者按
如果把孩子的成长历程比喻为一颗种子发芽、成长、开花和结果的过程，那我们期望孩子的未来能够成长成什么模样呢？在着力从智育、德育和体育等方面培养孩子的同时，我们却往往忽略了孩子的“食育”。
漫画 小林 作
在我的工作中，可以接触到很多长大以后的孩子，我会带很多的学生，包括本科生，还有研究生，也有很多来访者。在他们身上，我看到了一些问题，也产生了一些担心。因为当我在带学生军训的时候，发现很多孩子在年龄那么小的时候，就已经有了高血压、高血糖，身形肥胖，不爱运动，也不爱社交。而我的来访者也会带着一些情绪问题、饮食的困惑来找我，比方说抑郁、焦虑、饮食障碍，还有对生活的不满意。
人与食物的关系：小A的故事
小A是一个20多岁的女孩子，毕业于名牌大学，工作很好，而且很有投资头脑，已经实现了一定程度上的财务自由，是我们经常讲到的别人家的孩子。但是小A来找我，是因为她发现自己对生活好像没有热情，找不到生活的成就感和满意感。用她自己的话来讲，她对生活很悲观。当然她来找我，还有一个重要的原因是她很瘦，她发现自己对吃东西没什么兴趣，她希望能够通过咨询，让自己能够喜欢上食物，能够让自己胖一点，不要出现健康的问题。
我在跟她谈话的过程中，会发现她好像把食物看成了一种负担，和食物的关系非常糟糕。然后我就跟她通过对话，回顾了她童年的成长经历。小A告诉我，她小的时候，家里的吃饭氛围是这样的，她的爸爸妈妈很忙，并没有太多时间在一起好好吃饭，而且在吃饭的时候总是催促她说，唉，你赶紧吃完，可以去写作业了。另外就是父母在平常也会这样说，哎呀，如果我们不用吃饭该多好，因为太耽误时间了。在这样的状态下，这种跟食物之间的关系就在小A的心里扎了根。在她看来吃饭是一个负担，而且这种观念进一步转化，她会认为自己的身体也是个负担。因为身体会饿，所以她才需要吃东西。在这样的认知前提下，小A看待生活的方式是非常功利的。在这个过程中，她丧失了去欣赏生活中的美好的能力。
在小A的故事里面，我们看到了一个人和食物之间的关系。在我看来，食物是一个心灵的地图。我们从一个人对待食物的态度，可以看到这个人是怎样看待自己的，怎样看待人际关系以及他的生活节奏，还有他的生活态度。甚至，我们的情绪状态，也能够反映到食物关系当中。
我们经常会听到这样一种说法，如果一个人对吃好的东西是具有热情的，那这个人往往对自己、对生活都充满了热情。我们可能长久以来都忽略了食物的重要性——它不仅仅能够给我们带来健康的身体，而且，通过食物我们还可以收获具有满意感的生活。而这种通过食物获得的满意感，是会体现在一个人的脸上、一个人的心里，还有他的生活状态中的。
儿童的外因性进食：对饮食环境的关注
我最近在北京刚刚完成了一个针对北京3到6岁的学龄前儿童的饮食行为的调查。在这个调查里面，我们探索了跟儿童的饮食行为相关的七个维度的行为特点。
这个研究有一个很有意思的发现，就是外因性进食，什么叫作外因性进食？就是我们在吃饭的时候多大程度上会受到外界环境的影响？我们知道孩子社会性的交往的需求是从3岁开始的。伴随着这个社会交往需求，孩子在吃东西方面也会发生一些变化。从5岁开始，他对于食物的关注度，从食物本身转向了在什么环境下面吃东西，也就是说从食物的内容，转换到了食物的环境。如果家长留意一下的话，会发现很多商家在这条心理学原则上运用得非常好。
比方说，我们会发现主打儿童顾客的餐厅，它们往往会用橘色、橙色、红色这样的色调。而且在餐厅里面会放一些很活泼的儿童喜欢的音乐，儿童套餐都配有玩具，所以不管这个食物怎么样，都会特别受孩子的欢迎。
看看我们家庭里的喂养环境是怎么样的呢？家长很关注孩子吃了什么东西，但是对于饮食的环境其实关注得非常少。饮食环境包含了很丰富的内容，它包括家里的餐桌是怎么样的，餐布是怎么样的，用的餐具是怎么样的；在吃饭的时候，家长营造的氛围、脸上的表情，还有谁跟他一起吃饭？这些因素都非常重要。
我们一日三餐发生的频率，还有它的规律性，在我们生活中是一件头等大事。如果能够把我们关于孩子的教育，一些正向能力的培养，融合到一日三餐里面，对孩子正向能力、心理能力的养成是非常重要的。
一些暖色调，可以促进人的进食的欲望；一个人愉悦的心情，可以改变他对食物的态度。心理学的干预也好，教育也好，都可以很好地融合到我们吃的每一餐饭里面，当我们谈到教育的时候，其实，还应该认真关注对孩子的“食育”。
食育的重要意义：培养丰富的人性
教育是为了什么？教育是为了培养面对未来的孩子，未来的孩子需要什么样的能力呢？
在这些能力中，哈佛大学的心理学教授史蒂芬·平克提到了未来的孩子需要六项基本技能，这些技能里面包含了很多软性的能力，比如说设计感、讲故事的能力、寻找意义感等。我们国家很有名的职业规划师古典老师，把未来孩子需要的各项能力归结为三点：第一个是感性的思考力，第二个是创造力，还有一个就是找到幸福的能力。
这些能力在饮食教育里面都有体现。为什么这么说？因为饮食教育会强调我们的这种体验，它会强调美感，以及我们自我觉察的能力。
日本应该说是在食育方面做得最好的一个国家，成为其他国家效仿和看齐的一个标准。
日本的食育有一个基本的宗旨，通过食育培养国民健康的身心，这是从营养学的角度来阐述的。另外一个它还提到了“通过食育来培养国民丰富的人性”。我们作为人的存在，要学会发现自己，努力成为一个什么样的人，希望去建立一个什么样的人际关系，还有培养我们的感恩之心。而所有这些，和孩子未来的成长，以及对于我们在儿童教育中希望孩子获得的能力，都是紧密相关的。
基于这样的思考，我在北京一所小学的低年级，推行了一门叫作《儿童美食心理学》的课程。我特别想把美食、饮食教育，还有心理学进行良好的结合。这个课程是结合了营养的知识，还有心理学的理论而创设的。在这门课程里面，会涉及孩子认知能力的提升，孩子的情绪、情感的能力，孩子的行为习惯，还有他的社会交往的能力。我希望通过饮食教育，帮助孩子进行全面的心理能力的提升。
家庭饮食教育的误区与基本元素
谈到教育的时候，很多家长都认为学校的教育很重要，实际上，家庭是一个非常重要的教育场所。中国的父母可能都会有一些焦虑，担心自己会不会成为一个足够好的爸爸妈妈，实际上一旦你成为了家长，你就具有了这样的一种潜能。那做好父母需要的是什么呢？需要一些科学理念，来帮助我们更好地把潜能发挥到陪伴孩子的过程中去。
在日常生活中，我们常会碰到两个教育误区：
一是停止强迫式喂养。所谓的强迫式喂养，就是我们会发现，往往我们让孩子去吃东西的时候，强迫他吃东西的时候，往往认为是健康的食物，那强迫他吃东西的时候，我们会很严厉，提高音量。那个场景对于孩子来讲，感受是很负面的，这种负面感受反而会加强这个跟健康食物的负面联系。
二是我们要用正确的指令。比如我们经常对孩子说，你要吃青菜，吃完了之后，你才能吃蛋糕。这个时候家长其实是希望孩子能多吃青菜，但这样一种指令方式，实际上让孩子觉得蛋糕更有意义和价值，反而他会降低对于青菜的偏好。所以，如果想让孩子多吃青菜的话，不妨把饮食教育的元素放在里面。
饮食教育的基本元素很简单，第一个是帮助孩子打开五感，所谓的五感就是视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。当我们看到一个食物的时候，我们需要完全地去打开我们的感官，其实孩子的感官是非常敏感和敏锐的，那么我们需要从小就去让他保持住这样的一种能力。第二个是充分互动，给孩子一些很好的互动体验。第三就是需要营造一个良好的氛围。最后，是让孩子去发现自我，让他自己去觉察自我，比如：我什么时候吃饱了，让孩子有这样一个基本的判断，不出现这种过度进食的状态。
结语
饮食跟每一个人都是紧密相关的。在饮食里面其实包含着我们的记忆、人际关系，还有对于自我的追寻。我们在想着如何去培养一个面向未来的孩子的时候，可能解锁的密码就包含在非常简单质朴的好好吃一顿饭的过程中。可以通过陪伴孩子好好吃饭，在这个过程中去培养孩子感性的思考力，去发掘他的创造力，并且帮助他提升自己的幸福力。
我理解的幸福力是这样的：如果孩子未来的生活是一幅画的话，那么幸福力就是这幅画上面泼洒的底色。饮食教育，可以帮助孩子去发现更美好的世界，也可以照亮更具有幸福力的自己。（张婍：美食心理学创始人，北京联合大学师范学院心理学系副教授）
□ 当美食遇上心理学
你可能会好奇，心理学和美食有啥关系？
简单举个例子：心情难过的时候，不知道为啥就只想吃垃圾食品。是不是突然觉得还是有些道理？
美食以诱人的风味吸引了世人，世人也被美食所影响！
（1）什么时候算真正的吃饱
为什么饮食有度很难？因为我们无法准确感知何谓吃饱。尤其当受到环境影响时，我们可能真的要到感觉快吃吐了才停下来。
（2）爱吃辣的人更愿意寻求刺激
辣椒素会刺激一个人的神经，让人变得亢奋甚至烦躁。而亢奋的精神状态是喜爱刺激的人必不可少的，爱吃辣的人常常精力充沛，乐于尝试新事物。
（3）心情不好确实会让你乱吃
如果情绪不佳，人们会视油腻食物为良方，和一顿正餐或蔬果相比，会更想放肆吃零食。虽然心情好的时候人们也会吃很多，但是饮食会更加均衡。
人生百味，生活五味，你想过用美食来疗愈自己吗？
满足感是我们每个人都需要的，得到了口欲的满足以后，你没发现心情会格外敞亮？在心理学的疗愈下享受美食，在美食中体验酸甜苦辣咸的百味人生！
满足自己，在满满的幸福感中疗愈自己！享受不一样的美食人生，让那些唯有美食不可辜负的人给自己一次爱自己的行动吧！（小愚）
< class="pgc-img">穷人定律让许多底层家庭陷入恶性循环，孩子们未来的选择也因此受限。本文将探讨这种现象背后的原因，以及底层家庭普遍让孩子从事的三种工作，带你深入了解这个颇具社会意义的话题。
在我们的社会中，有一个无形的“穷人定律”正在悄然影响着无数家庭的命运。你也许听过这样一句话：“穷人的孩子早当家。”但你有没有想过，这种成长环境和社会背景会对孩子的未来产生怎样深远的影响？
首先，我们要明白什么是“穷人定律”。它指的是由于经济、教育等因素的制约，许多出身贫困家庭的孩子难以获得向上流动的机会，最终只能被限制在与父母相似的社会阶层中。这不仅仅是钱的问题，更多的是一种思维模式和生活方式的延续。
那么，底层家庭的孩子都在做些什么呢？根据观察，他们普遍从事以下三种工作。
餐饮业是许多底层家庭孩子的首选工作，这是因为门槛低、入职快。大多数情况下，餐厅并不需要太高的学历，只要能吃苦耐劳，便可以顺利上岗。
这样的工作虽然能够带来一定的收入，但却往往是高强度、低回报的代表。长时间的站立和繁忙的工作节奏，常常让年轻的他们感到疲惫不堪。而且，由于缺乏职业技能，他们很难在这个行业中获得晋升机会，最终归于“行行都一样”的迷茫状态。
许多从事餐饮业的孩子，在工作几年后，仍然拿着微薄的工资，面对同样的工作内容和生活压力，难以实现自我的价值。
另一类底层家庭的孩子，则选择了进入制造业。制造业通常对劳动者的要求较低，因此对于很多家庭来说，都是一种可行的选择。
然而，制造业工人的工作条件相对恶劣，往往需要长时间的加班，且大多数岗位单一重复。这种高度机械化的工作，不仅消耗了他们的体力，更削弱了他们的求知欲和创造力。许多人在这样的环境中，坚持着朝九晚五的生活，却始终无法突破这个锁住自己的枷锁。
更为重要的是，制造业的工资水平普遍较低，很多家庭甚至要靠这份微薄的收入来支撑日常开销。这导致孩子们在承担家庭责任的同时，也失去了追求梦想和提升自我的机会。
除了餐饮和制造业，底层家庭的孩子还常常被迫投身于一些低端的服务行业，如保洁、快递等。这些工作看似简单，但背后却隐含着巨大的社会成本。
首先，这些工作不仅缺乏保障，工资也普遍偏低，许多年轻人在工作中遭遇的不公正待遇更是屡见不鲜。他们为了家庭生计而不得不忍受种种不平等的对待，甚至在工作中受到身体和心理上的双重伤害。
其次，长期从事这些低端服务行业，孩子们的视野和发展空间自然也会受到很大限制。即使他们渴望改变自己的生活，也因为缺乏资源和机会而感到无奈，陷入无尽的循环之中。
穷人定律并不是一朝一夕形成的，而是一个复杂的社会问题，涉及教育、经济、文化等多个层面。家庭的经济状况直接影响着孩子的成长环境，而这种影响往往是潜移默化的。
底层家庭的孩子们，不仅要面对物质上的缺乏，还要承受心理上的巨大压力。他们从小就被告知要努力工作，以帮助家庭脱离困境，却往往在成年后发现，生活的重担依然压在肩头。
在这样的背景下，许多孩子感到迷茫与无助，尽管他们努力拼搏，却发现自己依旧在同一条道路上不断徘徊。这种循环让人心痛，也让我们深思：我们到底该如何打破这个可怕的穷人定律？
要想改变这种现状，光靠个人的努力显然是不够的。社会需要从根本上改善底层家庭的生存环境，为他们提供更多的教育和就业机会。
首先，教育是改变命运的关键。只有通过高质量的教育，才能提升孩子们的综合素质，帮助他们拓宽视野，获取更好的发展机会。政府和社会应加大对贫困地区教育的投入，让每个孩子都有机会接受良好的教育。
其次，社会保障体系也需要完善，尤其是对底层家庭的扶持政策。通过提供更多的培训和就业机会，帮助他们跳出固有的生活圈，让孩子们可以有更多选择的空间。
最后，增强社会的关注与支持也是至关重要的。每个人都可以成为推动改变的一份子，无论是通过慈善、志愿服务，还是简单的关心和理解，都能让这些底层家庭感受到温暖与希望。
穷人定律并不可怕，可怕的是我们视而不见。只有认识到这一点，才能真正为那些底层家庭的孩子们打开一扇窗，让他们有机会拥抱更加美好的未来。希望未来的某一天，当我们回首往事时，能够看到更多孩子打破了这一恶性循环，实现了自己的梦想。我们都有责任去为此努力！
日，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆、加奶”核心信息》。在“减油”方面，《核心信息》明确，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，增加血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，超重肥胖、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，做到食物多样、合理膳食。
因此，家长和孩子应该关注油脂的摄入，做到正确认识油脂、合理摄入油脂。
勿入减油误区
摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，然而，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，导致他们的油脂摄入往往并不科学。
误区1.
所有植物油都健康
一些家长认为，动物油脂如猪油、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，而植物油则普遍较为健康。实际上，并非所有的植物油都是健康的。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，从而失去其原有的营养价值。此外，部分植物油如椰子油、棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。因此，在选择油脂时，家长应关注油脂的种类，尽量选择新鲜、未被氧化、饱和脂肪酸低的植物油。
误区2.
高温烹饪更营养
许多家庭习惯高温烹饪，认为这样可以更快将食物煮熟，并使食物更加美味。然而，高温烹饪会导致油脂氧化，产生有害物质，从而降低油脂的品质。在烹饪过程中，家长应尽量采用低温慢炖、蒸、煮、烤等烹饪方式，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。
误区3.
只使用一种油
有些家长在选购油脂时，为了方便常常只选用一种油。然而，不同的油具有不同的营养成分和特性，如果只使用一种油，可能会导致营养不均衡。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，选择不同的油进行搭配使用，例如，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。
误区4.
忽视“隐形油”
减油的重点是减少烹调油，但“隐形油”也需要注意，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。
例如，制作1份75克的薯条，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、健康的蒸蛋糕，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，听起来似乎更健康了，但仔细看配料表，每100克就有30克脂肪。
掌握正确做法
儿童青少年改变油腻的饮食习惯，培养健康的饮食观念，可以尝试以下几种做法。
1 使用控油壶，健康烹饪
家庭应减少日常烹调油的使用量。使用带刻度的控油壶，定量用油，有助于控制总量。少用煎炸的方法，选择蒸、煮、炖等烹饪方法，可以有效减少油脂的摄入。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，还能避免因高温油炸产生有害物质。
2 增加豆类和奶制品的摄入
对于儿童青少年来说，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾等营养成分，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。奶及奶制品是钙的良好来源，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。每天适量摄入豆制品和奶制品，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。
3 合理选择外卖和餐馆食品
在外就餐时，儿童青少年应学会选择低油的菜品，并主动向餐馆提出少油的要求。可以选择蒸、煮、凉拌等低油菜品，避免油炸等高油食品。在点外卖时，尽量选择一些健康的套餐，既能满足口腹之欲，又能保持营养均衡。
4 从小培养清淡的饮食习惯
饮食习惯往往是从小养成的。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、粗粮和低脂肪的食物，少吃油炸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，从小培养清淡的饮食习惯。
来源：学生健康报
作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎
审核：国家健康科普专家库专家、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣
策划：张灿灿 王宁
来源： 健康中国
