端端妈妈很讲究养生，端端出生后，妈妈对于每餐的食物搭配更是用心：
某种食物配某种食物营养好；
某种食物不能和某种食物一起吃，不然有危险……
只要看到这些内容，端端妈妈都收藏起来，并严格执行。
端端喜欢吃虾，只要餐桌上有虾，那餐后几个小时绝对不能吃水果，因为有虾和维生素C相克的说法。
端端爸爸却认为妈妈是小题大做，根本没有那么严重。
其实日常生活中和端端妈妈有类似观念的人很多，但“食物相生相克”的说法到底靠不靠谱呢？食物搭配真有那么多禁忌么？
今天的文章或许会解答你的疑惑。
01
相生：
一加一大于二的效果
相生中医五行理论中的概念，指不同属性的事物相互滋生的关系。
对食物而言，如果搭配得当，不仅能使味道更好，还能取得更好的健康功效，这就是食物的相生。
中医食疗讲究不同五行对应的食物对不同五行属性的人的滋养作用。
所以，如果不同食物的搭配相得益彰，在风味和功效上有益于人体，就能发挥一加一大于二的效果。
下面介绍一些所谓相生的食物搭配。
1.牛肉配土豆
牛肉的营养价值很高，可补脾胃、益气血、强筋骨；土豆健脾益气、和胃调中。二者搭配相得益彰。
2.鸭肉配山药
老鸭既可补阴，又可清热、止咳，山药的益气养阴功效更强，与鸭肉伴食，可清除油腻，补肺效果更佳。
3.百合配鸡蛋
中医认为，百合清痰水，补虚损。蛋黄能除烦热，补阴血。
二者搭配，有滋阴润燥、清心安神的功效。
4.羊肉配生姜
羊肉温中生阳，生姜发表散寒。二者配搭可大大加强保暖驱寒的功效，很适合冬日食用。
5.豆腐配海带
豆腐是用黄豆制成的，黄豆中含有一种皂角苷的物质，能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂肪产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。
但皂角苷也有一个不足之处，就是它会把体内的碘排出去。
因此，如果经常吃黄豆，应搭配些含碘的海带，以免引起缺碘。
02
相克：
大多只存在于传言
关于食物相克的传言由来已久，实则大多没有科学根据。
所谓食物相克，是认为食物间所含的某种成分会发生化学反应，产生对人体有害的物质。
但实际上，这种情况远没有想象中严重，不必因此而恐慌。
1.抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听
以一条流传甚广的传言为例：
虾、蟹不能与富含维生素C的水果一起吃，否则会引发砒霜中毒。
这条传言认为，虾、蟹中所含的砷与水果中的维生素C起反应，会生成三氧化二砷即剧毒物质砒霜。
而真相是，虾、蟹等海鲜食物的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动地排出体外。
且专家表示，成年人口服砒霜致死量约为100～300毫克，按最低的100毫克计算，其中含有砷元素75毫克。
要想达到这个量，需要一次吃150千克虾，这还没算要产生如此计量砒霜应摄入多少维生素C进而吃多少相应的水果。
所以，抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。
2.优胜劣汰也存在于食物搭配中
早在1935年，营养学家郑集教授就设计实验：
让人与动物吃当时民间流传较广的184对所谓相克食物中的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜、螃蟹和柿子等。
结果无论人还是动物均无异常。
这也是首次通过科学实验直接驳斥食物相克一说。
食物相克的传言，可能是基于食物中毒或者体虚者本身消化不良出现的一些不良反应，而把原因归结于当时食物搭配，传着传着，当时一起吃的食物就成了相克食物。
其实，在人类生活史上，许多所谓的相克食物必然有机会搭配在一起食用，如果某些食物的搭配对人体有明显的危害，那肯定早已经被淘汰了。
可见食物搭配同样是有优胜劣汰的，能传承到现在的，都是经得起时间考验的。
所以，市场上常见的各类食物，尽可以按照口味喜好搭配食用，以获得更全面的营养。
资料来源 | 《父母必读》杂志2022年第8期
作者 | 周有君、李海霞
编辑| 覃静
组稿排版 | 宋宇
视觉设计 | 宫颖
《父母必读》2023年5月刊已上市
