人在店内摔倒
店家应不应该承担责任？
近日，上海市宝山区人民法院公布了两起案例，面对同样的情况，店家做出了不同的选择。结果，法院判决：
一家店
被判赔偿10万元
另一家
虽然老人之后不幸去世，却无需担责
这是什么原因？
老人雨天就餐滑倒
店员无人上前搀扶，店家被判赔10万
2019年2月某日，65岁的张女士到某快餐店就餐，刚走到柜台前就滑摔在地，疼痛难忍，无法站起。据张女士述称，在其摔倒后，店内服务人员无一人上前搀扶，几分钟后，在餐厅其他就餐客人的谴责和要求下，店内服务人员才将其拉起并称等经理到来后处理。由于店内生意正忙，事发约30分钟，在张女士女儿得知此事后的强烈要求下，该快餐店服务人员才将张女士送至医院。
张女士认为，事发当时正在下雨，餐厅瓷砖地面湿滑，未铺任何防滑垫，未及时清理餐厅内地面积水，亦未给来店客人做任何防滑和安全提示，导致自己滑倒摔伤。张女士就医后，发生医疗费4.8万余元。且经鉴定伤情构成十级伤残。因与快餐店就赔偿事宜沟通无果，故张女士于2020年2月将该快餐店诉至上海宝山法院，请求快餐店赔偿医疗费、残疾补偿金、精神损害抚慰金等费用共计25.9万余元。
庭审中，被告快餐店辩称，原告张女士在店内摔倒属实，但原告摔倒与被告无关联，是原告自己摔倒的，被告没有过错，且对张女士诉请的各项费用不予认可。
宝山法院经审理后认为，作为公共场所的管理人，未尽合理限度范围内的安全保障义务，致使他人遭受人身损害的，应当承担侵权责任。根据事发当时的监控录像，综合考量事情的经过，事发当天下雨，地面易潮易湿，且为消费者就餐场所，地面易滑，被告快餐店应对经营场所尽相应的安全警示和防护义务；而原告张女士作为成年人，在被告店内行走时，没有尽到自身安全注意义务，原告张女士对摔倒受伤也存在过错，故酌情确定由被告快餐店对原告张女士受伤之损害承担60%的赔偿责任。
综上，经法院认定各项费用标准，上海宝山法院判决被告快餐店赔偿原告张女士医疗费、营养费、残疾赔偿金、律师费和鉴定费等费用共计10.5万余元。
老人购物摔倒，次日不幸去世
超市处理符合安全保障义务无需担责
老人在店内摔倒，店家就一定要承担责任吗？对此，法院表示，如果场所已经尽到了安全保障义务，便无需担责。
2019年10月某日，时年80周岁的曾女士至某超市购买物品，后在蔬果区摔倒。超市工作人员见其倒地，立即通知蔬果区的负责人以及超市客服人员。事发后，曾女士意识清楚，超市工作人员将其扶至他处休息并询问是否需要送去就医，曾女士表示不需要，但超市工作人员觉得对方年纪较大，还是慎重处理较好，便报了警，后又拨打了120，由超市工作人员陪同曾女士就医。经诊断，曾女士为脑挫裂伤，告病危。次日下午，曾女士经抢救无效死亡。
曾女士的子女认为，超市未第一时间及时将曾女士送医治疗，延误了救治时间，且曾女士是因地面湿滑导致摔伤，超市应当负相应赔偿责任，故于2020年1月将超市诉至上海宝山法院，请求超市赔偿医疗费、死亡赔偿金、丧葬费等费用共计50.8万余元。
宝山法院经审理后认为，根据相关证据显示，曾女士摔倒后并未发生昏迷等明显症状，被告超市并非专业医疗救治机构，在这种情况下未首先选择送医，而是将老人送至他处休息并报警等行为，并不存在放任不管的情形，此后也陪同救护人员将老人送往医院就诊，已经尽到救治义务。且其他证据均未反映出曾女士系因地面湿滑等原因而摔倒，事发后被告超市已经履行了相应的安全保障义务，故不予采纳原告对曾女士受伤原因的主张，判决超市无需赔偿。
作者：王闲乐 胡明冬
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近两年，走传统路线进商场开餐厅，似乎不“香”了，一众餐饮品牌纷纷进入街头巷尾开起了社区店。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：何沛凌。
2022年餐饮有哪些发展趋势？
2022年，餐饮业这8个小趋势值得注意！
今年以来，红餐网也观察到，原本更愿意在购物中心开店的连锁餐饮品牌纷纷“掉头”扎进社区，开起了不到100平的社区“小店”。
< class="pgc-img">大牌扎堆开“社区店”
社区店将迎来黄金时代？
近两年，商场店“不香”了。
租金高、客流量下降、竞争激烈等因素，使得很多餐厅开始“逃离”商场。与此同时，越来越多餐厅开始出现在社区里。
近年来势头火热的酸菜鱼品牌江渔儿，早在2019年就另辟蹊径重回社区战地，并对旗下东圃社区店进行了一次大改革，将其打造成了品牌社区店的样板——“小江渔儿”。
至此，江渔儿开始将“商场店”与“社区店”作为企业发展的两条生命线，在全国各地展开布局。据了解，目前江渔儿已经开出了15家社区店，未来还将进一步拓展。
前不久刚刚转型做快餐的贾国龙功夫菜，在选址上便都聚焦“复合型商圈”。以新荟城店为例，周边既有望京soho这样地标性的写字楼，也分布着体量庞大的社区，得益于此，门店即便在周末将近1点钟，也有近七成的上座率。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
不得不提的还有南城香。南城香从路边摊起家，目前已经是北京中式快餐界的“排头兵”之一，单店平均日流水高达三万多，秘诀便是走进社区的全时段经营。
而除了上述品牌外，眉州东坡、金戈戈香港豉油鸡等连锁品牌也都在布局社区店。
社区店为什么这么火？红餐网专栏作者龚伟认为，主要有三个原因：
首先，相比商场店，社区店放弃了大而全，把精力聚焦在单品塑造上，更有利于餐厅降低成本，提高核心产品的竞争力，能够有效地节约餐饮人的资源和精力。
< class="pgc-img">△江渔儿社区店
其次，社区店投资小，回本周期短，从投资的角度来说，是当下更理智的投资。
最后，消费者当前的生活半径越来越小，解决一顿饭的选择也很多，这带来了消费市场和消费场景的改变，而社区店相比商场店更能适应当前复杂的市场变化。
“社区店或将迎来黄金时代，成为未来餐饮的新趋势和市场的主旋律。” 对于社区店的前景，龚伟如是说道。
< class="pgc-img">餐饮小白创业开社区店
月营收高达38万，6个月回本
好几年前，吴润辉就有了投资开一家餐饮店的想法，但出于种种顾虑，他都没有加入。
“我喜欢餐饮，想开一家自己的餐厅。过去很多人叫我加盟，但我觉得在商场里开餐厅需要的投资成本太高，至少要100多万，而且这样开店的风险太大，所以我犹豫了很久都没有答应。”吴润辉说。
2021年，吴润辉终于实现了开餐厅的梦想。机缘巧合之下，吴润辉得知了江渔儿社区店模式，和自己餐饮创业的理念比较契合。当年4月，他筹措60万元资金在顺德杏坛开了一家江渔儿社区店。
< class="pgc-img">△吴润辉加盟的江渔儿社区店
让他倍感惊喜的是，开业第一个月，门店收入就达到36.6万元，最高的一个月达到38.68万元，6个月便收回了成本。现在，吴润辉的门店每个月平均营收也都在30万元以上。
一家小小的社区店，为何能爆发出这样的能量？
红餐网分析认为，吴润辉加盟的江渔儿社区店，之所以能取得这样亮眼成绩，主要得益于以下几点：
1、赛道选得好：酸菜鱼仍是大热单品，深受市场喜爱
俗话说，赛道选得好，成功差不了，对于餐饮创业者来说，选好赛道几乎就意味着创业成功了一半。社区店的消费群体一般是以家庭消费为主，因此，并不是所有餐饮品类和业态都适合进社区。
< class="pgc-img">而酸菜鱼作为川菜的经典菜系，口味具备丰富的延展性和普适性，一直是大众消费者的心头好。同时，作为一个现象级的超级大赛道，酸菜鱼经历了数次爆发式增长，也经历过大洗牌，如今已经成长为近千亿的大市场，未来仍大有可为。
不管从哪方面来看，酸菜鱼无疑都是社区开店选品的上好选择。
而众所周知，吴润辉加盟的江渔儿，恰恰是“2021中国酸菜鱼十大品牌”之一，其主打的“老坛酸菜鱼”经过多次迭代，在口味和选材上都深受消费者欢迎，更曾创造出每年卖出455万条酸菜鱼的销售奇迹。
< class="pgc-img">△“2021年中国酸菜鱼品类十大品牌
吴润辉告诉红餐网，他加盟的江渔儿社区店，和其它的酸菜鱼单品店不同：聚焦酸菜鱼，但并不是单纯的酸菜鱼单品店，而是灵活搭配了凉菜、蒸菜、小炒等不同类型的产品，比正餐出餐快，比快餐种类多，可以满足不同的消费场景。
“现在我们门店的主力客群，除了白领外，还有大批家庭客，既能解决白领午餐刚需，也能满足家庭客群的晚餐刚需。”
2、模型选得好：门店小而精，资产轻、经营灵活
据红餐网了解，吴润辉加盟的江渔儿社区店面积仅95平米，总台数13台，总餐位数38个，员工一共只有8人，店面积、人员配置等都十分轻量化。如此一来，相比很多商场店，整体所需的投资和人力就都“轻松”了不少。
“租金成本更低，也没有商场那么多的门槛条件，营业时间也更有优势。再加上我们门店的面积相对还是较小的，员工总数也较少，总的来看坪效也更高。”
红餐网观察发现，得益于江渔儿社区店模型，吴润辉的门店经营模式非常灵活，“堂食+外卖+外带”相结合，大大拓宽了营收渠道，抗风险能力也更强。
< class="pgc-img">以外卖业务为例，目前，外卖已经是众多餐饮店的“标配”，江渔儿社区店也开辟了外卖业务，通过自己的微信小程序以及第三方外卖平台相结合，可以更好地服务周边半径约三公里的客群。
吴润辉透露，其门店平均每个月订单数约2238单，其中外卖订单平均每个月741单，占总订单数的33%，为门店带来了不少收入。
3、品牌选得好：品质、口碑双重保障，总部全方位扶持
与很多“不知名”的快餐店、夫妻店、苍蝇小店相比，品牌化的社区店毫无疑问更具优势，吸客能力更强，吴润辉加盟的江渔儿社区店也是如此。
比如，在就餐环境上，很多社区餐饮店在装修上往往不够“讲究”，风格特色都不太明显，而江渔儿社区店则有着统一设计标准，风格时尚且个性化，店内以清新脱俗的橙色为主色调，视觉效果大气简约，更贴合现在年轻人对餐饮的审美需求。
< class="pgc-img">在卫生管理、食材选用方面，江渔儿社区店拥有连锁品牌打造的标准化供应链体系，内部管理标准也更加严格，品质有保障，消费者的信任度更高。
在获客成本上，江渔儿社区店本身就是江渔儿在社区所做的延伸，发展至今，江渔儿已经在市场上积攒了良好的口碑，消费者认知度高，得益于此，门店前期的宣传获客成本自然也就大大降低。
值得一提的是，除了加盟品牌自带的硬优势外，吴润辉的小店能取得如今的成绩，也离不开江渔儿品牌的全方位扶持。
据红餐网了解，2021年，江渔儿正式宣布在全国开放社区店合作政策，加速江渔儿城市布局。为了吸引更多志同道合的合作伙伴加入，江渔儿推出了一套可复制、高效、全面的管理服务体系，以更好地助力合作店成长。
首先，提供管理和供应保障。
依托广州首秀餐饮管理有限公司和广州邦诚品牌策划咨询有限公司两家公司在各自的餐饮领域的经验，江渔儿在资源、运营、管理等方面为合作门店提供强有力的支持。
另一方面，通过统一研发、集中采购、集中配送，能够精准控制利润率，为合作伙伴省去后顾之忧，提高开店成功率。
< class="pgc-img">其次，完善人员培训体系。
在培训方面，企业内部成立了首秀商学院，主要针对餐厅员工及合伙人的培训；其次，内部有专门的合作部，包含了专业的营运团队、门店督导以及市场团队等，他们会定期到门店进行巡检，发现问题及时提出并采取现场教学，同时将门店的实地需求反馈给总部；第三，定期组织合作伙伴进行军训化培训，在思想和心态上进行指导强化。
第三，数字化统一管理。
江渔儿已实现对门店人、货、值班等系统的统一管理，能够多维度分析用户数据、产品数据、市场数据等，并将其及时准确地呈现在管理者面前，为合作店运营决策提供可靠依据，保障门店健康良好的运作。
比如，在会员体系的搭建上，江渔儿社区店就打通了小程序、社群、公众号等全域营销渠道的消费者数据，并将一系列相关的数据及意见汇聚到运营管理平台，做好流量的归集与转化。
最后，全方位专业扶持。
对于每一个加入江渔儿的合作伙伴，江渔儿都会给予专业的帮扶，包括在前期选址、店面装修、培训操作、开业带店以及后期的运营等方面，都能给合作商以全方位专业扶持。
结 语
餐饮业任何时候都有机遇，但发掘机遇需要对市场趋势和自身定位的精准把握。
从各大牌纷纷布局社区店以及江渔儿加盟商吴润辉的故事，我们不难看出，2022年，社区餐饮店已经迎来不错的发展机遇。
未来，餐饮社区店模式能迸发出怎样的能量，我们拭目以待。
注：本文配图均由江渔儿提供。
近一个开饭店的朋友咨询到我，店里生意不好，处于亏损的边缘，干的很累想转行，他是一家商场店，还是有一批老客户的，说明他店里的产品、服务和价格都没问题，要不然不会有老客户，但是这些老客户只能让他稍微盈利，投资开店肯定是要多赚钱的，微利肯定是不行的，他也上了美团，也经常派人出去发传单，但是效果很有限，几乎没用，实体店引流客户其实就2个办法，第一就是盘活老客户，增加老客户购买的频次，让老客户裂变新客户，第二：让附近的其他店铺帮你引流，这是最精准的客户，没有比这更精准的了。
< class="pgc-img">第一步：我们教他盘活老客户，设置3~4人套餐，原价268元，请全部的客户免费吃，当然这个免费不是真的免费，客户要支付168元，消费后分享到朋友圈，只要有4个朋友下单，他的168元就全部返程现金，可以随时提现的那种，推荐第一个朋友返20%，第二个返20%，第三和第四个返30%，这样他的几百个老客户吃完大部分都帮他推荐好友。
< class="pgc-img">第二步：宠乐宝会员联盟，定价88元。客户购买88元的优惠券，就可以得到他店里88元的老鸭煲一份，他找了附近的健身房，提供2节价值188元的试听课，烧烤店价值100元的10瓶啤酒，蛋糕店价值20元的蛋挞4个和50元的现金券。足浴108元的现金券，到店满179即可使用。牙科诊所价值488元的免费洗牙一次。少儿英语培训提供的88元试听课一节。烤肉店价值50元的半斤羊肉，KTV价值200元的欢畅2小时，就这样一共20多家店提供了会员宠乐会员的权益，客户只要花88元，就可以得到20家店里价值2000元的权益，可以到上面这些店里免费拿到。
< class="pgc-img">20家店谁卖的会员，钱谁拿到，大家就争着把会员推广给客户，既给自己的客户提供了实惠，赚到了钱，还把客户共享给其他门店，每家店卖200会员，20家店客户共享，每家店就有4000个会员了。
你是开什么店的，可以把这套方案套到你的店里，有问题可以私信我
