发现宝藏绿洲有以下几个创新点：

1、产品足够丰富，覆盖奶茶、咖啡、冰茶等全品类，100+sku

不少业内人第一次看到宝藏绿洲的菜单会质疑，100多个SKU会让消费者选择困难吧，事实恰恰相反，这种极大丰富反而引发了网友们打卡全部产品的热情。

“两个多月了，这里的饮品我还没喝全。”

“喝不完，根本喝不完，喝的速度赶不上研发的速度。”

究其根本，在于其在产品上下了大功夫，每一款都不踩雷。

一方面，主打新式特调茶饮，好喝是第一要素。

打破产品界限、创新融合茶饮，宝藏绿洲最大的产品特色就是将饮品配料元素扩大延伸，无论是咖啡还是奶茶，都以“特调”的方式出品。

“产品研发不断创新，一份灵感 一份创作，不被定义。”林先生告诉我，比如抹茶还没有被大众广泛接受时，他们就探索出多种可能性，推出了一系列抹茶融合饮品。

还比如门店最新推出围绕焙茶元素做的一系列融合茶饮：一盏焙茶、椰云生焙、烟雨沙漠、琥珀焙茶。

一上架就受到了消费者追捧，在营门店单系列日出杯达3000杯，小红书大量网友晒图推荐。

另一方面，产品颜值能打，“自来水”引爆流量。

“成立三年，几乎没有营销动作，也很少在媒体露出。”即便如此，小红书上的“自来水”流量不容小觑，单推荐笔记达3万+。

主要在于饮品的高颜值，让消费者能“一眼记住”。

以网友推荐的丛林草莓为例，青绿色的抹茶和粉色草莓牛乳搭配，粉绿分层一眼吸睛，出片率很高。

当然，风味也让人惊喜。入口草莓牛乳酸甜可口，搭配抹茶的清香，再加上底部的珍珠小料，口感层次明显却一点儿都不甜腻。

社交媒体时代，好产品一定是既好喝又好传播的产品。

2、一店一景，每一家都是“小而美”的打卡地

宝藏绿洲的成片率特别高，因为每家门店的装修风格都很独特、有格调。

“目前的80多家门店，在保持简洁大气、舒适的基础上，基本上做到了一店一景。”

根据潮流涌动变换设计思路，比如去年就引用了大热的露营风。

“今年则更偏向清新舒适，主张打造慢节奏生活方式，”，创始人林先生亲自参与设计，保证审美一致、在线。

好的视觉设计和市面上的奶茶连锁形成差异化，增强打卡属性，吸引“自来水”，在一定程度上省去了后期的营销费用。

3、全线云南豆，从源头保品质，咖啡销售占比40%

“咖啡的销售占比有四成，每卖出十杯饮品，四杯是咖啡。”

作为一个茶饮品牌，宝藏绿洲的咖啡系列产品同样能打。主要在于搭建好了供应链，保证了门店的稳定出品。

创始人林先生表示，品牌所有门店的咖啡豆均来自云南，支持中国云南豆。并在早期就在云南当地设立好咖啡基地，供应于品牌的延续发展。

高质高价

或是茶饮突围的另一条路

在刚刚过去的2024咖门研发者大会上，美团×咖门发布的数据报告显示，茶饮和咖啡出现了明显的消费分级，5~10元、20元以上价格带的销售占比明显提升。

这意味着，高质高价的茶饮需求有增长之势。

而宝藏绿洲或就是顺应了这个趋势。其保持增长的核心，就在于坚守产品主义，通过风味创新、颜值改造，打造高质价比产品，建立起了区别于传统奶茶的差异价值感。

“现阶段的茶饮行业处于一场战争中，价格内卷、产品同质化，消费者已经产生疲态。”

但饮品最终的竞争，会回归到各自核心的品牌力和产品力上，只有持续不断的产品创新，才能获得长久的生命力。

竞争永远存在，大品牌忙着攻城略地，小品牌要做的就是在嘈杂的声音中，保持自己的节奏。

正如创始人林先生所说，“先把力所能及的事情做好，比一切都重要。”

用心做茶饮，是茶饮人的使命。