数字化浪潮的推动下，传统的团餐服务正在经历一场深刻的变革。智慧食堂管理系统作为这一变革的核心驱动力，通过技术层面的创新、独特的功能和优势，为团餐行业带来前所未有的发展动力及深刻影响。
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运营流程重塑与效率提升
传统团餐运营中存在的种种低效问题，如食材采购不精准、库存管理混乱、人力资源分配不合理等，智慧食堂管理系统拥有全流程管理和全场景服务的特点，应用人脸识别、智能设备、物联网、大数据分析等技术，实现食堂从前端售卖到后端管理的流程重塑，全面优化从原材料的采购、存储，到后厨食材加工，再到前厅菜品的销售整个生产流程，实现了流程的无缝对接与智能化改造。这种转型不仅规范生产步骤，还提升管理效率，以系统化革新实现食堂管理更高的精确度和效率。
就餐服务优化与体验升级
智慧食堂管理系统不仅仅关注后台运营的效率，更将目光投向了终端用户——机关事业单位的职工、学校的师生、园区的员工、社区的老年人及居民等等。以往排队等候、选择困难、支付繁琐等问题，如今在智慧食堂的改造下得以解决。
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智能芯片结算台、人脸识别结算闸机、智能出品柜、自助取餐机等设备，实现自动化、科技化、智能化食堂就餐新体验。前场智能餐线建设提升就餐效率的同时减少前场工作人员数量，显著降低食堂运营成本。
食堂监管加强与管理效能提升
食品安全一直是团餐管理中的重中之重。智慧食堂管理系统通过实时监控食材的来源、加工过程以及成品的质量，确保了食品的安全性。此外，系统还能实时反馈食堂的运营数据，包括人流量、菜品销量等，帮助管理者及时调整经营策略，提升管理效能。在线管理平台的建立，更是让管理工作不再受限于时间和地点，随时随地都可以掌握食堂的运营状况。
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智慧食堂管理系统的出现，标志着团餐服务进入了一个新的发展阶段。互联网+、物联网、大数据、云计算等现代信息技术的融合应用，为团餐行业提供了强大的技术支持，解决传统团餐运营中的痛点，引领行业的未来发展。
文章来源：新团餐
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目新闻记者 涂梦蝶
通讯员 郑轩 叶秋
实习生 叶加鼎 李娜
排骨藕汤、鱼头泡饭、小龙虾、热干面……这是2024年“武汉十大名菜、十大名点、十大伴手礼”名单。近日，为尽快推动武汉特色产品抱团“出圈”，武汉市政协召开协商监督会议，围绕“三个十大”如何挖掘“自身魅力”开展协商建言。
名单中，排骨藕汤、辣得跳、鱼头泡饭、黄陂三鲜、油焖小龙虾、清蒸武昌鱼、珍珠圆子、红烧甲鱼、腊肉炒洪山菜薹、新农牛肉入选“武汉十大名菜”；热干面、三鲜豆皮、面窝、鲜肉汤包、鲜鱼糊汤粉、蛋酒、腊肉豆丝、糯米鸡、重油烧卖、糯米包油条入选“武汉十大名点”；蔡林记热干面礼盒、扬子江食品追光武汉糕点礼盒等入选“武汉十大伴手礼”。
“三个十大”一经面世，始终热度不减。如何从顶层设计上规划“三个十大”的推广路径？近期，武汉市政协组织部分市政协委员、行业协会人士及相关职能部门，多次调研“三个十大”，深入企业一线，实地考察生产车间、产品展销区，详细了解生产工艺、市场推广、知识产权保护、安全生产等方面情况以及在运营发展中遇到的困难和问题，积极发挥政协优势作用，开展协商式监督问计问效，为做大做强“汉味”“汉产”发声、支招、助力。
解码“文化基因”
名菜、名点、伴手礼是历史文化的沉淀，更是一座城市的形象名片和文化软实力的体现。讲好武汉故事和文化遗产背后的故事，能让消费者产生共鸣和情感联结。
武汉市政协委员，武汉广播影视传媒集团总经理、副董事长、党委副书记蒋红瑶建议，邀请文化学者、美食专家等创作文章、书籍、视频，持续讲好“三个十大”文化故事，助力传承非遗技艺。
武汉市政协委员、湖北威久商贸集团有限公司总经理方文成对武汉市的餐饮“老字号”有独特的情怀。他说，武汉市现存的有名可考的餐饮“老字号”共有15家，占全市“老字号”企业的23.4%，其中包括蔡林记、四季美、老通城酒楼等。“这些‘老字号’中，有11家餐饮‘老字号’企业经营正常，4家企业经营困难，特别是部分‘老字号’因长期沿用传统经营模式，缺乏创新，导致品牌老化，难以吸引年轻消费者。”
方文成认为，“老字号”应深入挖掘自身文化内涵，结合现代消费者口味需求，推出符合时代特色的新品。如大中华酒楼可围绕“才饮长沙水，又食武昌鱼”做文章，讲好武昌鱼故事，提升品牌影响力。
江汉区工商业联合会主席童永说，武汉百年以来就是小吃开花结果的繁盛之处，形成了具有显著地方特征的“过早”文化。“长期以来，汉口的雪松路、山海关路，汉阳的玫瑰街、武昌的粮道街等自发形成了小吃聚集地，严氏烧卖（严老幺豆皮）、余艳梅牛肉拌面等一大批网红小吃店又以新品牌、新产品、新口味火爆‘出圈’。”童永建议，讲好新品牌小吃故事，让“过早”传统文化和“英雄城市”新文化融入悠久深厚的武汉城市文化和中华饮食文化内涵之中，实现城市文化的更迭。比如，在总结发扬“周黑鸭”成长经验基础上，择优打造新品牌小吃，帮助他们开展市场推广和要素注入。
带得走的武汉记忆
人间烟火气最抚人心。蒋红瑶认为，可以举办美食节、厨艺大赛、美食文化论坛等文旅会展活动，吸引游客和市民参与。建立融合线上线下的武汉美食文化博物馆，运用VR和AR技术展示其发展历程、文化传承和创新成果。组织“进校园、进社区、进企业”活动，举办讲座、研学、烹饪培训和品尝活动，引导市民自发传播，鼓励本地居民成为“三个十大”的宣传使者。
蒋红瑶还建议，设计“三个十大”主题旅游线路，如“黄鹤楼-户部巷、梦时代美食之旅”等，提升旅行体验。景区内设置美食街区或广场，引入美食商家，带动本地消费。开发“三个十大”“+民宿”“+夜游”“+购物”等多元化旅游产品，与景区合作，在景区门票、游船船票上免费印制“三个十大”宣传二维码，市民和游客通过扫码，获取相关展示和促销信息，可以线上以优惠价格直接购买相关产品。
武汉市政协委员、武汉市第一商业学校餐饮旅游专业部主任常福曾说，武汉每年举办的各类展会众多，人流量大，国内国际交流频繁，是展示武汉对外形象、推广武汉文旅的绝佳场景和机会。“在武汉召开的展会上划定特定区域专门展示武汉‘十大伴手礼’。让来到武汉的客人带回一份武汉的礼品，让朋友和家人尝一尝武汉味道。”他说。
他还表示，武汉大专院校在校大学生人数排名全国第一，每年入学新生和一同前来的家属是一个极其庞大的数字，“我们可以组织在高校食堂集中展示和品尝武汉‘十大名点’‘十大名菜’，并集中展示‘十大伴手礼’，让家属带回一份关于武汉的美好记忆。”
武汉市政协委员，武汉鸿华服饰有限公司董事长、贝尔曼音乐艺术学校校董范红华建议，开发“旅游+文化礼品”套餐，通过旅游体验来推广地方特色礼品，在主要旅游景点设立专门的伴手礼销售点。
创造新体验给消费者惊喜
跨界、联动的终极目的是创造新体验，通过新体验给消费者带来惊喜。“餐饮+”“文创+”，也可以激活新的生产力。
武汉市政协委员、武汉文化金融服务中心有限公司总经理郑淇泽建议，聚焦AI数智化升级，一方面围绕“大厨+科学家”深度融合，推动智能化改造，帮助餐饮企业建立品质优势、成本优势和创新优势，让餐饮企业具备股权投资价值；另一方面，围绕“餐饮+科技金融”，通过提升餐饮业无形资产交易价值、提高餐饮设备资本化程度和餐饮消费数据入表等方式开辟餐饮主体新质融资渠道，有效改善餐饮业“融资难、融资贵”现状。
“如何将‘数字+’科创优势转化为餐饮业高质量发展的动能，引导社会资本投向新型餐饮主体，既是开展经济工作的方向，也是亟待解决的社会问题。”他建议，鼓励“AI+餐饮创新”科技应用，通过应用AI、大数据、云计算等数字技术为餐饮创新提供方向指引，借助新一代信息技术实时反馈消费者行为习惯和共享消费者饮食偏好等信息，让后厨走向前端。
“AI智慧大厨可以根据每一位消费者习惯进行‘私人订制’，让餐饮从业者围绕消费者偏好提供个性化用餐体验，通过机器学习进行体验优化，客户用餐次数越多，用餐体验就会越好，而不是在后厨日复一日重复劳动，直到餐厅打烊。”他说。
蒋红瑶建议，要制定“三个十大”品牌标准和质量规范，涵盖食材、工艺、口味、卫生等方面，确保高品质，要奖励和扶持品牌知名度高、口碑好的企业，培育知名品牌企业和产品。要加强知识产权保护，注册管理商标、专利、地理标志等，打击假冒侵权行为。要建立监督机制，定期检查评估“三个十大”品牌企业，保证品牌持续良好发展。
武汉市政协委员、中南财经政法大学知识产权研究中心研究员代高洁建议，要对文创产业的创新投入提供支持，要完善多层次发展机制，建立由政府、企业、高等院校及科研院所等主体共同参与运作的治理机构，积极为文创企业提供法律服务，鼓励企业加强员工知识产权的教育与培训，督促企业内部建立知识产权管理制度，创新运营模式，加速培养创新人才。
武汉市政协委员、东西湖区政协副主席胡文学建议，鼓励食品加工业企业增加科技研发投入，特别是针对新技术、新工艺和新材料的研发，以提升产品的附加值和市场竞争力。
武汉市政协委员、市教育局副局长陈磊认为，现在需要更多的内容来激活和盘活文化旅游存量资产。通过打造例如“国际非遗+”“休闲文化旅游+”“博物馆+”以及类似“登名楼——赏汉剧”这样的“演出+”为超级IP的城市文创跨界度假区、城市微旅游目的地，带动文创、旅游、演艺、音乐、会展、商业、娱乐等领域融合发展，形成特色产业生态链，构建“文、旅、产、商”一体化的城市文化体验核心区。
（来源：极目新闻）
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当今的数字化时代，餐饮企业面临着前所未有的挑战和机遇。消费者需求的多样化、市场竞争的激烈化以及科技进步的迅速化，迫使餐饮企业不断创新与升级。而智慧网络的搭建，早已成为餐饮企业实现智能化管理、提升运营效率、优化客户体验的重要手段。
客户背景：
深圳某餐厅运营期间实行线上点单来提高运营效率，因此对于无线的覆盖范围和网络的稳定性都有较高的要求。但是，前段时间突然出现客人较多时连不上网的情况，大厅和包间之间信号转换不及时，导致体验较差。甚至有时候还会出现连上WiFi也不能上网点餐等情况，于是决定进行网络升级。
进行网络升级的重要性：
提升运营效率：在传统的餐饮管理模式中，存在信息流通不畅、数据分析滞后、资源配置不合理等问题，而智慧网络通过物联网、大数据、云计算等技术，实现了餐饮企业各个环节的智能化管理。如通过智能点餐系统，企业可以实时监控库存情况。避免原材料短缺和浪费。
优化客户体验：智慧网络的搭建，可以为客户提供个性化、便捷化的服务。如智能点单、快速结算、实时查看排队情况等，通过这些智能化的服务，餐饮企业可以与客户建立更紧密的联系，增强客户粘性。
实现精准营销：智慧网络通过大数据分析，能够准确捕捉消费者的需求和行为习惯，为企业提供科学的营销决策支持。如通过分析客户数据精准定位目标客户，制定个性化营销策略等。
面临的挑战：
技术成本与资源投入：智慧网络的搭建需要投入大量的资金和资源，从硬件设备的采购、软件系统的开发，到数据中心的建设和维护，每一个环节都需要高额的投入，餐饮企业可以邀请专业第三方团队合作，从实际情况出发进行合理网络规划。
技术人才短缺：智慧网络涉及物联网、大数据、云计算等多项前沿技术，对技术水平和专业能力要求较高。企业可以定期组织技术培训，提升员工的专业能力。
数据安全与隐私保护：智慧网络的广泛应用，使得餐饮企业需要处理大量的客户数据和商业信息，这也带来了数据安全和隐私保护的挑战。一旦发生数据泄露或系统被攻击，不仅会对企业的声誉和客户信任造成严重影响，还可能导致法律风险和经济损失。
系统集成与兼容性：智慧网络的搭建涉及多个系统和设备的集成与互联，如何实现不同系统之间的兼容和协同工作，是餐饮企业面临的一个重要挑战。如果各系统之间不能顺畅对接，将导致信息孤岛和资源浪费，影响智慧网络的整体效能。
解决方案：
本次解决方案在前端部署了融合网关AC及POE供电交换机，并提供无线信号全覆盖，为用户提供高稳定性和低能耗的高速网络带宽体验。
< class="pgc-img">产品推荐：
本次餐饮企业智慧餐厅网络局域网搭建项目的首选方案是：路由器：MSR3610-I-XS 1 台；POE交换机：S5120V3-28P-HPWR-SI 1台；无线AP:WA6330 20个。
< class="pgc-img">项目亮点：
智慧网络的搭建对于餐饮企业而言，具有重要的战略意义。它不仅可以提升企业的运营效率，优化客户体验，助力精准营销，还可以提高企业的可持续发展能力。在数字化时代，餐饮企业唯有积极拥抱智慧网络，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，实现长远发展。让我们以智慧网络为桥梁，开启餐饮企业发展的新篇章。
