冠男
近日,在风景秀美的陕西安康石泉县城西门外鬼谷子广场旁西江盛景嘉园一楼有一个“真蒸牛肉主题餐厅”火爆全城。该店以纯正的食材,独特的作坊,热忱的服务和亲民的价格,赢得了广大食客们的高度青睐和赞颂。一时间,在秦巴山区和汉江两岸传为佳话。
< class="pgc-img">该店采用的牛肉全部是在澳洲的一个牧场提供的原生态高品质的新鲜肉,所有饭菜的用水全部采用的是“农夫山泉”的原厂矿泉水。他们采用了蒸,煮,煎,烤等多种时尚而健康的饮食技术和文化。让广大消费者在该这里吃的舒心,吃的放心,吃的安心,吃的开心。得知真蒸牛肉坊是一家有爱心的餐饮店后,中国书法协会会员、著名书法家王修涛先生兴致勃勃地给该店挥毫题写:“真食材真秘方蒸牛真好吃,品牛味做牛事悦活越牛气”。
< class="pgc-img">开业以来,每一天来的的消费者络绎不绝,有好多时候因为饭馆爆满而辞退了好多客人。该店的负责人杨燕女士表示:面对消费者对我们如此的信赖和支持,我们真蒸牛肉坊主题餐厅的全体员工,一定要在礼仪,礼貌等方面全方位的提升,一定要更好的服务好每一位顾客。据悉,真蒸牛肉主题餐厅始创于重庆,目前在重庆,云南昆明,安康石泉,四川等好多地方都有他们的健康时尚主题餐厅。
< class="pgc-img">在真蒸牛肉坊的门口,一位姓朱的消费者感叹道:说实在话,我也属于逛过大江南北的人了,可以说也吃遍了各个地方的特色饭菜,但像真蒸牛肉坊这样“有色有味还时尚,吃肉吃菜还想汤”的饭馆,我还是第一次享受。
< class="pgc-img">真蒸牛肉,牛到爆红。真蒸牛肉,愿你们不忘初心,让中国餐饮走出国门,走向世界。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">德网红牛蒸餐厅
12月9日
登陆 杏 坛 天 光 墟
< class="pgc-img">< class="pgc-img">01
开业期间，到店消费
每围台可以任点两样
10元 3选1
< class="pgc-img">鹅肾
< class="pgc-img">自制鱼球
< class="pgc-img">白贝
18元 2选1
< class="pgc-img">牛肉
< class="pgc-img">猪肠
“牛蒸”二字，包含了这家店的精髓
“蒸”是食物的烹调方法
而“牛蒸”谐音正是广东人对执着、倔强的表达
或许这间店如此颠覆传统的配搭
就是老板对“牛蒸”二字的解释
“牛蒸”理念
“一个地方的美食是由人的基因和风土决定的。”— — 牛蒸
顺德人对味道的印记是刻在骨子里，流淌在血液里的。任凭川菜、湘菜、东北菜在顺德人的餐桌粉墨登场，一时无两；但最终能沉淀下来的依旧是我们熟悉的顺德菜。老板带着对新鲜食材的敬意，颠覆传统认为桑拿火锅只能在农庄、多人享用的观点；以新派展示传统，回归最纯最真的本味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">如何能吃到食物的原汁原味？
当然是蒸！！
不过这里的牛蒸鱼…是没有牛的
< class="pgc-img">牛蒸其实是餐厅的名字
更是这种特色混搭的代表
< class="pgc-img">固执老板经过数次的调配试验
找到了这两样
从口味到烹调时间都好match的菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">嫩滑无骨的鲫鱼
简直是怕骨星人的favourite
新鲜到好似游入口中
自养农场鸡，健康得来绝对保证运动量
蒸出来肉嫩多汁 而且十分弹牙
认真一个爽字
< class="pgc-img">荷叶垫底，蒸汽上涌时荷叶清香渗入主菜
虫草花和葱粒点缀
不用调料，就能尝出原本的滋味
汤底：滋补清甜 用料足
桑拿菜系，当然有汤底
汤底的类型也有很多种哟
清水、秘制鸡汤、冬瓜盅
< class="pgc-img">秘制鸡汤
虽然真的都是家常材料
但老板放的量
简直比我妈煲汤还要多
< class="pgc-img">秘制冬瓜盅
原只冬瓜配上薏米、虾米、瑶柱、红萝卜、玉米等十几种材料
熬制而成的汤底
只有两个字 清润
< class="pgc-img">滚到咁上下
冬瓜可以直接用筷子就刮到落来
清甜可口又消暑
< class="pgc-img">< class="pgc-img">冬天当然是想暖粒粒啦~
这个焖煲十分百搭，因为它没有定式
你可以自己搭配
< class="pgc-img">养了8年的水鱼
上桌前还要瘦身至4-5斤
Q弹的裙边，结实的肉质，滋味难挡
< class="pgc-img">特制的羊肉，没有让人讨厌的膻味
而且胶原蛋白是十分足
保证吃完皮肤靓靓
< class="pgc-img">掌翼是要最后吃的喔~
因为它吸收完羊肉和水鱼的精华
软糯程度刚刚好，用手撕更好吃
< class="pgc-img">水鱼+羊肉+掌翼的搭配
让人感觉十分新鲜，而且味道之间的化学作用
能在口中激起火花
小提示：
大家可以根据自己的喜好，自行搭配菜式，将掌翼换成鱼球、牛丸都是OK的喔
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛蒸的原则和底线——新鲜！
连豆腐都是即点即切
嫩滑就好像少女的肌肤，浓浓的豆香堪比现磨豆浆
< class="pgc-img">素淡的豆腐，必须要加上浓墨重彩的
——自制牛肉酱
独家秘方，每日调制，限量供应哟~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">爽口脆嫩的豆角
或许
只有顺德菜做法能让它散发自然的甜美
环境、服务：最懂你的“桑拿”
延续了大良店的ins风
杏坛店的装修既复古又摩登
堪称“整条街最靓的仔”
< class="pgc-img">店内如招牌一样被鲜明地分为
粉红和活力黄两大块
用色可谓十分大胆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板不但对食材有讲究
对餐饮展示和环境、服务都有自己的研究
要打造最懂你的餐厅
牛蒸餐厅，让传统的味道在崭新的平台得到展示。
让消费更加清晰、自主；更多地考虑消费者的消费体验，从生理到心理，注重细致，使吃饭的过程更加连贯。
< class="pgc-img">好似我地呢种腿长1m8的
吃火锅总感觉无处安放我地大长腿
而懂你的老板，专门定做呢款细柱台
台下空间更开阔
夸张D讲，你伸长对脚做个托马斯回旋都够位
< class="pgc-img">老板为了让你的吃饭体验更加连贯
特别推出了微信扫码点餐
（吃什么，多少钱，煮几耐 一目了然）
< class="pgc-img">仲要个煲噶遥控开关，系可移动的
无论你坐在桌子的哪一边，都可以轻松控制火候
有D人可能觉得没有这个必要
但老板话
“在你每次呼叫服务员协助的时候，
都会中断聊天，这会影响你的就餐体验”
< class="pgc-img">想吃什么调料，自己选
100个人可以调成100种口味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
· 店家信息 ·
< class="pgc-img">牛蒸餐厅（杏坛店）
地址：顺德杏坛马齐天光墟广场C栋一楼1号铺
电话：0757-27888919
13360369328
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">是小分队的第650期分享：1935字 | 5分钟
本文新鲜度：★★★★★ 口感：醇香
文字 | 粥粥
图片 | 小分队
常常，有一种食物让我们铭记良久。
有个朋友是武汉人，在新疆生活了快十年，每当别人提起家乡他都一笑而过，直到有一天吃了碗久违的热干面，却禁不住红了眼眶。
< class="pgc-img">七八年时间，如一日的味道
有人说，人的味蕾记忆力最好。吃惯的味道，过上个十年八年甚至一辈子也忘不掉。与其说是味蕾的记忆，倒不如说美味的传承来的贴切。这，就好像竹溪人对蒸盆的执着。
< class="pgc-img">“竹溪蒸盆，是有些年代的菜了。你们（还小）都不知道，那时候生活不好，家里人多，能吃的少，各种各样的取一点，放下脸盆里（没错，就是脸盆），烧了火就上锅蒸了。”
马姐手上算账写的飞快，嘴里也没停下。
< class="pgc-img">马姐是名轩酒店的老板，年近六十，短发齐耳，初见时穿着绿色格子长衬衣，休闲而日常。
名轩酒店是她和弟弟一起做起来的，在市图书馆旁的巷子里，已经七八年了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店面位置不突出，在一个院子里，周遭酒店不少，没什么地域优势。顺着隐蔽的楼梯上了三楼，沿着廊道至尽头的一排包厢，就是马姐的酒店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">位置不算宽敞，过道最多能容两人并肩，还沿着窗口摆了一排绿植，无甚优势，只是看着有些年头。
< class="pgc-img">不同于外面，包厢里很是宽敞，收拾的也干净利落，红色桌布椅套，是老店的风格没错了。
因为新鲜的食材和完整工序，决定了蒸盆的味道。为保证口感，马姐家的蒸盆都需要提前预定。
< class="pgc-img">店里没有堂食只十几个包厢，订满了就没位置，想吃蒸盆的，要提前半天给马姐打电话预约，赶上假日，人就更多。
就算整层包厢坐满了人，马姐依旧毫不慌乱，自己一人给客人算账点菜。
< class="pgc-img">蒸盆泡菜甜浆饭，正宗的竹溪味道都在这里
如果，和我们聊天的马姐精明健谈，那帮我们点菜的马姐，则是细致周到。点了蒸盆之后，又仔细根据我们的口味推荐了其他特色。
< class="pgc-img">▲ 竹溪蒸盆
大约二十分钟，属于我们的那一大盆蒸盆就上了桌，作为一桌里最硬的菜，满满一盆看着就俩字——实在。
< class="pgc-img">为了了解蒸盆里的食材，刚一上桌，我就拿着汤勺在里面使劲捞了好几下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">一个实在的肘子，一些鸡肉块，切成薄片的腊肉，加上土豆、山药、香菇，还有包了肉馅的蛋饺，只这满满的一锅再配上一份饭，就足够四个人吃饱。
< class="pgc-img">蒸盆是加了汤直接上蒸车的，高温蒸汽，炖出汤底的香味。肘子给油，丰富的胶原蛋白，让小哥哥都惊呼不已。
< class="pgc-img">腊肉的油脂给汤增香，鸡肉和香菇提鲜味，上桌的蒸盆汤色金黄。融入各种精华的汤，喝起来很熨帖，营养价值自然不必多说。
< class="pgc-img">蛋饺皮嫩馅弹，鲜味十足。土豆和山药炖的绵软，吃在嘴里面面的，带着汤香。
除了蒸盆，一直以来好奇的甜浆饭也在这里露面，看着上桌类似于面糊的“饭”，第一次见还是有点惊讶。
< class="pgc-img">▲ 甜浆饭
与甜浆饭共同上桌的还有一小碟辣酱，马姐说竹溪的甜浆饭是生米混合豆浆煮成的，豆浆多一点就稀了，影响口感，豆浆少了又过于稠，吃起来算不得最好。
“别看这一碗甜浆饭不起眼，做的时候可要仔细，一不注意就会糊掉。”
< class="pgc-img">到底来了这里，怎么也要尝尝这甜浆饭的味道，用勺子舀起半碗（先尝尝）。因为是豆浆煮成，自然带着豆子的清甜，米煮成糊，入口即化。
< class="pgc-img">用勺子舀了一点辣椒酱拌进饭里，越拌越觉得像极了加辣酱的豆腐脑。合着辣酱入口，甜浆饭就是很不一样的口感。
辣酱里一点点的咸味，中和了大口吃甜浆饭的一丝腻，唇舌间的回味是带着一点辣意的甘甜，吃完又盛了满满一碗。
?
竹溪人对泡菜大概是有情节的，所以酸萝卜、酸白菜在竹溪菜里，很是常见。
< class="pgc-img">▲ 酸萝卜丝炒牛肉丝
酸萝卜丝炒牛肉丝是马姐推荐的菜，萝卜是那种小的红萝卜，师傅刀功极好，萝卜丝细的均匀。
< class="pgc-img">牛肉丝也一样，中间还夹着酸辣椒块和芹菜、红椒丝。泡菜酸爽，牛肉的香味也够，还带着一点点辣意，吃到停不下来。
< class="pgc-img">▲ 酸白菜炒肉片
最后一道酸白菜炒肉片就家常很多，但肉片还算实在，白菜切成小块，摆在白色的盘子里，看着秀气的很。
< class="pgc-img">泡椒块，是竹溪人对酸味的尊重。这道菜并没有多惊艳，全在入口那一瞬间的熟悉感，像是家常般亲切。
< class="pgc-img">终于，小伙伴扒干净了碗里最后的甜浆饭，悠悠舀了一勺还在沸腾的蒸盆里的汤，慢慢喝掉，我们才起身离去。
< class="pgc-img">不知是888还是777的包厢里，依旧传来吃喝谈笑声。我顺着门缝瞟了一眼，那是一家人的欢聚。
到这里，你们肯定觉得我又要抒情了，不，我今天要讲道理。
什么是美味呢？是舌头送给食物的赞美吗？我看不尽然。
美味，是当你吃到那个味道的时候，心里默默点头自然认定，然后真诚的想要把它分享给你最爱的人，这时，你就给了食物最高的赞誉。
而你所认定的，是唇舌，是味蕾，是灵魂的传承。
< class="pgc-img">店名 名轩酒店
地址 张湾区六堰人民广场左手边（比盛坊内）巷子里（乘5、8、24、32、58路等至人民广场站下）
电话 13387135208
时间 上午09:00之后 / 下午16:00之后
人均 55元
标签 竹溪蒸盆，竹溪菜
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