2月21日，正值2023中国（深圳）国际秋季茶产业博览会开幕之际，由调茶师研究院、深圳市华巨臣国际会展集团有限公司主办，广东茶饮专业委员会联合主办，智慧餐饮Talk、开店邦、新商网、时餐教育集团、餐饮O2O协办的“与好茶同行”2023新茶饮好茶榜榜单发布顺利举行。
致辞签约
Speech signing
< class="pgc-img">我们一直推动新茶饮向中国传统茶靠近和学习，明年6月份，我们将会和华巨臣举办全国巡回新茶饮好茶节。届时品牌方就可以带着今天上榜的好茶饮茶样，及特色茶饮，跟随华巨臣展会去到全国各地向传统茶人展现新茶饮，展现中国茶冷香的魅力。
< class="pgc-img">△战略合作签约仪式△
左：调茶师研究院创办人、新茶饮传承会发起人钱言；右：深圳市华巨臣国际会展集团有限公司首席营销官、茶产业创新与研究中心执行总经理李大兵
茶行业的“领跑者”：华巨臣
新茶饮行业专业平台：调茶师研究院
共同倾力打造新茶饮好茶榜
四重主题演讲深入剖析
为新茶饮行业注入崭新动能
主题演讲
Keynote speech
PART.1 重构
< class="pgc-img">演讲议题：《新式茶饮行业人才培养模式探讨》
演讲嘉宾：曹藩荣 华南农业大学园艺学院副院长
曹藩荣院长重点阐述了行业发展人才的现状、目前新式茶饮行业人才遇到的瓶颈及解决思路。他表示，如果说强大的产品研发能力是新式茶饮行业的风格，那么人才就是行业的血液，需要产学研密切结合，产教高度融合，形成人才培养和企业发展生态链。
< class="pgc-img">演讲议题：《科技赋能新茶饮原料升级》
演讲嘉宾：孙威江 福建农林大学二级教授、博导、享受国务院政府特殊津贴专家、中国茶叶学会副理事长
孙威江教授悉心介绍了科技创新对新茶饮原料的作用，带来其团队近年有关于提升茶叶品质、茶叶质量方面的研究，演示相关技术在茶树种植资源、品种多样性分类、产地判别技术、茶产业标准化等方面的应用。
< class="pgc-img">演讲议题：《味觉重构：所有经典都值得再重做一遍》
演讲嘉宾：水吧叔 调茶师大赛创办人/茶饮品牌定位咨询顾问
水吧叔老师通过精彩的案例分享及趣味的讲解，以味觉为切入点，从投茶量、茶水比、茶汤成本三个维度对新茶饮赛道展开论述，他表示，新茶饮行业最好玩的就是没有永久的老大，品牌要有迭代的思维，根据时代的节奏做相应的变化。
PART.2 突围
< class="pgc-img">演讲议题：《区域茶饮品牌如何突围》
演讲嘉宾：曾勤勇 茶巢品牌创始人
曾勤勇老师通过分享自身品牌故事，带来关于区域茶饮品牌突围的感悟，他表示，一、大方向是跟着党走；二、不断迭代升级；三、抢抓市场；四、注重服务管理；五、提高管理层能力和思维。价值观、品牌吻合才是企业长期发展最重要的战略。
< class="pgc-img">演讲议题：《内卷之下 区域品牌如何应对？》
演讲嘉宾：戴龙海 汇茶品牌联合创始人
戴龙海老师从设计、产品战略、以客户为中心三个层次分享品牌突破内卷的故事，他表示，好设计具备抓人进店的能力，想要在一个行业突围，要么是绝对的成本领先，要么是绝对的价值创新，追求差异化的竞争，才是对抗内卷最好的办法。
< class="pgc-img">圆桌论坛：《区域品牌如何打造自身壁垒》
主持人：张建平 餐饮O20行知研习社合伙人
对话嘉宾：范靖聪 挞柠柠檬茶副总裁
李楚河 轻茶里品牌创始人
戴龙海 汇茶品牌联合创始人
水吧叔 调茶师大赛创办人/茶饮品牌定位咨询顾问
< class="pgc-img">观点提炼
内卷不是行业不发展了，而是要比以前花更多的时间、精力和财力。作为区域性的品牌，要抵制全国性的品牌来打到家门口，第一个核心是产品，以及本身产品的供应链，要找到一个比较独特的产品的材料，才有可能让我在当地至少能够不会被杀得片甲不留；第二个是产品的更新迭代，产品的更新迭代是如何在我们产品跟优化升级的同时，还能够把成本往下面降。第三个是组织力，没有茶饮一直做直营的，基本上后期都是以招商、加盟为主，那么组织力、人才复制需要跟得上门店扩张的速度。
PART.3 深耕
< class="pgc-img">演讲议题：《如何将栀子茶做深做透》
演讲嘉宾：张小健 东方栀子品牌创始人
张小健老师带来精彩的品牌故事分享，他表示，新中式茶饮行业的下一个超级爆品茶叶是栀子花茶，东方栀子代表之子（爱国）、东方栀子（栀子花）、执子（爱情）、知子（友情），未来将在百花齐放的市场里，挥下属于自己的栀子花香。
< class="pgc-img">演讲议题：《地域茶的创新和机遇》
演讲嘉宾：宗云 麒麟大口茶品牌联合创始人
宗云老师重点分享了自身品牌的创立故事及营销打法，以此讲述地域茶的创新和机遇，他表示，我们整个品牌在产品上一直做减法，同时，我们体验感一直做加法。打法的逻辑是孙子兵法里面的：我专为一，敌分为十，是以十攻其一也，则我众而敌寡。
PART.4 创新
< class="pgc-img">演讲议题：《敢于破圈 认真所为》
演讲嘉宾：姚日杰 顽徒ADDICTEA品牌联合创始人
姚日杰老师从自身品牌营销案例出发带来精彩演讲，他表示，要让消费者更加有情绪地感知到品牌想要传递的感知力、感染力，不单只是简单的茶饮，还有关于生活方式的表达，在这个缺乏创新的年代，只有创新的品牌才能存活。
< class="pgc-img">演讲议题：《新青年茶饮主义》
演讲嘉宾：福蝶 高级茶艺师/高级调茶师/陆羽不绝主理人
福蝶老师从金雪克七星标准：茶叶、食材、技法、出品、服务、味道、环境展开演讲，分享新青年茶饮主义。她表示，新中式茶馆是未来的风格与趋势，所有的茶馆都可以用这样的方式让年轻人喜欢茶，认识茶，传播茶。
榜单发布
The list is released
品质与创新，风味与匠心
2023新茶饮好茶榜，群雄角逐
重磅专家评审，专业评分标准
公平、公正、科学、严谨
打造行业标杆榜单
一起来揭榜~
< class="pgc-img">创新工艺好茶奖
获奖品牌：花开几叶 | 白桃乌龙；牛茶 | 桂花乌龙；挞柠 | 鸡蛋花茉莉绿茶；小金金手作 | 桂花白茶；小领带 | 八仙红茶。
< class="pgc-img">地道风味好茶奖
获奖品牌：布维记 | 柑普茶；雅克雅思 | 茉莉毛尖；轻茶里 | 五窨茉莉；鲜芒多 | 栀子绿茶。
< class="pgc-img">匠心工艺好茶奖
获奖品牌：茶巢 | 九韵茉莉；茶乙己 | 远山黛；东方栀子 | 茉莉花茶；汇茶 | 茉莉雪芽；烧柠 | 金骏眉红茶。
< class="pgc-img">好茶榜金奖茶
获奖品牌：东方栀子 | 茉莉花茶；汇茶 | 东方美人；简也 | 金毫英红；陆羽不绝 | 马头岩肉桂；雅克雅思 | 栀子绿茶；麒麟大口茶 | 高山金叶茶。
< class="pgc-img">大会支持合作伙伴
创历电器（滁州）股份有限公司；遵道包装；无锡市百思味食品工业有限公司；浙江高凯新材料有限公司。
< class="pgc-img">大会支持合作媒体
智慧餐饮Talk；开店邦；新商网；时餐教育集团；餐饮O2O。
华巨臣集团，茶行业“领跑者”
将于2024年打造“茶有饮力”大会
搭建链接前沿科技、市场、消费者
品牌、供应链的专业平台
为新茶饮行业未来
注入新动能
< class="pgc-img">深圳天气开启“速冻”模式
快拉上你的“茶搭子”来喝杯热茶吧！
第28届深圳国际茶博会
邀您品茗淘器，共享盛宴！
组织单位
指导单位
深圳市市场监督管理局
深圳市乡村振兴和协作交流局
主办单位
中国国际茶文化研究会
中国国际文化传播中心
深圳市茶文化促进会
深圳市华巨臣国际会展集团有限公司
协办单位
好茶仓、茶阅世界、围炉观茶
支持单位
广东省凤凰单丛茶跨县集群产业园
|大会指定茶|
云霞
冰岛印象
一球
藏剑山庄
赛云古茶
德昂酸茶
正德号
廖氏普洱
勐傣
宝和祥
昌泰普洱
云茶之邦
潮业
雾语昔归
年冬天，最火的奶茶当属霸王茶姬，“茶马古道”的白底蓝印花深入人心。
< class="pgc-img">从默默无闻到“顶流”，霸王茶姬蛰伏数年，在花样繁多的茶饮品牌中冲出一条路，2023年一鼓作气狂开2300家店。
窄门餐眼数据显示，截至2024年2月4日，霸王茶姬在国内已有3501家门店。也就是说，2023年霸王茶姬一年所开门店是之前几年总和的三倍，可见其发展迅猛。
< class="pgc-img">庞大的数字背后，是霸王茶姬成功的营销。
首先，主打的就是一个“别人干啥我偏不”的差异化策略。
在创立之初，品牌创始人张俊杰就选定了“原叶鲜奶茶”这条赛道，避开了越来越同质化的果茶赛道。他也曾表示，并不准备在果茶赛道和其他品牌讨一杯羹。
2017年市面上茶饮品牌的格局已经初步形成。以喜茶、奈雪的茶为代表的水果茶分庭抗礼；以免费加料闻名的一点点单打独斗；彼时，以原叶茶出名的品牌，只有极为谨慎，不肯轻易离开舒适区的茶颜悦色。
从世界茶源的云南开始，霸王茶姬是抱着“农村包围城市”的心态布局的。
喊着“以茶会友”的口号，从奶茶文化不算盛行的西南地区开始尝试，云南到四川、重庆等等，6年里步步探索，到如今在国外也有了一席之地，如泰国、新加坡等地。
< class="pgc-img">聚焦中国文化和茶文化，如今的霸王茶姬正在勾勒“以东方茶，会世界友”的商业版图。
其次，霸王茶姬能在原叶茶的赛道上闯出天地，产品营销也有自己的小巧思。
比如，霸王茶姬独创的三品管，“一品茶香，二品茶味，三品茶韵”的设计理念使消费者感受到“品”奶茶也有一番趣味，因而欣然买单。
比如，杯壁下方的盲盒抽奖“撕杯有礼”，颇有幼时在街角买小零食抽小卡的快乐。
比如，联名、联名、不断的联名，迪士尼、故宫、盗墓笔记，1+1>2的花式营销，让霸王茶姬永远在爆单前端。
并且，由于茶叶保质期长，霸王茶姬不用为了原料是否新鲜而忧虑。
在自己选好的赛道狂奔，霸王茶姬突出了自己的关键点：鲜奶+纯茶，将复杂的品类简单化，抓住了这一类消费者的爱好和需求，研发出了以“伯牙绝弦”为核心的招牌。“伯牙绝弦”不负众望，六周年期间已售出1亿杯，超高的复购率让它成为当之无愧的热门大单品。
向外不断展露自己野心的霸王茶姬，获得了资本的青睐，鱼游入市般疯狂开店。
< class="pgc-img">同时，也吸引来了无数加盟商，这是一个双向选择的过程。加盟商挑选品牌和项目，品牌也在挑选加盟商的资格与能力。
双方博弈，但总是身处高处的人拥有话语权，霸王茶姬对加盟商门槛极高，不仅要求加盟商手里有钱，还得自带“人脉”。加盟商过五关，斩六将，获得与霸王茶姬谈判的入场券。
茶饮界的市场之大，品种繁多，消费者不必与一个品牌“锁死”，那加盟商为何不选择其他奶茶品牌呢？
究其原因，是霸王茶姬够火。
< class="pgc-img">一年光是单品卖出1亿杯的销量、各大媒体平台数以亿计的搜索量，繁衍出的周边制作等等，让国风奶茶的形象深入人心。霸王茶姬也不都是正面形象，争议最多的是五周年换的新包装与DIOR某系列高度“撞脸”的设计。人们没有全然抵触，反而调侃用一杯奶茶钱就能与高奢品牌产生连接。不管模仿是否实锤，东方美学的元素着实抓住了消费者的眼球，获得了与奢侈品牌的相关性，实现了视觉出圈，也加深了品牌形象。
< class="pgc-img">在争议中成长的霸王茶姬，关注和流量成为了滋养它的最好养分。霸王茶姬也不负众望，不断突破自身，一次次的联名和创意，换来更多的爆单。
机遇总是和挑战一起到来，2024的新茶饮赛道，霸王茶姬是否还能“霸”道依旧？
通财经APP获悉，华安证券发布研报认为一批百亿品牌涌现背后是极致性价比逆势崛起、平价贵价两极分化。当前现制茶饮的核心逻辑在于下沉与出海两大增量，内在则是平价茶饮对传统物种瓶装饮料的结构替代与健康升级。该团队认为，过往十年是粗放生长的初生时期，上市号角拉开深入角逐的进阶序幕，远期维度更将对标寡头时代
引言：为何关注现制茶饮?23年蜜雪冰城GMV近500亿、瑞幸(LKNCY.US)超300亿、古茗/茶百道(02555)近200亿、霸王茶姬/沪上阿姨约100亿...一批百亿品牌涌现背后是极致性价比逆势崛起、平价贵价两极分化。成长维度，当前现制茶饮的核心逻辑在于下沉与出海两大增量，内在则是平价茶饮对传统物种瓶装饮料的结构替代与健康升级。下沉力量朝气蓬勃，诚如蜜雪以2-8元极致性价比逆势收割，现已成全球TOP3现饮企业，竞争对手已是瓶饮头部;出海市场何其广阔，现制茶饮可看作中国第一次类似可口可乐/星巴克/麦当劳的消费赛道，出海本质是供应链输出+茶文化输出，类比拿铁带动咖啡，奶茶带动中国茶饮向外输出可期前所未有。
当前：现制茶饮孰优孰劣?整体市场格局初现，平价独家主导，大众充分竞争，高价因底部崛起倒逼降级。竞争维度，当前现制茶饮的比拼核心在于供应链与标准化所带来的规模效应，生意本质是发挥2B供应链的飞轮效应。?产品：同质化标准化是最大痛点，蜜雪冰城/霸王茶姬大单品突出更易标准化; ?供应链：供应链效率是核心赛点，蜜雪冰城/古茗以规模冷链领先、霸王茶姬主打极简供应链; ?品牌：短期起势的最佳角度来自流量/长期则回归供应链本质，当前蜜雪冰城/霸王茶姬的IP打造及国风塑造成效突出;?渠道：门店规模是上牌桌基础，蜜雪冰城/古茗下沉领先、霸王茶姬/喜茶新开势能显著;?成长盈利与单店模型：综合分析蜜雪冰城/古茗盈利质量突出但发展策略有异，蜜雪积极而古茗稳健、霸王茶姬单店模型绝对领先。
未来:“春秋战国”如何迭代?过往十年是粗放生长的初生时期，上市号角拉开深入角逐的进阶序幕，远期维度更将对标寡头时代。核心公司成立多为08年后，竞争要素是同质化下的规模(成本+开店)，上市开启全产业链布局，竞争要素迭代为差异化下的运营(从下沉到出海、从同质化到产品化)，我们进阶探讨?下沉之争：激化，厂商竞相降低加盟门槛跑马圈地;?出海之争：蓝海，头部及新锐厂商皆跃跃欲试，蜜雪冰城/霸王茶姬出海已一马当先;?产品之争：茶化是下一方向，霸王茶姬在茶化趋势中相对领先，下一步演进为挖掘茶价值、借力“茶文化”，我们预见行业产品化窗口正值开启。
定价：多维对比优选蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗。蜜雪冰城(平价王者+出海先发：测算国内开店超7万家，市值空间千亿)、霸王茶姬(国风鲜奶茶胜者+模型最佳：今年GMV望翻倍超星巴克中国，远期第一品牌)、古茗(区域霸主稳扎稳打：全国化具翻倍空间，加盟口碑及盈利质量突出，市值空间400亿)，积极关注茶百道(供应链布局加速，23年PE仅11x)。
风险提示：新品拓展不及预期;门店拓展不及预期;IPO进展不及预期;单店模型受损
本文源自智通财经网
