被誉为"餐饮界的华为"-全国门店超400家,年营收60亿,却坚持不上市

2020年，注定将被历史铭记，年初，一场突如其来的新冠病毒席卷中国，让很多行业都受到了沉重的打击，尤其是餐饮行业，让本是发展正盛的西贝莜面村也亮起了红灯。

据西贝莜面村创始人贾国龙透露：西贝莜面村拥有2万多名的员工，而一个月的工资支出就有1.56亿之高。照此形势发展，账上的现金撑不过三个月。用“生死一线”来形容这家餐饮巨头并不为过。

经历两次失败后，西贝莜面村创立

据公开资料显示：成立于2001年11月的西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的品牌，主营中式休闲正餐，西北菜的杰出代表 。

而提起西贝莜面村，就不得不提起其创始人贾国龙，正是在他的带领下，西贝才从一家小吃店成长为如今的餐饮帝国。

在2019年，西贝莜面村创始人贾国龙凭借着55元的财富上榜胡润百富榜。

出生于内蒙古的贾国龙，他的父母是赤脚医生。后来，贾国龙被大连水产学院录取，走出了草原。然而，贾国龙最终因身体原因不得不辍学。

20世纪80年代中期，贾国龙的家人凑了5000多元让他做生意，通过倒卖小商品赚取差价，年纪轻轻就成了当时人人艳羡的“万元户”，可见其商业天赋。

但是贾国龙并没有因此而止步，他还想做更大的生意。他先后开了咖啡店和酒吧。后来，贾国龙回到家乡，开了一家黄土坡风味的小吃店，经营得很好。1995年，贾国龙就实现了身价百亿。

之后，贾国龙开始向大城市进军。首先，他来到的是深圳，不惜投入巨资聘用厨师并包下了一家海鲜酒楼。可贾国龙的海鲜酒楼开了9个月就赔了一百万，无奈之下，他只好关门歇业回了临河。

贾国龙发誓要雪耻，一年后在临河重整旗鼓的贾国龙开始新一轮折腾，1999年，他北上盘下了北京金翠宫海鲜大酒楼，同样，这一次贾国龙还是以失败告终。

接连两次都亏在海鲜上，于是贾国龙开始改变策略，不做海鲜，还是做自己熟悉的品类，因此经营起了内蒙古莜麦和羊肉。

而由于味道正宗价格厚道，因此短时间内吸引了大量的顾客，生意也逐渐好了起来。2001年，西贝莜面村正式成立。

被誉为"餐饮界的华为

找准定位后的西贝餐饮迎来了蓬勃发展，到2002年底，西贝莜面村的营业额就达到了1亿元，像大多数公司一样，它们也决定开始扩张。

但是贾国龙认为虽然专卖店可以快速扩张，但是质量得不到保证，因此，贾国龙一直是培养内部人才的直营店。

而经过几十年的发展，西贝莜面村已经成为西北美食的典型代表。拥有400多家店面，遍及全国超60个城市。其营业收入更是突破60亿元，表现相当亮眼。

此外，这家企业与华为、老干妈一样坚持不上市，要把利润留给内部员工，留给做出贡献的奋斗者，因而也被誉为“餐饮界的华为”。

可以看到，三十多年一路走来，西贝莜面村克服了无数的困难。这一次虽然面临着前所未有的挑战，超过4/5的门店关闭了堂食业务。但他们正逐渐开放外卖业务，维持运营渡过难关。

正如贾国龙所说：“虽然‘已是悬崖百丈冰’之时，但我们仍然坚信‘犹有花枝俏’，期待山花烂漫之时，与你们共笑花丛。”

者，美盛德之形容

以其成功告于神明者也

...

将中华文明之底蕴

融入到商业项目中

是可以令每一个设计师都会感到兴奋的命题

是追求形？

还是追求神？

有客有客，亦白其马。

有萋有且，敦琢其旅。

深色的基调

更适合表达定位的高端

沉着，大气

振鹭于飞，于彼西雍。

庶几夙夜，以永终誉。

天花全部采用镜面

更丰富的视觉

也弥补了原始结构高度太低的弊端

包厢除了硬装以外

都采用了艺术品作为软装

让空间氛围优雅精致

自天降康，丰年穰穰。

薄言追之，左右绥之。

既有淫威，降福孔夷。

没有具象的设置

透过材质，色彩，光线

以及艺术品蕴含的气质

来表现我们的感受

...

没有浮夸的炫技

通过契合操作运营的诉求

来完成商业价值的提升

这，就是我们认为的品牌空间设计的精髓

日，2015年度中国餐饮百强企业榜单揭晓，从数据上呈现了国内餐饮龙头企业的经营现状。会上中国烹饪协会会长姜俊贤在报告中指出，2015年餐饮业整体成回暖趋势，最大的亮点便是互联网及大数据带给餐饮行业的发展“第二春”。

餐饮行业整体回暖 “支付即会员”创造新价值

借着餐饮行业整体回暖的东风，企业扩张的“野心”愈发明显。2015年，73%的餐饮百强企业新开门店，比上年猛升近10个百分点，其中不乏因发展需要而加快扩张步伐的餐馆酒楼、火锅、快餐、团膳等企业。纵观餐饮市场大环境，用“拨云见日曙光现，中程乏力需加鞭”来形容再适合不过了，虽然区域市场大部分回稳，但行业景气仍然堪忧，真正走亲民路线的大众餐饮逐渐取代高端餐饮成为新常态，“小而精”逐渐取代“大而全”。

众所周知，每一届的餐饮产业发展大会都是餐饮业承前启后的风向标，2015年除了大数据开始进入餐饮百强的视线，移动支付也引起了“大佬们”的兴趣。以支付宝为代表的移动支付平台，正带领中国移动支付走在全世界的前端，在移动支付占比迅速提高的大趋势下，雅座联合支付宝、口碑推出的“支付即会员”模式将与餐饮企业共同进入一个全新的时代。

“支付即会员”，即顾客消费后只需用支付宝买单就自动被商家收录为会员，商家便以最短的链路、最低的成本建立起自己的会员档案，后续可依据口碑提供的会员数据标签(描述用户消费习惯、能力，例如“喜欢日式料理”“能接受人均150元一餐”)，利用大数据制定更精准的营销策略，帮助商家全方位提升经营效率。

雅座化身餐饮企业“掌舵人” 精准触达会员需求

如果说移动支付是出口，那么雅座就是餐饮企业背后的“王牌掌舵人”，在2015中国餐饮百强榜单中，应用雅座CRM进行顾客关系管理的占到43家，如呷哺呷哺、东来顺、全聚德、眉州东坡、同庆楼、彤德莱、新辣道、旺顺阁等，其中不乏曾在雅座“中国餐饮行业会员消费指数发布大会”上抱走餐饮界“小金人”的企业，新辣道、金百万、眉州东坡、彤德莱都得到了雅座的百万会员奖。雅座对餐饮企业的帮助，我们可以从“GAGA鲜语”这个案例来分析。

GAGA鲜语自2010年诞生至今，6年间在深圳发展了12家分店，作为一个深受消费者喜爱的时尚餐饮品牌，GAGA鲜语注重会员数据的价值，2015年12月开始使用雅座、口碑共同推出的小雅CRM，构建属于自己的会员营销体系，双十二通过“支付即会员”积累第一批会员之后，GAGA鲜语陆续开展会员营销活动，截至2月中旬直接带动营销收益近30万元。

与此同时，GAGA鲜语通过数据分析发现很多会员沉睡在后台，如果没有一定的活动激励，顾客流失几率很高，对此，GAGA鲜语善用小雅CRM的“沉睡会员唤醒”功能，对老客户的维护起到了重要作用。除此之外，这些大数据也是GAGA鲜语进行新店装修定位、新店选址、菜品更新等方面决策的重要依据。

作为雅座众多客户中的一员，GAGA鲜语依托雅座大数据目前已覆盖深圳最有影响力的各大商圈。雅座作为手握餐饮百强名单中近半客户的服务商，将继续背靠大数据，打造出新的核心竞争力，帮助企业成为行业领头兵，也会在未来继续伴随更多餐饮企业开拓创新，精准营销，助力餐饮企业向着国际化一流的目标不断迈进。