面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
5月29日，瑞幸咖啡通过公众号宣布开启“带店加盟”模式。
这是瑞幸以联营合作模式为基础，面向租赁合同期内正在经营的店铺或自有产权商铺的投资者推出的新联营合作方式。
其对加盟商自带门店的要求还包括，商铺位于商场、临街商铺、写字楼等点位；面积≥40 m2、门头≥4m、距离污染源≥30m等营建细节；以及可独立办理营业执照及食品经营许可证。
事实上，“带店加盟”的模式在餐饮行业并不算常见，它更多是零售便利店、地产中介、通讯服务商等等。
瑞幸表示其开放带店加盟模式的原因包括，中国咖啡市场仍处于高速增长期；瑞幸即将成为中国咖啡行业第一个达到万店规模的连锁咖啡品牌，具备规模与成本优势，它跑通了商业模型等等。
而从根本上看，瑞幸此举是为了抢夺市场。
通俗来说，“带店加盟”能够让已经加盟了别的品牌的投资者选择瑞幸。而在社交网络上，也有网友直接点出，瑞幸的意图很有可能是“如果你加盟库迪咖啡干不下去了，可以直接转入瑞幸”。
库迪咖啡是瑞幸创始团队出走后的创业项目，不久前宣布其营业门店数已达2500家，眼下这个品牌正与瑞幸在下沉市场短兵相接，打起9.9元价格战。
在“带店加盟”模式下，库迪咖啡的加盟商没能实现稳定经营，或运营状况不理想，那么直接带着原有的咖啡机等设备与门店转投瑞幸，不失为一个可以考虑的选项。不仅是库迪咖啡，“带店加盟”的目标对象也可以是幸运咖或其他茶饮、餐饮品牌的加盟商。
据瑞幸内部人士透露，“带店加盟”是瑞幸首次开放，也是最后一次开放。可申请的时间会根据实际的状况进行调整，有意向的加盟商需尽快申请，一旦申请关闭后，将来不会再次推出类似政策。
而首批开放“带店加盟”的区域被瑞幸划分为北区、中区和南区，覆盖了21个省和2个自治区的241个城市。
其中绝大多数都绕开了经济发达的一、二线城市，比如在辽宁开放的是鞍山、德州，广东开放的是潮州、惠州。此外，瑞幸更迫切想补足的点位布局短板多在北区、南区，分别开放了110个、84个城市，至于中区则仅开放了47个城市。
这次“带店加盟” 的开放是其继1月份加盟扩张之后的又一次重大策略变动。
去年12月，瑞幸咖啡开启了新一轮新零售合作伙伴招募计划。当时的招募计划面向安徽、河南、黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、山东、山西、陕西9个省，共对41个城市开放。
2023年1月30日，瑞幸咖啡再次发布了2023年度首轮新零售合作伙伴招募计划，此轮招募覆盖全国15省80个城市。新增钦州、佳木斯、松原、包头、通辽、攀枝花、西双版纳、普洱、三门峡等33个城市——其中出现了诸多县级城市。
眼下，这个连锁咖啡品牌正试图通过对加盟商的进一步筛选来提速下沉。
在低线城市，加盟商往往需要在当地具备一定获取店面、资金实力等优势，他们加盟瑞幸的成功率也更高，瑞幸能够共享的利润也有了更大的确定性。
据财报，2023年第一季度联营门店收入为11.35亿元，占净收入总额的25.6%，较2022年同期的5.49亿元增长106.7%，远高于直营门店同期74.9%的增幅。其中，联营门店的收入主要来自材料销售额7.43亿元、利润分成1.6亿元、设备销售额1.23亿元，以及送货服务1.006亿元和其他服务840万元。
就规模而言，在加盟模式的加持下，瑞幸即将成为中国第一个万店咖啡品牌。
其第10000家门店布局瑞幸大本营厦门，选址中山路步行街，2层的门店总面积超过600平方米，业态上增添新的咖啡品类和餐食板块，包括（自动）手冲和烘焙。这家门店将成为瑞幸最大的门店，预计于6月5日开业。
几乎所有咖啡品牌都开启了极速拓店模式。
根据5月3日星巴克披露的2023财年第二季度财报，星巴克中国季度内净新增门店153家，较上季度增长一倍以上，目前于244个城市运营6243家门店。星巴克中国董事长兼首席执行官王静瑛表示，三月，星巴克中国同店销售额增长了30%，星巴克已经准备好在下半财年加速开出新门店的计划。一个时间表更明确的数据是，星巴克中国此前曾立下2025年运营9000家门店的目标。
更多新锐咖啡品牌也在奋起直追。
蜜雪冰城旗下低价咖啡品牌幸运咖2022年开出超1500家店，年初门店数量约为2530家；瑞幸创始团队出走后的创业项目库迪咖啡，不久前宣布其营业门店数已达2500家，这距离它成立仅过去了约1年；挪瓦咖啡品牌联合创始人孙彬彬也在近日举办的“2023中国连锁餐饮峰会”上公开表示，要在5年内开出2万家店。
在整个连锁咖啡赛道加速拓店的背景下，如何争抢剩余空白市场是所有品牌需要思考的问题，毕竟合适的点位、商圈是有限的——这个市场能否容纳多个万店品牌仍待验证。而眼下开放带店加盟的瑞幸，正试图抢跑。
新社南宁7月10日电 作者 俞靖 朱淑雨
“越南法棍就像中国的肉夹馍，我和姐姐针对中国市场将法棍的面团经过研发改良，制作出口感更加薄脆的水果法棍、奥尔良口味法棍等。”越南餐饮人杨琼近日接受记者采访时说。
出生于1990年的杨琼来自越南河内，在广西南宁市从事餐饮培训相关工作，她口中的“姐姐”是比自己大两岁的广西钦州姑娘吴金英。今年是二人相识的第七年，从越南芽庄到广西南宁，她们共同经营过多家店铺。
这对“中越姐妹”的故事始于2017年，杨琼在中国创业后回到越南芽庄旅游散心，入住当地青年旅舍时，结识了同样赴芽庄旅游的吴金英，两人相见甚欢成为好友。当时中国赴越南旅游人数占比高，越南民宿业发展迅猛，两人嗅到商机，于同年9月在芽庄开起青年旅舍。
“当时和杨琼聊得很投缘，并没有想那么多，现在回忆起来还是一腔热血。”吴金英表示，首次创业两人可谓相辅相成，她负责将互联网优势带入创业中，在线上拓客。杨琼则利用曾在华留学的经验，发挥通晓越南语和中文的语言优势，接待各地游客，形成默契配合。
图为越南河内姑娘杨琼研究制作的法棍等越南美食。 (受访者供图)
但新冠疫情暴发后，跨境旅游业受到冲击，她们在越南的青年旅舍被迫关闭。杨琼回忆道，吴金英回国后常和她联系，鼓励她共同进步。
创业路虽不平坦，但凭借两人相互支持，让她们友情走深。在越青年旅舍关闭后，她们转战茶饮赛道，加盟越南柠檬茶品牌，在芽庄开起一家柠檬茶店。
在越南茶饮创业项目稳定后，两人将柠檬茶店开到广西灵山县，后经品牌打造，延伸出主打东南亚风味的广西茶饮品牌。通过多年努力，她们旗下茶饮店拓展至中国各地，开店超百家。
时至今日，两人创业激情仍在，杨琼看中广西毗邻东盟的优势，决定与吴金英再次创业，目前正筹备在南宁开家东南亚美食餐厅。
为推广越南美食，杨琼在自媒体平台拍摄短视频。视频中，她常在越南河内和中国南宁两地奔走，讲述两国饮食习惯，分享创业故事。“我用视频记录越中两国文化，不单是想把越南正宗美食带到中国，同时也是我们姐妹情的美好见证。”杨琼说。
七年间，两人也因彼此更加了解对方的家乡。吴金英时常将越南的海景、法棍和水果捞挂在嘴边，而本就毕业于北京语言大学汉语言文学专业的杨琼，留恋的不只是广西的螺蛳粉和奶茶，还有儿时吸引她的中国电视剧。两人从创业“搭子”到“姐妹”，多年相伴让姐妹情绽放在创业路上。
如今，得益于防东铁路开通运营，从南宁乘动车仅一个多小时便可直达中越边境城市东兴，便利的交通让杨琼和吴金英的创业之路更加顺畅。“随着交通越来越便利，对我来说，没有跨国的感觉，在南宁创业和生活都很方便。”杨琼说。
谈及未来，杨琼打算继续在华深耕餐饮业，打造餐饮品牌，计划结合中国北方口味研发新派越南河粉，让更多人感受越南美食魅力。(完)
来源： 中国新闻网
“从小喝到大的娃哈哈出奶茶了，竟然还来了我们大江苏，试了两杯，很好喝，想加盟。”最近淮安一位市民激动地发现，娃哈哈开始开奶茶店了。扬子晚报/紫牛新闻记者看到，关于娃哈哈开奶茶店，在5月份曾经引起热议。娃哈哈官方回应称，奶茶店并非直营，而是授权广州娃哈哈健康饮品有限公司运营。
扬子晚报/紫牛新闻记者 李冲
娃哈哈做奶茶啦？
官网微信显示，五月份就开业了！
最近，淮安一位市民向扬子晚报爆料称，在县城偶遇了娃哈哈奶茶店，充满怀旧情怀的她尝试后觉得很好喝，是小时候的味道，表示想加盟。
娃哈哈开始做奶茶啦？扬子晚报/紫牛新闻记者搜索发现，事实上，在5月份，娃哈哈开奶茶店的信息就曾经受到网络热议。根据娃哈哈奶茶的官方微信显示，在今年的4月29日，娃哈哈奶茶官方微信预告“国民大品牌开启茶饮乳酸时代”。5月1日，全国第一家娃哈哈奶茶店在江苏淮安开业，随后广州白云、福建长乐、广西钦州也相继开业。
据悉，自从网友在社交平台晒出了娃哈哈奶茶店正式开业的消息之后，引得无数网友前去打卡。娃哈哈奶茶店logo是经典的娃哈哈笑脸图，产品以AD钙奶为灵感元素打造，主打乳酸系列健康的奶茶。
那么，娃哈哈的奶茶都是怎样的呢？扬子晚报/紫牛新闻记者从官方微信以及网友晒图看到，店内部分热门饮品用AD钙奶制作，AD芒芒波波冰、AD红豆波波冰、AD八宝波波冰等双重AD钙奶系列，草莓乳酸钙奶、鲜百香乳酸钙奶等乳酸钙奶卖得比较火，消息一出，不少网友都表示想喝一喝，看有没有童年的味道。
此外，6月1日，娃哈哈奶茶微信公众号宣布，在福建晋安、广东中山、广西防城港三地又新开了3家“娃哈哈”奶茶店，并披露深圳、东莞、江西南昌等8家门店即将开业。
官方回应：奶茶店非自营
业内人士称，掘金不易
针对网络热议的开奶茶店一事，娃哈哈官方微博回应称，奶茶项目不是公司直营，是授权给合作伙伴在运营的。据报道，奶茶店项目由广州娃哈哈健康饮品有限公司负责运营。
天眼查数据显示，广州娃哈哈健康饮品有限公司成立于2019年10月，注册资本200万人民币，该公司有两大股东，第一大为广东冠华健康产业有限公司，持股比例75%；娃哈哈商业股份有限公司为第二大股东，持股比例25%。娃哈哈商业股份有限公司的法定代表人为娃哈哈集团董事长宗庆后。
天眼查数据显示，当前奶茶相关公司的注册数量日渐庞大，全国范围内，经营范围涉及奶茶的餐饮公司大多集中于广东、江苏、广西、浙江、湖南等地区。竞争最激烈的广东省，拥有接近4.5万家奶茶企业，排在第2、3位的江苏和广西，各有超过2万家奶茶企业。
业内人士表示，当前中国的奶茶市场已非常成熟，市场空间不大，靠“AD钙奶”获得一时的关注与客流，但贩卖“童年味道”的营销方式是否具有持续性，如何在激烈的市场中持续发展并打造出自己的特色，是值得思考的问题。长期如果没有完备的创新研发能力，在新式茶饮市场中掘金并不容易。
校对：王菲
