餐饮店遍地开花的今天，各位老板为了能够让自家的小店被顾客记住，可谓是从装修到服务，每个细节都是层层把关。
但，院长认为，一家店想要真正的抓住顾客，最重要的还是从菜品入手。
在重庆有家叫做淑芬掌中宝串串公司的店，晚上高峰期就餐的顾客需要提前3个小时排队预约，才能准点吃上串串。
隔着老远就能看见店门口等待的顾客，这家店基本成为了整条街的串串一姐。那么，它是靠什么吸引顾客的呢？原来，秘诀都在菜品上。
< class="pgc-img"># 淑芬串串店内
（一） 主打菜：1个特色菜+2个品类菜
1） 为什么定位特色菜为掌中宝？
提及德克士，不知道各位老板是不是和院长相同，脑海里第一反应就是它家的脆皮炸鸡。
这就是特色菜的作用，让消费者将店铺和某样食材联系起来。不管是在什么场合，提及这道菜，大家都能第一时间想到这家店。
那么，淑芬掌中宝串串公司又是怎么做的呢？
A． 代表店铺的形象，让消费者第一时间认出属于你家的菜：淑芬掌中宝串串公司放弃了大多数串串店都选择的牛肉，将重心放在了掌中宝上。打造出了5种不同味道的特色掌中宝串串，让吃过的顾客一提及掌中宝就想到他家。
< class="pgc-img">#各类串串
B． 提高点单率，降低成本：作为特色菜最重要的就是能够带来营收。因此淑芬掌中宝串串公司将掌中宝作为特色菜介绍给顾客，最重要的就是希望提高这个菜品的点击率，加大采购，从而能增加和供货商的议价空间，降低成本，提高利润。
2） 除了特色菜，为什么需要品类菜？
除此以外，淑芬掌中宝串串公司，还推出了2款品类菜：肥肠节子和牛肉串串。这又是怎么回事呢？
A. 形成菜品矩阵，为顾客提供多种选择：淑芬掌中宝串串公司以肥肠和牛肉两个大品种为主，进行细分，衍生出了酸萝卜肥肠和野山椒牛肉等。在店内形成了一个菜品矩阵，拓展了顾客选择的面。
< class="pgc-img"># 品类菜肥肠
B. 拉高客单价，促进小店的收入：到店的顾客本来是冲着掌中宝来的，但是到店后，听说还有两款品类菜也是值得吃的。这样就直接从普通菜品中帮顾客做了选择，促进了这两款菜的销量，提高了收入。
（二） 3款特色小吃，在传承中创新
淑芬掌中宝串串公司除了自己的3款特色主打菜以外，还推出了3款特色小吃：奥利奥冰汤圆、老冰棍酸梅汤和脏脏豆浆。其中最出名的就是前两款小吃，很多顾客都是因为它们才特意到店的。
这又是怎么回事呢？
1） 创新：
不知道大家有没有发现，淑芬掌中宝串串公司的这3款特色小吃，很多小店也有。但不同的是，这家店在原来的传统小吃上增加了稍许的创新，给人眼前一亮的感觉。
利用奥利奥和老冰棍让原来不起眼的传统小吃，变得好看不说，还再次拉动了店内传统小吃的销量。
< class="pgc-img"># 奥利奥冰汤圆
所以，在打造店铺特色小吃上，各位老板其实不用挖空心思去想新品，根据现有的一些小吃进行创新就好了。
最重要的是创新出来的产品要让顾客知道它是什么，愿意花钱买单，否则，就会出现卖不出去的现象。
< class="pgc-img"># 特色冰汤圆系列
2） 引流
在淑芬掌中宝串串公司我们发现，他们家做传统小吃的创新，不仅仅是为了推销自家产品，更重要的是引流。
这3款特色小吃的颜值都特别高，适合拍照发到各种社交平台，进行打卡。所以，现在这家店的很多顾客都是在网上看了这3款特色小吃，专门到店的。
在网络时代，作为小店的老板也不能忽视网上流量的重要性。因此，与其花钱去专门打广告，不如学习淑芬掌中宝串串公司从自家小吃入手，打造出可以传播的特色小吃，让顾客帮忙宣传。
< class="pgc-img"># 食客微博宣传
以上，就是院长今天关于淑芬掌中宝串串店菜品的研究，各位老板看完以后，是不是应该马上着手进行自家店菜品的调整呢？
炸串串大全
路边香喷喷、热呼呼的油炸串串是每个人心中美好的会议，油炸串串种类繁多，数不胜数，今天我们就来大概地盘点和了解一下油炸串串大全吧.
1.肉类
油炸小吃中最受欢迎的一定就是各种肉类了，其中炸鸡更以鲜嫩多汁、外酥里嫩的口感受到大家的喜爱，除了常见的炸整鸡、炸鸡翅、炸鸡柳、炸鸡架和炸鸡脖外，还有酥脆的炸里脊、细腻的炸火腿肠、多汁的炸牛排和有嚼劲的炸牛柳等，这些肉类都被提前腌制过，所以咸淡适中，十分适口
< class="pgc-img">2.主食
近些年，各种油炸的主食由于取材方便、以及比普通主食更加美味的特点，也成为了油炸小吃中比较受欢迎的佼佼者，比较家常的有炸馒头片、炸年糕、炸豆皮等，尤其炸馒头片很受小朋友们喜爱，其他还有炸土豆、炸饺子等，现在市面上又流行起了一种炸汤圆，同样受到大家喜爱。
< class="pgc-img">3.炸蔬菜
同样作为食材，炸蔬菜为平常味道寡淡的蔬菜也增添了不少两点，炸豆角、炸茄子和炸蘑菇等蔬菜只需要炸制后撒上少许的调味料就是十分美味的菜品，是蔬菜一种创新的做法。
<>< class="pgc-img">杭州新来了家串串店
不足30㎡，日销5000+串
堪称串串界的“巨无霸”
人均20元就能吃撑~
▼▼▼
< class="pgc-img">重要的是，连出场自带BGM的
乔帮主黄日华都来打卡~
二师兄就问你们怕不怕
< class="pgc-img">就是这家火遍了苏州、南通
不到1年就开了300家门店
势必要在全国开满2000家的
春炉串串正式来杭州啦！
???
< class="pgc-img">< class="pgc-img">近30种逼死选择恐惧症患者
可以“走着撸”的串串吃着才过瘾
春炉串串是一家可以“走着撸”的串串店，所有的串串都是已经煮好的，一排排地放在玻璃柜里，等待着顾客去“翻牌子”~
< class="pgc-img">重要的是，每种串串的价格真的完全不贵，1块-4块不等，一串的分量也非常的多，二师兄真的觉得很划算了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">近30种的串串简直逼死了二师兄这个选择恐惧症患者，虾丸虾糕小香肠，蟹棒鸡心牛肉丸，一口气念下来就是一段freestyle~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">选好的串串放在秘制锅底里热上1分钟左右，拿起淋着汤汁的一把串串，扑面而来的都是满满的鲜香味~尤其在辣油锅里在蘸上一蘸，吃起来简直爽翻了！！！
< class="pgc-img">二师兄光是闻着就忍不住咽了咽口水，原本还8分饱的肚子瞬间便瘪了下去，开始了无声的抗议。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这样撸串才算过瘾
每一串就是串串界的“巨无霸”
种类和价格还是其次，分量才是二师兄爱它的原因，春炉的每一根串串真的就是串串界的“巨无霸”。
< class="pgc-img">|闻起来就留口水的小香肠|
二师兄第一个要推荐的就是这个闻起来就忍不住流口水的小香肠了，一串竟然竟然有4-5根小香肠，鲜红透亮，外表透着满满的食欲感，一口下去就停不下来！
< class="pgc-img">|食欲满满的虾丸|
虾丸也是一样深得二师兄的欢心，满满的4个半切虾丸，鲜嫩Q弹的口感，蘸上一点辣椒油，放进嘴里瞬间就是实实在在的满足感~~
< class="pgc-img">|白白嫩嫩的鲜虾肉|
除了虾丸，串虾也是二师兄极力推荐的，一串3三只虾，每一只都又大又鲜又嫩，白白嫩嫩的虾肉就这么完全裸露在眼前，二师兄恨不得通通塞进嘴里才过瘾！
< class="pgc-img">|塞满了一肚子的牛肉丸|
同样食欲满满的还有这个牛肉丸，每个牛肉丸肚子里都塞满了瘦肉，随便一咬都会爆汁，这种舒适感真的是其他的代替不了的~~
< class="pgc-img">|色香味俱全的“串串面”|
当然，如果你嫌弃嗦串不过瘾，还有这样的色香味俱全的“串串面”可以随意吃到饱!
< class="pgc-img">点上一碗面，将所有的串串，虾肉、虾丸、牛肉丸、花菜......都一股脑儿的放进碗里拌上一拌，铛铛铛，一碗“串串面”就这样诞生啦▼▼▼
< class="pgc-img">混合着各种串串的面条，对一向嗜面的二师兄来说，真的是毫无抵抗力啊啊啊啊！！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人均20元就吃撑
仅有30㎡却日销5000+的串串店
看着仅有30㎡的春炉串串，日销却能达到5000+串，不管是任何时候，店外都是满满的人在排队挑选。
< class="pgc-img">可以直接卖完带着边走边撸，也可以坐在店里一次吃个过瘾。看着接连不断、络绎不绝的客人，二师兄才明白春炉串串到底有多么火爆！！！！
< class="pgc-img">而“春炉串串”之所以能够如此受欢迎，正是由于对待食材的层层严选，制作工艺的道道把关。为确保每个菜品品质，总部建立了优质供应链，对所有菜品进行统一标准化生产。
< class="pgc-img">另外还自建冷链物流体系，可以满足江浙一带门店输送需求；全国范围内，开通顺丰冷链配送，为“春炉串串”保驾护航。
< class="pgc-img">春炉串串是苏州阿拉提餐饮集团旗下休闲小吃连锁品牌之一，目前在全国已经拥有近200家直营和300多家加盟店，未来3年，势必一定要开满2000家门店~~
< class="pgc-img">此外，春炉串串极大地解放了人力物力，基本上一个店只要3-4个员工就完全足够了，像是南通店，不足18㎡的小店，开业不到一周日均收入超2万元。
< class="pgc-img">听完这个，二师兄自己都有一种想要加盟一家春炉串串的冲动了~~~毕竟如此火爆的一家店！！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">『 今日话题 』
二师兄每次吃串串
必点的就是虾丸了
简直就是缺了不行的那种
#说说你平时吃串串必点的一款是什么？#
