德基KFC的历史
< class="pgc-img">肯德基（KFC）以其炸鸡而闻名世界。 以一张白胡子老头的面孔而闻名，这个品牌确实有着外酥里嫩的历史。
这段旅程可以追溯到 1930 年代，当时一位名叫哈兰德·桑德斯 (Harland Sanders) 的人在逆境中拒绝放弃，并在 1980 年代去世时，通过成功建造世界上最受欢迎的快餐品牌——肯德基。
1 哈兰德桑德斯和他的许多工作
2 1930 年首次突破
3 他的餐厅于 1955 年关闭
4 1964 年的收购交易
5 百事可乐在 1986 年收购肯德基
6 争议
7 当今肯德基
1 哈兰德桑德斯和他的许多工作
< class="pgc-img">哈兰德桑德斯于 1890 年出生于印第安纳州亨利维尔。 5岁时，父亲去世，母亲被迫工作。 在她外出工作时，哈兰德照顾他的两个兄弟姐妹并为他们做饭。 12岁时，母亲再婚。 但他的继父不喜欢继子。
所以，一年后，他离家出走了。
他开始在农场工作。 他每天早上喂动物，上学，晚上打零工。
很快，他在七年级就辍学了，因为代数对他来说太难了。
在接下来的几年里，他在许多职业中碰碰运气，他的工作是——
有轨电车售票员，
保险卖家，
铁路消防员，
汽船操作员，
轮胎卖家，以及
律师
他也尝试过其他工作，但都没有成功。
2 1930 年首次突破
< class="pgc-img">1930 年，桑德斯找到一份工作，在肯塔基州的科尔宾经营一家加油站。
为了赚取额外收入，他为顾客做饭并提供食物。 在这里，他供应炸鸡和他小时候学过的其他菜肴。
很快，他的厨艺就传开了，远方的人都来品尝他的美食。 他的鸡肉大受欢迎，以至于他最终拆除了加油站，并将加油站改造成一家成熟的餐厅。
< class="pgc-img">1936年，他被肯塔基州州长授予肯塔基上校称号。
到 1937 年，他将业务扩展到包括一家汽车旅馆和一家可容纳 142 人左右的咖啡馆 Sanders Court & cafe。
煎炸鸡大约需要 30 分钟，这对 Sanders 来说是一个重大问题，因为炸鸡是他菜单上最畅销的食品。
为了解决这个问题，他用高压锅代替炸鸡，把时间缩短到8-9分钟。
这帮助他卖了更多的炸鸡。
他继续试验他的鸡肉食谱。 1938年，他终于完善了炸鸡食谱。 该食谱包括 11 种草药和香料，直到今天，肯德基仍将其作为秘密保密。
“我把把它扔进面粉里，和我剩下的调味料一起搅拌。 当我把它炸好时，它是我这辈子吃过的最好的鸡肉。 而且，从那时到现在，我从未改变过我的成分。” ——摘自他的自传。
他在北卡罗来纳州阿什维尔开设了另一家 Sanders Court & Café，再次扩大了他的业务。 1939 年，一场大火摧毁了科尔宾的餐厅。 当它重建时，第二次世界大战已经爆发，减少了他的客户群，主要由游客组成。 不久之后，他卖掉了他在阿什维尔的位置。
3 他的餐厅于 1955 年关闭
他的生意继续挣扎，并在 1955 年再次遭受打击。高速公路上修建了一条州际公路，减少了走高速公路的人数。
最终桑德斯不得不卖掉他在科尔宾的位置。
他 66 岁，不得不靠 105 美元的社会保障支票生活。
但这是因祸得福。桑德斯有另一个想法，以肯德基炸鸡的名义特许经营他的食谱。 1952 年，当他成功地将他的食谱特许经营给皮特·哈曼时，他已经奠定了基础。
哈曼聘请的标志画家唐·安德烈森 (Don Andreson) 创造了“肯德基炸鸡”这个名字。
他把一些压力锅和 11 种香草和香料的混合物装在他的车里，开始了他的美国之旅。
他走遍全国，沿途参观了许多餐馆，提供样品。一旦他们品尝了样品，他就与餐馆老板谈判特许经营协议，通常他们出售的每块鸡肉收取 0.04 美元的佣金。作为交换，他提出教他们如何制作。他与犹他州的一家餐厅签署了他的第一份特许经营协议，到 1963 年，美国已有 600 家肯德基特许经营店。
但是，对于桑德斯来说，在如此高龄的时候处理这?件事太大了。
4 1964 年的收购交易
许多人试图从桑德斯手中收购肯德基，1964 年，哈兰德·桑德斯以 200 万美元的价格将肯德基卖给了以约翰·Y·布朗和杰克·C·梅西为首的一群投资者。 他出售它的条件是始终保持质量，他将获得终身薪水，并且他将永远是公司的代言人。
“很多人问我，为什么在倾注了我所有的一切来建立自己的公司之后，我还要卖掉它。 答案是这样的。 当布朗第一次对肯德基感兴趣时，我的想法开始流行起来。 不管我投入多少精力和时间，我的生意开始变得太大了。”,
来自他的自传。
5 百事可乐在 1986 年收购肯德基
到 1970 年，分店数量在 48 个不同的国家增加到 3000 家。 1971 年，布朗以 2.85 亿美元的价格将肯德基卖给了食品包装和饮料公司 Heublein。 Harland Sanders 于 1980 年去世。大约在他去世的时候，肯德基在 48 个不同的国家有 6000 家分店。
RJ 烟草巨头雷诺兹于 1982 年收购了 Heublein，并于 1986 年以 8.5 亿美元的价格将肯德基出售给百事可乐。
归入百事可乐之后，推出了许多新产品。
“肯德基”这一名称于 1991 年正式采用。
该公司不断发展壮大，1997 年，百事可乐将其连锁餐厅（包括肯德基、塔可钟和必胜客）拆分为 Tricon 全球餐厅公司。新公司更名为 Yum！ 2002 年 5 月的品牌。
6 争议
公众对大型快餐连锁店总是有很多的质疑。 2014 年，网上再次传出肯德基不是用鸡肉做肉的谣言，他们正在制作某种变异鸡，以便用一只这样的鸡肉来制作更多的肉。 后来这个谣言被揭穿了。
2008 年，动物保护者、女演员帕梅拉·安德烈森 (Pamela Andreson) 揭露了肯德基全家桶背后的制作流程。 与善待动物组织（PETA）一起，她批评肯德基虐待动物。 肯德基回应称，他们已采取一切预防措施，避免对动物进行任何形式的虐待。
肯德基经历了很多争议，直到今天仍在解决这些争议。
7 当今肯德基
为了跟上时代的变化，肯德基在其菜单上推出了各种菜肴。 在像印度这样的国家，它推出了很多素食菜肴来吸引更广泛的观众。 同样，肯德基根据其经营所在的国家/地区制定了菜单。
如今，肯德基在全球 135 个国家拥有 22,600 家门店，截至 2020 年 7 月 27 日，品牌价值为 83 亿美元，销售额为 279 亿美元。肯德基品牌价值在全球排名第 96 位。
该公司还在试验植物性肉类，并寻求使用新技术来扩大其增长。
作者Parth Verma，来源https://www.feedough.com/the-history-of-kfc/
1987年扎根中国市场以来，肯德基品牌始终坚守品质。2024年初夏，肯德基启动“好滋味溯源之旅”，在全国23地组建“肯家滋味团”，前往鸡蛋、鸡肉、牛肉、生菜、土豆几大肯德基食材供应基地进行探访，让更多消费者了解美味背后的付出。
近日由主流媒体、妈妈消费者代表等组成的广州“肯家滋味团”一行，来到武夷山腹地的福建生态县——南平光泽县。这里是肯德基肉鸡养殖基地所在地，河流纵横地多人少，山林形成天然防疫屏障，有利于控制肉鸡鸡病及传播。
南平光泽县拥有生态的自然环境
肉鸡养殖场采用统一供雏、统一供料、统一动保、统一养殖、统一送宰的五个统一标准饲养模式。同时，肉鸡养殖场实行设备自动化，拥有智能通风系统、自动加热系统、饮水系统、照明系统、喂料系统、降温系统等。
进入饲料厂，就能闻到一种玉米混合豆制品味道。这里养殖的肉鸡以天然谷物科学配比的营养餐为食，饲料以玉米、豆粕、小麦、小麦粉为主，并根据其不同的生长周期，进行不同比例的配比。饲料全部自行生产，从生产、运输、饲喂全环节封闭至终端，有效防止虫、鼠、鸟害危害隐患。而在食品加工厂里，繁忙的生产线上，鸡块、鸡翅等通过炸制、封口、检测的工艺流程以达到肯德基高标准，成为肯德基餐厅里营养美味的鸡肉产品。
陪伴中国消费者共同走过三十七年的肯德基品牌，如今全国门店数量已突破万家。肯德基中国秉承母公司百胜中国的精神，始终以食品安全文化为基石，利用科技创新手段赋能食品安全管理，建立覆盖上游供应商、物流中心以及餐厅和外送的全价值链食品安全与质量管理体系。
南方+记者 李劼
【作者】 李劼
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
< class="pgc-img">< class="pgc-img">021年，面对疫情冲击，肯德基的外卖和外带销售约占肯德基公司餐厅收入的60%，成为品牌抵御风险强大的护城河。而数字订单则占到了肯德基公司餐厅收入的约87%。
亮眼的数字化表现，让肯德基成为了众多餐饮人学习的对象，为此餐饮老板内参采访了肯德基中国总经理黄进栓，详解肯德基如何构建数字化这一强大的护城河。
总第 3098 期
餐企老板内参 蔡大柒 | 文
肯德基发起“千镇大赛”
在下沉市场猛做社群运营
“数字化是开放的，无止境的，不断探索的！”
这是肯德基中国总经理黄进栓在采访时多次强调的观点，作为百胜中国第一任CIO（首席信息官），他完整地参与了肯德基数字化的构建。
从中国早期的电子商务环境中，窥得餐饮数字化的先机，再到超级App和小程序的上线与完善，肯德基的数字化进程也印证着他的观点。
截至2021年底，肯德基的会员数已经超过3.3亿，巨大的流量池已然构建，在动荡的餐饮环境下，体现出了强大的抗风险能力。
过去的1年多来，肯德基新进入了众多城镇，下沉市场的拓展空间正被打开，数字化方面，一场全新的数字化运营挑战赛随之开启。
门店密度不足，品牌难触达；千镇千面，每个下沉门店的客群特征又有很大差异性；合理的工具运营外，又如何附加上人的温度，这些都是必然要解决的下沉困境。
2021年10月，肯德基的数字化建设开始聚焦，聚焦下沉市场的社群运营，携手腾讯智慧零售，发起了“千镇大赛“：在郑州、云贵等1000余家下沉市场的门店，开启社区运营的内部竞赛，比拼门店新增的社群成员数，评选出优胜者，获得奖励金。
当地的餐厅经理一方面利用腾讯智慧零售的相关工具，如拼团、社群直播、老带新等，吸引潜在消费者进入社群；另一方面，发起更具地方特色的运营活动，如特色新品的限时优惠，小朋友的暂时托管等，将社群运营中的温度跟个性化不断放大，也就是“让懂当地的人去做当地的生意”。
这种更细的运营颗粒度，为肯德基的下沉市场战略提供了更具象的运营思路，也为整个餐饮业的数字化进程提供了一个新方向：如何在合理利用运营工具的同时，植入无可取代的人的温度？
为此，餐饮老板内参对话肯德基品牌总经理黄进栓，详解肯德基的数字化进程，从意识到基建，再到组织结构，如何一步步构建强大的数字化护城河，另一方面，面对潜力巨大的下沉市场，如何放权当地的餐厅经理，开启更具温度、更个性化的社群运营，也是另一重点。
餐饮老板内参：肯德基很早就开始探索数字化转型，为何能拥有比较先发的认知优势？
黄进栓：早在2013、14年，我们就观察到很多中国消费者在电子商务的购物环境里去消费，花个几百块、几千块，这些都是发生在日常生活中的消费，那为什么不能来肯德基花几十块点个餐，或者送个餐。
所以我们开始思考怎样让消费者能够更便利地跟品牌做互动。在2006年，我们就开始提供宅急送服务了，信息流、资金流都有了，接下来要做的就是如何把服务跟产品做成闭环。
2016年，我提出来，手机是人人都有的，刷自己的手机上不用排队，坐在餐厅任何一个角落，或者不在餐厅都可以点单，消费者的体验是非常好的。但排队点餐时，不管几个人，哪怕是5秒钟你都会觉得很不愉快。所以那时候我们就决定开启数字化了。
餐饮老板内参：如何理解数字化？肯德基的数字化建设分几个阶段？
黄进栓：数字化是无止境的，我们定义的数字化有几个要素：
第一个是观念。整个数字化是开放的，是互相学习、相互合作、互相促进工作跟生活往更美好的方向去走。这个开放的过程，能够吸纳更多不同的想法。怎样用开放的观念去共享，去寻找到好的平台，这是数字化最主要的起点。
第二个是技术。硬件技术，要很好很便利很便宜，例如大家在用的手机、电脑等，能够把中央端跟客户端这中间的讯息串联起来，这就是技术。
最后，要有市场营销，把产品、服务透过方方面面的沟通，让品牌跟消费者触达，知道消费者要什么。品牌能够针对消费者需求，以数字化的方式去设计产品、服务。
那肯德基在做什么？
重要的是先教育我们员工什么叫数字化。餐厅有顾客，市场营销有顾客，任何一个人都有顾客，有内部的，也有外部的。我们第一个要有的意识就是，到底顾客需要数字化的什么东西？
第二，打造能力。有了数字化之后，我要做哪些基建，怎么把这些组织设立起来，又怎么招到合适的人才。有了这些工具后，才能够把产品跟服务透过数字化的工具输出。
更重要的是，数字化不是停滞的或阶段性的。所以要有开放的理念，随时去接触新的，不仅仅在餐饮行业内，其实很多业界的数字化尝试都可以学习，去看外面有什么好的可以引进来，去看消费者要什么，去发现我们缺哪部分能力。所以很难分阶段或者计划的呈现，都是在持续演进、持续进步的。
餐饮老板内参：肯德基开启数字化进程时，在组织结构方面做了哪些调整？
黄进栓：最初是在IT部门下面“大数据团队”，开始分析数据。随后在营销部门建立了专职的数字化团队。当数字化慢慢变成我们工作跟生活一部分的时候，数字化组织就放到了各个品牌中，各个部门都需要透过数字化，要么触达消费者，要么让工作更有效率一些。
后来慢慢发现几乎每个人的工作都脱离不开数字化。这种情况下，每一个人就要有这种概念，需要有数字化的基础知识。
数字化不能只做表面功夫
餐饮老板内参：数字化如何帮助肯德基保持较好的发展态势？又如何提升餐饮品牌的竞争力？
黄进栓：数字化对餐饮行业的影响是很正面的。以前一个品牌只有5家、10家店，他没有那么多钱、渠道，或者曝光的机会。现在透过数字化，就算不做堂食做外送，他都可以在第三方平台设点卖东西，曝光度可以透过数字化强化。
但数字化不光是表面的，曝光机会只是一部分。你要真正了解消费者需要的，要把握整个闭环，包括信息流、资金流、货物流，把我们能做的都串起来，所以这些一定要有规模的，他才能够真正地利用完整数字化体系，才能去强化整个品牌的优势。不然的话，只有几家餐厅，投入那么大的数字化基建，没有办法回收，可能还没做完的时候，搞不好又要做调整。
数字化对大、中、小品牌都有优势，但对于肯德基这样的品牌，更重要的是，透过数字化可以进一步了解消费者的需求，怎样把产品做好，怎样把服务做好，怎样把品牌想要沟通的信息快速、切中要害地告诉消费者，这是数字化对品牌帮助很大的优势。
“千镇计划”：
让温度和工具更有效结合
餐饮老板内参：新一年，肯德基还会有新的开店目标。从数字化角度来看，是线下门店重要，还是线上的店更重要？
黄进栓：当消费者看到“肯德基”的招牌，看到门店干干净净、明明亮亮，员工都是很整齐地穿着制服，操作很规范，很安全地把食物做完，送到你手里，或者送到你家里，这跟在工厂做的是不同的，哪怕工厂做得再好，消费者看不到，不会有太多的信心。所以肯德基坚持投入这么大的精力跟钱来建设实体店。
同时，线上的店也很重要，这是我们的触达，怎么样能把线下的东西在线上更简单、清楚地展示给消费者，怎样能很容易地线上点餐。
两者是相辅相成的。建设完善的线上店，能增强品牌影响力，提高线下门店的拓展速度，扩大规模。当有线上的店，线下店没有办法搭配的时候，顾客没有办法到店，或者要外送的范围很远，餐点就没有办法保障温度跟质量。
餐饮老板内参：社群营销对肯德基有哪些重要的意义？
黄进栓：微信社群营销给了我们很大的启发，肯德基做CRM（客户管理系统）很多年，会员也有3亿多，可以很快速而有效地触达到消费者，但它可以更有温度。
透过微信社群营销，我们让每个餐厅经理建群，不管建一个、两个、三个也好，还是更多，我们希望它是一个有温度的群。所谓有温度，是指餐厅经理可以对产品有不一样的选择，也可以跟群里的消费者有个性化互动。
更重要的是，它是社区的概念，比如店在上海市中心，他不会去拉奉贤区的消费者入群，入群的人大部分还是围绕在你餐厅周遭。刚开始可能要投放相关优惠，吸引顾客到店。但长期用折扣，消费者也会疲倦的，温度则是没有办法取代的。
当天气冷的时候，餐厅经理把产品送给消费者，说一句，“这杯暖暖的豆浆送给你，祝你今天愉快”，那句话可以打动很多消费者。这些事情是肯德基能够做到的，当授权赋予他们能够这样做的时候，这种互动能够产生的共鸣会非常大的。
透过我们数量庞大的餐厅经理，加上微信的社群营销，线上跟线下结合，效果非常好。温度跟个性化是社群营销很重要的方向。
餐饮老板内参：为什么会开启“千镇计划”？这个计划的主要目标是什么？
黄进栓：什么叫“千镇计划”？每一个下沉市场的消费习性、口味都不一样，但他们有一个很大的特色，人的黏性都很强、模仿性也很强。在这些下沉市场，比如我跟您是好朋友，您所做的一举一动都会被周遭的朋友家人当做模仿的对象。
“千人千镇”中很多餐厅经理都是当地人，在当地是受追捧的，是大家向上看的一个人。他自然知道我的乡亲是什么样的，消费习性是怎么样，需要什么样的产品，什么语气沟通，用什么样的产品折扣可以打动他们。
“千人千镇”是把权益信息跟沟通方式下放给餐厅经理，在可控范围之下授权给他做营销活动。与其我在上海或者在北京，用消费者调研的方式去揣测，倒不如让餐厅经理这个本地人去做。“千人千镇”，就是让懂当地的人去做当地的生意，就这么简单。
餐饮老板内参：在下沉市场，如何用数字化的方法让消费者建立更具体的品牌认知？
黄进栓：乡镇地方很大，触达不方便，不可能像大都市一样，2、3公里就开一个肯德基，到处可以看到，容易触达，容易跟消费者沟通，但在乡镇这边就比较不容易。
你怎么样让他知道你有新产品，或者有促销，你不用太怕肯德基看起来很高大上，二三十块就可以享受很好的产品跟服务。这是一个难点。
但城乡消费者有一个很可爱的地方，他们的忠诚度很高，因为比较封闭一点，人跟人之间的印象跟互动会比较强烈一点。如果你有一些方式跟他沟通，像“千人千镇”，每个店里都能够有当地的群，那他就可以在上面互动。
可能他们的生活中的休闲活动没有那么多，手机是很重要的，透过微信群跟他们结合之后，让他知道肯德基有很好的东西，做活动的时候可以尝试一下。慢慢他们会觉得这个地方虽然高大上，但没有想象得那么可怕，不用花那么多钱了。进去了之后，他就会慢慢熟悉起来。人跟人的温度，跟科技的结合，能让效率提升很多。
跟腾讯智慧零售的工具一起合作，将线上跟线下结合，能把下沉市场的特点和肯德基的优势结合在一起，所以这是一个很好的触达工具。更重要的是，能够利用当地的特色，把人跟人间的互动，透过一个纽带结合起来，这是很重要的。
餐饮老板内参：在自有平台流量的运营过程中，腾讯智慧零售提供了怎样的帮助？
黄进栓：首先，腾讯在社群互动方面是非常领先的。接口非常灵活，企业在调用时非常便利。平台的开放性、后台的工具、流量的稳定性，这些方面都给到了非常多帮助。
第二，腾讯智慧零售有很多的案例，透过案例的学习，可以进一步提升餐厅经理运用社群的能力，从无到有，从有到好。
很多东西不是你有了就能经营好，像群里200个人只能触动几十个人，沟通和内容不会打动他，会浪费很多时间。那是不是要对消费者进行区分，分出不同的背景、年龄层。腾讯智慧餐饮的工具能很好地协助建群，对消费者进行区分，更智能，更有效。这之后，餐厅经理就能够更有目标性地沟通，那效能会很好，能真正去触达消费者。
