欢喝奶茶的你有没有大家有没有过这样的经历——
买了大杯奶茶，看起来“比天还高”，但短短的吸管插进去，却总能一下插到底？
前几天，湖北武汉的一个吃货向当地媒体爆料，称自己在一家名为“伏见桃山”的网红奶茶店，买到了“内增高”奶茶。
吃货爆料
剪开杯底，这么多都是空的？
这个大杯只是看起来特别大，商家在设计杯身时在杯子底部，特意加了一截空的，让杯子看起来又高又大。根据网友晒出的图，他购买的“伏见桃山”大杯小杯容量目测几乎一样。
对此，网友质疑：难道是“加价不加量”？明明是相同的量就因为大小杯而价格有异。
武汉本地有记者找到了武汉汉口中山大道的这家饮品店。
记者进入店铺发现柜台上有一告示牌，称杯底是中空隔冷层。
扫码点了大杯奶茶后询问服务员，有没有向消费者提示大杯底部是空的,服务员称微信点单时有备注，店铺柜台上也张贴了提示。
记者看到在微信点单页面并没有对大杯内部构造进行说明，只是标注了容量为550毫升，大杯的杯身印有“600毫升”的字样。
伏见桃山，原名汴京茶寮，首店2017年在南京明瓦廊开业。爆火后出现了好多山寨店，后品牌正式宣布更名为“伏见桃山”。
商家回应
大杯空底，是因为怕顾客烫手
对此，伏见桃山品牌方客服回应称：其产品大杯底部镂空的做法，本身就是一个小创意。一方面为了好看，也方便门店、加盟商搞活动时可以在底部放一些小礼品；另一方面还有隔热作用。至于饮品容量，店面菜单左上角有做容量标记，点单的时候也会跟顾客将，（大杯）底部是空的，真是容量只有600ml（小杯容量为450ml）。
网友评论
喝个冷饮还要隔热？
对于商家的回应，有网友并不买账：喝个冷饮还要隔热？也有网友认为，商家这样的包装，有误导消费者之嫌。
还一部分网友表示见怪不怪，早就发现伏见桃山的这种做法，而且“很多都是这样”。鉴于品牌方有明确标注大杯容量，有网友表态称“如果容量跟商家标注的一样，那确实不存在虚假。”
内增高”奶茶“你喝到过吗？
对此，你有什么想说的？
留言告诉我们啊
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杭州吃货综合整理自：楚天都市报、钱江晚报
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感兴趣
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">还记得伏见桃山刚来汕头的盛况吗？
主打鲜果×茶饮×酒饮的“花月诗酒茶”
许多小仙女宁愿排队2个小时也要等
每个人拿到都会惊叹：高颜值又超好喝！
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“伏见桃山”作为日系风格茶饮品牌
在制茶与研发上，追求日式茶道灵魂
首创融酒于茶的概念，却微醺不上头
每一杯出品，都融入创新的美学艺术
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现在它离我又近了一大步(???)
汕头第②家伏见桃山就开在苏宁广场
作为京都百年茶铺的跨界之作
融合传统木色与现代审美的都市茶寮概念
每处细节都凸显着饮茶的仪式感
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除了我们经常打卡の十大必吃系列
近期推出不少值得尝试的高颜值新品
01
伏见桃山
作为伏见桃山的招牌主打饮品
有标志性Bigger杯和八坂神社杯可选
采用品牌自研的乌龙茶“风熏”
发酵度达到95%，琥珀色茶汤醇厚纯正
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挤上三圈半的新西兰淡奶油
再撒上酥香脆口的山核桃碎碎
入口3分钟，香气在唇齿间尤为明显
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草莓长岛冰茶
听着《可惜我是水瓶座》长大的我们
对长岛冰茶有着不同寻常的情怀
伏见桃山自研的红心乌龙茶“风熏”
在草莓的调和下，呈现出火热的浪漫
直击灵魂的甜美，勾起心中淡淡的青涩
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近期推出大容量1000ml饕餮杯
手捧着一大杯鲜艳的草莓红
阳光下更晶莹剔透，沁爽入心
< class="pgc-img">< class="pgc-img">03
三倍乳酪葡萄
手捣葡萄浸润一整杯葡萄沙冰之中
底部还有超多整颗葡萄果肉和寒天
绵密顺滑奶盖一同滑入腹中，香甜浓郁
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吸入杯底巨多葡萄果肉混着冰沙
劲爽甜美的口感，太适合夏天了吧
< class="pgc-img">< class="pgc-img">04
三倍乳酪芒果
选用饱满鲜甜的当季大台芒
新鲜取肉，现榨馥郁的芒果沙冰
将轻盈奶盖与芒果果肉一同入口
浓郁得像是盛夏的阳光般
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">05
招牌草莓大福奶茶
草莓大福奶茶是伏见桃山当季招牌哦
灵感来源于被称为“日本糯米糍”的大福
麻薯、手捣草莓、草莓布丁和风熏奶茶
入口爽滑清甜，满满一整杯都是料
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软糯麻薯是伏见桃山独创的配料
略带黏连的拉丝感却不会很甜腻
记得喝前一定要搅拌均匀
不然满嘴全都是麻薯和草莓布丁
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">06
椰奶芒果大福
全员实力担当，荣登春季点单榜首
中间新鲜芒果丁和西柚粒都是现切现捣
这次加足猛料，果肉有足足3cm厚
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上等的安佳牛奶中随手捞全是料
Q弹不粘牙的豆奶布丁浸透于椰奶中
白色与芒果黄简直是神仙搭配！
< class="pgc-img">07
芒椰甘露
这杯一出场就是BlingBling的焦点
西柚粒、白玉冻、芒果丁均匀地分层
最后再倒入乳白色的清甜椰奶
杯身超适合PO照，日系小清新一秒get√
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看起来很大杯，实则还蛮清爽的
多种层次在嘴中碰撞的口感充满趣味
< class="pgc-img">08
明治姬
“姬”字在日语里的意思是“公主”
明治姬简直就是草莓公主化身
以当季的草莓手熬果酱搭配明治牛乳
细腻甜美的奶油与新鲜草莓交织
粉嫩得犹如冬日樱花树下的红衣少女
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">09
杨枝甘露滑布蕾
一整颗现熬现做现冻的布蕾
划入鲜奶与芒果、西柚粒打制的冰沙中
细腻柔软与甜美Q弹交织缠绕融合
让甜品控简直把持不住！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼
狠狠心把布蕾捣碎搅拌均匀
这样甜度才能均衡，口感更顺滑细腻
< class="pgc-img">< class="pgc-img">10
三颗布蕾冰
2颗完整的蛋奶布蕾打的焦糖冰沙
顶部再加上1颗完整的布蕾
喝起来口感细腻柔软，却不会太腻
还带着甜甜蛋奶香，一口温柔被治愈
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">11
岩盐太妃冰
风味偏向京都糖店里的海盐太妃糖
甜咸比例把握精准，多一点都不行
岩盐的加入使奶茶更为顺滑
平衡度饱满紧凑，喝过真的会上瘾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">12
樱井&菊次郎梅子乌龙
清酒文化是日系美学不可或缺的部分
在伏见桃山，雅致的酒学更加日常
梅子乌龙酒酒精度很低，淡淡隽永
温润微醺，一杯尽饮也毫无醉意
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以沁透的青梅酒拼配红茶作为基底
与白玉冻产生甜蜜微醺的碰撞
杯底还有一层晶莹透亮的樱花果酱
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼
融酒入茶，突破了各自口味边界
打破了传统单独喝茶或喝酒的单调感
享受静谧时分的微醺，也很美好
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">伏见桃山
地址：汕头市苏宁广场1楼101a2
营业时间：10:30--23:00
曾经草莓麻薯的味道只能留在我的记忆里，从此再也没有一家奶茶店像你。”最近的社交平台上，有不少网友发帖，怀念自己曾经喜爱但逐渐消失的奶茶。
说的便是新茶饮品牌“伏小桃”。这个巅峰时期全国拥有二三百家门店、曾被称为“排队王”的网红奶茶，如今只剩下不到30家在营业。
初代网红奶茶们，仿佛逐渐变成火热的新茶饮赛道里褪色的故事。前有“1点点奶茶在一点点消失”的讨论，后有诸多曾经火热的奶茶品牌步步关店的现实，新茶饮市场真的走到了洗牌的时候？
2021年，北京刚开业不久的一家伏小桃门店。中新网 左宇坤 摄
01
“消失”的伏小桃
原木色的桌椅、造型简洁的设计、淡雅唯美的风格搭建起“花月诗酒茶”的品牌立意，伏小桃的招牌产品也多是清新可爱风格的奶茶，棉花糖奶油顶、颜色鲜艳的草莓、粉嫩的饮品和名字，都曾是社交平台上热门的打卡拍照标配。
比起“伏小桃”，消费者或许对“伏见桃山”这个原名更熟悉，但在最初，伏小桃是以“汴京茶寮”这个名字起家的，第一家门店于2017年在南京开业。然而随着一系列日式元素争议和风波的出现，屡次更名后的伏小桃业绩逐渐下滑。
有数据统计，伏小桃巅峰时期曾在国内开出近300家门店，估值一度达到2亿元。但目前在“伏小桃点单”小程序里，全国仅可以看到29家门店，其中还有3家显示“已休息”。
2021年左右，伏小桃也曾来到北京，但目前均已显示歇业关闭。中新财经记者联系到曾经北京三里屯门店的店长，他表示撤店是公司的决策，自己对具体情况不太清楚。
记者同时联系到山东曾经一家伏小桃门店的加盟商，她是在“伏见桃山”时期加盟了该品牌，但在2022年就已经关店。在她看来，伏小桃前后换了三个名字，对店里的生意影响很大。
“加盟的时候我是觉得店里的装修和产品都很有特色，刚开业时生意也确实不错。但改名之后流水大不如前了，最后阶段每个月都卖不到1000杯，以前生意好的时候一天都有1000多杯。”该加盟商表示，自己租的门店房租很贵，于是和商场的合约到期后就没有再续了。
“现在奶茶店太多了，走的都是薄利多销的路线，一茬茬开再一茬茬倒闭。可能最后都免不了会这样，开时间久了就容易慢慢垮掉。”她认为。
“他们家的奶茶很浓厚，小料也很特别，麻薯的味道和其他家的都不一样，草莓酱也是用真草莓熬出来再加上手捣新鲜草莓，所以价位比较高但利润其实不算大。”小野（化名）曾经在伏小桃兼职过一段时间，回忆起这个牌子她印象最深的就是用料非常足。“但现在的风向是清淡的奶茶，餐饮行业总是这样，流行什么很难说。”
品牌名为“伏见桃山”时期的一家伏小桃门店。中新网 左宇坤 摄
02
奶茶店为何频频闭店
在新茶饮竞争如火如荼的当下，一批曾经红极一时的网红奶茶品牌已亮起了濒危的信号灯。
以原材料为衡量标准，业内大致将奶茶行业分成三个发展阶段：一代茶饮是以植脂末冲调为主的1.0“粉末时代”，二代茶饮是有鲜奶、果茶出现的2.0“街头时代”，三代茶饮则是以原叶茶底+鲜奶、鲜果为主的3.0“新式茶饮阶段”。
不久前，“感觉1点点慢慢退出奶茶界了”的话题登上热搜，这一曾在2017年前后红极一时老网红品牌，在多地出现闭店情况。虽前有忠实粉丝开启“1点点保卫战”，后有品牌官方辟谣称没有倒闭，但在近几年里，1点点关店近千家、生意受到其他品牌冲击却也是事实。
类似的，CoCo都可、贡茶、快乐柠檬等老一波植脂末冲调品牌纷纷面临冲击，奶油顶、纯牛奶、小料少、讲究原叶茶底的“鲜奶茶”获得追捧，新网红也开始与老品牌分庭抗礼。
但这些新晋奶茶品牌也并非没有烦恼。传媒从业者吴先生2023年夏天刚刚投资了一家近两年新火起来的新茶饮品牌。但从开业到现在，收益一直没有想象中好。
“在北京开店房租首先是个大问题，但想做这些新品牌的加盟，除了房租还得做好先投进去100万元以上的准备。”吴先生透露，门店对面积和装修都有要求，装修费用就需要30-40万元，稳定下来后按照每月营业额50万元计算，实收40万元，因为原料房租和人工成本都很高，纯利润能在6-10万元就很不错了，回本周期需要半年到一年半。
2021年就已开了一家二代茶饮店的曲女士同样也在发愁。“最近公司正要求加盟商翻新最新版本的装修风格，店里现在利润也就10%左右，再重新装修一次要花费十几万元，又需要十几个月才能回本。所以很多生意不好的店不愿翻新，干脆就趁机直接闭店了。”
消费者在奶茶店点单。中新网 左宇坤 摄
03
新式茶饮走向何方
当然，回顾2023年的新茶饮市场，除了“初代网红”奶茶店黯然退场，也有部分品牌门店拓店迎来爆发式增长，多家头部品牌布局海外市场的好消息，市场规模仍在不断扩大。
行业上一次迎来广泛瞩目，是在2024年开年之际，蜜雪冰城古茗同日向港交所递交了招股书。继2021年6月奈雪的茶登陆港交所后，“新茶饮第二股”的角逐日渐白热化。
距离喜茶、奈雪、茶百道等发起轰轰烈烈的降价策略，已过去一年多之久。这些头部品牌通过降低价格、开放加盟向下渗透市场的同时，也在不断通过品牌联名营销来抓取眼球。
还有一类具有地方性特色的品牌正在异军突起，比如广西的阿嬷手作、云南的霸王茶姬、西安的茶话弄、西藏的阿刁等，这些区域新势力通过深耕地域市场实现了精耕细作，成为新晋顶流。
不难看出，伴随着消费趋势的不断变化，奶茶品牌的差异化竞争越来越重要。业内专家认为，2024年的新茶饮赛道竞争依然激烈，千亿规模市场前景广阔，或迎新一轮发展机遇。下一步，需在拓宽创新品类、优化供应链体系，引入数字化技术等方面发力。
“越来越多的消费者趋向于健康的饮食习惯和生活方式，更加关注原材料的健康程度与真实性，品牌的新产品开发思路要围绕‘健康’‘养生’等关键词展开。”中关村新智源健康管理研究院研究部主任田利源说。
品牌来来去去，但人来人往的大街上，还是频频有人在奶茶店驻足。你手中握着的奶茶，还是记忆中熟悉的那杯吗？
作者：中新财经 左宇坤
来源： 中国新闻网
