轻人都想出来创业奋斗，累死累活工作，每个月也就那么一点钱，还不自由。不如自己开家餐饮店，自己做老板。但是对于新手来说，开店还是比较专业的，下面这几点一定要考虑清楚。
首先，如果你只是一个普通人，资金有限，那么可以选择一个小型餐饮店，例如麻辣烫之类的。店面不需要太大，装修和设备购买也没有太多的要求，菜品进货渠道一定要搞清楚，保证物美价廉。这几个方面一定要重视。
很多新手会有这样的疑惑？是不是选择已有品牌合作，开店成功率更高。一定程度上来说，是的。
这里以小张哥麻辣烫为例。比如说，你与小张哥合作开店，那么，首先可以弥补你经验不足的问题，可以教你汤底怎么做、骨汤怎么熬，包括开店的选址、装修、菜品购买渠道，都会给你指导建议，可以说自己省了很多事。最关键的是，小张哥麻辣烫自身的品牌效应，会直接给你带来一定的顾客基础，可以说，经济收入上有了一定的保障。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">关于小张哥麻辣烫，可以了解一下。是一个新兴麻辣烫品牌，麻辣烫口味比较丰富，除了传统的骨汤汤底，还有番茄、老坛酸菜、川香、麻辣拌等不同口味。他家装修也比较有特色，整体是蓝色调的小清新风格，店面装修清新整齐，顾客吃饭时也能增加食欲。他家出餐速度比较快，一般只需三分钟。口味多、装修好、出餐快，赢得了很多年轻人的喜爱。
一、做好市场调查确定选址
现在很多网红餐饮店，都是开在市中心繁华商业街，可想而知，租金是多么的贵，这对于普通餐饮人来说是承受不起的，所以选址也是一门学问。如果花最少的钱选择性价比最高的地方？可以考虑大学城附近、热闹小区附近、集市里等。这些地方人流量大的同时，租金也有那么贵。但是，一定要提前去蹲点，看看饭点的时候，路过的人多不多，都是多大年纪的人、大家的饮食口味是怎样的、消费能力怎么样等等。以此来决定自己开家什么店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、适当的营销很有必要
不论你是家什么店，不论店面大小，适当的营销都是必须的。这里拿麻辣烫店举例。可以在大众点评、小红书、抖音等热门app上做软文推广，发一些麻辣烫的实拍图和文字描述，再介绍一些优惠活动。最赚钱的思路就是两人或两人以上来店内消费可以免费赠送一份甜品之类的，这样可以增加顾客量，来的人多自然消费得多。可以举行满减活动，凡是在店内一次性消费满200，送一张满200减20的券，下次可以消费。或者你要是想简单粗暴地增加上座率，那么可以直接打折，79折，89折等等。适当的营销是能够招揽顾客的。
<>的餐饮店刚开张时挺火的，可为啥生意越来越差？
很多餐饮老板都会发出这样的感慨。明明开店时红红火火，可生意越来越差，自己也找不出个具体原故来。
这是因为，刚开店时的火热，只是顾客尝鲜的表现，时间越长，餐饮店的缺点越明显，越被顾客所拒绝。
新手开餐饮店，生意越来越差是十有八九，如何调整就成为了重中之重。
有些人盲目做营销，认为生意不好就要通过打折营销来引流，并设置出各种各样吸引眼球的活动，梦想着生意得到可观的改善。
但实际上，餐饮营销的本质是放大自身的优势，所以那些知名的大餐企才会越做营销越知名。而生意越来越差的餐饮店，自身本就没有优势，因此生意不但不会变好，反而越来越越差。
还有些人只想着要添加新菜品，他们认为是自己的菜品没有新鲜感了，想通过新菜品来吸引顾客进店。
但实际上，顾客只会因为喜欢了你的某道菜而进店，倘若你旧菜都不能够吸引他们，推出新菜也不能产生多大效果。
想要改善生意，首先要改变自身不足，并建立起自身的优势。生意越来越差，我们要依次做以下5件事情：
< class="pgc-img">1、菜品去粗取精
餐饮店生意越来越差，一定是很多菜品达不到顾客的预期，无法满足顾客的需求。这些菜品也许是不好吃，也许是分量小，也许是价格贵。
所以我们要去粗取精，首先根据之前积攒下来的点餐数据，挑选出点餐率最低的菜品，这些菜品不是自身有问题，就是不符合周围顾客的需求，直接剔除即可。
然后再把点餐率最高的菜拿出来做优化，精致口味，或增加菜量，或改变一下摆盘方式。这道菜点餐率最高，一定是顾客最喜欢的，但还是不够完美，否则生意也不会越来越差。
2、翻新门面
第二步，如果自己餐饮店门面看起来较为旧，则需要进行一定的翻新处理。
翻新处理不是为了假装自己是新店，而是要改变萧条和落寞的氛围，让餐饮店看起来欣欣向荣。
餐饮店呈现出来的氛围严重影响着顾客的判断，所以那些排队越长的餐饮店，生意就越好。
< class="pgc-img">3、开设明档厨房
为何要开设明档厨房？它有以下3点作用：
1）让顾客用餐更放心。
2）容易制造出“气味营销”。
3）展现出餐饮店对菜品的自信。
这其中，展现出自信是最重要的，这样可以给顾客带来一个“我们的菜品很有自信”的感觉，会让顾客增加对菜品的预期，从而促进消费。
4、特价招牌菜
不管什么行业，最重要的，就是把自身最好的一面展现给顾客。
餐饮店如何把招牌菜展现给顾客呢？最直接的手段就是以特价的方式。
我们需要把最拿手最有特色的招牌菜打上特价，以此来引导顾客购买招牌菜。虽然这看似是少赚了钱，但却能够顾客带来这家店很好吃的印象，这对于改善生意非常有效。
当然，等餐饮店生意恢复上来，也就代表着顾客喜欢你的餐饮店了，你就需要把招牌菜恢复原价了，因为它们将成为你餐饮店的主要收入来源。
< class="pgc-img">5、做好餐后服务
心理学上有一个定律，叫做峰终定律，是指顾客在体验式服务过程中，印象最深刻的两个点，一个是体验最好的时刻——峰，另一个是过程最后的时刻——终。
餐饮店生意越来越差，很可能就是最后给顾客留下的印象差，所以我们一定要注重餐后服务。
餐饮服务可以是代金券赠送，可以是小型的抽奖活动，反正一定要给顾客一个好处。
实际上，以上这5个做法仅仅是最为泛用的解决手段，除此之外，还有很多很多种方法能够改善餐饮店的生意，它们灵活多变，却都遵循着经营餐饮店的底层逻辑。
想要开好餐饮店，最重要的是弄懂其底层逻辑。只有知道了底层逻辑，才能做出相应的措施，才能够让顾客不断消费。
< class="pgc-img">餐饮经营的底层逻辑为：
1、氛围影响着顾客的判断
餐饮店应时刻保持欣欣向荣的氛围，氛围不仅影响着顾客的心情，还影响着顾客对餐饮店好坏的判断。
2、拳头产品决定整体生意
想法设法为顾客展现自己最好的菜品，并以此菜品为发力点，提升顾客对餐饮店的整体印象。往往一道极致的菜品，能够带动其他菜品的销量。
3、“物超所值”是顾客复购的根本理由
我们应通过增值服务，以及展现菜品价值的手段，让顾客觉得“物超所值”，以此促进顾客的二次消费。餐饮店的经营核心就是顾客的复购率。
< class="pgc-img">开餐饮店，无论处于哪个阶段，都要懂得遵循其底层逻辑。这个逻辑建立在消费者心理之上，所以更能够打动他们。
<>了解，有80%的餐饮老板都非常苦恼，怎么选好址。尤其对于中小餐饮店的老板而言。
的确哈，中小餐饮店赚钱首先就得靠位置，这足以证明选址的重要性。合适的选址会更容易吸引顾客，使开店的成功率倍增。在这一点上，餐饮人们须切记谨慎小心，以备万全。
那么究竟该如何正确选址，最大程度地保证餐饮店的利润呢？今天我不妨说地更加详细些。
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一
在选址前，务必分析自己的餐厅类型
①好的选址，并不是说地段有多贵，而是依据是否和店铺的定位相符合 。
也就是说，店开在哪儿，取决于经营何种类型的餐厅。
这时要好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体 是什么人，是中年人，还是青年人，是租客还是自住客，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少？人均消费是多少钱。
同时找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析 。
生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？
如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。
< class="pgc-img">②开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。
比如说房租，就只能投入5万，那就根据5万的预算去找房子，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？你的竞争对手一天流水多少？
而这些都是需要考察的。
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二
其次，分析商圈（客流量）很重要
中小型餐饮店选址的第一要素必然是客流量要大，这里的客流量不等于人流量，人流量大不等于客流量大，这个概念要搞清楚。
中小型餐饮店本来就是毛利较小的盈利模式，只有依靠较大的客流量才能保证利润的产生。一般来说，人气旺盛的地方基本上都有利于开设店铺。
这里就要涉及到商圈选择成熟而稳定的商圈依据环境划分，分为一下那么几种：
1、住宅区
社区底商下面，或者十字路口的商铺，依托附近居民消费的，开面馆，土菜馆，熟食店，早餐店，快餐店等可考虑。
客源消费稳定是他最大的优势，注意的一点是现在很多社区底商不能明火，否则办不了营业执照。
2、教育区
教育区及附近有大、中、小学等学校，这种稳定的教育圈周边也是开餐厅的首选。
3、办公区，工厂区
办公区指办公大楼林立的地区，一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人。
只要能摸清周边客户的消费习惯和消费水准，选择在这种员工规模的写字楼底商开餐厅，是足以保证客流量与客户的稳定性。
工厂区和办公区是一样的。
4、商场步行街
通常人们在玩乐之后，都需要补充体力。
不难发现，商场娱乐圈的顾客群较为稳定，而且一般性的消费也较固定，再加上交通主动脉的配合，在这片区域开餐厅也能保证较高及较稳定的客流量。
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三
同时，一定要分析店面租金性价比
中小餐饮店选择店面时，还要考虑租金性价比的问题。
谁都知道，地段较好的店面租金难免会贵，毕竟一分价钱一分货 ，所以很多人都认为，只要自己选择租金较高的店面，便万事大吉了。
但这毕竟只是一个模糊的方法，你有考虑过有些地段要价虚高吗，有考虑过自己的餐饮店到底需要什么样的客户群体而谨慎定位吗，有考虑过自己每个月所赚的盈利与所交付的租金之间的差价足够大吗？一般来说，月租金占比营业额的8%~20%，超过25%就不要考虑了。
小型餐饮店在选址时，不能只看店面租金的绝对价格，还要考虑租金的性价比是否足够高。
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四
切记：不要太扎堆，也不要不扎堆
不要太扎堆 的意思是，看很多竞争对手在哪你在哪？除非你的产品跟服务都确实很牛很牛。
但也不要不扎堆，周边没有做餐饮的，只有你一个人这样很大概率会死的，商场靠近厕所的铺子永远是租金最低的。
找扎堆的，要看清楚扎什么堆 ，比如这条街有很多卖其他吃的，还有卖衣服的，超市之类的很多，你就应该扎堆，因为你的餐饮跟人家不是一样的，别人卖包子，你卖小火锅，所以不冲突，反而互补。
你需要去衡量你竞争对手的特色跟条件和你的特色跟条件，然后找到差异化进行包装经营，要综合分析你的对手，找出他们的优缺点，来以彼之长补己之短，以己之长攻其弱点，采用差异化包装经营策略。
记住：选址就像挑选结婚对象，选错了，再换的成本非常大。所以一定要慎重、慎重、再慎重。
