以食为天，吃饭是件大事。餐饮这个行业永远都是顾客最多的，品牌也是数不胜数。近年来，“互联网+”的兴起，让更多的人投身于这个时代，“大众创业，万众创新”的浪潮一浪接过一浪。在这个激烈竞争的时代，背负着梦想的90后一代投入到了这个鱼龙混杂的大市场。我们决心在新宁这片热土上播撒梦想的种子，让它生根发芽，茁壮成长。
我打算和女朋友开一个重庆鸡公煲火锅店，既然是创业，那就需要好好规划，从资金的筹集、店面的选址、产品的选择、人员的配备、营业的模式、目标人群的分析、市场细分的战略等等，这些都是必须考虑的问题。
创业甭管大小和失败，都需要一种坚持不懈、以终为始的精神。创业在于人的所为，方向的选择，战略的制定。人在其中起着关键性的作用，不管是创业初期需要人开店，还是营业中需顾客光顾，都是人的自我作为。下面，小编来探讨一下用互联网思维怎样开好这家店。
一、店铺产品的特色
产品是企业的根本，质量是产品的生命。没有一个好的产品，就不会有企业的成长，甚至企业根本无法生存。为了给顾客一个舌尖上的美味，让企业更好的生存发展。我打算去市场体验和考察一番，到底什么样的鸡公煲火锅受人欢迎？
产品口感+用户体验+产品特色
对于餐饮行业来说，一家好的餐饮品牌精髓不在于菜品数的多少，而在于产品的口感和用户体验的不断优化，还有产品特色的不断发展。经过一段时间的考察和调研，我决定我们店铺的产品定位是： 产品口感+用户体验+产品特色。
产品的口味需要从原材料控制开始，选择上等的材料，找好进货的渠道。一家火锅店，锅底的选择是最基本的，直接决定着火锅的整体口味。固定的几种口味，十几种菜品，没有太多的创新，往往让很多人望而却步。没有研究出健康干净好吃的火锅底料，再好的配菜也是无济于事的。
所以，我们的首要任务是研究出更好的火锅底料，来取代之前固定的几种底料。我们决定在开店之前，请更多的人来免费品尝，一是为了引爆气氛，二是为了提出建议和意见。在配菜上，一般有蔬菜和肉类。蔬菜，我们选择在女朋友自己家里种植原生态的，同时去专门收购村上其他人家的蔬菜。对于肉类的配菜，需要选择新鲜和上等的食材。尤其是，现在很多店子选择的是冷冻型的肉类，我们要改变这种方式，我们打算在早上的菜市场选购最新鲜的，尤其是猪肉、牛肉以及鱼肉。并且我们采用“当天采购，当天用完”的方式，坚决不放到第二天的餐桌上（除开遇上特殊的天气，没有这些肉类的采购）。一是让顾客看到我们的用心做产品，二是带来不一样的舌尖口味。让我们的顾客觉得，吃这一餐是值得的，是不亏的，也是很完美的一次消费体验。
二、顾客行为的分析
怎样分析消费者的消费心理和行为，这是我们的必修课。虽然我和我女友都是学工商管理出家的，但是对于怎样分析还是一脸懵逼，毕竟没有真正去实践过。正所谓是“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”正好趁这次机会，我们需要好好的分析一下。从课堂上学了“5W1H”，这次用上了吧...
首先，需要研究消费者需要什么样的产品，我们在前一段说了产品定位。消费者需要的是美味实惠的产品，我们牢牢抓住“美味”和“实惠”这2个词语。到底什么是“美味”呢？我是这样理解的：对于消费者而言，在保证食物的质量和安全的前提下，能够给我带来味觉上的冲击，这种冲击力越强烈越好。对于“实惠”，我认为是需要站在消费者和商家这两个角度去分析，对于消费者来说：我花钱能够买到自己满意的产品，享受到自己满意的服务，这就是最好的实惠。对于商家而言：我在没有亏本的前提下，能够通过给消费者提供良好的产品和服务，并且能够挣到合理范围之类的利润，就可以了。（这里所说的合理范围之类的是指：在行业平均水平的前提下，同一种规格和品类的产品能够挣到的利润大小。）
其次，用户会在哪里消费，什么时间消费以及消费动机。对于我们而言，我们的消费者是广大的，上至儿童，下至老人，都是我们的目标人群。最主要的还是青少年为主，其次是中年。我们的消费人群选择好之后，我们就要分析他们会在哪里消费，什么时间消费。
然后，需要消费者怎样购买？他们是选择网上预订下单，到店消费还是选择直接进店消费，不预定，或者是点外卖呢？这些都需要去考虑。我们要打通所有的订餐渠道，包括网上预订、外卖派送和进店消费。
最后，我们需要通过最近一个月的销售情况，制定特色的促销方案，并且不断调整优化。
三、用好互联网产品
对于消费者而言，我们需要开放所有的平台去引导消费者下单消费，包括：支付宝商家平台、微信平台、百度外卖、美团外卖、饿了么外卖、外卖超人等等所有的外卖平台的入驻和运营、网站的建设和优化、口碑营销、自媒体产品、新闻源引爆店铺进行营销。
用互联网思维改造火锅店店的价值链：一家火锅店店，最大的成本支出是房租和人工，所以，能否把这两个费用减下来，是竞争力的一大关。因此，我们将采取微信预订、微信支付的方式，客户提前在微信上点单，完成支付，之后获得一个取餐二维码，到了店铺中，在窗口刷二维码，就直接可以取得自己预定的菜品，而且不用等候。店铺中完全不需要收银环节，不产生现金交易，省掉收银员，而且降低错误风险。
我们决定只需要一两名服务人员，不收钱，也不端盘子，他们不再是服务员，而是“味觉设计师”，负责跟客户耍，负责客户体验，收集客户需求，鼓励客户在社交网络上传火锅店的照片以及分享用餐后的感觉，分享一次就送一碟秘制“爆!菊!辣!”辣椒酱。
我们也需要搞饥饿营销!每天限量推送一些特色火锅以及赠品，刺激消费者前来消费。在外卖平台参加促销活动，免费送送送。通过SEO去优化长尾关键词，把网站做好，排名做上去。通过站外推广，让更多的网友知道我们这个店铺。
微信营销是移动互联网的重点，我们必须通过促销活动和网站推广来吸粉，更多的微信粉丝，来共同维护和宣传我们的品牌，顾客不仅仅是消费者，更是我们的宣传者和维护者，消费者的口碑永远比我们的宣传更加有力度，更加持久。
要是你觉得这些主意全都是胡扯，那么，我只能给你将来的生意模式一句务实的忠告：“搞定城管”。
在火锅店的主要消费群体已经发生了很大的变化，基本上现在到火锅店消费的主要是年轻人，也就是90跟00后，这群人跟过去的80后不同，他们的消费能力更强，而且消费需求更大，所以说火锅店的发展其实是迎来了一个前所未有的时代。
< class="pgc-img">一、背景介绍
重庆的小钟是一位普通的上班族，他的年纪不大，所以平时也想得多，才工作了一年的时间，小钟就想要当老板了，不怪他这么想，主要是工作太累了，而且工资还不高，小钟想得很简单，他现在一个月的工资将近5千，一年也才赚6万，而且还有支出，这让小钟完全是看不到未来的希望。
其实现在很多年轻人都跟小钟的想法类似，只不过大多数的人都只是想一想而已，但是小钟不仅是想想，他还真的动手去实践了，当决定要自己创业以后，他立刻就去辞职了，当时小钟本来是准备开奶茶店的，但是听说火锅店现在很赚钱，于是他就立刻去开火锅店了。
虽然现在开火锅店很赚钱，但并不是每一个人开火锅店都能够赚到钱，特别是现在竞争如此激烈的情况下，想要赚钱就更加不容易了，开业4个月，小钟基本上没有赚到什么钱，当时他非常后悔，要是自己还在上班就好了。
< class="pgc-img">都说上班的人很痛苦，“996”是常态，但是当老板其实也不好过，“007”也是常态，自从开了火锅店以来，小钟基本上就没有休息过一天，不仅没有时间休息，甚至每一天都要担忧火锅店未来的发展。
为了让火锅店的生意好起来，小钟也是到处寻找方法，就这个寻找方法的过程就持续了将近一个月，直到有一天，小钟突然在网上看到了一个关于火锅店的营销方案他才明白，原来做生意远远没有他想的那么复杂，当然了，也没有那么简单，最主要的还是要有一套营销思维。
二、具体方案
前面已经说过了，火锅店的消费群体主要是年轻人，所以一定要针对这样一群人推出专门的营销方法，小钟制定了很多营销方法，虽然最后有用的营销方法其实不多，但是这已经足够了。
< class="pgc-img">相信很多朋友都已经非常期待了，所以接下来就让我来为大家介绍一下火锅店所使用的营销方法究竟是什么。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":168,"share_price":107.52,"sold":535,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”，如果你感兴趣，可以点击观看给自己充充电。
【1】150元的火锅套餐免费吃
为了尽可能地吸引消费者，火锅店推出了一个优惠活动，那就是150元的火锅套餐可以免费吃。
活动推出以后，立刻就吸引了上千位顾客到火锅店，虽然很多消费者不相信150元的火锅套餐能够免费吃，但是大多数的人还是会到火锅店去看一看，不仅仅是消费者，甚至连很多同行都专门跑到火锅店来看，他们从来没有听说过这样的优惠活动。
【2】办理会员可免费吃一个月的火锅
< class="pgc-img">除了第一个活动以外，火锅店还推出另外一个活动，只要顾客花费500元办理会员，就能够免费吃一个月价值150元的火锅套餐，稍微算一下就知道，一顿150元，一个月也就是5400元，而现在只需要500元，相当于顾客直接赚到了4900元，只要消费者不是傻子，都会愿意去办理会员。
或许有一些朋友会有疑惑了，这样子的话火锅店怎么能够赚到钱呢？当然能够赚到钱，其实火锅店推出的活动看起来对消费者非常有利，但是实际上还是对火锅店非常有利。
所以接下来就让我来为大家好好地分析一下火锅店究竟是怎么盈利的。
三、盈利分析
首先，虽然火锅店说价值150元的火锅套餐可以免费吃，但是实际上这就是一个噱头而已，其实消费者还是需要花费5元钱办理会员才可以享受，除此以外，顾客还需要在短视频平台上转发火锅店的广告。
< class="pgc-img">由于火锅套餐只适合2个人，所以其实大多数消费者还是需要额外付钱，因为他们基本上都是三五成群的，而且由于他们大量地转发火锅店的广告，这也使得很多人被吸引到了火锅店来，进一步增加了火锅店的人气。
第一个活动主要是引流，而第二个活动则主要是锁客，跟第一个活动的逻辑差不多，价值150元的火锅套餐只适合2个人，所以后续顾客到火锅店来消费，其实基本上都需要再额外付钱，而且虽然说火锅套餐是价值150元，但是实际上成本非常低，火锅店自然能够赚钱。
当然了，火锅店其实还是在让利，这也是必须要做的，现在做生意基本上没有不让利的，其实这只是把短期利益转化为长期利益而已，这也是火锅店年赚100万的基本逻辑。
如果有朋友也准备开一家火锅店店，我建议还是需要三思而后行，虽然小钟成功了，但是并不意味着你也能够成功，与其投资几十万去做“实验”，不如多看看我的文章，多学习别人成功的经验，它山之石可以攻玉，绝对不只是一句空话而已。
一些小小的改变就能让小钟的火锅店焕发活力，并且衍生出多个盈利点，果真是“思路一变，市场一片”，感兴趣的朋友也可以去专栏里面看一看，文章里总结了各行业不同的精彩案例，希望能给你们当然一点思路启发。
下疫情反复，对于火锅店老板来说既是危机，也是机会，度过危险期迎来的或许就是一片光明，这主要考验的是火锅店老板的运营能力，涉及到成本、产品、服务等层面。在这样的背景下，开火锅店需要做好哪些事情才能保证自己不亏本呢?朝天门火锅不妨给大家给出4条建议。
< class="pgc-img">1、尊重市场，量力而行
加盟火锅品牌对于没有经验、技术的创业小白来说是比较友好的开店方式，但需要对行业保持敬畏之心。部分人受到疫情影响，认为来回折腾麻烦，于是在没有考察的情况下，随便在网上找个品牌就加盟开店，开店风险高不说，还可能会中山寨品牌、快招公司的圈套，得不偿失。因此创业者开火锅店需要对自己的本金负责，创业激情是要有的，但要把风险降到最低，多考察，多调查，量力而行，更要想好开店失败之后该怎么办?
< class="pgc-img">2、控制成本，“粗粮”细做
疫情期间，很多人都把钱包捂得死死的，如果一味地追求高大上，高利润，那等同于是把顾客拒之门外，更多的还是要在味道上多钻研，要想办法把低成本的食材做出好味道或者压低成本的同时能保证口味、质量，比如加入手工制作、实行现做现卖、推出熬制类菜品等。切勿迷信薄利多销，不仅增加人工成本，还会扰乱市场。
3、给菜单“瘦身”
很多火锅店为了迎合大众需求，菜单上往往都是印得密密麻麻的菜品，菜式一多不仅让顾客无从下手，在无形中又增加了运营成本，倘若某类食材不畅销，备货又多，那很容易面临亏损。因此要想办法给菜单进行“瘦身”，将不畅销的菜品淘汰，保留火爆、特色菜品，不定时地上新菜品(看市场反馈，如果销量好就保留)。
< class="pgc-img">4、火锅店既要规范，也要讲人情味
现如今火锅品牌都讲究规范管理，服务员要求衣着统一，面带微笑，有求必应，但同时服务也要有一些人情味，这里的人情味主要体现在细节上。比如给顾客免费送上一盘小吃、部分水果下饭菜免费、服务员多一两句问候……看似增加了成本，其实是拉近了顾客的关系，培养更多的回头客。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
