崽作为一个土生土长的广东人
每次写重庆火锅，都会陷入一种“走错考场”的窘迫
“瞎写”或“我不会”（符合事实）有失美食号的客观公正
< class="pgc-img">面对着发呆3小时依然空白的考卷
蓦然照镜：这一根白发，竟有一半是为了这篇测评
< class="pgc-img">胖崽，（最擅长）是时候放过自己
< class="pgc-img">我，人，就这么一个广东人
你重庆学艺10年，成都、北京、上海、广州等地都爆红的重庆火锅
< class="pgc-img">电台巷火锅
开到深圳
一定是想到办法打动我了
< class="pgc-img">排队&环境&价格
在深圳川渝火锅普遍“生意不好还能靠租借场地做武侠剧片场赚钱”的就餐环境中
脱颖而出
打造全新“生意不好还能靠租借场地做时代剧片场赚钱”的就餐环境
工作日晚餐排队
没有拉低电台巷全国平均排队时长
价格乍一看很便宜
吃完买单人均一百一
< class="pgc-img">1、鸳鸯锅
68元
就凭这锅底，电台巷不可能不红
作为外地人吃“火锅”
正不正宗我也不懂
关键符合“佛系养生”
辣锅
根据“清汤锅越敷衍，红汤锅越正宗”
反推出电台巷辣锅绝对不是“重庆味道”
如果不是牛油为证
会以为偏四川火锅
…
味道上，辣得“比较清澈”
整顿吃完，辣一直停留在口腔
胃没有觉得难受
（就是不是很辣）
…
满足了胖崽对锅最不可理喻的要求
——“不要麻”
清汤锅
< class="pgc-img">这不是清汤，是补汤
红枣、党参、枸杞…
甚至有一块鸡胸肉
淡淡的药材味，让涮的食物充满浓郁的“补”感
作为口头“减肥养生人”
这鸳鸯锅半锅“不健康”半锅“补”
胖崽心理上得到了救赎
< class="pgc-img">2、调料
调料选择不多，总有一样你不喜欢：“葱、香菜、蒜”
胖崽不喜欢：“油”
< class="pgc-img">尝了一点，跟其它重庆火锅店的香油比
没有太多过店之处
荤菜.测评
对待火锅荤菜涮的时间
暴露出胖崽也曾痴迷“明学”
——“不要你说多少秒熟”
——“要我觉得熟”
< class="pgc-img">1、鲜毛肚
49元
别人吃毛肚吃个脆
我吃个嚼头
很新鲜
< class="pgc-img">2、嫩牛肉
32元
难得在“嫩肉粉”及“香油调味”之外
感受出“肉味”跟“肉感”
< class="pgc-img">3、鸭血
12元
没有勇气放入清汤锅的“鸭血”
生的状态比熟的状态更有特色
< class="pgc-img">4、午餐肉
20元
是正常粉多的午餐肉
素菜.测评
建议多点几份
…
毕竟
< class="pgc-img">3元的白萝卜
6元的菠菜
这个价格的蔬菜，含切好洗净服务
不打包一些，感觉对不起冰箱
< class="pgc-img">小吃&饮料.测评
< class="pgc-img">1、糍粑
16元
可以用上“褒义词”的糍粑
大家根据喜好添加具体描述
软糯跟脆都有了，甜度不高
冷了后依然不油，但硬度太高不宜吃
< class="pgc-img">2、冰粉
4元
感觉喝了凝固态的水
很淡，几乎没有甜味
< class="pgc-img">3、茶水&饮料
难得火锅店的茶水让我觉得不点饮料也可以
有点甜有点凉，非常解辣
但酒水单上的北冰洋、唯怡
又让我不点饮料真不行
唯怡豆奶有生榨花生油出锅的味道
是“川渝火锅标配唯怡”的正统让我放弃了更适合火锅的北冰洋
总 结
每次我赞一家店
就有对胖崽善意的揣测：是不是接广告了
< class="pgc-img">买单小票给大家看
开业优惠我都享受了
锅底不正宗，不太辣不太麻
但属于胖崽吃过最符合我口味的鸳鸯锅
食材新鲜度都在应有水平之上
但，比我晚一个月去吃的饭友说觉得电台巷特别难吃，特别麻
虽然我个人觉得饭友没有什么眼光（毕竟觉得胖吃大吃不会红）
还是弄个投票吧
综合推荐：3.9星
味道：3.9星
同类餐厅味道对比：3.9星
价格（以出品计）：3.9星
满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
店家信息
店家：电台巷火锅
地址：深圳市福田区购物公园
人均：110
电台巷火锅」
终！于！来！了！
/在法律范围内，以上活动解释权归商家所有/
< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">明星同款重庆火锅店
< class="pgc-img">连Angelababy、李易峰、杨洋、杜海涛...都来这里打卡过
依旧是用不锈钢碟子装，分量实在
< class="pgc-img">不得不说它是真的超良心！菜品的分量都超足，肉每日新鲜现切，跟旧时代一样朴素实在。大大小小的餐具不是铁盘就是陶瓷碗，每一碗都是实打实的满！
80+道菜随便涮！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">· 这口正宗的老重庆风味，料多还讲究 ·
—— ——
地道重庆味，只用纯牛油锅底
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅底向来都是火锅的精髓，电台巷坚持良心底料，每个锅底由纯牛油、十几种秘制香料熬制而成，香麻交织，绝对把你辣辣辣辣出眼泪！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">底料精选优质干椒，煮开之后的浓郁牛油香会3D立体环绕四周。滚滚红油翻腾着热浪，隔着屏幕就能感觉，无数辣椒在舌尖爆裂的快感！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">怕辣星人也不用怕！点上一份养身鸳鸯锅就好啦~锅底由师傅当天新鲜现做并且不停地在锅中熬煮，紧紧地将高汤的“鲜”味锁住，香鲜至极！
划重点，这些好料一定要点上！
①
=超大size的火锅牛排=
- HUOGUonIUPAI -
< class="pgc-img">火锅牛排可是是电台巷家的C位菜品，提前腌制过的牛排肉吃着更入味！不止体验到一种口味~每一片举起来size感人！
STEP 1
整盘往里倒，才够爽！
< class="pgc-img">STEP 2
3分钟夹起刚刚好，沾酱更入味。
< class="pgc-img">STEP 3
火锅牛排当然要大口吃！还要小心它“爆汁”哦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">每片牛排上都挂着黑胡椒颗粒，这都是因为经过后厨师傅不断按摩才能这么入味！放入红油锅底将辣味融进牛肉中，久煮依旧滑嫩，一片接一块的后劲令人上头！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮熟的牛排放在碗中，满满当当堆成一座小山，份量多到扒拉好久都吃不完！而且每片牛排足足有脸一般大，食肉兽们快跟我一起大快朵颐过足肉瘾！
②
=经典嫩牛肉&嫩肉片不能少=
- NENNIUROU&NENROUPIAN -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为一个肉食爱好者，嫩牛肉、嫩肉片简述就是心头爱！一整勺下去，红油漫过肉片，色泽诱人，勾得口水都要流下来了...
< class="pgc-img">来店里没吃过嫩肉片基本等于白来！每一块肉都经过精挑细选，久煮不老，越煮越入味。肉肉牢牢地吸收了锅底的汤汁，吃起来贼爽~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">涮涮涮、沾沾沾...本就嫩滑无比的肉肉在汤底里涮几哈吃起来嘴巴都要被细腻的质感黏住，粘上调好的蘸料，没有丝毫的腥膻味，只有舌头满满都是嫩和鲜！
③
=嫩滑爽口，七秒黑鱼片=
- HEIYUPIAN -
< class="pgc-img">选取优质黑鱼，每一条都是活鱼现捞现杀，才能做到每一片鱼都是“肤如凝脂”，紧致嫩滑。再由经验丰富的厨师现场操刀切，保证每一片鱼的厚度都达到2mm！
< class="pgc-img">如此刀工精细的鱼片，下锅后只需涮上7秒，少一秒不嫩，多一秒不弹，入口滑嫩如豆腐，Q弹似果冻！
④
=鲜毛肚&手打虾滑，口口流鲜=
- XIANMAODU&XIAHUA -
< class="pgc-img">//
< class="pgc-img">毛肚作为重庆火锅必备食材，其爽口的嫰脆度深受“火锅爱好者”的热爱！带它在红油锅里“游”上两圈，就可以享受满口腔的爽脆时刻啦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">手工打出来的虾滑，最大程度上保留了虾的鲜味与Q弹的口感。涮入经过长时间熬制的辣锅里，虾滑经由辣味的激发，更加鲜甜有滋味！
< class="pgc-img">· 口口都是老重庆的味道，巴适得很~ ·
—— ——
这些盘子菜，也是桌桌必点
⑤
=麻辣牛肉=
- MALANIUROU -
< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对于真正能吃辣的朋友来说，只有裹足辣椒面的麻辣牛肉才能见真章！这挂满辣椒的牛肉，在红油里滚2分钟捞起来，那股子呛辣简直让你眼泪与鼻涕齐飞！
⑥
=精品肥牛=
- JINGPINFEINIU -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">精选的肥牛片散发着特有的牛油香，经过红油洗礼后，油脂完全渗入瘦肉中，两相融合，吃起来不肥不腻，鲜嫩到不行。
⑦
=鲜鸭肠&鲜鸭血=
- XIANYACHANG&XIANYAXUE -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">电台巷的鲜鸭肠、鸭血每天新鲜现购，而且都经过干净的处理，显得格外水灵。透亮清澈的颜色，也说明了其新鲜的程度。
< class="pgc-img">晶莹剔透的鲜鸭肠下锅15秒捞起，嚼起来韧性Q弹，还没得腥味！鸭血咕噜咕噜统统倒下锅中，吃起来也是嫩滑爽口，超过瘾！
⑧
=鲜蹄筋&墨鱼仔=
- XIANTIJING&MOYUZAI -
< class="pgc-img">被许多人夸爆的鲜蹄筋，嚼起来很是弹牙，还富含胶原蛋白，大块快切一口满足！甄选自深海捕捞的墨鱼仔，嫩滑Q弹，一口一个，还会爆汁，吃出满满幸福感~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还有很多必点的脆黄喉、香菜丸子、娃娃菜、油炸腐竹、干贡菜、藕片等等，80+道菜统统个位数就能吃上，把你安排得明明白白的！
重庆必打卡的特色小吃，这里都有
①
=手工蛋煎糍耙=
- SHOUGonGJIANDANCIBA -
< class="pgc-img">//
这款传统手工敲打出来的蛋煎糍耙，像极了童年里吃糍粑幸福的味道！黄豆粉和糯米香完美的融合在一起，入口之后韧劲Q弹，软糯香甜！每桌必点！
②
=现炸酥肉&红糖糍粑=
- XIANZHASUROU&HonGTANGCIBA -
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃重庆火锅就一定要吃金黄香脆的酥肉！外皮超级酥脆，一咬满嘴咔咔响！冰粉都是手动熬制，冰凉爽口，简直就是成都火锅的“默契CP”！
③
=红颜祸水&蓝颜知己=
- HONGYANHUOSHUI&LANYANZHIJI -
< class="pgc-img">NO. 2 ：蓝颜知己
No.1 ：红颜祸水
< class="pgc-img">最近电台巷火锅还上新了两款潮酷新品『红颜祸水』&『蓝颜知己』，这两款饮品光是外表就已沦陷啦，快来给你的味蕾一次奇妙体验吧！（注意：这两款饮品目前只有『江南西直营店』能点到，其他门店还未上线哦~别跑错啦！）
80年代复古装修，怀旧风FEEL浓！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还没走进电台巷，一股浓浓的市井烟火气息就扑面而来，白墙绿砖、怀旧灯饰、绿木门...细节之处流露出的年代感，无不传达着电台巷的独特魅力。
< class="pgc-img">//
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来到江南西的它，为了迎合广州消费者两年来的热情和支持，还特地新增了一处LED灯用餐区，新潮与复古的碰撞，也让电台巷变得“年轻”起来！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">玻璃瓶饮品
DIANTAIXIANG
在这里还能喝到专属80年代的玻璃瓶装饮料哦~北冰洋汽水、甘蔗水...满满童年味道！
○ 小彩蛋 ○
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/在法律范围内，以上活动解释权归商家所有/
电台巷火锅（江南西直营店）
店鋪地址:
海珠区江南西路21号（富力海珠城ICON旁小龙坎对面）
營業時間:
每周一至周日 11:00am-22:00pm
- THE END -
编辑 | Zoe
摄影 | 北川宏
*以上内容归贪吃广州所有，不可盗用*
< class="pgc-img">< class="pgc-img">电台巷火锅」江汉路店
正式开业啦！
坐标：江汉路欧利新天地一楼
8月8日-8月10日 4.8 折8月11日-8月13日 5.8 折8月14日-8月20日 6.8 折
*仅限江汉路店，锅底酒水除外
这个让火锅迷上瘾的店
开一家火一家，热度持续不减
俘获了无数的5星好评
刷爆了小红书
传说中，让成都人堵车3小时
广州人等位4小时
上海人排号2000+桌的它
所到之处，老饕KOL纷纷打卡！
就连高温停电，也阻挡不了他们前往
即使人从众也要去
即使排队N小时也要吃到的火锅店
▼
< class="pgc-img">让各地一众火锅迷
都为之疯狂的电台巷
到底有哪些魅力之处呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃火锅，锅底的味道最重要。
从选材到完成，需要“一煮辣椒、二吹辣椒、三听海椒”，拥有如此复杂的步骤，这才是“电台巷”好吃的关键所在。
电台巷的红锅锅底足足有3斤牛油，红亮醇厚，辣度不能调整。
不仅如此，这里没有调料台，每张桌上的仅有标配调料 ：独家油碟、醋、蚝油、蒜泥、葱花、香菜，简简单单才是最地道的吃法。
性价比超高的电台巷，菜品丰富，不会踩雷。面对整页的菜单不知道怎么点？看下面我给大家划重点。
「嫩肉片」
每天现切肉片，每片都控制在2.5mm的厚度，还会手打按摩，让肉质变得松软。
没有加任何的佐料，口感却极其的嫩滑肉质软嫩煮不老。吸饱汤汁的肉片，咬一口肉质混合着辣油爆发而出。
「鲜鸭血」
像果冻一般的鲜鸭血，沿着锅壁下去一股脑全倒锅里才过瘾！
久煮依旧不散的鸭血，口感细腻爽滑，哧溜一下入喉，绵密弹韧的美味直击口腔！
「特色黑豆花」
电台巷的特色黑豆花，在别处可是吃不到的。
每日现磨现做，下锅之后吸饱了汤汁，香辣过瘾，黑豆的香味儿比普通的黄豆豆腐要香好多。
「精品毛肚」
不吃毛肚吃什么电台巷！根根分明的毛刺，看得出的新鲜。
遵循七上八下的原则，下锅烫到微微卷边就可以吃了，看着汁水滴落的大片毛肚，拌着蘸料吃上一口，爽脆的刚刚好，又麻又香。
「冰淇淋蛋煎糍粑」
微微焦脆的蛋煎糍粑，配上香草冰淇淋，软糯香甜，真的绝呀。
电台巷的蛋煎糍粑，不淋红糖浆而是撒黄豆粉，口感十分奇妙，趁热吃，酥香软糯但不怎么粘牙。
席卷全国的电台巷，让人仿佛穿越到了上世纪的成都街头。
绿砖白墙，自带复古港风滤镜，没有花里胡哨的装修，但往墙上一靠，分分钟出港风大片。
华丽的霓虹灯、不锈钢的桌椅...细节之处流漏出年代感，市井烟火气儿十足。
如果你想拍复古的照片
就来电台巷吃顿火锅
如果你想尝尝地道红油火锅
也来电台巷吃顿火锅
这一波折扣
吃货们可别错过啦！
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