情大致经过

厦门市思明区工商管理局调查发现，一家名为帅帅鲜的餐饮店，通过出租车回扣揽客，每次支付给司机5到20元不等，构成了商业违法行为，根据相关条款对该餐馆开出了100万的巨额罚款。

通过天眼查可以看到，该餐馆是今年2月2号注册，截止到处罚当天7月4日的日期，该餐馆才经营五个月。

目前该餐馆已经处于停业状态，面对这样的巨额罚款，餐馆老板认为处罚过重，已经向相关部门申请听证，市场管理处称，有问题可以上诉。

究竟是小罚过重还是秉公执法？

平时我们出门也会需要一些宰人的黑店，在各地的景区，车站，人员密集的地方都有，遇到这些不良商贩，我们也是非常的憎恨和厌恶。

可是这次却有了不同，很多人对这个餐饮老板表示同情，反而更多的是在声讨执法方，这究竟是什么原因引起的？我们来看看评论区。

前不久网上流传，某地市场执法人员说：“扶持一个企业我真没那本事，干垮一个企业太简单了。抓住一点小问题，一放大这个企业就要完了。”

那么这次对一个小小的路边餐馆，开出了一个天价罚单，是不是存在了职权乱用有意难为个体商户？这个真不好说，但是这个罚款一百万个人感觉是真的太多了。

一个开业才五个月的小餐馆，平均每个月罚款就是20万，我没有开过餐馆不清楚一个月能挣多少，但是这么一个小餐馆我感觉够呛，有没有懂行的朋友说一下，就这样一个餐馆能否一个挣20万呢？。

本人查阅了一下相关条款，根据《反不正当竞争法》第十九条规定的，处罚幅度是10万至300万元之间，根据这个区间执法部门也可以解释清楚。

但是为什么不结合现实情况呢，这处罚的自由空间也太随意了吧？10万到300万为什么不能选择10万呢？选择罚款100万的理由又是什么？这样就是在难为小微企业，只会让老百姓生意难做，生活难过。

最后我希望相关执法部门，要做到执法有温度，法外有温情。应当从现实角度出发，全面考虑问题，灵活运用手中权力，让个体经济稳定发展，让市场活跃起来，这样百姓才能安居乐业。

日，人均1580元的高端餐厅L'Atelier 18 被曝暂停营业，伴随闭店传出的还有员工欠薪消息。外滩十八号是上海高端餐饮的地标，其兴衰变迁是市场及行业的缩影之一。

东方网视频截图

据蓝鲸财经，食客Pierre发现，他吃过几次的法餐厅L‘Atelier 18突然闭店了，但他还有5000元的餐券没来得及用。与此同时，还有前员工爆料该餐厅拖欠工资和社保。

L‘Atelier 18位于黄浦江畔、外滩十八号的三楼，过去近十年里这里多番易主，全世界最高端的连锁餐饮之一Robuchon、米其林三星主厨Frédéric Anton等都曾入驻。而如今，黄金区位、名厨坐镇的高级餐厅也开不下去了吗？

据证券时报，外界不清楚L‘Atelier 18突然闭店的确切原因。社交媒体上有博主引述餐厅工作人员称，“餐厅的老板临时通知关门，目前还没有支付离职补偿，还有拖欠工资和公积金的问题。”

该餐厅前身曾出现品牌授权纠纷，目前出现了一些经营混乱。购券平台告诉Pierre，餐厅现阶段正在调整运营，后续仍计划继续开店。

美食地标的突然歇业引发了大量食客前来点评平台留言惋惜。L‘Atelier 18在留言下回应称，（餐厅）暂停营业进行内部调整。外滩十八号或许还能回来，但今年以来已有多家知名餐厅接连倒闭，高端餐饮的生意愈发难做。

高端餐饮实际上是Fine Dining（以下简称FD）的翻译，一般指人均消费超过500甚至上千元的餐饮，通常以西餐、法餐、Omakase为主。今年以来，餐饮行业洗牌加速，上海多家FD餐厅陷入经营困境。南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、人均2300元的川菜天花板明路川等接连宣布停业。

红餐大数据显示，去年5年，上海人均客单价在500元以上的餐饮店占餐饮总门店数量为1.35%，约有2700多家。而到了今年7月，这个数字已减少了1400多家，门店萎缩过半。

高端餐饮也开始降价拉客

高端餐饮行业的困境并非偶然。近年来，消费者的用餐习惯和消费理念发生了显著变化。快节奏的生活方式、多元化的餐饮选择，以及对性价比的更高要求，都在考验着传统高端餐饮的经营模式。

随着高端餐饮品牌纷纷寻求自救之路。一些米其林餐厅开始采取套餐降价等手段吸引消费者。

据媒体统计，比如新荣记推出了398元的套餐；莱美露滋的套餐在降级基础上加赠了价值近200元的咖啡气泡水；均价4400元的EHB则将经典套餐的价格下调了近三分之一，而菜式相差并不多。

值得一提的是，今年初，美团发布了聚焦中高端餐饮的“2024黑珍珠餐厅指南”，这是黑珍珠餐厅指南的第七年发布，其中一线城市出现更多质价比新上榜餐厅成为一大趋势，比如上海三分之一的新上榜餐厅主打质价比。

今年6月，黑珍珠餐厅指南全球首场“潮汐美食市集”在上海举行。据悉，这场由15家黑珍珠中餐厅、6家黑珍珠西餐厅携手带来的精致美食市集，50元以下（包含50元）美食占比一半。

实际上，黑珍珠餐厅也纷纷通过团购套餐应对市场竞争。截至6月，上海66家黑珍珠餐厅已在美团平台上推出了超200种团购套餐，相关套餐订单量月均同比增长3.7倍。

在此背景下，投资者对于高端餐饮的态度也越发谨慎起来——《2024零售商业趋势报告》显示，相较于2022年，2023年上海高端精致餐饮在各细分品类中，新租面积呈现明显的下降趋势。

从多个一线城市看，餐饮业的压力逐渐增加。

8月16日，根据北京市统计局发布数据，2024年7月，北京餐饮业实现收入107.1亿元，同比下降8.2%。1—7月，北京餐饮业实现收入744.2亿元，同比下降4.2%。

据上海统计局数据，1—6月，上海市住宿和餐饮业实现零售额725.11亿元，下降3.6%。另据上海市餐饮烹饪行业协会对纳统的上海市各餐饮业态进行汇总统计，7月份61家餐饮企业约千家餐饮门店，总营收14.96亿，较去年同期下降9.8%，增速较上月继续下滑2个百分点。

天眼查数据显示，今年上半年，国内餐饮相关企业新注册量达到134.7万家，而注销、吊销量达到105.6万家。

对此，开源证券分析师认为，虽然关闭的餐厅大幅增加，但新增餐企数量仍大于注销吊销数量，意味着市场供给仍在持续增加。预计竞争激烈下，餐饮价格战仍将持续，“主动降价”使得餐饮企业大多进入微利时代。

编辑|孙志成 杜恒峰 杜波

校对|何小桃

封面图自视觉中国（图文无关）

每日经济新闻

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华灯初上，夜幕降临，上海的外滩依旧是那般迷人，璀璨的灯光映照着黄浦江面，流光溢彩，仿佛在诉说着这座城市的繁华与梦想，在这片繁华之下，却也隐藏着一丝落寞与无奈，就在不久前，位于外滩十八号的一家高端餐厅，悄然落下了帷幕，它曾经的辉煌与荣耀，如今只剩下紧闭的大门和唏嘘不已的叹息

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这家餐厅名叫LA18，对于许多上海的美食爱好者来说，这里曾经是他们心中梦想的美食殿堂，它拥有着得天独厚的地理位置，可以俯瞰外滩的迷人夜景；它装修奢华典雅，处处彰显着高贵与品位；它更是聘请了米其林星级厨师团队，为食客们奉上一道道精雕细琢的美味佳肴，就是这样一家看似“高不可攀”的高端餐厅，却在毫无征兆的情况下突然宣布闭店，着实令人感到意外和惋惜

消息传出后，顿时在上海的美食圈引起了不小的震动，那些曾经光顾过LA18的食客们，纷纷在社交媒体上表达着自己的惊讶和不解，他们无法相信，这家曾经红极一时的餐厅，竟然会以这样一种方式黯然离场，而那些手中还握着LA18餐券的食客们，更是感到无比的失望和无奈，原本期待着能够在这里享用一顿难忘的美食盛宴，如今却只能无奈地接受现实

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LA18的突然闭店，不仅让食客们感到措手不及，也让餐厅的员工们陷入了迷茫和焦虑之中，据内部消息透露，LA18已经连续数月拖欠员工工资和社保，餐厅的经营状况似乎早已出现了问题，更令人震惊的是，LA18还拖欠了众多供应商的货款，导致餐厅的供应链出现了严重的问题，一时间，关于LA18经营不善、资金链断裂的传闻甚嚣尘上，真相究竟如何，我们不得而知

LA18的遭遇，或许只是上海滩高端餐饮行业的一个缩影，近年来，随着上海高端餐饮市场竞争日益激烈，越来越多的高端餐厅如雨后春笋般涌现，市场趋于饱和，竞争压力与日俱增，为了吸引顾客，一些高端餐厅不惜血本，纷纷推出各种优惠活动，甚至不惜降低菜品的价格，以求在激烈的市场竞争中站稳脚跟，这种“价格战”的最终结果，往往是两败俱伤，不仅损害了高端餐饮行业的整体形象，也让消费者对高端餐饮的价值产生了怀疑

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除了激烈的市场竞争之外，消费者消费观念的转变，也是导致上海高端餐饮行业面临困境的重要原因之一，随着人们生活水平的提高，消费者对于餐饮的选择也越来越理性，他们不再盲目追求高价位的餐厅，而是更加注重菜品的品质、服务的质量以及用餐的体验，相比之下，那些价格亲民、环境舒适、菜品美味的小而美餐厅，反而更受消费者的青睐

面对着内忧外患的双重压力，上海滩的高端餐饮行业，正面临着前所未有的挑战，LA18的黯然离场，或许只是一个开始，未来还会有更多的高端餐厅面临着同样的命运

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高端餐厅要摒弃过去那种“高高在上”的姿态，放下身段，走近消费者，打造更加亲民的品牌形象，过去，高端餐厅往往给人一种“高冷”的感觉，它们注重的是餐厅的装修、菜品的摆盘，却忽视了与消费者之间的情感沟通，在如今这个时代，消费者更加注重的是用餐的体验和感受，他们希望能够在餐厅里感受到温暖和关怀，因此，高端餐厅要学会讲故事，用真诚的态度和优质的服务去打动消费者，与消费者建立起情感上的链接

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高端餐厅要不断创新经营模式，根据市场需求和消费者喜好，推出更加灵活多样的菜单和服务，过去，高端餐厅的菜单往往比较固定，缺乏变化，而且价格也比较昂贵，难以满足不同消费者的需求，如今，随着消费升级和消费分层的趋势越来越明显，高端餐厅要学会根据不同的消费群体，推出不同价位、不同风格的菜品和套餐，以满足消费者多元化的需求

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LA18的故事，或许会成为上海滩高端餐饮行业发展史上的一个转折点，它提醒着我们，在瞬息万变的市场环境下，没有什么是永恒不变的，只有不断地创新求变，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，我们相信，上海滩的高端餐饮行业，一定能够克服眼前的困难迎来更加美好的明天！

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