济南各大派系的火锅店，你吃过几家？

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：冬天没有什么是一顿火锅解决不了的如果有那就两顿！今天就给大家推荐十家派系不同很值得一去的火锅店总有一款适合你哦～川系火锅

冬天

没有什么是一顿火锅解决不了的

如果有

那就两顿！

今天就给大家推荐十家派系不同很值得一去的火锅店

总有一款适合你哦～

川系火锅

山城江火重庆火锅

地址：县西巷与泉城路交叉口路西院内3楼(近县西巷)

电话： 0531-86026226 18678287121

人均：100元

推荐：羊肉培根虾迷饺

热烈的小火锅，散发着徐徐暖意

洋溢着漫漫醇香，等你推门而入

感知扑面而来的温馨。天然野山菌的醇厚鲜美

绽放于小小暖锅中，每一味都是自然的珍馈

为你褪去冬日严寒，划出一小阙天地

与密友共享时光。冬日中的湛蓝

如何才能变得温暖？不妨约着爱人

或是密友，来一场火锅与漫谈的小聚

海底捞火锅

地址：泉城路77号希努尔大厦五层

电话： 0531-55705299 0531-55705099

人均：110

推荐：捞派滑牛肉捞派嫩羊肉捞面黄喉虾滑

相信很多小伙伴对海底捞都不陌生

他们家的服务简直是太到位了

每次来得带俩胃！黄喉虾滑肥牛捞面必点

各种小清新混搭重口味，简直太好吃啦

者:济南美食排行榜

酒香不怕巷子深

吃货不怕馆子远

下面榜姐就给大家介绍几家

回头率超高的优质小馆~

1 文汇餐厅

推荐：火红椒汁排骨、糖醋盘龙鱼、葱烧海参、新九转大肠、泉水涮菌菇、一品砂锅鸡、慢烤牛排、金汤花胶鱼肚、青椒毛血旺、肉汁萝卜堡

上榜理由：凉菜大拌养生菜和冰草蘸酱，都很清口，造型美丽，一品砂锅鸡：烤制四小时的走地鸡，鸡肚子里还有猪蹄，咸淡适中，猪蹄香而不腻，里面的大红枣也很甜，盘龙鱼：不仅造型好看，鱼刺也是根根剃出来，吃的很方便

人均：143元

2 慢点食堂

推荐：芝士厚蛋烧、卤肉饭、山贼鸡饭、胡麻豆腐、芝士牛肉饭、大阪烧、鳗鱼饭、牛肉锅、紫苏梅酒、日式炸鸡、咖喱猪排饭、海藻丝

上榜理由：服务态度很好，山贼鸡饭：鸡肉嫩而香，炸的程度刚刚好，再加上上面一些芝麻，很美味，芝士厚蛋烧：咬起来很软，浇上番茄酱，鸡蛋和番茄真的配一脸~大阪烧：很厚很有料，吃起来满满的幸福感

人均：50元

3 泺水居龙虾坊

推荐：麻辣肥蛤、麻辣小龙虾、酸甜苦辣咸的小黄瓜、蒜香小龙虾、香辣蟹、酸辣土豆丝、烧饼

上榜理由：麻辣小龙虾：辣味十足，吃着过瘾，小龙虾新鲜，肉质滑嫩Q弹，辣了就来口烧饼，既能压辣，又能当饱，搭配的凉菜也是极好的，由黄瓜，辣椒，萝卜和花菜拌的，味道惊奇的好吃，酸甜中透着淡淡麻椒，清爽解腻的不二之选

人均：88元

4 黔古镇贵州酸汤火锅

推荐：竹荪肥牛酸汤米粉、小米鲊、玫瑰冰粉、酸菜牛肉饭、竹叶小黄粑、三椒肉拌饭、红酸配豆米鸳鸯锅、酸汤火锅、小米渣、辣饭、酸角汁

上榜理由：服务态度很好呀，三椒饭：是三种辣椒，香而下饭，酸豇豆肉沫饭：酸豆角非常饱满，酸的可口开胃，玫瑰冰粉：凉爽可口，玫瑰味较淡，夏日清凉佳品，小黄粑：有点像红糖小粽子，米香味很重，劲道粘稠

人均：48元

5 内蒙焖面大盆骨餐馆

推荐：排骨焖面、内蒙焖面、可汗大骨焖面、大盆骨焖面、凉菜、西红柿鸡蛋面、炸酱面、特色牛肉面、例份排骨配米饭、骨米饭

上榜理由：分量真的超级足！面条筋道，入味，排骨又大肉又多，土豆面面的，入口即化，略带一点甜味，四块大排骨冒着热气，食欲瞬间在脑海中激荡，还有免费的果汁和粥，服务态度也很好，物美价廉的小店

人均：33元

6 羊眷

推荐：羊肉汤、红焖羊肉火锅、羊蝎子火锅、羊杂汤、水煮花生、葱油饼、黑木耳、羊蹄

上榜理由：当筷子夹起红焖羊肉放入口中那一刻，当看到乳白的羊汤翻着腾腾热气，当捞起一块块羊肉时，入口即化的质感，吞食羊肉的快感，传遍全身，小山羊肉肉质鲜嫩，口感极佳，羊汤是回锅羊肉汤，熬制工艺纯熟，口感自然无可挑剔

人均：50元

7 满堂春特色餐馆

推荐：脆香豆腐、麻辣小龙虾、辣炒花蛤、全羊汤、麻辣龙虾球、香椿炒鸡蛋、麻辣鸡、什锦火锅、爽口鱼片、地锅鸡、干炸花生米、山芹炒肉丝

上榜理由：脆香豆腐好吃实惠，分量足，炸制的酥脆可口，配上辣椒和花生简直是绝配，羊肉三鲜是香椿苗和羊肉，鸡蛋搭配在一起炒，香气扑鼻，吃起来味道相得益彰，什锦火锅里面菜品丰富，汤底用的是熬制的牛肉汤，汤汁浓郁好喝，炸蘑菇和风味茄子味道也是棒棒的

人均：48元

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革开放之初，百姓们“下馆子”还是件挺奢侈的事。

当时人们的工资收入还低得可怜，即使来了亲朋好友一般就在家炒俩菜，喝上几小盅，算是招待。大一些的单位基本都有职工食堂，没有特殊应酬，没多少人能下得起馆子。有条件的人家举行婚礼开始选择在饭馆举行，但那会儿济南像样的饭店很少。如聚丰德、燕喜堂、汇泉楼等名店，九转大肠、爆炒腰花、熘肝尖、爆三样等济南传统名菜又重新写进了菜谱、端上了餐桌。可这样的名店屈指可数，奇货可居，一般排不上号。即使想订婚宴，也需提着几条香烟、几瓶好酒到饭店托关系， “走后门”，方能如愿，蹭顿婚宴开开斋解解馋是许多人的梦想。像今天这样抬脚进饭店，坐下就点菜的很是平常的消费方式，那时却难以想象。

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摄影：途图行

80年代中期，随着齐鲁宾馆、舜耕山庄和明湖大酒店等高档旅游宾馆的诞生，宾馆化餐饮开始受到济南人青睐。原先以政务接待为主的南郊宾馆和以接待外宾、华侨及港澳同胞为主的济南饭店也渐渐揭开神秘面纱，向“社会”食客伸出橄榄枝。优美的就餐环境、新派鲁菜、广式早茶、各色西餐以及漂亮的餐具，无不刺激着人们的味蕾。千佛山下的齐鲁宾馆一楼餐厅“三品堂”更是以葱油鲩鱼、蒜子鳝段和香酥鸡腿等特色菜品征服食客，一个鸡腿重达半斤，外酥里嫩，鲜香可人，让老饕们大呼过瘾，一时间门庭若市。但总体而言，70年代末年到80年末的十几年间，除了春节、五一节和国庆节少数高峰时段，平时济南的餐饮市场可谓不温不火，平平淡淡。

1992年“小平南巡讲话”后，中国的市场经济再掀波澜，济南餐饮业如同当时的中国宏观经济一样，开始躁动起来。也正是这一时期，英雄山下白杨林中的乡村俱乐部，经十路山大路口的云亭火锅店，舜井街东的企业家俱乐部，朝山街路东的加利福尼亚酒店，保温瓶厂的俄罗斯餐厅，北园路和体育中心东侧的金三杯大酒店，十六里河的德福道大酒店，林祥南街和山大路的老转村饭店，大观园内的麒麟阁餐厅，堤口路的真如意餐馆，经十路的桃园大酒店、解放路的金马大酒店、文化东路的伟民鱼头餐厅以及济南首家台资酒店山大路的宝岛大饭店，千佛山下中港合资的万国大酒店等等，犹如雨后春笋，从济南四面八方“冒”了出来。

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摄影：王平

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摄影：王平

泉城路更是以金街之优势，涌现出了半亩园食府、加州（后改为李先生）牛肉面馆、上海城隍庙美食城、四海香小吃城以及济南第一家肯德基等一批快餐店。位于西门展销大楼的半亩园的手抓饼、城隍庙美食城的小笼包子、四海香的茶汤、两块五一碗的牛肉面，都充实着济南人的餐桌，市民们不再只是惦记大观园天丰园的“狗不理”、普利街的“草包”、新市场新梅村的长清大素包、共青团路春江小馆和经三纬四路便宜坊的锅贴了。

这些餐饮界新军以新理念和经营之道争抢济南餐饮市场这块原本不大的“蛋糕”，无不食客盈门，高朋满座。初生的“牛犊”把堪称“虎爷爷”的那些传统老字号挤到了一边，灰溜溜的。而最为得意者是济南的“老饕”们，他们这时有了机会大开眼界，大饱口福。

在城南，英雄山路尽头再拐几道小弯，当时尚属郊野的东十六里河滨水的一块高地上，德福道大酒店的开张将济南餐饮业的经营理念提升了几个档次。这家规模并不大的餐厅在济南率先推出了属于自己的slogan（广告语）“情意绵绵德福道”，用友情与亲情化的语言与形象，一下拉近了与宾客之间的关系。他们首推每位38元的海鲜自助餐，让济南人终于知道大虾、扇贝、海螺以及各种各样的鱼可以随便挑，任意选，放开吃。

而晚些时候，金三杯体育中心店推出8元（后来涨到10元）每位的自助早茶，以鲁式自助的方式，将甜沫、豆浆、油条、油炸糕、茶鸡蛋一股脑摆上餐台，让一向忽视早餐的济南人多了丰富、实惠又略显奢华的选择，一时间人们趋之若鹜。

粤菜原本是平民化的。早茶、宵夜、大排档、打边炉都是“珠三角”百姓的“民间食品”，价格也低廉。改革开放后，深受港澳影响的潮粤菜渐渐披上“洋外衣”，显露出“高贵”的身段。万国大酒店的潮州美食城是济南第一家潮州餐厅，首开民乐伴宴、点曲服务之先河，而澳洲龙虾、象拔蚌、石斑鱼、帝王蟹、基围虾都从福建空运过来，玻璃水族箱里，鱼鳖虾蟹游动着，使过去在水族馆里才能看到的场景在餐厅化作了现实，人们看后点选，好不过瘾！惹得一些爱面子、讲排场的大佬们不惜挥金如土，以吃“澳龙”（澳洲龙虾）、“澳带”（澳洲带子）、“墨鲍”（墨西哥鲍鱼）、“泰燕”（泰国燕窝）、“马翅”（马达加斯加鱼翅），喝老火靓汤，品蛇胆蛇血酒，饮法国马爹利XO为之荣耀，积攒属于那个时代的谈资。“万国”的另一张靓丽名片是韩国料理，这也是济南当时规模最大的韩国风味餐厅，拥有30多张燃气烤台，所有烟道均埋于地板之下，堪称神气。这些烤台连同餐剪、餐刀一起从韩国原装进口。酒店聘用北京亮马河大厦萨拉伯尔（唐朝时首尔的称谓）餐厅主厨，还从延边招来6位朝鲜族服务员，让济南人从此知道了石锅拌饭、参鸡汤、烤牛排和烤牛舌，也知道了韩国的真露酒。

同样是经营韩国料理，山师东路北首路西的木槿花餐厅，经营者是一对韩国老年夫妇，做出来的菜品让人感受到韩国家庭的味道。地处洪楼片区的宝岛大饭店堪称历城区最高档次的酒店，其拿手好菜则是铁板烧系列，尤以三杯鸡、三杯鸽远近闻名，让济南人领略了闽台风味。

济南人爱吃火锅，而涮羊肉就是火锅的代名词，无论春夏秋冬，不分寒暑，能涮则涮，不讲道理。云亭涮羊肉火锅便应运而生。那时的云亭位于经十路青年西路交界口，主店在路北，分店在路南，是几大间简陋的红瓦砖墙的平房，后来生意好，顾客坐不下，餐厅便“伸舌头”，在马路边人行道上摆放上马扎和小炕桌，搬上木炭铜火锅开涮，曾为济南一景。数九寒天，雪花飘飘，正是涮羊肉的最佳季节。人们围锅小酌，暖意盎然，其乐也融融。炎炎夏日，骄阳似火，饕餮们想着法子如何对付城市这个“大火炉”的同时，还没事找事地聚在这一个个火炉似的火锅旁，不管烟熏火燎，照样涮，照样吃。或者干脆赤膊上阵，汗流浃背在所不惜。四川或者重庆火锅，据说是源于长江上的纤夫，为祛湿祛寒而以锅涮食，但不独是涮羊肉，原料品种尤其是调料更为丰富。菜品定价经济实惠，口味麻辣鲜香充满刺激，深受务实的大众消费者的喜爱和认同。老转村的鸳鸯火锅，让酷爱吃火锅的济南人终于吃上了四川火锅，终于知道了什么是“麻辣烫”，什么是鸭血，什么是毛肚，什么是黄喉，什么是火辣辣的巴蜀风情。曾经很长一个时期，酷爱喝酒的济南人，冬天爱“白趵”（趵突泉白酒），夏天爱“黑趵”（趵突泉啤酒）。加利福利亚大酒店的老板长期主管济南啤酒厂，他便在临朝山街的酒店大厅里安装了一套小型的扎啤生产流水线，这也是济南酒店内第一套啤酒生产线。一根根亮晶晶的圆管和几个金灿灿的大铜罐，像一组抽象的现代雕塑，这边放进大麦芽，那边神奇地流淌出来琼浆玉液般的鲜啤酒，酒还未喝就已三分醉了。街上行人好奇地瞪大眼睛，透过巨大落地玻璃窗就能看到啤酒诞生的这生动一幕。

那时济南的餐馆的服务也开始走向多元化了，不仅万国大酒店韩国料理有朝鲜族姑娘服务，当时位置还属偏远的保温瓶厂俄罗斯餐厅，不但兜售俄国传统的罗宋汤和大香肠，还由人高马大的俄罗斯姑娘在餐厅服务，顾客不但饱了口福，连眼睛也开了“洋荤”。

在历山路南首路西，以旅游救援与服务立项的山东旅游中心虽算不上纯粹意义上的酒店，但餐厅厨师来自老牌的济南饭店，鲁菜看家菜和家常菜及各色面食做得都不含糊。他们还与上海华东大酒店合作，举办长达两个月的上海美食节，使膏蟹蒲香饭、红烧划水、萝卜丝酥饼、无锡排骨等“长三角”风味美食成为保留“节目”。六楼楼顶露台每至夏季开启的楼顶露天酒吧，小提琴和吉他手交替驻演，宾客至此品着啤酒，望着夜幕中的千佛山，吹着徐徐山风，心情顿觉舒朗。这也是济南此类酒吧之滥觞，算是对其“不求大，只求好”的服务理念与宗旨的一种诠释。

进入21世纪，餐饮业竞争日趋白热化，可谓“刺刀见红”。一批原来火得一塌糊涂的餐馆倒下了，又一批新的字号涌现出来，济南餐饮界真正进入到“战国杀”时代。

作者：牛国栋

来源：寻梦百花洲

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