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中国上海著名的15大老字号饭店,你都吃过吗?你都去过那几家?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:这个快节奏的都市里,总有一些地方能让时间慢下来,让心灵找到归宿。上海,这座东西方文化交融的璀璨明珠,不仅以其摩天大楼和石

这个快节奏的都市里,总有一些地方能让时间慢下来,让心灵找到归宿。上海,这座东西方文化交融的璀璨明珠,不仅以其摩天大楼和石库门建筑闻名遐迩,更藏着一批承载着几代人情感与记忆的老字号饭店。今天,就让我带你踏上一场味蕾的旅行,探访那些让人魂牵梦绕的这些老字号,看它们如何用一道道经典菜肴,讲述着属于上海的不朽传奇。

【第一站:绿波廊】—— 宫廷风味,雅致非凡

踏入绿波廊,仿佛穿越回了那个繁华似锦的旧时光。这里曾是达官贵人、文人墨客的聚集地,而今,其招牌菜“桂花拉糕”、“眉毛酥”依旧令人赞不绝口。拉糕软糯香甜,桂花香四溢,每一口都是对精致生活的致敬;眉毛酥则以其独特的造型和酥脆的口感,让人回味无穷。在这里用餐,不仅是品尝美食,更是一种文化的体验,一种情怀的延续。

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【第二站:德兴馆】—— 本帮菜魂,百年传承

说到上海本帮菜,德兴馆无疑是其中的佼佼者。自清末创立以来,德兴馆始终坚守传统,将“浓油赤酱”的本帮风味发挥到极致。必点菜品如“草头圈子”、“八宝鸭”,每一道菜都是对食材的精挑细选与烹饪技艺的极致追求。在这里,你能深刻感受到那份对味道的执着与坚持,仿佛能听见时间在锅中咕嘟作响,讲述着百年老店的坚守与传承。

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【第三站:老正兴菜馆】—— 两江风味,独树一帜

老正兴,一个融合了苏帮菜与徽帮菜精髓的老字号。它的“腐乳肉”、“油爆河虾”等菜品,既保留了江南水乡的细腻温婉,又不失徽菜的醇厚浓郁。走进老正兴,就像是走进了一幅流动的历史画卷,每一道菜都是对过往岁月的深情回望,让人在品尝中感受到那份跨越时空的味觉共鸣。

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【第四站:王宝和酒家】—— 蟹宴之王,金秋必尝

提及王宝和,怎能不提那令人垂涎欲滴的“清水大闸蟹”?作为沪上首屈一指的蟹宴圣地,王宝和的大闸蟹以其膏满黄肥、肉质鲜美而闻名遐迩。每年的金秋时节,这里总是人声鼎沸,食客们争相品尝这一季的鲜美。而除了大闸蟹,王宝和的其他菜肴也同样精彩纷呈,每一道菜都是对食材原味的极致尊重与呈现。

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【第五站:老半斋】—— 江淮风情,一口入魂

老半斋,以其地道的江淮风味吸引了无数食客。这里的“刀鱼面”、“蟹粉狮子头”等招牌菜,每一道都是对食材的精挑细选与匠心独运。刀鱼面的细腻滑爽,蟹粉狮子头的鲜美多汁,让人在品尝中仿佛能感受到江淮大地的温柔与丰饶。在这里用餐,就像是在进行一场味蕾的旅行,让人沉醉不已。

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【第六站:大富贵酒楼】—— 百姓味道,温暖人心

大富贵,一个承载着无数上海人童年记忆的老字号。这里的点心种类繁多,从经典的“小笼包”到创新的各式糕点,每一款都深受市民喜爱。走进大富贵,那种熟悉而又亲切的氛围扑面而来,仿佛回到了儿时的弄堂口,与邻居们一起分享着简单却幸福的滋味。在这里,美食不仅仅是味蕾的享受,更是一种情感的寄托,一种对过往岁月的深深怀念。

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第七站:燕云楼—— 京味浓郁,雅致正宗

在上海的繁华之中,燕云楼以其地道的北京风味独树一帜。踏入店内,一股浓厚的京味气息扑面而来,仿佛瞬间穿越到了皇城根下。这里的烤鸭皮脆肉嫩,色泽红亮,搭配薄饼、葱丝和甜面酱,每一口都是对传统技艺的致敬。此外,燕云楼还擅长各类北方小吃和家常菜,如炸酱面、京酱肉丝等,让人在品尝中感受到北方人的豪爽与热情。

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第八站:沈大成—— 糕点王国,甜蜜传承

沈大成,这个名字在上海人的心中有着不可替代的位置。作为糕点界的老字号,沈大成以其品种繁多、制作精良的糕点而闻名遐迩。无论是传统的条头糕、双酿团,还是创新的各式糕点,每一款都让人回味无穷。这里的糕点不仅外形精致,口感更是细腻,每一口都是对甜蜜生活的美好诠释。在沈大成,你不仅能品尝到美味的糕点,更能感受到那份对传统手艺的坚持与传承。

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第九站:南翔馒头店—— 小笼传奇,百年飘香

提到上海的小笼包,南翔馒头店无疑是其中的佼佼者。这家老字号以其皮薄馅大、汤汁鲜美的小笼包吸引了无数食客前来品尝。小笼包的制作工艺极为讲究,从选材到制作都需经过严格把关。轻轻咬开薄如蝉翼的皮,鲜美的汤汁瞬间涌出,与嫩滑的馅料完美融合,让人一尝难忘。在南翔馒头店,每一笼小笼包都是对匠心精神的最好诠释,也是对上海这座城市美食文化的传承与发扬。

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第十站:鲜得来排骨年糕—— 街头美味,经典再现

鲜得来排骨年糕,是上海街头巷尾的一道经典小吃。这家老字号以其独特的烹饪方式和地道的口味赢得了无数食客的喜爱。排骨经过精心腌制后炸至金黄酥脆,搭配软糯的年糕和特制的酱料,每一口都是对味蕾的极致诱惑。虽然店面不大,但那份独特的味道却让人流连忘返。在鲜得来排骨年糕店,你不仅能品尝到地道的小吃美味,更能感受到那份属于上海的市井烟火气和人情味。

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第十一站:洪长兴—— 羊肉盛宴,温暖冬日

洪长兴,是上海清真餐饮界的佼佼者。这家老字号以其优质的羊肉和独特的烹饪技艺而闻名。无论是涮羊肉、烤羊肉串还是红烧羊肉,每一道菜都让人垂涎欲滴。在这里用餐,你不仅能品尝到正宗的清真美食,还能感受到那份来自穆斯林文化的独特魅力。特别是在寒冷的冬日里,一碗热腾腾的羊肉汤下肚,整个人都暖和了起来,仿佛连心灵都得到了慰藉。

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第十二站:德大西菜社—— 西餐经典,海派风情?

在上海的餐饮版图上,德大西菜社以其独特的海派西餐风格占据了一席之地。这家老字号自创立以来,就致力于将西方餐饮文化与中国本土口味相融合,创造出了一系列既符合国际口味又不失本土特色的西餐佳肴。从经典的罗宋汤、炸猪排到特色的色拉、甜点,每一道菜都让人感受到中西合璧的魅力。在德大西菜社,你不仅可以享受到正宗的西餐体验,还能感受到那份属于上海的海派风情和开放包容的城市精神。

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第十三站:小绍兴鸡粥店—— 一碗鸡粥,温暖人心

小绍兴鸡粥店,是上海人心中的一道温暖记忆。这家老字号以其独特的白斩鸡和香浓的鸡粥而闻名遐迩。白斩鸡肉质鲜嫩,皮脆肉滑,搭配特制的酱油和姜末,味道醇厚而不腻。而鸡粥则是用鸡汤慢火熬制而成,米粒饱满,粥香四溢,每一口都是对味蕾的极致抚慰。在小绍兴鸡粥店,一碗简单的鸡粥就能让你感受到家的温暖和幸福的味道。

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第十四站:老大昌—— 咖啡香浓,岁月悠长?

老大昌,是上海最早的咖啡馆之一,也是许多老上海人心中的咖啡情怀所在。这家老字号以其地道的法式咖啡和美味的西点而著称。走进店内,一股浓郁的咖啡香扑鼻而来,仿佛能瞬间带你穿越到那个优雅而浪漫的旧时光。在这里,你可以品尝到正宗的法式咖啡和各式精致的西点,感受那份来自异国他乡的浪漫与风情。同时,老大昌也是许多文人墨客和艺术家聚会交流的场所,这里弥漫着浓厚的文化氛围和艺术气息。

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第十五站:功德林—— 素食天堂,清净之心

功德林,是上海素食文化的代表之一。这家老字号以其丰富的素食菜品和独特的烹饪技艺而备受推崇。在功德林,你可以品尝到各种以豆制品、菌菇和时令蔬菜为主料制作的素食佳肴,它们不仅口感鲜美、营养丰富,而且形态各异、色彩缤纷。这里的素食菜品不仅满足了人们对美食的追求,更传递了一种健康、环保和慈悲的生活理念。在功德林用餐,仿佛能洗净心灵的尘埃,感受到一份来自内心的清净与平和。

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走完了这些老字号的美食之旅,我仿佛完成了一场穿越时空的旅行。每一道菜背后,都藏着一段段动人的故事,一段段关于时间、关于记忆、关于味道的深刻印记。上海的老字号饭店,不仅仅是一座城市的味蕾记忆,更是中华美食文化瑰宝中的璀璨明珠。它们用一道道经典菜肴,讲述着属于这座城市的不朽传奇,也让我们在品尝中感受到了那份跨越时空的温暖与感动。如果你也渴望一场味蕾与心灵的双重盛宴,不妨走进这些老字号,开启你的美食探索之旅吧!

老字号”这三个字,代表着长久和传承,如果你是来上海游玩又或者是来上海工作,建议你一定要去当地的这8家“百年老字号”品尝一下,都是上海本地人从小吃到大的,也是上海人记忆中最经典的味道。

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第一家,鲜得来,繁花中的鲜得来排骨年糕,宝总爱吃,汪小姐爱吃,牙口不大好的“老克勤”爷叔也爱吃,其实“鲜得来”在现实中也是存在的,始创于1921年,至今已103年。

年糕炸至赏心悦目的金黄色捞出,复炸的工序,使得口感外脆里嫩,排骨香脆鲜嫩,年糕软糯爽滑,除了排骨年糕,炸鱿鱼、葱油开洋拌面、80后里脊串、香炸肫串、香桂奶露血糯……都是值得一试的美食!

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之前据说永远在排队,可能电视剧最火热的那阵过去了,下午5点去店门口完全没人,店有两层楼,明明一楼满了二楼却不肯开放,导致一些客人只能在桌边等。

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第二家,大壶春生煎,创始于1932年,总店在四川中路上,一条路上都是比较老的店或者烟酒汽修小店,“大壶春”经典招牌在梧桐斑驳树影下还蛮有风味。

店也是比较大比较古风的。看了圈菜单点了“特色小锅生煎”和牛肉粉丝汤。店员介绍说和正常生煎是一样的,就是把三种生煎十个放在小锅里,可以理解为一个套餐吧。

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第一种:经典鲜肉生煎,经典生煎是褶子朝上的那种。我印象里是没葱的,看着上面撒的葱,怀着“不要有葱吧”的心态咬开了一口——好吧,真的有葱啊……而且葱不算少,同行吃葱的朋友替我试吃了余下几个,确实都有葱。崩塌了……虽然总店现做的味道总觉得好些,底子煎得可以。

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第二种:大虾生煎,大虾生煎做得卖相很好,是褶子朝下的,圆滚滚的一个,同样是发面生煎。馅儿里是整只大虾和鲜肉,很庆幸的是——这个没葱!看来以后想念大壶春了,就点大虾生煎吧。

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第三种:蟹黄生煎,不记得叫蟹黄还是蟹粉了,反正皮子渗出点黄黄的就是蟹黄生煎。这个倒也没葱,但是这个口味……我和朋友都觉得非常奇怪……可能蟹黄还是不太适合生煎,还是比较适合小笼吧,

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第三家,国际饭店,开业于1934年12月1日,至今已有87年的历史,开业时饭店名称为国际大饭店,1954年后更名为国际饭店,被誉为上海六大饭店之一。后来国际饭店招了一些有经验的西点师傅(德大、红房子)制作蝴蝶酥。国际饭店蝴蝶酥制作技艺经过一代又一代人的传承与创新,融入了海派文化,形成了上海人喜欢的独特口味,已然是海派西点的代表作之一。

国际饭店的蝴蝶酥不在饭店里卖,而是在饭店一侧黄河路上的国际饭店西饼屋售卖。国际饭店的蝴蝶酥两片“翅膀”是蓬起来的,造型宛如振翅欲飞的蝴蝶,让人一眼便能理解到这“蝴蝶酥”名字的由来。每天排队买蝴蝶酥的队伍已成为黄河路上的一道风景。

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为大家科普一下上海蝴蝶酥的来历。蝴蝶酥,又叫“蝴蝶馅饼”,据说出自嘉兴南湖一带,但功夫传到上海,被上海人加工改进之后,成为了今天的样子。

说到味道,我只能用赞不绝口来形容。上海蝴蝶酥这种酥皮外焦里嫩,内馅丰富,不会太甜腻,很是好吃呢!特别是搭配一杯热茶或者咖啡,真的是一大享受!

所以如果你有机会去到上海,一定要试一试上海蝴蝶酥!我一个人吃了好几个,简直停不下啊!最后,来一句小口号:比翼双蝶,美味无边!上海蝴蝶酥,吃货们不容错过的美食之旅!

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第四家,小绍兴,白斩鸡,创始于1943年,上海吃鸡讲究皮脆肉嫩,骨中带血,原汁原味,烹饪时不加任何调味,故称为”白斩鸡“。”小绍兴“这个名字,在上海耳熟能详,作为中华老字号,代表了上个年代上海人记忆中白斩鸡的味道。

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招牌白斩鸡几乎人手一份,肉质鲜嫩,很有鸡味,做到了上述所说的一切要求。最惊喜的是他家的蘸料,甜甜咸咸的,很有上海的特色。

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鸡粥,这个价格真的让人震惊好伐!要知道3块钱在魔都有时买瓶水都不够!很多人不知道的是,小绍兴起初是靠鸡粥起家的。作为当家产品,真的物美价廉。鸡油的味道很香,放在白粥中完美地中和了本身的油腻。一口粥一口鸡,实在停不下来。

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焖肉面,很多人都不知道焖肉面的正确吃法。应该先挑面条,把冷的焖肉压于面下,先吃面喝汤。这样汤中带肉味,肉也被焖的软嫩糯香。小绍兴的焖肉面味道很正,肉也很大块,是很传统的味道。最最重要的是,小绍兴离大世界只要步行2分钟,晚上看剧前来吃个鸡,不要太满足!

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第五家,沈大成,创始于1875年,沈大成南京东路店,作为中华老字号,承载着上海几代人的点心记忆,成为了这座城市不可或缺的一部分,每当这个时间来临,他家的青团总归会成为一个热点。不过沈大成被誉为“上海点心大王”,不仅仅是因为它历史悠久,更是因为这里的点心品种丰富,口味地道。

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春三鲜青团,是五种口味里最推荐的!春笋香菇荠菜馅的纯素!吃起来满口春天,非常鲜!用料很新鲜吃起来也很清新,难为我排了这么久!

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粢毛团,纯肉馅!内馅做法很上海,有点像小笼包的味道,甜甜的,有点油,吃起来微微有点腻,但是料确实很足,但也不难吃,就是平平无奇。

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马兰头鲜肉青团,个人很喜欢马兰头的味道,这款青团吃起来也不错,沈大成家的这款加了鲜肉的,个人认为有点画蛇添足了,肉味会破坏掉一部分鲜味。马兰头好吃!

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豆沙青团,经典口味,永不过时!甜而不腻,一口爆浆,喜欢甜口青团的一定不能错过哟!豆沙青团沙质细腻,入口丝滑,也不算特别甜,不会很腻,做了很多年的口味,果然名不虚传!而且只要五块钱,是几款中最便宜的,很值得购!

所以来上海旅游,除了欣赏外滩的美景,游览豫园的雅致,更不能错过沈大成这样的老字号。沈大成的点心不仅是味觉的享受,更是文化的传承。成为了来上海必买的伴手礼之一。

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第六家,古猗园的南翔小笼,创始于1871年,俗话说萝卜青菜各有所爱,每位食客对不同地域、不同风味小笼包的偏好与评价,会有一样的答案。不过说到上海小笼包,大名鼎鼎的南翔小笼应该是众望所归。

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南翔小笼又称“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”,也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

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品尝小笼馒头(小心烫口)的“秘籍”是:轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤,蘸蘸醋,细细品。吃南翔小笼的过程是一种享受,也是一种情怀。

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在古猗园餐厅,食客们在吃南翔小笼的时候还会搭配一杯竹叶茶。咬一口小笼,饮一杯竹叶茶......除了“食物”这个标签外,南翔小笼似乎更是一个代表了上海的文化符号。

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第七家,功德林,创始于1922年,功德林是著名的素菜馆!注意,所有菜都是素的,哪怕菜单上的名字有“蟹”、“鱼”、“肉”之类的字眼,都是“假”的!一楼吃面,二楼吃菜,分开点单。建议先吃菜,再吃面,这样面可以端上二楼来吃。

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清炒蟹粉:实际是鸡蛋。属于是嘴巴的白月光了,色香味俱全。第一口吃的时候真的以为是蟹粉,鲜甜鲜甜的,而且吃多了也不腻,比起下饭,做面条的浇头应该会更好吃。热菜,建议尽快食用,当然凉了也不腥。

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糟溜鱼片:实际是平菇。不太符合我的口味,有点鲜、有点甜,口感黏黏的,很奇怪,没有什么“鱼”味,就是蘑菇而已,我觉得不太好吃。

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糖醋排条:实际是藕和地瓜。糖醋调味比较重,外面裹了一层面糊,一口咬下去真的是“肉”味,口感糯糯的,很有满足感,鲜甜口味,好吃。

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香油鳝丝:实际是(不知道什么菇类)。因为糖醋调味也比较重,遮掩了菇本身的味道,所以一口下去跟那个肉的味道很像,鲜甜口味的,比较有嚼劲,好吃。

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罗汉上素面加鱼香肉丝浇头:我以为面就是裸面,没有浇头所以还点了一个浇头,其实是面筋,所以看上去很多。实际它给的面也确实很多,面的口感比较绵,不是很有嚼劲,但是浇头很好吃,尤其是这个汤,真的很鲜美。

环境其实还挺干净的,上菜速度也很快,来吃饭的老上海人比较居多。个人觉得不贵,尤其是排条,比糟溜鱼片划算多了。而且很好吃,吃得饱。

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第八家,德兴馆,创始于1878年,先来吐槽一下德兴馆的服务,可能因为是百年老店很火,服务我觉得一般,连免费的茶水都没有,切记!桌子上的湿纸巾是收费的,上桌后并没有服务员告知,后来我们已经吃上了,阿姨来收走湿纸巾时才知道。

点菜时我和朋友要了两个想吃的菜,被阿姨告知这些是热菜,但不属于炒菜,要至少点一个炒菜才可以…于是我们就不得已换了菜品

这也是高圆圆打卡的店,鲜肉月饼拿到手上是热乎的,外酥里嫩,还会爆汁,口感真的很棒,一定要趁热吃哦!

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面筋什菜锅,菜品有面筋、笋、木耳、蔬菜,爱吃面筋的一定要吃!口感咸鲜微甜,面筋包裹着满满的汤汁,非常入味!

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陈皮牛肉,刚开始吃很好吃!牛肉很嫩也很有嚼劲,就是有点太甜了,吃两口就被腻住了

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三鲜面,他家的招牌面,三鲜:鳝丝加熏鱼加焖蹄,不知道是不是我吃不惯,这碗面我只尝了一口熏鱼,两口面就剩下了(不想浪费粮食但尊的难以下咽)面味很淡,淡中带甜,甜中又带一丝腥…搭配辣椒酱还勉强能接受

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德兴小笼包,虽然这是光绪年间就有的小笼包,但我觉得真的很一般,没有味道,和三鲜面一样,需要靠辣椒酱搭配,也不便宜,虽说德兴馆被称作外地人来上海必吃的本帮菜,但就口味和性价比来说真的不建议,如果实在想尝试,建议去窗口买个鲜肉月饼就行啦。

以上各家丰俭由人。根据口味和行程安排感受一下吧。

杨生煎—代表地:上海
踏入上海,怎能不尝小杨生煎?外皮煎得金黄酥脆,内馅鲜美多汁,一口一个,热腾腾的幸福感油然而生。

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招牌
“生煎包”,底部焦香四溢,汤汁饱满,轻咬一口,先吸汤汁,再品馅料,美味至极。

南翔馒头店—小笼包
南翔馒头店,历史悠久,小笼包更是名声在外。皮薄馅大,轻轻一提,汤汁四溢,每一口都是对味觉的极致诱惑。

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招牌
“南翔小笼包”,晶莹剔透的皮包裹着鲜美的汤汁和紧实的肉馅,搭配姜丝和醋,风味更佳。

王家沙点心店—蟹粉小笼
王家沙的蟹粉小笼,是上海点心中的一绝。蟹粉鲜香浓郁,与猪肉完美结合,每一口都是满满的幸福感。

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招牌
“蟹粉小笼”,金黄色的蟹黄与细腻的肉馅交织,入口即化,回味无穷。

丰裕生煎—生煎馒头
丰裕生煎,老字号品牌,其生煎馒头皮薄馅足,汤汁丰富,是上海人早餐的首选。

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招牌
“生煎馒头”,外皮酥脆,内里汤汁丰富,搭配一杯豆浆,开启元气满满的一天。

老正兴菜馆—八宝鸭
老正兴菜馆,传承百年,八宝鸭是其招牌菜之一。鸭肉酥烂,内含多种食材,香气扑鼻,营养丰富。

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招牌
“八宝鸭”,整只鸭子内填糯米、火腿、香菇等八宝,慢火炖煮,鸭肉与八宝相互渗透,味道层次丰富。

德兴馆—本帮红烧肉
德兴馆,上海本帮菜的代表之一。红烧肉色泽红亮,肥而不腻,入口即化,是上海人餐桌上的常客。

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招牌
“本帮红烧肉”,选用优质五花肉,经过精心烹饪,肉质酥软,甜中带咸,回味无穷。

甬江状元楼—宁波汤圆
甬江状元楼的宁波汤圆,皮滑馅甜,黑芝麻馅儿香浓可口,是冬日里的一抹温暖。

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招牌
“宁波汤圆”,圆润饱满,轻咬一口,黑芝麻馅缓缓流出,甜而不腻,暖身又暖心。

沈大成—青团
沈大成的青团,是春季的时令美食。外皮用艾草汁染成绿色,内馅多为豆沙或肉松,口感软糯香甜。

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招牌
“青团”,清新的艾草香与甜糯的内馅完美融合,是春天不可错过的美味。

绿波廊—松鼠桂鱼
绿波廊,上海的老牌餐厅,松鼠桂鱼是其招牌菜之一。鱼肉外酥里嫩,酸甜适口,形似松鼠,色香味俱全。

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招牌
“松鼠桂鱼”,色泽红亮,形似松鼠,浇上特制的酸甜酱汁,酸甜可口,令人食欲大开。

老吉士酒家—糟钵斗
老吉士酒家的糟钵斗,是一道传统的上海菜。用陈年酒糟腌制各种食材,如猪肚、鸭胗等,味道鲜美,酒香浓郁。

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招牌
“糟钵斗”,食材丰富多样,酒糟腌制入味,口感层次丰富,是上海人钟爱的家常菜之一。

咱这上海的美食就介绍到这,咋样?是不是已经迫不及待想要来一场味蕾的旅行了?不过啊,这只是上海美食的冰山一角,还有更多美味等待你去发现。来了上海,记得放慢脚步,细细品味这座城市独有的味道和风情。咱们上海见!

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