蜜雪冰城、喜茶、霸王茶姬……30款奶茶样品测评，居然有10款不含牛奶

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：喝的奶茶里可能没有牛奶！广西壮族自治区消费者权益保护委员会对流通领域销售的现制奶茶商品开展比较试验发现，有10款奶茶样品的

喝的奶茶里可能没有牛奶！广西壮族自治区消费者权益保护委员会对流通领域销售的现制奶茶商品开展比较试验发现，有10款奶茶样品的蛋白质含量为0g/100g，有4款奶茶样品咖啡因含量超出青少年每天咖啡因安全摄入量的2到3倍。

对此，广西消委会呼吁现制奶茶商家对特殊消费群体增加奶茶消费提示，并制定出台奶茶制作行业标准，实现现制奶茶行业高质量发展。

测评结果总体符合预期

据广西消委会有关负责人介绍，本次测评的奶茶包括“蜜雪冰城”“喜茶”“大维”“霸王茶姬”等品牌在内的现制奶茶样品，共计30款，单价从7元至23元不等。奶茶样品的规格为正常糖、去冰、中杯、名称含有奶茶字眼(不包括鲜榨果汁饮品)。

样品由广西消委会的工作人员从南宁市30家奶茶店铺随机购买，共测试9项指标，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、咖啡因、水分、菌落总数、大肠菌群。

30款奶茶样品中，11款奶茶样品有“30分钟内饮用口感更佳”或者请在1小时、2小时或3小时内饮用完毕等消费提示或标注，19款奶茶样品没有相关饮用消费提示或标注。

根据测试要求，奶茶样品要求在出品4小时内送到微生物实验室，模拟消费者购买饮用的条件进行样品运输。测试结果显示，奶茶样品放置4小时，3款奶茶样品没有测出大肠菌群，其他奶茶样品均存在或多或少的细菌污染情况，属于正常现象，不影响饮用，但消费者需要注意饮用时间。

据广西消委会有关负责人介绍，本次测试中，30款现制奶茶样品总体表现符合预期，其中，9款表现优秀获五星；16款表现较好获四星；5款表现良好获三星。

10款样品蛋白质含量为零

按照国家规定，纯牛奶蛋白质含量在2.9g/100g以上。那么，奶茶产品中蛋白质的含量有多少牛奶成分？本次测试结果显示，10款奶茶样品的蛋白质含量为0g/100g，说明这10款奶茶没有添加牛奶成分，可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品。

测试结果显示，喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶、吾系茶室丝袜奶茶蛋白质含量相对较高，蛋白质含量为1.6—1.9g/100g。

此外，10款“无牛奶”成分的奶茶样品售价相对较低，除一款价格为17元，其余9款价格在7—12元之间。

常喝奶茶容易长胖

据了解，能量值主要通过蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分计算而得。本次测试的奶茶样品甜度均为标准糖或者正常糖。

测试结果显示，30款奶茶样品能量最高为3005kJ/杯(以500g/杯计，下同)，最低为795kJ/杯。正常情况下，1碗二两蒸米饭热量约有485kJ，以二两蒸米饭为标准，30款奶茶样品能量值大致相当于1.6—6碗米饭能量值。

以能量的每日营养素参考值8400kJ为标准，每杯500g的奶茶能量占全天能量摄入参考值比例，能量最高的奶茶样品是一杯就相当一顿饭的参考摄入量。

奶茶甜蜜、丰富的口感，在舒缓心情的同时，热量上升。测评显示，能量值排前5名的奶茶样品，分别加了黑糖或者焦糖、厚芋泥、牛乳等，奶茶用料越复杂，脂肪含量、碳水化合物含量乃至热量也会随之增加。所以，常喝奶茶容易发胖，是有科学依据的。

奶茶提神源于咖啡因含量高

不少消费者反映喝了奶茶后精神抖擞，这主要归功于奶茶里含有的茶多酚和咖啡因。

测试结果显示，察理王子察理奶茶、吾系茶室丝袜奶茶、莴櫊木丝袜奶茶、太兴餐厅冰镇原味奶茶4款奶茶样品的咖啡因含量较高，以每杯500g为计，咖啡因含量为209—368mg/500g。

其他奶茶样品的咖啡因含量为39—134mg/500g，30款奶茶样品的咖啡因含量平均值为114mg/500g，有8款奶茶样品的咖啡因含量超过平均值。

根据国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估(摘要)》，健康成人的咖啡因安全摄入量为400mg/天。12—18岁青少年的咖啡因安全摄入量为100mg/天。专家建议，孕妇及12岁以下未成年人尽量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

虽然奶茶中含有不同量的咖啡因，但测试人员注意到，30款奶茶样品均未出现“儿童、孕妇不建议或谨慎饮用”等针对特殊群体的消费提示。

●建议

少喝奶茶保持营养均衡

广西消委会建议消费者要科学饮用奶茶。由于微生物会随着时间的增长而发生增殖，现制奶茶在制作完成后不宜长时间放置，以防滋生致病菌，因此，消费者购买现制奶茶后要尽早饮用。

另外，奶茶热量普遍偏高，不少消费者喜爱喝奶茶，为了避免热量摄入超标，会减少主食、水果蔬菜的食用，从而影响身体的营养均衡。所以，消费者有必要减少奶茶的饮用频率，以防止营养失衡。

奶茶的咖啡因普遍含量较高，健康成年人饮用奶茶要注意次数，尽量不要睡前喝奶茶，以免影响睡眠质量，建议孕妇、儿童特别是12岁以下儿童尽量不饮用或谨慎饮用现制奶茶。

广西消委会同时呼吁，现制奶茶经营者要关注奶茶的卫生状况，提高现制奶茶的卫生要求。要针对未成年人、孕妇、老年人等特殊消费群体，增加饮用奶茶的相关温馨提示，如合理饮用时间、饮用适宜人群等，特别是咖啡因含量较高的奶茶，应标注消费饮用提示。

据了解，我国尚未有奶茶制作标准，目前，只有福建省连锁经营协会于2021年发布了现制奶茶团体标准。广西消委会呼吁有关食品行业协会，联合现制奶茶龙头企业，出台现制奶茶制作、销售公约，或编制相关团体标准，推动行业自律，实现行业高质量发展。 (顾艳伟)

栏目主编：秦红文字编辑：卢晓川题图来源：上观题图图片编辑：笪曦

来源：作者：中新网

面新闻记者舒俊瑜

奶茶赛道是出了名的“卷”，尤其是在原材料方面，通过新品便可一窥行业风潮。最近，多家奶茶品牌开始新一轮乳品升级动作，纷纷“入股”水牛乳，推出了含有该成分的产品。

比如，喜茶推出的水牛乳奶茶，宣称每100ml水牛乳原料含3.8g乳蛋白；树夏推出的3款水牛乳奶茶，则宣称每100ml原料含4.0g乳蛋白；奈雪的茶推出的4款水牛乳奶茶，更是将蛋白质含量拉升至4.2g。此外，来自意大利的百年咖啡品牌拉瓦萨咖啡也推出了多种风味的水牛乳拿铁。

从左到右、从上到下分别是拉瓦萨咖啡、树夏、奈雪的茶、喜茶推出的水牛乳产品。

在健康升级的大背景下，更纯净、更健康、更营养已成为茶饮乳品一大发展趋势。但关于水牛乳及其奶茶制品，你又了解多少？

水牛乳营养价值丰富我国整体生产效能偏低

水牛乳顾名思义就是水牛产的奶。水牛是世界著名的乳用牛品种之一，主要分为沼泽型和河流型两种，我国水牛主要是役用的沼泽型，主要分布在中南和西南地区。

广西灵山的奶水牛养殖业

水牛乳的营养价值很高，所含蛋白质、氨基酸、乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛乳。据广西水牛研究所专家介绍，水牛乳的免疫球蛋白要比黑白花牛乳高0.3-1倍，不饱和脂肪酸高60-100倍，且水牛乳色泽纯白，纯厚清甜。

我国水牛乳加工历史已有400多年，产品以传统的酸凝型奶酪和其他乳制品为主。在广府地区，水牛乳在甜品中的应用十分普遍，比如双皮奶、姜撞奶。近年来，一些奶茶也开始添加水牛乳作为原材料，除了前述品牌，还有源自水牛乳主要产区广西的阿嬷手作。

但据中国乳制品工业协会信息，全球水牛的产奶量较低，仅占世界乳业总产奶量的12%，而黑白花奶牛的产奶量占比可高达83%。尽管我国将本地水牛与印度的摩拉水牛、巴基斯坦的尼里-拉菲水牛进行了杂交改良，广西、云南、广东等地区也逐步形成了奶水牛的规模化养殖产业链，但我国水牛乳生产企业规模仍较小，只有十多家，水牛乳的普及程度并不高。

皇氏乳业的水奶牛养殖基地

水牛乳上市公司皇氏集团在财报中指出，水牛乳的发展受到优质种源引进限制、奶源不足、行业发展不规范等客观因素的制约，行业整体发展较缓慢。目前，国内奶水牛品种单产远低于印度、巴基斯坦，整体生产效能偏低、奶源供应不足。

阿嬷手作换掉水牛乳失去广西特色遭质疑

就在奶茶品牌开始在水牛乳上“大做文章”时，该细分领域的“领头羊”阿嬷手作却选择换掉这张金字招牌。9月8日，阿嬷手作官方公众号发文称，自9月6日起，品牌所有含奶饮品、雪糕已全部升级使用无添加的冷藏有机牛乳。

对此，创始人邓倩称，从2020年开始，阿嬷手作团队深入原材料源头，对有机食材有了非常深刻的认识，包括保证重金属等物质不超标，远离化学农业肥料喷洒、交通有害物质排放等。邓倩指出，尽管更换成有机牛乳后成本“高出了许多”，但阿嬷手作决定暂不提价。

阿嬷手作门店

不过这一解释并未得到消费者的认可，有消费者吐槽，没有了水牛乳就失去了广西特色，“像水一样，又没有味道又不香”，“不是水牛奶，它凭什么卖这么贵！”还有不少声音质疑，阿嬷手作更换奶基底是为了加快全国布局。

对此，阿嬷手作水牛奶原供应商壮牛水牛奶发声称，目前壮牛水牛乳的产能已无法满足阿嬷手作的高速发展，另外受国内外环境等诸多因素影响，导致奶水牛的饲养成本持续上升。

另据南都湾财社报道，有知情人士否认了阿嬷手作为了扩张和降低成本而更换水牛乳的说法。该知情人士表示，目前阿嬷手作门店很少，没有加盟和超负荷扩张的计划，而且在更换水牛乳前，品牌已筹备一年多，光产品测试调整就花了7个月时间。

阿嬷手作宣布升级使用无添加冷藏有机牛乳

记者在阿嬷手作点单小程序上查询发现，品牌目前已开出33家店，其中深圳最多有17家，大本营广西三座城市南宁、柳州、桂林合计9家，其余为上海4家，广州、南京、佛山各1家。

另有消息称，阿嬷手作将于今年第四季度落户成都。若真是如此，更换了奶基底的阿嬷手作，还能否满足成都消费者挑剔的味蕾？我们拭目以待。