经记者 赵雯琪 每经编辑 杨夏

“我一直是花加的忠实用户，订了好几年花觉得特别好，所以去年加盟了花加的线下店，没想到刚交了6万加盟费没两个月公司资金链就断了停止运营了。真的是奉劝大家创业的时候谨慎选择加盟品牌。”花加加盟商肖莉（化名）向《每日经济新闻》记者感叹。

近日，记者从全国企业破产重整案件信息网法院发布的公告了解到，上海市第三中级人民法院已经裁定受理上海分尚网络科技有限公司（以下简称花加母公司）破产清算一案，该案将于9月4日开庭。执行信息网显示，花加创始人王柯也已被下达限制消费令。

作为“99元包月周花”产品的开创者，花加成立于2013年，根据公开数据，创业以来，花加共获得6轮融资，融资金额近3亿元，也曾有过单月销售达1亿元的战绩。可以说，花加曾引领了鲜花消费的新潮流。但是2023年9月，花加因为资金链断裂突然停业。

今年年初，王柯在接受媒体采访时公开表示，只要创始人不放弃，一家公司很难死掉，同时透露他会通过直播卖花尝试还债。但是在亿元级的债务面前，当前的努力似乎显得杯水车薪。

不过，《每日经济新闻》记者近日调查发现，虽然已经进入破产清算环节，目前花加小程序还可以下单，而王柯带货的视频号和花加小程序的运营主体已经不是申请破产清算的花加母公司（上海分尚网络科技有限公司），除此之外，另有一家公司还在和花加的加盟商对接，时不时会给加盟商派几个单子。

8月23日，花加加盟店老板李刚（化名）向记者表示，店铺还在正常营业，但是和花加没有任何关系了。另有未更换店铺品牌名的加盟商向记者表示，之所以没有拆掉花加的名字，一方面因为已经装修好了再拆还得花钱，另一方面他也希望这件事最终能有个结果。

花加到底倒闭了吗？创始人王柯又在哪里？花加欠用户和加盟商的钱还能还得上吗？

记者实探花加加盟店：门店和花加没有关系了，为了省钱没有换门头

据一位花加加盟商透露，他是去年春节后通过熟人推荐加盟花加的，当时他觉得加盟一个已经成熟的品牌能比自己直接创业开店更靠谱一些。“加盟费是10万元，主要就是买花加这个品牌名字。”

但是他没想到，花店装修好不久，还没怎么开始赚钱，就看到了网上爆出的花加停止营业的消息。

记者采访的另一位加盟商也提到，一开始还能联系上当时负责加盟的工作人员，跟我说在筹集资金，过段时间公司就能好转，后来没过几天那个工作人员跟我说他也离职了。

不过没有更换花加品牌名也给一些加盟商带来了麻烦，“线上好多人不敢下单，大家都以为是破产的那个花加，害怕不能发货就不下单了。最近也经常有人来找我问花加的情况，但是跟我没关系，损失已经都这样了，我只想好好做生意，不想被打扰了。”

另一位加盟商张涵（化名）也遭遇类似，据她透露，去年3月她花了10万元加盟了花加，但是交钱后加盟合同中承诺的资源花加都没有兑现过。因为是入驻商场门店，更名需要重新走法务程序，所以她的店铺也继续以花加作为品牌名，“时不时会有电话来问让我退钱，但是大部分听说我也是加盟商没有收钱都会表示理解。”张涵表示。

谈及这次加盟带来的损失，张涵直言不只加盟费10万元。“说白了当初就是冲着花加这个品牌和他能提供的资源才加盟的，现在这个钱就是白花了。”张涵说道。据她透露，在加盟前，花加曾提到，平台上的包月鲜花会从昆明发货到加盟店，再由加盟店发货给用户，同时承诺一星期不低于400单，但是在加盟后这种单子根本也没接到过。

相比于张涵，加盟商肖莉可能算是不幸中的万幸。

“我（去年）7月还去了上海的花加总部考察，见过老板王柯。王柯给我讲了他创立花加的‘丰功伟业’，还一直向我传递他的价值观。”肖莉向记者回忆。当时距离花加资金链断裂、公司停业仅仅只有两个月时间，但是肖莉无论在王柯身上还是对接加盟的花加工作人员身上都没有看到任何迹象。

据肖莉透露，她所在的区域加盟费是8万元，后来经过讲价大概是6万元。“他们工作人员跟我说，我加盟的区域有30多万会员，每年营业额就能有20多万（元），半年就能回本，同时还会给加盟商提供点位图，帮忙选址。”肖莉表示，但是这些曾经的承诺在她交完6万元加盟费之后都没有兑现。

肖莉在店铺装修好没多久就听说花加爆雷了，“我没敢用他的品牌名，自己起了个名字重新开了一家花店，害怕供应商和维权的人来找我，也怕影响我的生意。”肖莉向记者表示。

花加倒闭了吗？创始人还在直播卖花 客服：正在努力恢复业务和经营

在花加爆雷之后，王柯尝试过自救。

在今年年初接受媒体采访时，王柯提到，将通过直播卖花还债，他同时乐观预计，花加2024年的业务量能达到原来的10%。同时计划在3年内完成债务重组和业务转型，5年内在新的行业里做到第一。

“申请破产最简单，但是我不想这么做。花加的商业模式其实是成立的，只是很难上市而已。踏踏实实服务好用户，降低不必要的成本，依然可以做成持续稳定发展的公司，这样对债权人来说有个交代，也是我对这段创业做一个较好的安排。”王柯当时表示。

王柯的努力和对债权人负责的态度多少给了供应商、加盟商和买了年卡无法兑现的消费者们一点安慰。还有不少人在王柯的直播微信视频号下面留言表示支持他，为他加油。但是今年6月，来自法院的一纸公告打破了所有人的幻想。

花加母公司破产清算公告 图片来源：全国企业破产重整案件信息网

早在今年5月15日，上海第三中级人民法院就发布公告称，上海蓝艺包装材料有限公司以花加母公司不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力为由向法院申请花加母公司破产清算。由此可以看出，年初王柯的自救和重启计划收效微乎其微。

记者注意到，虽然公司已经走了破产流程，微信上的花加小程序“花加有礼”依然可以下单，客服向记者表示，新订单（2023年12月13日之后）下的都可以发货，订阅老订单（2023年12月13日之前）的订单暂时还没有办法和能力恢复配送。客服同时提到，现在花加想要重新经营，创始人每晚都在努力直播卖货，希望可以用新订单的利润来履约老订单。

“创始人每周二到周四晚7:30都会直播，直播时候也会更新进度或说明最新情况。还请再给花加一些时间，感谢。”客服表示。

不过，《每日经济新闻》记者注意到，花加小程序和创始人王柯的视频号“花加小柯”运营主体已经悄悄发生变化。花加创始人王柯创立的花加母公司名为上海分尚网络科技有限公司，如今花加小程序的运营主体公司为上海早麓网络科技有限公司。

第三方平台信息显示，上海早麓网络科技有限公司由王先洪100%持股，成立时间为2024年4月9日，公司人员中未出现花加创始人王柯的名字，但是该公司运营的公众号花加有礼的客服依然称王柯为“创始人、老板”。

值得一提的是，肖莉向记者表示，由于当时交加盟费的时候和花加签了三年的合同，在花加去年9月停止营业后，又换了一家新公司在和她对接。这家公司名为宁波花相网络科技有限公司，最近一直通过系统给她派单。

“加盟时签了三年的合同，虽然每个月可能就只有几单，聊胜于无，我也就顺手做着，等合同彻底到期了就不合作了，也算那几万块钱加盟费没白瞎。”肖莉向记者表示。

不过这家新公司对于加盟商的要求也让肖莉忍不住吐槽，“一个包装袋8块钱，我在网上买一个也就一两块钱，每一单平台还要提成35%，他们在这上面都要赚一笔”。对于这个赔本也没赚到吆喝的生意，肖莉显得有些无语。

肖莉向记者提供的花加物料价目表 图片来源：受访者提供

第三方平台信息显示，肖莉和张涵提到的宁波花相网络科技有限公司成立于2023年9月14日，法定代表人为王潇潇，股东信息中依然没有王柯的名字。加盟商张涵也向记者提到过这家宁波的公司，不过她认为这家公司和此前承诺的提供包月周花业务的花加根本不是一回事，所以也没有和这家公司有后续的对接。

这也就意味着，虽然王柯创立的花加母公司已经在走破产流程，但是至少有两家新公司还在使用花加的品牌名进行经营活动。

这种行为是否合法？

北京云嘉律师事务所赵占领律师向记者表示，破产法第35条提到，人民法院受理破产案件前六个月至破产宣告之日的期间内，破产企业进行财产转让和非正常压价出售财产等行为均为无效行为。

“花加的品牌名也属于原公司的资产，由于破产公司没有公示这两家公司与破产公司的关系，后面两家公司是否可以使用花加品牌继续经营这一点上尚有疑问。”赵占领向《每日经济新闻》记者分析道。

律师：普通债权人受偿概率较低 业内：大部分垂直电商都难逃衰落的命运

除了加盟商之外，还有大量的花加包年用户在等着花加退款或者发货。记者采访多位用户发现，大部分消费者都购买的是花加1399元买一年送一年的周花套餐，自去年9月停止配送，受损金额约1000元。

消费者提供的花加未继续配送的年卡套餐 图片来源：消费者提供

北京观韬中茂（温州）律师事务所叶潇潇向《每日经济新闻》记者表示，普通消费者申报的债权属于普通债权，而企业的破产财产清偿顺序有法律规定，首先是优先债权、破产费用，之后才是职工债权、税款债权、普通债权。而破产本身就是资不抵债，因此作为普通债权人，受偿的概率较低。

“当然很多消费者认为没机会拿回钱就不申报债权这样也是不对的。申报债权是法律赋予债权人的合法权利，只有你的债权依法申报并被确认，才有可能得到后续的受偿。”叶潇潇表示。

不过她也提到，从法律层面来说，普通消费者的维权成本比较大。因此针对此类预付款消费合同，建议消费者选择知名大品牌公司或有第三方资金监管的商家去消费，预付款后及时核销消费次数，在日常多观察商家的经营情况，发现苗头及时申请平台退款或寻求工商局帮助，若协商无果，也可以通过诉讼方式解决。

花加成立于2013年，根据公开数据，创业以来，花加共获得6轮融资，融资金额近3亿，也曾有过单月销售达1亿元的战绩。不过花加的陨落也直接暴露出鲜花电商的困境。

百联咨询创始人庄帅向《每日经济新闻》记者表示，与其说花加，不如说整个鲜花电商，或者说垂直电商本身就很难做。现在来看，垂直电商除了一些非标品或者走向线下的商家会好点之外，像酒类电商、母婴电商等都难逃独立电商衰落的命运。

具体到鲜花电商行业，庄帅提到，这两年来，叮咚买菜、盒马、美团外卖包括京东、淘宝这样的综合电商，还有内容电商抖音都在发力鲜花这个品类，除非有一些鲜花电商直接入驻抖音、美团，或者直接给盒马、叮咚买菜合作供货，成为供应商，除了这些出路之外，坚持完全独立的（鲜花电商）都很难发展下去。

“因为垂直的鲜花电商获客成本是比较高的，整个供应链的维护的成本也是比较高的，所以这个是很难去跟综合电商去竞争的。”庄帅表示。

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近日，扬子晚报/紫牛新闻记者注意到，茶饮三巨头喜茶、乐乐茶、奈雪的茶相继宣布开放加盟。以奈雪的茶为例，加盟商需要支付品牌合作费、开业综合服务费、培训费、保证金等，开业成本最低98万元，还不加房租和营业抽成。开一家店需投资百万元，网友议论纷纷，“98万给自己找个工作？”“开放加盟后只会越来越难喝。”零售专家认为，开放加盟使企业可以专注于产品创新，也能帮助创业者整合个人资金能力和品牌资源优势。

加盟费最低40万、最高上百万

加盟开一家店需要多少钱？从喜茶、奈雪、乐乐茶的官方小程序上，扬子晚报/紫牛新闻记者算了一笔账。奈雪需要的投资预算是：品牌合作费6万元，开业综合服务费4万元，培训费3万元，保证金3万元，设备及道具35万元起，装修费40万元起，首次配货费用7万元起，营业额满6万元实收抽取1%的营运服务费。算下来，不加租金、员工薪资、营业抽成等，仅前期加盟投资最低就需要98万元。

喜茶的费用要求包括单店合作服务费、首次培训费用、设计费、工程监理费、保证金、系统运营使用费、设备费、店面装修费等等；每月实收金额满6万元，需要收取1%的营运管理费。除营运管理费外，第一年的加盟费用算下来约40.8万元起步。

乐乐茶加盟需收取品牌使用费、保证金、综合服务费、培训费，合计12万元。不过，乐乐茶规定，门店装修设计需由公司统一提供，经营设备和物料也不可自由采购。投资一家门店大约需要准备40-50万元，不包含首批进货款和房租。

三家茶饮品牌的加盟要求有诸多类似，比如，都需要百万元以上的资产证明；门店设计、装修需要公司审核确认；设备、物料需要从公司采购；加盟门店需要统一执行公司营销活动；必须签约人亲自全职经营，授权资质不可以转让给他人等等。奈雪的茶还要求签约人要满足每天不低于6小时、每月不低于130小时的工作时间。因此有网友调侃，“花大钱给自己找个工作。”

专家：加盟可使企业专注产品创新

花这么多钱和精力加盟，能赚到多少钱？喜茶和奈雪的茶表示，根据以往门店情况，预估毛利率为60%左右，但实际毛利率要受多重因素影响。按照上市公司奈雪的茶公布的财报，2018年至2022年，公司销售毛利率确实达到了60%以上，但净利率均为负数。截至2022年12月31日，奈雪的茶有1068间自营茶饮店，门店经营利润率为11.8%，每间茶饮店平均每日订单量为348.2，每笔订单平均销售值为34.3元。也就是说，每家店平均每天营业额为12000元左右。

如果有一定资金，你愿意加盟吗？扬子晚报/紫牛新闻记者进行了微调查，确实有人饶有兴趣地算起了投入成本，但一想到员工工资、房屋租金等，顿觉“头大”，“这么多钱投下去，奶茶市场又这么卷，能不能赚钱是两说。”

“茶饮企业开放加盟，对企业未来发展将带来很重要的帮助。”新零售专家鲍跃忠对扬子晚报/紫牛新闻记者表示，对企业来说，如果完全自营，需要在人、财、物等各个方面大量投入。而开放加盟后，解决了企业的资金投入、人员管理等问题，使企业专注于产品创新，可以加快企业发展。放大到社会角度看，品牌开放加盟会在一定程度上扩大就业、增加大众收入。“很多人想开店，但是很难单独自创品牌。通过加盟，可以把喜茶、奈雪等品牌资源和自己的资金能力整合，能形成很好的社会资源整合推动作用。”他补充道。

“很多人可能担心，加盟模式开放后，会不会因管理不到位对品牌造成负面影响。但其实，自营模式也会存在同样的问题。”鲍跃忠认为，不能否定的是，加盟是一种非常可行的推动企业和社会发展的商业模式。针对可能出现的问题，企业可以采取相应手段加强管理，避免问题出现。

实习生 张焕然

扬子晚报/紫牛新闻记者 王灿

校对 王菲

切牛肉的风吹进快餐业，主打性价比加多元化组合。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊；编辑：景雪。

鲜切牛肉的风，在餐饮业刮得凶猛。

自去年下半年开始，海底捞、楠火锅等众火锅品牌纷纷加码“鲜切牛肉”单品；与此同时，一批鲜切牛肉火锅店也在全国各地冒头。

抖音上，“鲜切牛肉”相关词条话题量总计已经破2亿，小红书上的相关笔记也有8万+篇。

随着热度不断增长，鲜切牛肉也从“仅火锅店可见”延展到了更多的餐饮门店中。这不，眼下就有不少快餐店和正餐店开始陆续上新鲜牛肉产品。

近日，永和大王官方公众号发布“10万张牛肉锅券，大王进军鲜牛肉界！”的信息，宣布品牌最新上线两款鲜牛肉锅，并打出了“全程鲜送不冷冻”“小锅热出”的特色。

打出牛肉单品，还直接发放10万张牛肉锅券，永和大王这是要将“快餐界有鲜牛肉”这把火点燃、烧旺？

快餐大王卖鲜牛肉

29元一锅

根据官方公布的信息，永和大王已经在北京、上海、深圳、杭州等7个城市近300家门店推出了鲜牛肉锅新品。

具体来看，永和大王新出的鲜牛肉锅，颇有几分出圈爆款的意味。新品不仅运用到了当下最火的“鲜切牛肉”，而且形式上也十分贴近当下的大热门——一人食小火锅。

对此，红餐网也亲身体验了一番。与品牌此前推出的小锅酸菜鱼有些类似，鲜牛肉锅也是以小火锅的形式呈现，可以搭配主食奉客。锅内除了有鲜牛肉外，还有门店招牌的现点豆花和各类时蔬，主打一个食材丰富。

口味上，目前有番茄和酸汤两款锅底可供选择，能满足食辣和不食辣两种消费需求。

价格方面，单份鲜牛肉锅售价29元，而一份配有主食+豆浆+配菜的鲜牛肉锅套餐，售价约为40元，与常规的小火锅价格相当。

另外，与当下大部分主打鲜切牛肉的火锅店类似，永和大王的新品也强调了“鲜牛肉”的特点。

据店员介绍，永和大王与澳大利亚、新西兰两大牧场合作，鲜牛肉经过牧场专业排酸，在0℃~4℃的温度、特定的风速和湿度环境下制作而成，经过排酸后，牛肉的肌肉纤维和结缔组织会被软化，口感会更嫩更多汁，并且具有特殊的香味。

在此基础上，依托于成熟的供应链配送，永和大王能在北京、上海、深圳、杭州、南京等地区完成鲜送不冷冻，保证牛肉当日鲜送到店。到店后，再通过生烫牛肉的方式，去除掉牛肉中的血水、纤维和杂质，使牛肉能保持最鲜嫩的状态。

值得一提的是，为了打造差异化口味，永和大王还特意将招牌的现点豆花融入了新品当中。据了解，永和大王每家餐厅都必配一个磨浆房，店内每四小时都会鲜磨一次豆浆，并现点出豆花。

现磨豆浆制成的鲜豆花搭配上新鲜牛肉，这样的创新搭配也让不少消费者眼前一亮。大众点评上，不少消费者表示：“有荤有素有豆花，营养搭配非常合理”“吸了汤汁的豆花甚至比牛肉还好吃。”

做产品的底层逻辑：“创新组合+高价值感”

为什么要对“鲜牛肉”下手，推出相关产品？永和大王此次上新的思路其实不难理解。

在消费者的潜意识里，牛肉一直是高价值的产品，推出了牛肉相关产品，并搭配品牌自身原有的豆花，都是以“新奇”和“价值感”为导向，契合当下消费分级的趋势以及大众对“质价比”的追求。

而上游供给端的建设，则为永和大王推鲜牛肉产品铺平了道路。

据永和产品相关负责人介绍，永和大王的门店已经覆盖全国多个城市，想要做到把新鲜牛肉冷鲜配送到各个门店，对于物流配送的要求极高。再加上鲜牛肉锅大多使用的都是特定部分的鲜切牛肉，供应量并不多。

对此，永和大王用了3-4个月的时间挑选优质上游供应商，并且进一步加强了对中后端冷链配送的建设，确保牛肉到仓到店时能符合品质要求。

充分利用成熟的上游端供应，生产高品质产品，满足当下消费者的需求，这也正是永和大王上新的底层逻辑。

另外，围绕原体系的产品不断创新与升级，也是永和大王上新时比较明显的策略。

据永和大王产品相关负责人介绍，永和大王如今基本能做到每月一上新，每次上新时都会思考新的创新方向，同时根据新品做一定的延展。比如，此次推出鲜牛肉锅后，围绕鲜牛肉推出了相应的粉面主食，利用鲜牛肉开拓更多的产品线。

即便是面对招牌产品——现磨豆浆单品，永和大王也做了更多创新，跟随市场需求开发风味性、功能性和健康属性豆浆系列产品。近两年来，永和大王陆续推出LTO（季节性）产品“杨枝甘露豆浆”“生椰冰豆浆”“薏仁绿豆沙冰豆浆”等豆浆新品，去年推出的“益生菌冰豆浆”一度成为门店新爆品。通过融合不同的风味元素，永和大王让传统的豆浆产品也持续焕发出了新意。

红餐网了解到，近期，永和大王还进行了技术创新，推出了以植物蛋白为主的“茶豆浆”系列。推出的大王茶豆浆为例，精选东北非转基因大豆研磨而成，加上鲜萃原叶制茶，精选“茉莉绿茶”和“山茶花乌龙”二种口味，口感会比一般的豆浆单品更醇滑，而且乳糖不耐受的消费者也可以饮用。

有数据显示，截至目前，永和大王累计卖出的豆浆已超过6亿杯，平均每1秒钟就售出1.5杯豆浆。

加码全时段经营

一杯豆浆还有更大想象空间

过去，提到永和大王，大家第一时间会将其与“早餐大佬”画上等号，但实际上，永和大王的产品早已不止于早餐。

在最近公布的“2024年度米饭快餐十大品牌”榜单中，永和大王的名字就赫然在列，俨然已是米饭快餐领域的代表性品牌。

红餐网也注意到，在此次推出牛肉锅之前，永和大王就曾围绕快餐品类，推出了老长沙肉炒肉、现制小锅酸菜鱼饭、新中式炸鸡等菜品，通过各式快餐组合吸引消费者关注，时刻保持着新鲜感。

如今，永和大王除了豆浆、油条、卤肉饭外，还拓展了粉面、小火锅的产品线。今年，永和大王甚至还在门店内上新了儿童餐，以此覆盖更多客群。

另外，永和大王的豆浆系列也在朝着全天候饮品的方向进行变革。相关负责人表示，相较于咖啡和奶茶，豆浆的营养成分更高，且国人本来就有用豆浆搭配早餐的饮食习惯。因此，只要在口味上多做协调，豆浆就能作为全天任何时段能喝、想喝的饮品。

如今，作为成熟的快餐品牌，永和大王还在持续精进，除了会对产品动线持续改良升级外，同时还在加盟模式、门店模型等方面做相应的调整。

红餐网从品牌方处获悉，永和大王已经建立了多元化的门店模型和完善的加盟体系。

比如，在门店模型方面，目前永和大王已经打通了标准店、小厨自选店、外送店、交通枢纽店、景区店等多种店型。同时，最新推出的小厨模型店也大获成功。门店模型多样的情况下，在投资时也相对灵活，能覆盖到更广范围的加盟商。

目前，永和大王仍在积极拓店。过去一年，永和大王加盟店的拓展速度已经超越前几年，创下了历史新高。截至目前，永和大王的门店已覆盖全国56座城市，门店总数超460家。同时，永和大王还将寻找更多能与品牌共同成长的加盟伙伴，延续强盛的加盟势头，品牌的未来走向值得拭目以待。

封面图来源：永和大王。