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在近日开展的一次食品安全突击检查中，乌鲁木齐一家火锅店的后厨“隐情”被曝光，脏乱的操作台、没洗干净的海鲜、沾着泡沫的锅……一盘盘食物就从这样“隐秘的角落”被端上餐桌，看得网友直呼“胃里翻江倒海”，这家火锅店也因此上了食品安全“黑榜”，被要求立即整改。
现实生活中，卫生状况堪忧的餐饮机构屡见不鲜，也不乏有人因此接受处罚，但类似问题却总是不断出现。从“幼儿园在便池洗餐具”到“火锅漏勺掏下水道”“鼠头鸭脖”事件，近年来食品安全问题屡屡击中公众脆弱的神经，让人忍不住去想，被曝光的是否只是冰山一角？在看不见的“隐秘角落”还藏着多少污垢？
民以食为天，食以安为先。食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全，容不得“隐秘的角落”。
铲除食品安全的“隐秘角落”，商家是第一责任人。无论是餐厅的后厨，还是食品生产、封装等诸多环节，普通消费者都看不见、摸不着。商家是食品的生产经营者，也是“隐秘角落”的制造者。这个角落是干净明亮还是藏污纳垢，很大程度上由商家说了算。罔顾食品安全，在背地里搞小动作、钻空子，于人于己都没有好处。食品安全问题曝光，损害的不只是一家门店、一个品牌的利益，更消耗了消费者对餐饮业的信任，对整个餐饮市场环境造成了不良影响。企业行业的生存与发展，需要消费者的信任做支撑。如果食品生产经营者想不明白这层道理，不能担负起食品安全责任，无异于自毁根基，再多的事后道歉也于事无补。
铲除食品安全的“隐秘角落”，要用好监管利器。食品安全从来不能完全寄希望于商家的自觉。无论是这次上“黑榜”的火锅店，还是前不久查处的那家蟑螂爬满了调料罐的蛋糕店、操作台上扔着烟头的米粉店，都在提示我们，在食品安全监管链条上还存在着盲点、薄弱点。这就需要相关部门抓紧查缺补漏，坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，用好法治化手段，提高专业化能力，及早发现问题，从严从快处置问题，始终保持对食品违法行为高压态势，让违反食品安全法律法规者付出代价。
食品安全没有最严，只有更严。只有将风险隐患警钟及时敲起来，把食品安全责任担起来，使问责追责硬起来，让食品安全真正成为不容碰触的红线、不能逾越的底线，“盘中餐”才能更安全，百姓才能更安心。
锅店后厨的设计，应该充分考虑其功能性和卫生性，这样更能提高工作效率，今天，小朝哥为后厨设计，提出以下建议。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp3-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2662004981%5Cu0026x-signature%3DrUvlt61A7dh7V1R8bvVeIwczHwc%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p3-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2662004981&x-signature=rUvlt61A7dh7V1R8bvVeIwczHwc%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、布局设计
火锅后厨合理的布局，首先要确保厨房内的通道畅通，员工能流畅走动，将不同的功能区域，如烹饪区、备菜区、储存区等分隔开，同时，要考虑到自然通风和排烟设备，保证厨房内的空气质量。
二、烹饪设备
烹饪设备很重要，应选择不锈钢这种耐高温，易清洗的材料，确保炉灶，符合安全规定，避免火灾风险。
三、储存设施
储存设施应考虑食品的保质期和卫生要求，使用防尘、防潮、防虫的材料，如不锈钢货架，易腐食品，尽量使用冷藏设备进行储存。
四、清洗区域
火锅后厨应设置独立的清洗区域，区分使用清洗工具，清洗池的布局应符合卫生标准，比如设立粗洗、精洗区等。
五、备菜区域
备菜区域应设置足够的台面，以便员工进行食材切配。同时，应避免交叉污染，如使用不锈钢砧板。
六、员工通道
员工通道，要与食材和清洁用品的流动分开，避免交叉污染，通道的地面选择防滑地砖，更加安全。
七、消防安全
消防安全对于火锅后厨来说，非常重要，火锅后厨必须要设置足够的消防设备，并且还要定期进行消防演练，让员工能够正确使用消防器材。
火锅后厨的设计应该全面考虑食品安全、卫生、美观和员工舒适度等因素，设计要合理可行，定期进行厨房检查和维护。
次不知道吃什么好时，都能想起火锅，毕竟火锅才是冬天的正确打开方式啊！吃腻了麻辣鲜香，要不要换换韩式的部队火锅呀！食材随意，制作无敌方便，一大锅部队火锅，20分钟就能全部搞定！一边小火加热着，一边聊着天。无论多冷的天都会变温暖起来！
By 小白便当 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 虾 250克
- 金针菇 1盒
- 豆腐 1块
- 辛拉面 1袋
- 韩式泡菜 1袋
- 洋葱 1颗
- 午餐肉 1盒
- 茼蒿 200克
- 香菇 适量
- 年糕 适量
- 蟹肉棒 适量
- 芝士 1片
- 木鱼花 适量
做法步骤
1、首先准备食材，洋葱切大块
2、豆腐切块
3、用剪刀剪去虾的长须和爪子，挑去黑线，然后清洗干净
4、第一步是熬高汤，煮一锅清水，烧开后倒入木鱼花
5、熬到木鱼花下沉了，就把它捞出，高汤就熬好了。如果嫌麻烦，可以忽略这步
6、接下来是拌调料，这个酱料简直就是部队火锅的灵魂所在啦，先把辛拉面里的调料拿出来，倒入容器内
7、然后加入胡椒粉2克 辣椒粉4克 白糖4克 料酒3克 生抽5克 韩式辣椒酱9克 可以依自己的口味增减哦
8、搅拌均匀后备用
9、开始上锅咯。锅底铺入洋葱块，韩式泡菜
10、依次摆入生菜 金针菇 年糕块。我是为了摆盘好看所以放生菜早了点，你们回头做的时候可以晚一点放哦
11、接着放午餐肉 豆腐 豆腐皮 大虾 蟹肉棒 香菇 也是为了好看 香菇可以切十字花刀。总之就是怎么漂亮怎么摆盘
12、再倒入之前调好的辣酱
13、再放入高汤或者是清水
14、大火煮10分钟左右，再放入辛拉面
15、在辛拉面上面放一块芝士片
16、煮2到3分钟就可以吃啦
17、这个方便面真的超好吃，芝士片融入到辛辣香浓的火锅汤里，两两结合，碰撞出一种超级美味，就算不爱吃芝士的应该也能爱上。好了，我要开吃喽~小伙伴们一定要试一下啊！
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