沙口味虾、预制常德米粉、陕西肉夹馍、新疆抓饭、俄罗斯牛肉肠、非洲咖啡……
真香!周末快来食餐会遍尝美味
天下美食汇聚食餐会，吃香喝辣让人味蕾开花。 均为长沙晚报全媒体记者邓迪摄
食餐会上，人们争相品尝新疆抓饭。
长沙晚报全媒体记者 刘捷萍
“真香!”9月15日，走进长沙国际会展中心，阵阵美食香味扑鼻而来。俄罗斯牛肉肠、新疆抓饭、长沙口味虾……天下美食汇聚一堂，吃香喝辣让人味蕾开花。
第八届中国国际食品餐饮博览会于9月15日盛大开启，一连三天，为长沙带来了一场国际化的美食盛会!
老字号新消费长沙味
走进W3馆湖南综合展区，一眼就看到“长沙味道”形象馆。
展区面积504平方米，老字号和新消费品牌同台展示。24个标准展位，涵盖餐饮、特色小吃、休闲食品、优质食材等。黑色经典、蒸浏记、金湘权、小咖主、手感麦夫、炊烟小炒黄牛肉、费大厨辣椒炒肉等代表企业，向市民和全国客商秀出明星产品。
金湘权的展位前人气爆棚，人们试吃酱板鸭、卤菜后，纷纷为“长沙味道”点赞。金湘权酱板鸭已成为长沙的一张美食名片。藏于荷花池农贸市场里的门店更是成为网红打卡点。“食餐会汇聚全国餐饮食品优秀同行，是很好的宣传、学习舞台。”金湘权展位负责人说。
“来一杯拿铁。”小咖主展位前，浓郁的咖啡香吸引了不少客人。2021年诞生于长沙的小咖主，是以非洲咖啡为特色的连锁品牌。除经典咖啡系列外，小咖主相继推出具有非洲鲜明特点的“回归经典”系列、湖南以及中国元素的“咖啡+”。短短3年，小咖主以长沙为中心，辐射华东、华南、华中多地，目前已开出近50家店。“短短一上午有不少外地客商咨询加盟开店。”展位负责人介绍，希望通过食餐会让更多人了解品牌，喜欢非洲咖啡。
据悉，长沙将举办2023“味道湖南”长沙美食季暨中国湘菜青年名厨首届技能大赛等系列活动。“十一”临近，长沙将以活动为契机，推广一批长沙名店，带火一批美食街区，推动消费持续恢复和扩大，促进餐饮、文旅等持续发展。
预制菜复刻湖南味
如何在异乡吃到最正宗、可口的家乡菜?
答案是预制菜。预制菜也是本次展会的重点之一，预制菜加工生产企业展区占了E1、E2两个展厅。
湖南家门巷绿色食品有限公司的展位上，现场加热的常德米粉，口感好，有嚼劲，与牛肉码子的鲜香完美融合，香气四溢。这次展会，他们带来了几十种代表产品，邀请大家品尝。这家成立5年的企业，主要从事预制菜研发生产，主打常德米粉系列。“为了扩大宣传开拓市场，我们连续4年参加食餐会。”展位主管朱先生介绍，家门巷食品乘着预制菜的发展东风，销售持续增长，力争5年内门店突破500家，年销售达1.5亿元。
经过30年的发展，湖南的预制菜企业超过300家，本次“食餐会”汇聚了其中的近70家，几乎聚集了湖南的全部美食，许大师梅菜扣肉，聪厨外婆菜、唐小厨红烧肉……你能想到的湖南美食都有，而且正宗地道，吃货们可以带着购物车去扫货了。
来湘会天下味
不仅是湘菜，本届食餐会聚集了全国各地的特色美食。
新疆是个好地方，好吃的根本吃不完。走近新疆馆，就被里三层外三层的人惊到了。原来大家都冲着第一锅新疆抓饭而来。
“1、2、3，出锅!”新疆抓饭非遗传承人肖龙付揭开锅盖，一大锅抓饭喷香出炉，颗粒分明、晶莹剔透的米饭里，点缀着新疆特有的黄萝卜、鹰嘴豆、洋葱。肖龙付制作了26年抓饭，研发出新型灶具，解决抓饭难制作的痛点。“通过新型灶具，让抓饭制作变得更简单。”肖龙付说，这样更利于带动新疆抓饭“走出去”，服务更多人群。
“赳赳老秦美食，巍巍大唐风韵。”离新疆馆不远的陕西馆里，聚集了不少陕西美食的粉丝。
热气腾腾的白吉馍，香味扑鼻的卤肉，令人垂涎欲滴，大家边品尝美食，边拍照留影，来往观众赞不绝口，直呼过瘾。如果肉夹馍、裤带面体现了陕西美食的大气粗犷，丝路饺子宴则是陕西美食精致细腻的代表。一个个饺子在制作师傅的手中千变万化，熊猫、秋蝉、鸭子、金鱼、青蛙……造型小巧，惟妙惟肖。
除了国内美食，展馆内还有泰国馆、韩国馆及澳大利亚红酒馆等进口食品，让你不出长沙也能遍尝天下美食。
智慧餐饮上新
烧烤好吃，烧烤师傅可辛苦得很。在长沙芙蓉展馆内，一台智能烧烤机引起了参展者的兴趣。有了它，再也不用守在烤炉旁烟熏火燎了。
该烧烤机共有3个烧烤位，最多可同时烤制60串食材。在烧烤机上方的显示屏上，烤制温度、烤制状态、剩余时长等指标一目了然。
大约6分钟，10根牛肉串烤好。“好吃，跟人工的没有差别。”吃过的人纷纷赞叹。
“烤串在初加工时严格按肥瘦比例穿串，机器会事先根据品类调整好撒料次数、烤制时长等。后厨接到订单，只需要将烤串放置在烧烤架上，操作方便快捷。”湖南厨喜爱科技有限公司相关负责人张梦达介绍，使用智能烧烤机制作的食品口味更加统一。
近年来，餐饮开启智慧模式，智能炒菜机、机器人送餐、全自助无人服务餐厅等智能化经营方式越来越多地出现在餐饮服务中。因此，本届食餐会新设了智慧餐饮展区，助力餐饮业智慧化升级。
来源 长沙晚报
021餐饮营销活动方案
人们物质水平的不断提高以及在消费观念上的不断变化，各家餐厅如何推广做强，是经营者共同关心的问题。以下是小编精心收集整理的餐饮营销活动方案.下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
餐饮营销活动方案
1.广告策略
A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容; 首先开展猜谜活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维 C.吃什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压，把题目弄成一个小纸条或别的什么东西，类似于猜灯谜那种，猜对了有奖品，或者就餐优惠等。地点，可以在餐厅外面举行。
（猜谜活动的可行性分析∶ 比如这样一个类似的活动，当时是有很多人围上去参加的，只要在餐厅门口聚集了人气，由于大多数消费者都会有从众心理，跟着围过来看的人就多了，可有效提高公司知名度。）本活动持续实践为 3 个工作日。
B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。
具体内容∶
①加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。
②拓展广告渠道，印制专用的 DM，传单，MSN/QQ 等网络渠道推广，上下班必经的车站推广，在白领较常阅读的杂志上刊登广告，附带优惠券的那种。 C.针对单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣传时间持续一个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。打造餐厅以人为本的良好形象。
2.产品策略
（1）提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。
③增加产品品种，研发多种新菜式。
（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以盖饭、拉面、小食品为主，精心制作营养套餐，情侣套餐，家庭套餐， 个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设想有以下几种套餐∶
产品组合一∶ 营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层，针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出，不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。
具体设想∶通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入人心，并有利于打造企业"以人为本"的良好形象。具体套餐组合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。
产品组合二∶情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高∶ 他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并以之做为出发点形成自身特色的经营方式。
具体操作如下∶
（①）氛围和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。
（2）附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如 50 元以上）的情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三∶周末特价在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。 顾客对象主要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。
（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦（1 月 1日），元宵节（农历正月十五），西洋情人节（2月 14 日），七夕情人节（农历七月初七），中秋节（农历八月十五），感恩节 （11月最后一个星期四），圣诞节（12月 25 日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
（4）创造轻松、温馨、浪漫的气氛。
由于本餐厅的主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。所以， 创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉，让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，更体现了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
3.销售渠道策略。
依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。直接销售∶对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。
一级销售∶选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比较繁忙，再加上最近天气比较热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们提供一定的便利性。
主要设想∶ 餐厅把产品的详细信息发布于网上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另外∶ 也可以开展电话订餐业务，但是由于电话订餐要找号码，还存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络订餐服务前提是要保证能准时送餐。
<>< class="pgc-img">钱吃海货，不算不会过，卫嘴子对吃的热情外人无法想象。
“要有眼力见儿，就吃熘鱼片儿；要有精气神儿，再吃炒虾仁儿！”
天津，不仅有幽默的相声曲艺，更有令八方食客垂涎的地道美食。津菜起源于民间，烹饪技法继承自鲁菜，爆、炒、炸、溜、烧、烩，可谓样样精通，老爆三、溜鱼片、清炒虾仁、八珍豆腐……一味味地道天津菜，口味咸鲜、量大实惠。九河下梢，渤海门户，天津的特殊区域位置造就了津菜“食材兼具南北、擅饪河海二鲜”的特点。
脱胎于码头文化的天津小吃，样式也是数不胜数，十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子，并称为“津门三绝”；煎饼果子、炸卷圈、锅巴菜、熟梨糕、麻酱糖、面茶、羊汤……一日三餐只吃这些极富津门特色的小吃，也能好几天不重样！
< class="pgc-img">保持煎饼果子的纯粹，是天津人不变的坚守！
燕春楼饭庄
清末民初，天津餐饮界有“八大成、九大楼、十大饭庄”之说。如今，老饭馆相继没落，唯有海河三岔河口旁的“燕春楼”清真饭庄经久不衰。
红烧牛舌尾和红烧牛肉条，是清真特色菜，肉质鲜嫩厚实，芡汁咸鲜浓郁，闻着香气扑鼻，吃着肉感十足。
< class="pgc-img">红烧牛肉条
芥末鸭掌为燕春楼的菜肴一绝，剔骨鸭掌脆嫩爽滑，黄芥末、日本青芥和沙拉酱混合而成的酱汁，让这道菜依然保持着老味道。他家的芫爆散丹，选用新鲜芫荽和洗净去膜的白百叶，厚切，爆炒，鲜香扑鼻，口感弹牙，十分下饭。
< class="pgc-img">芥末鸭掌
自1927年创立以来，近百年间，恪守传统的燕春楼不仅深受老百姓喜爱，更是得到曲艺界名流的青睐，走进饭馆，复古的装潢、悬挂于墙上的名人合影，以及服务员身上散发的老派气质，都让人仿佛置身于民国年间。
地址：红桥区大胡同2号(近金钢桥)
红旗饭庄（河西店）
在餐饮业蓬勃发展的今天，国营饭馆已不多见。但是在老天津卫心中，国营的红旗饭庄绝对稳坐津菜老字号的第一把交椅。
红旗饭庄经营着300余种津菜风味佳肴，其中，银鱼紫蟹火锅是他家的镇店之宝，银鱼、紫蟹都是天津特产，与铁雀、韭黄并称津沽“冬令四珍”，银鱼、紫蟹经煸炒、熬制成汤羹，味道鲜美无比。
< class="pgc-img">溜鱼片
溜鱼片也是一绝，刀工极好的草鱼片，裹上干淀粉在油锅里炸定型，再浇上糖醋口的芡汁，无论佐酒还是下饭都适合。
< class="pgc-img">罾蹦鲤鱼
罾蹦鲤鱼是天津传统名菜，但因其工序复杂、选料严苛，如今许多饭馆已不常做，想吃到地道的罾蹦鲤鱼还得来红旗饭庄。红旗饭庄选用新鲜带鳞鲤鱼炸透，端上桌浇上酸甜口的滚烫卤汁，鲤鱼发出不断的吱吱声，鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，一酸一甜味觉的碰撞感觉甚是绝妙。
地址：河西区隆昌路68号
利德顺小老饭庄(西马路店)
走进利德顺小老饭庄，当听到周围此起彼伏的浓浓天津话，就知道来对了地方。这里是好吃、会吃的天津人首选的市民餐厅。
< class="pgc-img">大师傅切牛窝骨
他家的红烧牛窝骨是进店必点的特色菜，肉烂，味浓，牛窝骨的弹牙口感让人欲罢不能。服务员一手托着装有牛窝骨的白瓷大碟子，一手拿着餐刀，把碟子放在桌子中央豪放地把肉切成几大块，观者无不直呼过瘾。富含胶质的肉汤淋在米饭上，一大口即可让人满足。
< class="pgc-img">红烧鲽鱼段
除了牛窝骨，老爆三、全爆、芫爆肚丝、红烧鲽鱼段、锅塌三样、水爆肚也都是招牌菜，再配上一大碗番茄鸡蛋汤灌灌缝儿，这就是天津本地市民几十年不变的口味。
地址：红桥区西马路与西关大街交叉口
于记老津味煎饼果子
天津小吃的头把交椅，非煎饼果子莫属。天津人管油条叫馃子，管薄脆叫馃篦儿，因此用煎饼夹馃子，简写成“煎饼果子”。在天津，没有一家所谓“最正宗”的煎饼果子店铺，每个居民小区门口的小推车或者小门脸，只要能正常营业下去，味道都不差。
< class="pgc-img">煎饼果子来一套
我家楼下的于记煎饼果子，每天的上班早高峰，都会有人在排队购买。他家的煎饼，选用上好的绿豆提前泡发，用石磨磨成淡黄色的浆，这样摊出来的煎饼皮咀嚼起来松脆不粘牙，更有浓浓豆香。
同时，他家的馃子或者馃篦，都是当天早晨现炸，口感和香味都属上乘。值得一提的是，他家的煎饼果子恪守传统，除了馃子和馃蓖儿，别的什么都不夹，其他那些夹火腿、土豆丝的门店，在老天津卫眼中都是异端！
地址：南开区红旗南路251-增2号
大福来（利民道总店）
大福来，是天津人吃早点的圣地，因为这里有一道天津特有的早餐——锅巴菜。
< class="pgc-img">锅巴菜
锅巴菜，天津话发音“嘎巴菜”。但锅巴菜既无锅巴也无菜，是将摊好的绿豆面煎饼皮用刀切成菱形四方块，浇上用五香味卤子和麻酱汁、腐乳汁，再撒上一些香菜末和豆腐干切成的丁，伴着吃。
< class="pgc-img">大福来早餐
大福来的锅巴菜，锅巴松软劲道、豆香十足，卤子鲜香醇厚、不黏不澥。除了锅巴菜，老豆腐、炸馃子、面茶、菱角汤、炸卷圈、麻将烧饼、牛肉烧饼、糕干……在大福来吃早餐，可别挑花眼。
地址：河西区利民道与越秀路交叉口珠波里底商87号
老胜香包子铺（华捷道店）
这家包子铺在天津家喻户晓，分店虽然很多，但每家店的质量都算上乘。在当初，“薄皮大馅十八个褶”是专门形容狗不理包子的，但如今，只有老胜香这样的平民包子铺完整继承了天津包子的传统风味。
< class="pgc-img">水馅包子
店里的“招牌老味水馅包”是必点，半发面、大肉水馅、菊花褶，一口要下去，面软馅嫩，口口流油。懂行的吃主会再点上一碗鸡蛋馄饨，配一盘小咸菜，美妙的滋味难以言喻。
地址：河东区华捷道美福园1号楼底商
