区食堂又被拿出来说事，就跟当年的菜篮子工程，馒头工程、米袋子工程、家电下乡以旧换新工程一样，大张旗鼓，又一次风卷残云而来；

理想很美好，现实很骨感，笔者十多年多次尝试社区食堂，讲讲自己的心得；社区食堂不是不能搞，也不是不能搞好，而是有一些注意细则；

一、社区食堂的老年小区属性

五大社区、农村、住宅、商业、写字楼、公建社区，其中住宅又细分为高端小区、高层小区、回迁户、老旧小区、失管小区；

根据业主属性，我们经常把农村社区、回迁户社区、老旧小区以及失管小区放在一类，因为这里面最多的就是大家最关注的老年人群；

而社区食堂推崇的根本原因也是为了优先迎合这几类小区才具备广泛的市场前景的；

毕竟商业社区都有自己的餐饮部、写字楼有周围商圈的饭店，况且还仅仅是一顿饭、公建社区对餐饮要求不高，高端楼盘里面更多的是宝爸宝妈上班一族自己做饭的多；

只有老年人居多的小区，才对社区食堂要求较高；

为什么说老年人群对社区食堂要求高呢？

第一，很多老年人鳏寡孤独，一个人做饭确实有点不划算；第二，老年人退休生活单调，他们缺的不仅仅是社区食堂，而是通过食堂进餐大家的交流相聚，第三，老年人对饭菜要求较高（如要炖得烂、口味不能太重、不能太刺激、个别不能见糖等），和年轻人吃不到一个锅里；第四，老年人吃得少，做饭费力费时（买菜、摘菜、做菜做卫生）；第五，老年人对饭菜期望值不高，不需要经常改善生活，第六，某些老年群体，部分失能，不能胜任做饭；第七，老年人不习惯或者适应外卖等形式第八，社区食堂的低成本实惠属性是老年人最喜欢的；

特别是第二和第六条，形成较高的社区食堂的需求呼声；

至于年轻人对餐饮的需求有更多的解决办法，社区食堂不是他们的首选；

二、社区食堂的公益属性

无论是供销社还是社区食堂，其实都是共同富裕范畴的内容；

第一二次分配就不用说了，靠工资报酬及税收调节，第三次分配是达成共同富裕主要的阶段，降低贫富差距；而第三次分配主要靠募捐公益等手段完成，社区食堂作为一个承载亮点，成了完成老年人的共同富裕的一个关注点；

既然牵涉到了共同富裕，就要说其公益性，不能完全纳入市场化运营，必须赋能共同富裕的几个介质：募捐、公益、补贴、政策等；

想要做好共同富裕，就要把客户群体分类操作，具备一定条件，去享受一定特权，如多大年龄享受多少优惠，什么样的家庭条件享受什么样的优惠，这些是基础工作，必须由物业、社区、相关职能部门介入其日常管理。否则，直接让商家来玩，则涸泽而渔焚林而猎；

需要对相应的客户有一定的优惠，必须保障经营者不能亏本，否则，最终会无人经营，当然也不可能交给国家来经营，那就会丧失市场化基础，最终被国家背上包袱，给国企改制开倒车；

要想让市场化手段来经营社区食堂，要具备相应的条件，才可持续化运营，才能真正落地造福于民；

首先是要控制成本，包括食材成本及运营成本，后者又包括场地、水电、人员、宣传、物流、税票等成本；

对于场地水电成本：不建议全部压力放给社区街道，也就是全免费，否则会造成浪费；场地可以减免，水电实行补贴，尤其是阶梯式补贴，学习电梯度那玩法；

对于人员，可以就地解决，充分利用退休的干过厨师的业主夕阳红资源，当然年龄及身体条件都有筛选，工资待遇可以三结合：政府补贴一部分、运营者奖励一部分，募捐一部分；而工作人员，则可以引进时间银行，广泛开发志愿者团队资源；

对于宣传、物流成本，社区物业街道可以承担起来；

关于食材部分，也是主要成本部分，采用募捐、源头采集两种；

成本低了，特殊人群及进餐人群的进店实惠才得以保障；

三块吃饱、五块吃好才能成为现实，甚至部分饭菜纳入医保卡刷卡也不是一点都不现实；

那种全部交给商家来运营，有些经手人再摸商家俩回扣的玩法，直接叫停的了，省得被人骂；

三、社区食堂的综合借力运营属性

我们算成本账时，发现需要很多主体机构或单位要参与进来；

如，享受社区食堂优惠程度不同条件的人群筛选工作，必须由专业机构来负责，如民政某部门或者社区专人管理；

如，整体社区运营统筹协调，也需要专门人员机构来操作，毕竟一家社区食堂和一百家社区食堂的运营成本是不一样的；

如，资金的统筹，百十家店，也是一笔大的资金，单靠某个企业运营，对于成本控制还是有难度的；有人说市场化，就是政府不管，完全交给商人，其实这是有歧义的；运营管理的市场化就够了！

如，志愿者员工的招募和管理，引进时间银行管理等，只靠社区食堂运营者的能力还是胜任不了的；夕阳红厨师业主也是如此；

如，食材的源头集采，这也是需要外力介入的，某些职能部门还是可以帮很多忙的，而不是克扣吃拿卡要；

如，定价，也不是可以让社区食堂的运营者决定的，他们恨不得跟市场上一样，他们不具备共建共同富裕的觉悟水平，他们会的是职业经理管理能力，以及拿走属于自己的质价相符的回报，对于企业来说则是企业利润；

但是，职能部门、社区目前还没有相关经验，只有期盼一些社区服务平台来承担起统筹的担子；

着互联网技术的发展和电子商务的普及，社区团购作为一种新型的零售模式迅速崛起。它结合了线上平台的便捷性和线下社区的亲密性，为消费者提供了物美价廉的商品和服务。本文将深入探讨社区团购平台的三大盈利途径，并分析每种盈利模式的特点及其实施策略。

一、销售盈利：产品销售为核心

1.1 直接销售盈利

社区团购平台的核心盈利点在于产品的销售。这类平台通常会与供应商合作，以较低的价格批量采购商品，然后通过平台向社区内的消费者销售，赚取差价。由于减少了传统零售中的多个中间环节，社区团购能够以较低的价格吸引消费者，同时也保证了较高的利润率。

1.2 品牌与自有产品

一些社区团购平台会选择开发自己的品牌产品，或是选择特定的优质供应商，以此建立自身的品牌形象。这种方式不仅可以提高平台的品牌认知度，还能进一步控制产品质量和成本，从而获得更高的毛利润。

1.3 供应链优化

供应链管理对于社区团购平台来说至关重要。高效的供应链管理能够减少库存成本、降低损耗，并且提高订单处理效率。平台可以通过优化供应链流程，如采用集中采购、缩短物流周期等手段，来降低成本并提高整体利润空间。

1.4 会员制度

为了提高用户黏性和复购率，一些社区团购平台还会推出会员制度。通过会员专享折扣、积分兑换等方式，鼓励用户长期使用平台服务，从而提升销售量和用户忠诚度。

二、广告及加盟盈利：多元化收入来源

2.1 增值服务与广告收入

随着平台规模的扩大，社区团购平台可以利用其庞大的用户群体和数据资源，为品牌商提供精准营销的机会。平台可以通过展示广告、推荐位租借等形式，收取广告费用。此外，平台还可以为商家提供数据分析、营销策划等增值服务，从而获得额外的收入。

2.2 加盟与品牌输出

当社区团购平台发展到一定阶段，可以考虑通过加盟模式来快速扩展市场覆盖范围。加盟商需要支付一定的加盟费，以换取平台的品牌使用权和支持服务。这种模式有助于平台快速复制成功经验，同时减轻了平台在新市场的开拓成本。

2.3 线下门店合作

社区团购平台通常与线下的社区门店合作，后者作为自提点，为用户提供商品领取服务。平台可以从中获取佣金，同时线下门店也能因增加的客流量而受益。这种双赢的合作模式增强了平台的服务能力，也为线下门店带来了额外的收入机会。

三、平台门店双向盈利：线上线下融合

3.1 共享经济下的共赢模式

社区团购平台与线下门店的合作不仅仅限于简单的佣金分成，而是形成了一个更加紧密的生态系统。通过平台带来的流量，线下门店可以提高销量，同时也能推广自己的其他产品和服务。这种模式促进了平台与线下门店之间的良性互动，实现了双方的共同增长。

3.2 体验式购物

平台可以与线下门店合作举办各种促销活动和体验活动，比如试吃、新品发布会等，增强用户的参与感和体验感。这种方式不仅能提高消费者的购买意愿，还能加强用户对平台品牌的认同感。

3.3 数据共享

社区团购平台拥有大量的用户数据，这些数据对于线下门店来说是非常宝贵的资源。通过数据共享，线下门店可以更好地了解顾客需求，优化商品结构和服务质量。同时，平台也能根据线下门店的数据反馈调整运营策略，形成良性循环。

结语

综上所述，社区团购平台通过销售盈利、广告及加盟盈利以及平台门店双向盈利这三大途径，构建了一个多元化的盈利体系。未来，随着市场竞争的加剧和技术的进步，社区团购平台还需要不断创新和完善自身的盈利模式，以保持竞争优势。

设堂食的餐饮配送店是行业新生态，数量逐步增长，但令人遗憾的是，门店存活率不到10%。广西烹饪餐饮行业协会、社区等人士建议，身处市场风口的“社区厨房”要理顺生态链关系，做足服务半径优势、谨防外卖平台割韭菜。经部门协调，南宁餐饮行业从今年7月起享受到了外卖平台的价格调整措施，有利于小餐饮发展。

老式的办公楼往往是餐饮配送店集中之地。

餐饮配送店存活率不高

采访中，多名餐饮配送店负责人反映，每天看起来忙忙碌碌，点单量也不低，但最终算下来并不赚钱，导致门店寿命很短。

南宁一餐饮配送店负责人杨先生说，每天有两三百人点单但仍不怎么盈利，他是因为看好这个行业才坚持到现在。该店所在的埌东七组一带，原来有七八家餐饮配送店，如今所剩无几，即便活下来的店，也先后换了几个老板。杨先生这家店开业不足一年，竟成了这一带活得较久的一家。

一名连锁餐饮配送品牌经理透露，南宁有的区域集中涌现13家餐饮配送店，一年后只剩1家存活。总体来说，该类门店存活率不足10%。不少餐饮人士跟风入行，显得有些盲目。

广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋提供的数据显示，餐饮店平均寿命不到两年，且寿命周期正变得越来越短，很多门店一年换几个老板均属正常。广西餐饮行业规模仍在快速增长，据统计，广西餐饮企业现已超过30万家，其中小餐饮企业（包括不设堂食的餐饮配送店）超过10万家，整个市场处于过度饱和状态。

外卖小哥上门取餐配送。

部分店拒与外卖平台合作

店主龚先生称，他创立的第一个餐饮配送品牌店因外卖平台抽成较高，每单抽取20%，而当时餐品定价较低，导致经营亏损。现在创建的第二个品牌则汲取教训，进行了合理定价，才有所改观。

另一店主反映，以一份10元拌饭为例，外卖平台抽走两成之后，还要参加平台的优惠活动，或者要求店家额外承担免配送餐的服务成本，这样一来，店家的这一单就只能赚几角钱甚至不赚钱。还有店主表示，店家若不向平台支付推广费，平台就不推荐店家的产品，最后发现，每个月赚的钱都花在推广费上，一些门店因此关闭。

记者了解到，餐饮配送店一般比较偏僻，想快速打开市场必须依托外卖平台，但又难以支撑相应中间成本。一些有实力的餐饮配送店则选择了自行配送，不愿与外卖平台合作。

如何让生态链顺畅起来，避免被平台割韭菜？吴东栋表示，为促进行业良性发展，去年相关部门和协会约谈外卖平台，促成对方改变了佣金收取标准，原来收费一刀切，现在则相对合理一些：配送距离较近的、餐品价值较低的，收费减少，反之可收费高点。

9月5日，南宁一名餐饮配送店店主告诉记者，从今年7月起，他们店享受到了外卖平台的价格调整措施，以3公里以内配送价值20元以内的餐品为例，外卖平台以前收取6元，现在收取2.8元，这让小餐饮店松了口气。

利用配送扩大服务半径

与堂食为主的传统餐饮店相比，餐饮配送店具有新的发展优势，其中之一便是服务半径扩大了。业内人士认为，餐饮配送店要充分利用这一优势。

“传统餐饮店的消费半径常常只有1公里左右，而只做外卖的餐饮店相当于插上了翅膀，服务半径可达5公里以上。”多名餐饮人士表示，这也促使传统餐饮店涉足外卖服务，从这个意义上来讲，只做外卖的餐饮店只要练好内功即可盈利。南宁一些餐饮企业在这方面做了很好的尝试，所设计的新产品，除了成品菜，还有半成品菜、预包装菜品等，值得餐饮配送店借鉴。也就是说，除了熟食配送，生鲜配送也可兼顾。

餐饮配送店还有一个优势：店面租金和人工成本较低。这是此类门店无一例外将店址选在南宁小巷里的主要原因。传统餐饮店目前面临着“三高一低”（指店租高、人工高、食材成本高、利润低）的成本压力。

吴东栋说，餐饮配送店不用像传统店那样预备特别多的食材和冰箱等设施，而且主要根据订单来备货，这就大大降低了经营风险，加上线上服务前景，从而促成这一餐饮模式成为了行业发展新趋势。

制作好的外卖餐食打包好等待外卖小哥取走。

需与社区居民和谐相处

餐饮配送店店址主要有两大类：有的身处居民区，有的身处老式办公楼。一些社区工作人员提醒经营者，门店务必做到与居民和谐相处才能长久。

南宁七星社区有一家餐饮配送店平常经营到半夜，配送员的电动车进进出出，从而影响到居民休息。居民多次投诉后，屋主把房子收回来，没再租给餐饮经营者。

南宁思贤社区党委书记花娇阳说，本社区的餐饮配送店也在增加，但此类门店因涉及与民相处问题而显得不太稳定，往往做一段时间就因投诉太多而做不下去，而且有的店没有经营资质。这方面需要经营者自律和部门加强管理。

根据国家相关规定，无论线上经营还是线下经营，餐饮店必须拥有实体生产场地，并具备相关经营资质。

“餐饮与民和谐”，还要深层次地做好品牌文化。业内人士表示，现在的消费者具有求新求快的特点，尤其是年轻人，哪怕这个店的菜品再好吃，也不可能老去同一家店吃，总要换个地方尝新，这极易造成顾客流失。因此，当一个门店形成盈利模式之后，务必在餐品特色和经营模式方面创建自己的品牌文化，用文化留住顾客。

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