5％的人在选择创业的时候会选择做小吃行业，大部分的人会选择做卤菜，主要就是以下的几个原因。
1. 开卤菜店1-2个人就可以开店，人员比较少
2. 没有存货，不需要积压很多的食材，基本都是当天卤制当天售麦
3. 小生意前期不需要很多资 金，平均毛利润60％
那么开一家卤菜店到底需要多少呢？
< class="pgc-img">以我的店铺为例，店面35㎡每个月是3200，房租需要一 个季度付一 次，3个月就是9600，装修还有门头2W，厨具包含锅碗瓢盆合计9千，冰柜冰箱4000（二手会便宜一些），食材还有香料的储备5000左右不建议大量囤积食材，总共算下来47600，大约在5W左右。
有那么一种人我是不建议开店的，有的人决得味道好就能够把店开起 来，不做试营业不做推广，甚至是服 务态度不好。
有的做卤菜招几个人，自己当甩手掌柜，店里面的事 情自己都不管。
作为一 个优 秀的餐饮人是需要不 断学习的，每年都要给自己的技术升级。
分钟，让你节约2万块。
今天我们来盘一盘：
餐饮小白开店第三步：开店预算。
开一个餐饮店需要多少钱，很多老板都不是很清楚，只有一个大概的印象。
下面这些费用是需要的：
- 技术学习费：抖音、快手、小红书找到生意好的店老板进行技术学习，做预算的时候可以先询价；有些老板说，我自己研发不行啊，还去学花那钱，你别闹，你要是这么牛逼，你店早开起来了。
- 房租和押金：根据我们所在地和店铺面积大小，参考商圈同行，预估房租、押金。
- 装修费用：门头、堂食区、操作区、厨房区、储存区装修费用、装修工人装修期保险费用，这个保险费不能省的啊，要真出什么事，那就不是几百块钱的事了。
- 设备、器具、餐具费：购买必要的厨房设备、餐具、桌椅等。这些费用根据你的具体需求和品质要求而定，建议去当地二手市场去询价，可以节约60%-70%成本，最少节约1~2万块；
- 开业第一批进货费。
- 员工工资：根据我们的经营规模，来算需招聘员工的数量来算总体工资。
- 办证费用：了解当地相关法规，正常办理营业执照、食品经营许可证等是免费的，但是可能会有一定费用，比如垃圾清运费，费油处理费等等，建议做好预留。
- 广告营销费：市场推广、广告宣传，其中包含线上线下推广费用，以目前推广渠道来看，我们主要考虑：抖音、小红书、快手、微信朋友圈、线下活动、外卖运营及推广费用。
- 日常运营成本：包括水电费、保险费、维修费等日常运营费用。
- 应急备用金：用于应对开业初期可能出现的意外支出，建议预留3个月门店运营+房租费用。
各位老板，关注、点赞、收藏来一遍，以免要用的时候找不到，如果你周边有想进行餐饮创业的小白，可以转发给他看一下，2分钟让他学会制定开店预算，少花2万建店成本。
明天我们盘一盘小白开店第四步干什么？
后续主页见，不见不散。
日，张亮麻辣烫部分门店餐品不足10元另外加收2元的汤费，在网络引发热议。不少网友称，除了加收汤费外，部分麻辣烫门店还设置了最低消费，量少了不给做。极目新闻记者探访发现，有麻辣烫门店店员口头告知菜品称重起步价10元，店内无文字提醒，大家消费前可先问清楚。
设置消费门槛是否合理？专家称，需要结合情况具体判断。经营者应当以显著方式公示其服务、质量、价格等关键信息，尊重消费者知情权。消费者在自主选择商品或者服务时，也有权进行比较、鉴别和挑选。
麻辣烫有最低消费门槛
3月27日，极目新闻记者来到武汉光谷一家张亮麻辣烫门店，店内菜品以称重计价，荤素均为21.8元一斤。记者询问得知该店没有加收汤费的规定后，便选购了豆腐、粉丝、青菜、香肠等菜品后进行称重。
“你这不够，再去加一点。”称重台上屏幕显示7元后，店员口头告知：10元起称。“我们的碗很大，7块钱的东西太少了，煮出来只有一点点，不够吃的。”不过，记者未在店内看见有“10元起称”的相关文字提示。
< class="pgc-img">一家张亮麻辣烫门店内
极目新闻记者致电武汉多家连锁品牌麻辣烫门店，有门店表示汤底免费，没有起称门槛，但最好不要太少，因为不好煮；也有门店表示，汤底免费，但要满10元才能做。
社交平台上，也有不少网友吐槽，在一些连锁品牌门店、私人小店吃麻辣烫时，被告知有最低消费，为了凑够消费门槛不得不多挑选一些菜品。
极目新闻记者探访发现，不少街边小摊也设置了最低消费门槛。在光谷某夜市，小摊上的1元一块的长沙臭豆腐，最低8块起卖。极目新闻记者询问能否只买4块，摊主表示：“不好炸，起油锅有成本。”
另一家烤生蚝小摊，价目表上单价1元一只的小号生蚝标注10只起售，中号生蚝5元一只满5只起售。记者询问能不能按照标注的单价少买点，摊主表示不行，“我们的火、盘子、碗都是有成本的，买少了不划算不赚钱。”
应给消费者更多选择空间
对于商家设置的最低消费，消费者们持不同看法。
家住光谷的潘女士告诉极目新闻记者，她经常去吃麻辣烫，完全没有在意过有最低消费这回事，“现在麻辣烫也不便宜，我每次随便一选就将近20元了，消费门槛可能对胃口比较小的人不太友好。”
“有时逛夜市小摊，臭豆腐、生蚝、小土豆等美食想一样买一点尝尝鲜，但不少小摊都是最低多少块、多少个才卖，最后怕浪费食物，只能硬着头皮吃完。”武汉市民黄先生则告诉极目新闻记者，他认为设置消费门槛容易造成食物浪费。
设置最低消费是否合理？河南泽槿律师事务所主任付建表示，如果是居民小区配套的便民餐饮店等具有便民服务性质的店铺，消费者除了在此消费外没有其他选择，或者其他选择将会投入更多成本的条件下，商家设置最低消费门槛就侵犯了消费者合法权益，属于不合法的行为；如果商家不具有上述性质，而是基于对市场调研以及自身商品定位而选择设置最低消费，且在合理范围内，是经营自主权的体现。
不过，付建提醒，经营者应当以成本费加法定税金和合理利润为依据制定价格，应质价相符，不得强迫消费者接受其规定的价格。同时，经营者应当以显著方式公示其服务、质量、价格等关键信息，尊重消费者知情权。消费者在自主选择商品或者服务时，也有权进行比较、鉴别和挑选。
中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，在商业租金增加、人员成本增加的情况下，一些小餐饮商家根据成本的变化，设置最低消费有一定合理性，但是必须合理定价，且要在消费者消费前明确告知消费者，尊重消费者的知情。建议商家在考虑成本的同时，在食物分量、品类设置上给消费者更多选择空间。
来源：极目新闻
