月7日，85岁的台湾著名体育解说傅达仁因胰脏癌末期，不堪病痛折磨，在瑞士执行安乐死。此前一天，傅达仁接受生前最后采访时表示：“笑，表不了我此刻的喜悦，哭，也喊不出来的我感觉。”最后他对着镜头跟观众连说了4个“再见”。
< class="pgc-img">傅达仁中学时就是篮球运动员，学习成绩也很优异，靠考试成绩被现台北大学前身的“台湾省立法商学院”录取，多次担任甲组球队教练，甚至担任过马来西亚国家队教练。
后来，傅达仁进入台视，开始NBA解说的工作，他出色的表达能力、精辟的战术讲解，是台湾地区老一辈球迷的共同记忆。“盖火锅”是如今广为人知的篮球术语，这个词最早就是由傅达仁在解说中使用的，随后传遍了华语地区。此外，球中急停，在防守方前起跳出手的动作，被傅达仁以“骑马射箭”一词称呼。
< class="pgc-img">不只篮球，傅达仁采访过7届奥运会。1990年北京亚运会的时候，傅达仁曾与央视的宋世雄、韩乔生一起共同解说过比赛。
< class="pgc-img">2005年，傅达仁接受内地媒体采访，在评价姚明时，他认为姚明太老实了，在球场上要做一个侵略者，进攻、防守都要侵略。“姚明太老实了，中国人的善良都在他的身上，我就不顾一切地说，你一定要假的。篮球场上的老实人是不会得奖的，你随时都要兵不厌诈。”
本如水，能载舟，亦能覆舟。
天眼查数据显示，截至2021年7月中旬，餐饮行业融资事件已达125起，融资总额达75亿人民币左右，而去年，是115起。
餐饮成了资本的香饽饽。
那么，资本投资的底层逻辑是什么？他们又青睐哪些餐饮？
1
资本投资的底层逻辑
2021年上半年，餐饮融资事件前三品类为茶饮、咖啡和面食，分别为茶饮17起，咖啡13起、面食12起，烘焙、酒类等具有零售属性的融资事件紧随其后，再往后，是更为细分的品类，诸如乳饮、调味品、串串等。
从案例上看，资本选择企业投资，有两个基本维度，一是品质度，二是便捷度，而这两个维度主要是针对消费者，毕竟，资本要获得的利润还得从消费者身上来。
如果以一个品类为中心，品质度向左，便捷度向右，然后发散，就能看出投资的底层逻辑。
>>品质度
每个消费者希望能买到高品质的产品，当然，如果能用最低预算就更好了。
资本投的，正是消费者的心理。
< class="pgc-img">▲ 现磨咖啡
以咖啡为例，高品质咖啡要数“现磨咖啡”，所以，在现磨咖啡这条线上，出现了咖啡机的品牌和烘焙咖啡豆的品牌，而咖啡机又分化出“自助咖啡机”。
像前几年，“易咖自助咖啡机”就获得过融资，当然，这一点也跟下面要说的“便捷性”有关。
>>便捷度
继续说咖啡。
在便捷度上，自己动手，肯定不如别人磨方面，而且也不专业，于是，星巴克出现了；
如果不想那么高品质，想更便捷一些，就可以选择瑞幸；如果再想便捷，一包速溶的雀巢就可以搞定。
< class="pgc-img">▲ 星巴克
星巴克、雀巢都是上市公司，瑞幸也有翻盘的苗头。
当然，资本选择企业，不只看这两个维度。
但这两个维度会影响资本的嗅觉。
我们以“火锅”为例，往左是品质度，往右是便捷度。
< class="pgc-img">▲ 麻辣火锅
品质高的火锅，最先想到的，可能就是海底捞；小火锅里品质高的，呷哺呷哺算一个；若再细分品类，还有小蛮椒麻辣烫、猪肚鸡王者捞王、川娃子火锅底料、厨具一站式采购平台集餐厨等等。
< class="pgc-img">▲ 捞王猪肚鸡
如果在“海底捞上”往上下游发散，一个是蜀海供应链，一个是海底捞的新零售。
从便捷度看火锅，诸如自加热火锅、火锅食材超市等，都有品牌获得融资。
当然，以“餐饮供应链”为基点，也是如此逻辑。
< class="pgc-img">▲ 餐饮供应链第一股千味央厨
很多供应链企业获得融资、上市，正是基于餐饮市场的强大，还有其本身的品质度、完善的运营体系、更高的便捷性等。
强供应链促使B端野蛮生长、增大需求，资本也能快速拿到利润。
在去年的115起餐饮融资事件中，供应链企业占了17起。
2
资本选择餐饮的4个维度
说完了资本投资企业的两个逻辑，我们再看看资本选择餐饮的4个维度。
>>品类：大品类、强势品类更受关注
创业者一般都会盯上大品类、强品类，资本也是一样，毕竟，大水才能出大鱼，大、强品类适用范围更广，意味着适用更多消费者。
火锅、快餐是餐饮大品类，较之其他品类，更容易获得资本青睐，而在火锅中，川渝火锅是大品类，较之其他品类也更容易获得融资，像朝天门码头、周师兄，就属此类情况。
< class="pgc-img">▲ 周师兄火锅
当然，大、强品类也厮杀得厉害，大多还没被资本盯上，先被同行盯上，为内卷忙得焦头烂额。
其实，小品类也很有机会，虽不在内卷上费工夫，但功夫一定在别处，诸如市场教育、完善供应链、升级品牌、拓客引流等等。
像成立于2014年的果酒品牌“冰青”，获得第三轮融资后，直接收购了四川梅鹤酒业，连同其背后的种植基地、鲜果酿造工艺一块收购，并加速布局，线上布局了天猫、京东等二十多家平台，线下入驻了海底捞、湊湊、小龙坎等知名火锅店和近2万家商超。
< class="pgc-img">▲ 冰青果酒
果酒相对于白酒、啤酒、红酒而言，算是小品类，但冰清、落饮、梅花里这样的品牌，凭借“她经济”的崛起获得融资，如虎添翼，重新定义了果酒。
>>运营：可复制化程度高
火锅业态对厨师的依赖程度不高，食材和汤底统一配送、管控，都比较方便，相比较中餐，可复制的程度比较高。
人员，是餐饮的一大痛点。
< class="pgc-img">▲ 喜茶
相比较大店，小店用人少，灵活性更高一些，无论是喜茶、奈雪的茶，茶颜悦色，还是蜜雪冰城，都是小店模式，几个人就能维持，人员依赖度低，这也是小店模式获得资本青睐的一个重要因素。
从这个角度看，快餐比火锅复制程度高，茶饮比快餐复制程度高，像周黑鸭，十几年才开了100家店，而奈雪的茶，开100家店，只用3年。
< class="pgc-img">▲ 周黑鸭
小店在获得融资后，大多会产生质的飞跃，像喜茶在获得第一轮投资后，立刻向全国扩张，一路开到北上广等势能高地；在获得B轮融资后，喜茶又立即开通线上外卖业务，进军海外市场。
创始人聂云宸说，与资本接轨，是一个伟大公司的必经之路。
同样，出道即巅峰的西少爷肉夹馍，10平米的店，开业一个月，估值一亿；2个月，创造全球最高坪效（最高时将近15000元/平，平均近7000元/平，几乎是肯德基、麦当劳的2—3倍）；100天，卖出20万个肉夹馍。
< class="pgc-img">▲ 西少爷肉夹馍
在获得资本后，西少爷加大产品研发力度，不断升级，并开发出一套用户反馈系统，完成了顾客与品牌的即时触达。
像一些火锅食材超市，获得融资后，也加快了扩张速度。
轻投资、轻运营、人员少、可复制程度高、人效坪效高，资本最爱这一套。
>>品牌：资本偏爱头部
当你想买某样东西时，第一反应是哪个品牌，我们就可以说，这个品牌已完成了心理预售。
例如买空调，你想到格力，格力就完成了预售，剩下的，就是格力等你付钱。
资本喜欢锦上添花，更偏爱头部品牌。
你若想拿着资本的钱，做“从0到1”的活，基本没可能。
像绿茶餐厅，一心想着上市筹资本，目的竟是还账续命，这对于不知雪中送炭为何物的资本而言，简直是天方夜谭。
< class="pgc-img">▲ 绿茶餐厅
资本干的最多的事，是“从1到100”甚至“从1到10000”，不过，很多品牌至死都没突破1。
没跑出来，自然也不会被资本看见。
品牌不仅心理预售程度高，复购率也高，产生的网络效应也高，尤其借着短视频的风口，一些品牌企业则乘着风扶摇直上，遇强俞强。
当然，品牌如同人一样，要成长，也要进化，诸如产品的更新迭代、消费场景的切换、品牌VI的审美升级、运营更高效率等等，顾客喜欢，资本也喜欢。
像虎头局，获得融资后，在装修设计、陈列等方面开始大幅升级，比如，在店铺显眼处强化“当日现烤”，产品用木质托盘陈列，视觉上处处体现“老虎” 元素，如手工艺品布老虎、包装和海报上的老虎形象等，强化品牌国潮的形象。
< class="pgc-img">▲ 虎头局
一些火锅品牌在获得融资后，一方面加速扩张，一方面重金砸向广告和公关，强化品牌和顾客心智。
但有些品牌的扩张，是来自资本的催促，如果已疲于奔命，却仍被逼狂跑，迟早会出事，像今年海底捞的关店和茶颜悦色的关店，很多人猜测，“可能是资本的鞭子一直在抽打”。
>>创始人：一个长期主义者
投资分两种，一种是战略投资，资本方跟品牌方共荣共存，风险共担，资源共享，相互扶持往前走；一种是财务投资，直接砸钱，靠着股权增值和到期分红。
一般来说，很多投资者介于两者之间，既投钱，又涉足企业战略运营。
< class="pgc-img">▲ 高瓴资本创始人张磊
高瓴资本的创始人张磊曾表示，他最看重的是投资人，看中对方是否是长期主义者，“要做时间的朋友”。
简单点说，放长线，钓大鱼。
张磊的眼光确实不错，投的企业有特斯拉、格力、蔚来汽车、美团、蓝月亮、字节跳动等等。
当然，他也有看走眼的时候，像投蔚来汽车，高瓴一直投到了D轮，甚至投成了大股东，但蔚来从2015年到2018年一直亏损，到了2019年第三季度还是亏，张磊坐不住了，从逐渐减持开始直接清仓。
然而，到了年底，蔚来触底反弹，随后，股价大涨20倍，高瓴错失了48亿美元。
< class="pgc-img">▲ 蔚来汽车
看来，所谓的长期主义，也就三四年的烧钱好时光，一旦起不来，资本就会亮出獠牙。
换句话说，如果资本真的存在长期主义的耐心和决心，作为企业老板，更要坚持长期主义。
3
被资本吃掉的“餐饮赌徒”
前文已述，资本可以让企业从“1到100”，也可以让企业从“100到0”，甚至是负数。
像谭鱼头，就毁于一个赌约。
< class="pgc-img">▲ 谭鱼头
创始人谭长安最大的梦想就是让企业上市，多次借壳上市失败后，谭长安决定通过IPO筹集资金，正在此时，一家资本来敲门，愿意出资2000万美金，但是，谭鱼头要在3年内达到营收目标。
< class="pgc-img">▲ 谭长安直播
对投资一窍不通的谭长安，同意了这份“霸王赌约”，对方又说，现在钱不够，只能先拿出500万。
苍蝇腿再小也是肉，谭长安没嫌弃，拿到钱后，开始大肆地扩张、运作，当然，后面的1500万没了下文，再后来，资金链断裂、谭向私人资本借钱、然后被催债、卖商标。
一心上市的执念，将谭鱼头帝国推向了深渊，长安，终未能长久平安。
现在，谭兄玩起了直播，主要是分享失败经验，让年轻的创业者避坑防踩雷，也算功德一件。
毁于赌约的还有俏江南。
< class="pgc-img">▲ 俏江南
2008年，为了扩张，俏江南和鼎晖投资谈妥，鼎晖以等值于2亿人民币的美元，换取了俏江南10.53%的股权。
“对赌协议”上说，如果非鼎晖方面原因，造成俏江南无法在2012年底之前上市，鼎晖有权以回购方式退出俏江南。
当然，那年俏江南没上市。
2012餐饮遇冷，为自救，张兰同意将俏江南的股权卖给欧洲最大私募基金CVC，对方以2.86亿美元的价格，从鼎晖和张兰手里买走82.7%的股份，成为最大的控股股东。
完成收购后，CVC来了一波神操作——将俏江南的所有股权抵押给了出借收购款的银行财团。
也就是说，在张兰毫不知情的情况下，她持有的俏江南股权也被CVC质押了出去。
俏江南，易主了。
当然，张兰也不是吃素的，拿到1亿美元后，立刻转走了一部分，但老外更强硬，认为张兰转移公司财产，将其告上香港法院。
张兰被关了一年。
< class="pgc-img">▲ 带货的张兰
现在的张兰老实很多，直播间很热闹，带带货也很潇洒，只不过，再无冲刺世界500强的野心了，儿子汪小菲吸取教训，也不玩那么大了，今年还开了个川菜小店，挺好。
你瞧，还是要听妈妈的话，“好孩子，不赌博”。
写在最后
每个老板都应该理性看待资本，所谓理性，就是风险管理，想尽一切办法，让自己生存更久。
当下，中国餐饮的连锁化率远不及欧美国家，进步空间极大，餐饮市场对资本的需求嗷嗷待哺。
未来，餐饮融资事件将会越来越多，连锁化进程会越来越快，餐厅也会越来越多，万店时代到来，拼的就是产品服务和性价比。
对国家、行业和老百姓来说，都是好事。
< class="pgc-img">庆，中国的“火锅之都”；洪崖洞，新网红打卡点，人流量仅次于故宫……
火锅、洪崖洞作为重庆的两张城市名片，这都与一个名为“何永智”的人有关。正如她的微信签名写着"洪崖洞洞主、鸳鸯火锅发明人"。
11月，中国第一代民营企业家何永智过完66岁的生日。37年前的同一天，从3口锅、3张桌子、16平米门店起步，她和丈夫一起创立“小天鹅”，视它为孩子，付出所有的爱，扭亏为盈，不断创新；将重庆火锅开在全球，她被外媒称为“中国的火锅皇后”。中途遇到经营危机，她63岁再返火锅一线。
而洪崖洞的修建亦是万分曲折。一度摔断腿、资金断裂……她多次在事业悬崖边上绝境重生。在何永智位于嘉陵江畔的家中谈起这一切，她脸上始终带着笑，音调比普通人高8度、语速快2拍。
从做火锅到跨行修洪崖洞，再重返火锅一线 ，何永智的出发点都因两个字：热爱。这足以让一个生命燃烧。
< class="pgc-img">回想这30多年，我初中文化，从3张桌子、3口锅和3000元人民币开始创业，把小天鹅这个品牌从小做到大，还做成了洪崖洞，真的很感慨。
01
童年的味道
我的祖籍在重庆南岸区，背靠大山。祖辈们就生活在这里，是些靠天吃饭、老实巴交的农民。
母亲先后生了10个孩子，最终存活了6个。我出生于1953年。在那物质贫乏、物资紧缺的岁月，有6个孩子、2个大人共8口人的家庭，温饱都成问题。
好在母亲很会做火锅。每逢寒冬，我们全家围炉而坐，吃着热气腾腾的火锅，聊天说笑，其乐融融，也不觉得生活苦。
也许正是在母亲的耳濡目染影响下，我对火锅产生了浓烈的情感。此后，我和火锅也结下了不解之缘。
02
从3口锅起步，辞掉铁饭碗做火锅
18岁，初中刚刚毕业后，我就当了知青。此后，我还做过裁缝，在国企当临时工，挑过沙、挑过水、设计过皮鞋，最终一步步成为技术人员。
1979年，我和长光结婚了。我们凑600元买了一个30平米的婚房。3年后，本想着换一个更大的新房，我们卖掉原来的房子，3000元，厚厚的一叠人民币。结果钱还没捂热，丈夫转身买下一个16平米的门店，他要辞职下海。
那是1982年，也是改革开放四年中私营企业最为活跃的一年，一直渴望经商的丈夫也按耐不住。但当时大家普遍看不起个体户，砸了铁饭碗，也就没了退路。我太了解丈夫的性格，还是选择了支持。
那年，我生了一对双胞胎：4月女儿出生；11月创下“小天鹅”品牌。我们从16平米的3张桌子、3口锅起步。
为什么选择做火锅？因为热爱。对我而言，火锅是最有家味、最美味的食物。
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但结果不遂人愿，一连三个月都在亏本，我和丈夫快沉不住气了，再这样下去，我们将可能倾家荡产了！
这时，我的兄弟姐妹开始劝我：“你把店卖掉，回去好好上班算了。”我犹豫着，在心里不停地对自己说：“再看看，好好再做做，努力一下，会不会有转机。”
或许是上苍怜悯我们的艰辛，果然，有了转机。
有一个周末是我们开业以来生意最好的一天。营业款有200多元，扣除成本，我们净赚60元，相当于我们两人在单位上班一个月的工资之和。那夜，我和丈夫彻夜未眠。思来想去，我决定辞去国企的工作。
我想只要我用心经营，火锅店的生意一定会一天好过一天。我要投入所有的精力，一门心思来打理火锅店。如果当时选择了放弃，小天鹅绝对没有今天。人最需要的就是一点坚持。
我辞职后，后来又招了两位临时工。狭窄的店变得更加捉襟见肘，就只好拉上一条帘子，地板上一边睡着工人，一边睡着我们…
每当深夜来临，我和丈夫躺在散发着火锅味的地上时，畅想着未来。我们聊得最多的就是那些早期下海成为“万元户”的人，给自己打气。
当时，我最大的心愿是在餐馆的对面拥有一套房子，打开窗就能看到店。我们也不用睡在店里的地板上，还可以把女儿接回来和我们一起住。
< class="pgc-img">因热情周到，被称为“阿庆嫂”
03
把企业当成孩子，
“火锅皇后”推动重庆成为“火锅之都”
真正让生意红火的，是鸳鸯火锅的发明。这看似是最简单的创意，也是一个最赚钱的生意。
这也是市场倒逼我们，如果要在行业里活下去，就需要不断地创新。
后来，我决定推行“自助餐火锅”这种新颖方式，一开始就吸引了更多人。表面上看起来我们是在吃亏，但从长远来看，我们是在“占便宜”。
假如我们时时想占顾客的便宜，舍不得让利，那么我们的小天鹅就会经营不下去，从长远来看其实是在吃大亏。正是这个朴素的经营理念，让我的小天鹅火锅更火了。自助火锅让小天鹅进入了第二个发展高潮。
我陆陆续续把那栋楼的二楼、三楼全都买了下来。从6平方米小店，到后来120多平方米的三层火锅小楼，我们只用了两年时间。
不久，我怀孕了，也想着把孩子生下来。
继续经营小天鹅，还是生孩子?这是我一生中最重要、最艰难的选之一。为了保住小天鹅，我只好流产。每当夜深人静，回顾这一路时，孩子都是潜藏在我们夫妻内心深处未了的心愿。
从此，我完全打消了再生孩子的念头，集中精力经营我的小天鹅，我要把对未曾出世的孩子的爱都倾注在小天鹅身上。
后来我又陆续发明了子母火锅、回转火锅、荔枝味火锅，第一个在火锅城引入大型歌舞表演，完全改变了赤膊在街边大排档吃火锅的传统……
我大胆地在行业开创特许经营方式，2000年以后，小天鹅火锅店以每年30余家的速度向全国辐射。第二年被评为“全国餐饮连锁十强”，总资产也达到了4.9亿。小天鹅彻底火了！
此外，我还创办了重庆火锅协会，连续13年担任会长。市政府率领我们举办万人火锅宴，此后申报了吉尼斯纪录——全世界最大规模十万人一起吃火锅的记录，这在古今中外都是绝无仅有的。
重庆因火锅业荣膺全球的“中国火锅之都”，火锅成为重庆的魅力名片。重庆火锅也走向了全球。
很多记者采访结束后，这样评价我：“你是当之无愧的火锅皇后！”
“没有月亮，我们可以看星光；失去星光，还有温暖的眼光；抱着希望，等待就少点感伤……”
这是当时热播的电视连续剧《阿信》里的主题曲。阿信是我的榜样，没想到有一天媒体也用“中国阿信”这个称号对我进行了报道。
04
因为喜欢，即使是“死路”，也一定要做
小天鹅一路高歌猛进。
2001年时，我突然得到了一个消息：重庆要打造洪崖洞，修成能体现巴渝文化风情的吊脚楼。我激动不已。
我就是在吊脚楼里边爬来爬去长大的。在我心中，吊脚楼之于重庆，就如同胡同之于北京、弄堂之于上海。如果火锅是重庆的魂，那吊脚楼就是重庆的根。
我对吊脚楼情有独钟。我说“我要去参加竞标！”当时集团7个人有5个人反对，从做生意的角度来考虑，竞标洪崖洞的修建实在是太冒险了。但我觉得洪崖洞不是简单的金钱投资，它是在传承巴渝文化，这个传承的过程，我一定要参加。
最终，在我饱含热泪，把对吊脚楼、对巴渝文化的感情讲给所有董事时，他们沉默了，由反对变为支持。
那时政府公开向社会招标，小天鹅是唯一一个没做过房地产的企业。“我一定要建好洪崖洞”，我在心里默默地发誓。我太想接下这个项目来了却我的巴渝情结。如果不能中标，那将是我一生的遗憾。
我把对巴渝文化的感情，全部融入到了标书中，把项目名称定位在“洪崖洞民俗风貌区”。用心写出来的东西，一定是感人的。最终我们成功竞标。
魂牵梦绕的洪崖洞工程终于到了自己的手里，我激动得好几个晚上都睡不着觉。当我真正拿到这个项目的时候，才知道这是个烫手的山芋。因为它在一个悬崖边上，一块完全不可用的地。我带着一群人踏遍了中国的山山水水，又到了国外。有人看完后说：
“何总，这个项目若做了，只有一条路，就是死路。”我吓惨了。
后来有人出五千万让我把当时两千多万的项目转出去。因为要配合城市总体规划，小天鹅有2年没有动工，外界开始质疑，风凉话也席卷而来：
一个开火锅店的，修什么洪崖洞？没那个金刚钻，别揽瓷器活……
好强的我丝毫没有动摇，既然接下了这个工程，上了这条船，就不能轻易下船，我更不能砸了千辛万苦创下的“小天鹅”这个品牌。要么流芳百世，要么就是遗臭万年。
洪崖洞对我来说是生死关，我只有一条路能走，那就是勇往直前。
05
坐着轮椅、拄着双拐，修出洪崖洞
从2001年中标，到2002年设计、2003年开工，洪崖洞成了我生命中的唯一。
为了把洪崖洞设计得更有创意，我到全国各地考察，在乔家大院踩空摔断了腿。那个时期，我只能躺在病房里，头脑却前所未有的清醒，浮现各种图形。我在病房亲手改了11000张图纸，每天开8次会议。
< class="pgc-img">从医院出来后，我坐上了轮椅。即便在炎热的夏天，我依然每天坚持去工地。天晴要去，下雨打着伞也要去。
有人说：何总，您的腿都断了，您就在家里休养吧。您有亿万资产, 何必每天坐着轮椅被人抬上抬下地去工作?
我笑笑说:“即使坐着轮椅、拄着双拐，我也要坐出、拄出风度气质。既然上天给了我一个洪崖洞，哪怕我的腿摔断，都是它赋予我的传奇。”
我曾无数次走遍了洪崖洞的角角落落。哪里有仓库，哪里有开关，我都清清楚楚。历经种种曲折，最终我们用了5年修完洪崖洞，共11层高。而为了打造出我心中理想的洪崖洞，最初的预算仅仅只有9000万元，最终建成共花了3.85亿元。
2006年9月29日，洪崖洞正式开市，重庆市市长亲自剪彩。洪崖洞成为AAAA级旅游景区，这让我更加坚信一个朴素的道理:
一件事情的成功与否，不在于事前别人的认可与否，而在于自己是否足够坚持和热爱。自己认准了的事情，就应该克服一切困难，义无反顾地去做。
06
小天鹅遇危机，63岁再回企业
洪崖洞一路艰难地推动，小天鹅火锅却逐渐暴露出一些问题。
早在2006年，小天鹅集团打造完成的洪崖洞虽然开市了，但还需要一个培育过程。洪崖洞所投入的钱已经让我们没有更多的钱再投进火锅。在这紧要关头，红遍大半个中国的小天鹅受到了国际风投基金的青睐。
我们成为中国第二家引进风险投资的餐饮企业，与红杉资本、海纳亚洲合作，也开启小天鹅火锅的国际化和职业化进程，我放权给职业管理团队。
2013年，我在60岁生日晚宴上说：
我是一步一步发现自己的智慧。今天，我又回到了30岁创建小天鹅的这种感觉，有激情、有梦想。我相信，再干30年，我还有这份激情！
我相信，人活百岁不是梦，因此，我在此许下心愿：
希望我还能活第二个60岁，还能一手拉着梦想，一手牵着现实，让梦想因现实的支撑而得以实现，让现实因拥有梦想得以升华。我们所有人，只要去挖掘、展现、绽放心中的梦想跟现实，每个人的生命会更加精彩！
转眼到了2017年，我发现小天鹅火锅越做越不行，即便扩张了很多店，但盈利的并不多。火锅行业也有了天翻地覆的变化，竞争很激烈。
小天鹅火锅是我创业的起点，它就是我的孩子，我急得晚上都睡不着觉，我不能眼看着它萎缩！我一定要把这一生完美地收官。
63岁时，阔别10年，我正式宣布带领小天鹅回归初心。
这十年给了我很沉痛的教训，做餐饮是要非常懂行的人，做实体和做金融不一样；而创始人是企业的灵魂，若不在，品牌肯定受影响。
但庆幸的是“小天鹅”品牌还在，我就还有机会。我把心从集团其他的事业上收了回来，重新组建精良的管理团队，关闭经营不善的火锅门店，止血。
为了小天鹅，我也要当网红！我成为打造的网红，在抖音上有12.5万粉丝，还经常更新内容。小天鹅这张“老面孔”要成为“新网红”。
这两年，我们在触底反弹。小天鹅火锅业重新走上正轨，我女儿也逐渐接班，管理团队做得也不错。我一生中从未像现在内心这么轻松过。
现在，重庆成了网红城市，洪崖洞也成为老重庆“历史文化游”和“都市魅力一日游”指定景点，火遍了天，一年约有1700万的游客，人流量在中国仅次于故宫。
洪崖洞已经成为重庆市的另一张城市名片。我还要再复制打造另一个洪崖洞。
< class="pgc-img">洪崖洞是小天鹅集团的产业。我相信只要洪崖洞在，小天鹅会活到100岁。
07
选你所爱，爱你所选
我今年66岁了。很多人问我为什么还保持着一股冲劲？到底在追求什么？
因为热爱。我始终保持对事业、对生活的热爱。
重庆是我的家乡，我热爱这座城市。我自己的生活要快快乐乐，还很想为这座城市做点什么。在我看来，美食、美景、美业是重庆的三张名片，我要成为重庆“三美”的缔造者。我成立了三美文化传播有限公司，要将“重庆美女（女企业家）”打造为重庆市的第三张城市名片。
我很喜欢一段话，这是对我最恰如其分的描述：
“有的人，上帝给他一切，唯独没有给翅膀；有的人，上帝什么也没给他，唯独给了梦想。何永智属于后者。”
人不是因为累而变老，而是因为没有梦想而变老。
生命如歌，激情似火。一个人，要做好事业，必须充满激情。激情是胜利的旗帜，是志在必得的勇敢。
只有热爱，人才能拥有梦想，对事业充满激情。选你所爱，爱你所选。
本文参考了传记《何永智：生命必须更精彩》部分内容。
