网时刻新闻8月5日讯（记者 杨淑华）读懂湖湘美食文化的底蕴，啤酒或许是一种恰如其分的媒介，有一天，当人们再次相遇于长沙街头的某个馆子里，一句“韵味”后，举起手中的青岛啤酒一饮而尽，一切都在酒里。
7月31日，2024青岛啤酒长沙“烟火湖湘·韵味长沙”街道特色美食系列短视频矩阵，在抖音、视频号、小红书“灵气”上线。找寻长沙的城市“味道”？必定是从一杯口感绝佳的青啤开始……
街道美食遇上短视频，小店“种草”就是这么“韵味”
有人说，美食是一座城市的灵魂。在热气蒸腾里品味他乡风味，是旅行中必不可少的部分。长沙不仅是一座历史文化名城，也是一座“好吃”“好逛”“好玩”的乐消费城市，不仅拥有臭豆腐、糖油粑粑、小龙虾等诸多特色美食，还囊括文和友、茶颜悦色、零食很忙等多家全国知名新消费品牌；“天下烟火半湖湘”是对湖南餐饮的高度评价，烟火湖湘是独属于湖南长沙的城市魅力。
但你会仅仅为了美食，前往遥远的城市吗？20年前，大多人会给出否定的答案。但如今在高铁时代，这不是问题。去年“五一”期间，山东淄博仅凭一手烧烤，住宿预订量较2019年上涨865%，餐饮对旅游业的巨大拉力令人瞠目。对年轻人而言，一串烧烤、一杯奶茶，就足以成为千里奔赴的理由。短视频“种草”，让不少中小城市借势美食“出圈”。
美食为何有如此魅力？吃住行游购娱，“吃”位于旅游六要素之首。虽然淄博是个特例，但美食旅游日渐成为一种新的旅游业态。借助短视频“种草”，发展美食旅游，对湖南而言，既是现实选择，也有长远考量。“人文底蕴与舌尖味蕾密不可分”，著名专栏作家、美食家刘原表示，“每次吃高邮咸鸭蛋都会想起汪曾祺，吃大闸蟹就会想起李渔。每一道湘菜都理应有各自的故事，惟此，才能将百年湖湘的历史与美食美景融合起来，让湖南不仅成为天下游客向往的地方，同时也是天下老饕向往的地方。”
显然，由长沙市商务局指导，湖南红网传媒和青岛啤酒主办，长沙淩云品牌营销策划有限公司承办的2024青岛啤酒长沙“烟火湖湘·韵味长沙”街道特色美食系列短视频矩阵就是湖南为推动美食旅游而端出的一盘“大菜”。该视频矩阵从菜品故事、仪式内涵等方面着手，以长沙街道特色美食为焦点，让宾客感受湖湘旅游美食之“韵味”，同时整合融媒体平台进行全域传播，形成“烟火湖湘·韵味长沙”营销爆点。
近年来，青岛啤酒多次推出“美酒+美食”系列活动。原本作为生活中的一个日常饮品，早已成为美食文化的一种载体、一扇窗口。“烟火湖湘·韵味长沙”活动和美食小店的组合，源于青岛啤酒多年来的洞察。美酒配美食，它既是几千年来约定俗成的消费习惯，也是不同场合、不同群体实打实的消费需求。通过街道特色美食系列短视频的形式，青岛啤酒充分发挥品牌力，创造力和影响力，实现了广而告之的效果，让美食小店被更多消费者看见。
视觉与味觉双重协奏，守护舌尖上的烟火人间
作为陪伴这些美食小店多年的好友，青岛啤酒还将发生在小店中，关于啤酒与美食的那些温情故事记录了下来。在青岛啤酒看来，美食是城市烟火和能量补给的代表，是一种生活气；当然啤酒也是，慢下来，呷一杯青岛啤酒，夹一筷子“烟火人间”，补一补“生活元气”；让新长沙人与老长沙人可以在酒与食中找到真实烟火，发现人生百味。
无论是发丝牛百叶、黄焖花猪肉、荷花虾、状元鸡等长沙名宴，还是黄汤汉寿甲鱼、姜辣水鱼烧海味、步步高升之文火雪花牛肉等长沙酒店创新名菜;或者是南门口、东瓜山、四方坪夜市、麓山南路、渔人码头、湖南米粉街等长沙特色旅游美食消费街区一顿烤串。食物总能给人最直接的慰藉和感动。在这个世界上，没有任何东西，能比街头巷尾的美食小店更有人间烟火气了。
幸福就是可口的饭菜在桌上，可与共饮的人在身边。啤酒与湖湘的碰撞，背后浓缩着青岛啤酒一如既往的人文关怀。从古到今，人们获取食物的辛勤劳动和非凡智慧无处不在，哪怕是最平凡的劳动者，也可以以天地为绘卷，以食材为画笔，创造出不一样的世界。正因如此，湖湘美食才能历久弥新，延绵不绝，才有了网红长沙的美食“传说”。
“‘让长沙人做回长沙人，让外地人做一回长沙人’，只有走过长沙的市井街巷，感受这座城市独特的‘烟火气’才算真正做了一回长沙人。”青岛啤酒相关负责人表示，2024青岛啤酒长沙“烟火湖湘·韵味长沙”街道特色美食系列短视频主要聚焦长沙街头巷尾的人物、风景及美食，发现长沙的“烟火气”，让长沙别有一番滋味，同时也希望每一位来到长沙的朋友，都能在这里找到属于自己味蕾的记忆。
酒给人带来的不再仅仅是缠绵的醉意和浪漫的情感，透过一瓶青岛啤酒，我们可以接触到不一样的天地：乡野的、都市的，国内的、海外的，民族的、世界的。在2024青岛啤酒长沙“烟火湖湘·韵味长沙”街道特色美食系列短视频中，多彩的湖湘文化在青岛啤酒上争鸣又归一，啤酒与湖湘街道美食的碰撞，向人们展示长身最浪漫的烟火人间。
以美食为纽带，以文化为灵魂，青岛啤酒连续四年，助力湘菜文化传承，携手天下湘菜文化宴，做一桌地道湘菜！ 今年，青岛啤酒在此基础上继续深入挖掘湖湘烟火气，以酒为核、与湘味共赏。如今，“烟火湖湘·韵味长沙”——2024青岛啤酒首届长沙街道特色美食探访之旅0731正式启动！让更多的人了解和热爱长沙的湖湘美食文化！抖音、视频号、小红书@烟火湖湘让长沙人做回长沙人，让外地人做一回长沙人！
源：聊城新闻网
本报讯(全媒体记者 陈金路)，近年来，聊城市在餐饮单位积极推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，顾客不但能在近处看餐饮单位后厨情况，而且在任何地方打开手机专用软件“众食安”，也能查看接入智慧监管平台餐饮单位的后厨情况。据悉，年底前，聊城将实现学校食堂和大型餐饮单位智慧监管平台100%覆盖。
据介绍，目前，全市已有801家学校食堂、865家餐饮单位接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台。只要接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台的餐饮单位，市民可以在自己的智能手机上下载“众食安App”，通过“众食安App”或者进店在门口扫描二维码也能实时查看每个餐饮单位的卫生情况。发现餐饮单位的不规范情况，可以不去这个餐饮单位吃饭，也可以向市场监管部门举报。年底前，所有学校食堂和大型餐饮单位的卫生情况，市民都可通过这个途径进行查看、监督。
网时刻新闻记者 陈雅如 邓蓉 长沙报道
有人说，美食是一座城市的灵魂。在热气蒸腾里品味他乡风味，是旅行中必不可少的部分。
近期，记者听说湖南正以“美食旅游”为题大作文章，深感好奇：哪有旅游不吃饭？“旅游+美食”能玩出什么花样？
湘菜火爆全国，湖南美食旅游有好基础
在网上搜索“长沙吸引游客的原因”，各种文章中，“美食”必居其一。
长沙火爆的餐饮夜市。（陈敏捷 摄）
一位广东作者在《为什么长沙比武汉更受游客欢迎？》的文中写道：“长沙的美食文化独具特色，具有很高的知名度。臭豆腐、茶颜悦色等长沙品牌食品一直受到游客青睐。”
“以场景式旅游为主的湖南省会长沙，是发展美食旅游的绝佳土壤。”中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢表示。
费大厨、壹盏灯等排队火爆，美食底蕴、娱乐土壤、低房价等，铸造了这座烟火十足的网红城市。
社交平台上，网友对长沙美食的热议度很高。
长沙的美食文化，湘菜是主力担当。
湘菜是我国传统八大菜系之一，从全国范围来看，湘菜行业也“够香”。据统计，2021年湘菜市场规模突破4200亿元。2022年，湘菜以16.5%的市场占有率，在全国各大菜系中名列前茅。
《2022中国餐饮品牌力白皮书》显示，湘菜门店数名列各大菜系之首。
湖南省广告协会秘书长兼文化创意委员会主席古湘表示，这三年里，民众心理产生了一些变化。而湘菜火辣、鲜艳，其乐观的气质能够给人心理抚慰。
湘菜具有心理暗示作用，这种说法比较新鲜。
湘菜体系品种丰富，除了较多的经典菜系，各地方菜也独具特色，具有深厚文化底蕴，这为全省发展美食旅游打下了良好基础。
湖南各地湘菜一品一格、百菜百味，是吸引游客的因素之一。
湘菜也存在短板，餐饮企业虽多，但大多规模偏小，标准化程度低，精品化、高端化仍有待提升，易陷入客单价不高的困境。
中山大学饮食人类学教授曹雨在2019年出版的《中国食辣史》中，列举各地菜系人均消费价格，湘菜人均消费价格偏低。
“湘菜有非常好的市场基础，但中高端湘菜的缺失，也能看出湘菜菜系结构不够完备，全面提质升级无疑是湘菜产业发展的下一个关键发力点。”湖南省湘菜产业促进会秘书长罗大志说。
美食+旅游，对湘菜而言是一个发力的好机会。
如何通过旅游拉动餐饮消费？
你会仅仅为了美食，前往遥远的城市吗？
20年前，大多人会给出否定的答案。但如今在高铁时代，这不是问题。
今年“五一”期间，山东淄博仅凭一手烧烤，住宿预订量较2019年上涨865%，餐饮对旅游业的巨大拉力令人瞠目。
淄博烧烤带动了当地的超高人流量。
对年轻人而言，一串烧烤、一杯奶茶，就足以成为千里奔赴的理由。短视频“种草”，让不少中小城市借势美食“出圈”。
美食为何有如此魅力？吃住行游购娱，“吃”位于旅游六要素之首。
虽然淄博是个特例，但美食旅游日渐成为一种新的旅游业态。
发展美食旅游，对湖南而言，既是现实选择，也有长远考量。
在疫情发生前，据相关部门的数据，在全国餐饮总收入中，旅游餐饮占比24%，占了近四分之一。
这里比较两个数据。
2021年的数据显示，国内游客在昆明的旅游消费支出中，餐饮占比23.21%，比购、行、娱、住的占比都要高。
同样在2021年，据湖南省统计局的数据，当年湖南旅游增加值中，餐饮增加值占16.75%，和旅游购物增加值占比接近，而旅游出行增加值占27.3%，位列第一。
由此可见，在湖南的旅游消费中，餐饮还有很大的提升空间。
不止淄博，岳阳烧烤同样韵味十足。
如何实现餐旅融合，拉动消费？
淄博烧烤一夜爆红的背后，也存在昙花一现的隐忧——这也引发了各地思考，“偶然事件”难以长期维系，只有让地方特色形成完整产业，并开展线上线下立体营销，形成全域联动，才能打造美食旅游金名片。
“出圈靠口味，流量靠传播，口碑靠政府”。无论是淄博烧烤专列，还是柳州嗦粉公交，政府部门在其中的作为，对将流量转化为留量、爆红变成长红发挥了重要作用。在美食旅游发展过程中，政府部门的规划、引导也很重要。
餐旅融合，促进湖南文旅消费的新密码
“人文底蕴与舌尖味蕾密不可分”，著名专栏作家、美食家刘原表示，“每次吃高邮咸鸭蛋都会想起汪曾祺，吃大闸蟹就会想起李渔。每一道湘菜都理应有各自的故事，惟此，才能将百年湖湘的历史与美食美景融合起来，让湖南不仅成为天下游客向往的地方，同时也是天下老饕向往的地方。”
7月27日，“味道湖南·去湘当有味的地方”湖南旅游美食推广活动启动式举行。
8月7日拉开帷幕的“味道湖南·去湘当有味的地方”湖南旅游美食体验季，就是湖南为推动美食旅游而端出的一盘“大菜”。
活动中，十家湖南餐饮企业带来的旅游美食主题宴依次呈现。从菜品故事、仪式内涵等方面着手，让宾客感受湖湘旅游美食之“有味”。
为做优这桌”湖南菜”，湖南正在打造一台走进14个市州的美食旅游综艺节目，以美食+旅游为焦点，流量明星担纲体验，整合融媒体平台进行全域传播，形成“去湘当有味的地方”营销爆点。
冰火楼 “湘军宴”上，由特调酸辣酱与藤椒酱蒸制成的“绝代双椒东江翘嘴鱼”。
湖南省文化和旅游厅负责人表示，此次活动，有助于全面提升湖南美食知名度，着力打造旅游美食金名片，培育旅游美食消费大市场，全力构建联动发展新格局。
记者从湖南省文化和旅游厅获悉，9月份即将举行的第二届湖南旅游发展大会上，将举办“首届中国美食旅游发展论坛”。这不仅是国内首次推出美食旅游的新业态，同时将进一步提高湖南美食旅游的“首位度效应”。年内，湖南还将发布“湘遇风景千百味”美食旅游地图，推出10条美食旅游特色线路。
香辣下饭的湖南辣椒炒肉。
“湖南具有得天独厚的条件来开发美食旅游线路，将湘菜作为核心卖点，结合丰富的旅游资源，吸引游客深入了解湘菜文化、品尝地道的湘菜，更好地了解湖南的饮食文化，并对湘菜产生更浓厚的兴趣和认同。”湖南中铁国际旅行社有限公司董事长熊德祥如此点评美食旅游。
他表示：“纯粹的观光旅游已无法满足现在游客的需求，加上美食就好像为旅游赋予了‘灵魂’，为游客提供更多元化的出游体验，不仅将进一步促进湖南的旅游业和文化产业的快速发展，同时也是旅行社扩大客源和提高服务质量的大好机会。”
美食旅游以其独特的体验和吸引力，正成为越来越多的游客在选择旅游目的地时的重要考量。
湖南师范大学旅游学院教授许春晓认为，湘菜的短板是宣传还不够，适时推出美食旅游前景可观，但美食旅游也需要多元化发展，“面向需求，多元供给，美美与共，多彩纷呈”。
8月22日，2023“味道湖南”美食季广州专场活动在广州举行。
餐饮、美食都是游客亲近一座城市最好的“切入点”，也都是“自带流量”的载体，二者联手，可谓强强联合。
湖南大力发展美食旅游，不仅将促进餐旅“双向奔赴”、提振消费，还让游客在赏景的同时，更好地品味湖南。
