肯德基、麦当劳等快餐店经常会发送一些优惠券，他们的优惠券从内容、设计、发放等方面都做得很到位。少男少女，宝爸宝妈、甚至爷爷奶奶都会使用肯定基的优惠券。
为什么他们总是乐此不疲呢？其实小小优惠券的作用可不容小觑哦！
优惠券是“价格歧视”策略的一种，优惠券把消费者分成两类，其一是愿意花时间寻找优惠信息的“穷人”，其二是不在乎优惠信息直接消费的“富人”。
这里的“穷”与“富”不是单纯指经济境况，而是指消费者对待同样商品时支付意愿的高低。
这一价格歧视策略，使得商家从消费者身上榨取更多剩余价值，让每一个消费者都能在他们所能承受的最高价格进行消费，从而达到了利润的最大化。
另外优惠券可以让消费者产生“赚到了”的心理，在无形中加强消费倾向和品牌印象。
优惠券这么有效，但是你发的优惠券有用吗？是不是优惠券发了好多，依！旧！没！人！来！
那么是时候好好想想餐饮优惠券应该怎么玩了，优惠券要怎么做才能提高优惠券促销的效果呢？
一、怎样优惠最好
优惠券最主要的就是要明确优惠信息，包括优惠力度、优惠券使用条件（截止时间、使用门店范围、重大节假日是否使用、活动解释权等）。优惠信息设计要注意这几个问题。
01、优惠越多未必越好
优惠券的券面价值是影响优惠券使用的最主要因素之一。部分商家倾向于发行高面值的优惠券，认为面值越高越有吸引力。但是事实消费者通常觉得高面值优惠券意味着高价格，反而会降低消费者的购买欲望。所以制定一个合适的面值尤为重要，太低的面值容易被忽视，而太高又容易导致使用率低。
02、合理的限制条件
商家经常会设定一些使用优惠券的限制条件，比如说最经常要求消费满多少才能抵用，商家如果降低数额限制，可以增加对消费者的吸引力，但是这又会降低利润，而设置过高又会降低消费者使用的积极性，所以要设置一个合理的限制条件。
03、使用方法要简单明了
面对复杂的优惠券，没有多少消费者有耐心去认真地计算究竟如何便宜，简单明了的券面和使用方法会提高回收率。
二、优惠券设计要吸精
优惠券设计是吸引消费者的决定性因素之一，首先最主要的是要凸显主题，清晰的呈现优惠信息，让消费者一目了然。其次还要通过色调、画面设计来吸引消费者。
目前市场上的优惠券大多都是大同小异，优惠券大多都是做成单页的形式，消费者见得太多了，当成垃圾还来不及，所以要花心思去设计，做出不一样的优惠券。比如探鱼独辟蹊径把优惠券做成鱼形，顾客拿到就会觉得和其它商家不同，记住他是做鱼的。
三、多渠道发送优惠券
传统的优惠券大多都是在在店面柜台发放，或者店铺附近人员分发，但是这种方式非常局限，覆盖的人群面积有限，而且纸质的优惠券不便于携带，也会降低使用率。
在网络时代还需要借助网络的力量来营销。商家可以通过网络发送电子优惠券，比如官方网站、微信公众号等。
电子优惠券的成本较低、方便快捷，互动性强，能根据消费者的个人偏好来发放优惠券。而且消费者在领取了优惠券之后还可以分享给好友，形成口碑传播，扩大优惠券的覆盖面积。
四、提高互动度
大多数商家在进行优惠券促销时，往往只是单方面发出各种刺激消费的信息，缺乏新意和互动体验，商家要多思考有没有什么方法能够把优惠券等促销玩出新花样。
比如吉野家在微信上策划了“凭脸吃我”的活动，消费者只需给吉野家微信发送照片，就可以获得带有消费者照片的个性专属优惠券。利用微信用户爱自拍的特点设计专属优惠券，让受众UGC内容、利用微信朋友圈的分享，形成口碑传播。吉野家这一活动迅速在网络上传播推广，其微信仅四天就收到7000多张照片参与。
北京消费季开始
官方联合各个平台
源源不断的发放消费券~
吃饭购物都是实实在在的省了不少钱~！
新一波的消费券正在热抢中
有线下餐饮购物消费券、
餐饮外卖消费券，
和智能产品消费券。
还没抢?
快去！还有券！
线下餐饮购物消费券
去哪儿领取：京东APP
怎么领：进入京东APP首页，点击页面上的“北京消费券”标识即可进入领券页面。
有什么优惠：最低满40元就能使用消费券，累计使用320元就能享受120元优惠。
在哪儿能用：北京参与活动的线下商户可用。在京东APP打开“我的消费券”，点击优惠券，查看“如何使用”- “点击查看更多商户门店”，就能看到所有商户名单。
有效期：14天。
三重叠加优惠
如何用券？
除了上面说的线下餐饮购物消费券
北京餐饮外卖消费券也来了！
餐饮外卖消费券
累计近3亿元消费券惠及广大消费者！
从九月中旬开始，
预计将持续到十二月中旬。
9月19日上午10点开始
发放第一批300万张，
每张消费券15元，
每笔订单满40元可用，
平台和商户可结合实际叠加更多优惠。
去哪儿领取：
1.“美团”相关客户端——美团外卖APP、美团APP外卖频道、美团外卖小程序。
2.“饿了么”相关客户端——饿了么APP、支付宝-饿了么、淘宝-饿了么。
有效期：7天。
怎么领？谁可以领？有什么优惠？
一图看懂
别忘了，还有
智能产品消费券
智能产品消费券分为线上和线下两种。
线上可参与活动的线上平台企业购买指定的智能商品时使用，线下可参与活动商户的实体店购买指定的智能商品时使用。
需要注意的是，所有用户只能在单批次中“线上”、“线下”任选一种券进行领取哦~
去哪儿领取：您可以在京东、苏宁、国美、小米商城的客户端首页领取。
有什么优惠：满2000享9折，最高优惠400元。
能买什么：
智能消费券（线上）如何使用：在京东APP首页下“北京消费券”进入，领取消费券，可用于购买指定的智能商品，在结算时自动抵扣相应金额完成使用。
智能消费券（线下）如何使用：进入“北京消费券”入口，领券后，可用于在百安居、居然之家、华冠超市、鑫海韵通百货、物美怀柔京北大世界、博大信诚商贸、迪信通等参与企业的线下门店，购买指定的智能商品，在购物结算时使用即可。
有效期：14天。
线上如何用券？
线下如何用券？
福利这么多
小伙伴们不要错过哦~
<>厅经营者每年都会将收入的一部分拿来做营销。但很多人会发现，餐厅升级了、菜品调整了、服务也更好了，生意明明很火爆，餐厅的会员数量也一直很可观，但营业额却一直没有上涨，这到底是为什么呢？
事实上，营业额=客单×人数（新人+回头客）
这个公式告诉我们，一个餐厅要想提高营业额，最实际的做法就是2个：
1、 提升客单价
2、 提高复购率
这个公式来自于口碑餐饮—商家“码”上营销方案。
所谓“口碑码”营销，是指通过打造“二维码-店铺-支付-营销”的闭环模式，把线上线下的渠道打通，把流量串联起来。
为了帮助餐厅提高营业额，解决客单价、复购率等痛点和难题，口碑给出的方案是：让餐厅利用一小部分的营业利润，用发放“口碑券”的方式，去刺激更多的消费。
我们一起看看以下两家餐厅是怎么通过发“口碑券”的方式，来提高客单价、拉高回头率的。
提高客单价&消费频率
八合里海记
八合里海记是汕头的一牛肉火锅店，从2014年11月开始，在这两年多时间里，共开出了50多家门店，除了北上广深四大一线城市外，在厦门、珠海、泉州、惠州、中山、东莞等二三线城市也有分店。
开一家火爆一家，日均排队300桌，注重出品质量的八合里海记被称为火锅界的传奇。
我们都知道，良好的出品和用户体验是一个餐厅取得较高复购率的基础，但是这远远不够。对于八合里海记来说，提高消费者的消费频率以及客单价就显得尤为重要。
八合里海记从去年7月开始推出口碑的满返&满减营销活动，主要的目的是：通过满返的方式促进餐厅的二次消费，通过满减的方式拉高客单价。
满返/满减券设置方式：
满200减24，活动时长1年；满200返25，活动时长1年，核销期1个月 。
活动效果：
1、一共发券将近70万张，已经核销的口碑券多达30万张以上，核销率超过50%；
2、 一周复盘结果显示：到店就餐的客人中有30%的人参加了满减/满返活动，而这些参加活动的顾客，平均客单价达到了230元，一周毛利增长17920元；
3、 活动期间，全店的客单价拉升也非常明显，餐厅整体客单价从活动前的160元提高到将近200元，一周带来24个回头客，客单价流量也提升了15%左右。
据了解，在搞口碑营销活动之前，八合里海记的客单价不高，160元以下占比52%，160-200元占比30%，200元以上的仅有18%。
口碑给他们设计的满减满返策略公式是：平均客单价×1.3倍-0.1倍，也就是平均客单价160×1.3=208元，去零取整200元。在200元的基础上，让利1成，也就是让利20元，即满200减20元，这是满减策略；而为了促进二次消费，满返则在满减的基础上稍微增加了一点，让利从20元增加到了25元，即满200元返25元。
值得一提的是，八合里海记基本同意口碑的营销策略，而且在满减上面，八合里海记还更大方一些，让利24元，也就是满200减24元。
所以，这次营销投入产出的结果是：一天投入1440元，营业额增长8000元，扣除50%的毛利和营销费用，毛利增长2560元，一周增长17920元。同时发券60×7=420张，一周带来24个回头客，平均客单价200元。
目前八合里海记共有27家餐厅在做口碑码，八合里海记的市场总监朱靖说，相对于其他的团购券而言，八合里海记做口碑券的复购率是很高的，而且营销策略也不一样。口碑券包括一些新人券以及在顾客消费之后餐厅还有一些返券，这样就增加了消费者的复购率，这些都是其他平台没有的。
此外，口碑的这种满返满减比团购的成本低很多，但是转化效果却非常好。 “不像其他的平台那样，主打某一块或者某一个项目，比如说是团购或者推广告，口碑不是这样的，它提供的服务都是比较全面的，所有的功能都是一环扣一环的，不管是从后台的数据化，还是从通道来说，他们都是互相关联，不可以单一拆分的”， 朱靖解释道。
这也是为什么八合里海记在这两年来，跟口碑合作得越来越深的原因。因为口碑打造的是一个非常完善化的体系，对于商户来说，操作非常简单，数据也非常清晰。
朱靖认为，口碑给商户提供的是更倾向服务客户，可以让餐厅提升服务质量，给顾客、消费者提供很多智能服务，服务流程比较趋向于一体化，对餐饮品牌本身来说，可以宣传品牌文化、菜品；对餐厅来说，又可以及时地跟上市场的变化。
增加客流量、拉高回头率
华辉拉肠
餐厅生意的好坏，就是靠无数个回头客支撑起来的。可以说，保证回头客很重要。因此，一家餐厅要想占领市场，必须招来回头客。
华辉拉肠是广州的一家快餐简餐店，目前在广州共有47家直营门店。作为广州本土的老餐厅，华辉拉肠本身积累的老顾客消费群体已经足够强大。
据了解，华辉每年的营业额主要来源于老顾客。然而，随着餐饮竞争日渐激烈，餐厅越开越多，顾客的选择多了，忠诚度反而降低了。
所以，激活老客户，增加老顾客的复购率，让老顾客重复消费才是华辉拉肠当前需要做的事情，华辉选择了与口碑合作。
刚开始华辉拉肠只是把口碑定义为一种支付的手段，后来在运营过程中发现口碑还有口碑码的功能，能帮助餐厅准确地描述客户群体，达到营销推广的目的。
经过沟通交流，华辉拉肠推出口碑码：希望通过满减的方式拉高回头率，提升复购率。
满减券设置方式：
满15送6，其中包括一张2元券和4元券；2元券核销期7天，4元券核销期3天。
活动效果：
1、活动期内，2元券核销率达到15%；4元券比2元券的核销率更高一些，拉高了回头率；
2、让华辉拉肠感到意外的是：口碑码不仅仅提高了回头率，客单价也得到了提升，4元券成功把客单价从23元提升到28元，2元券居然把客单价从23元提升到31元。
每个餐饮品牌在不同的时段，营销方向和侧重点都不一样，口碑给华辉拉肠提供了一部分大数据的需求，可以更清楚地了解消费群体的消费习惯及消费行为。口碑平台作为餐厅的一个营销工具，让华辉拉肠把自运营的价值发挥得淋漓尽致。
由于华辉拉肠的店铺分布比较广，有些在社区，有些在商业区，消费者群体也比较广泛，有些是商圈周边的小白领，还有一些是生活圈子就在附近的家庭顾客，所以满返券的金额和核销期也是根据餐厅的消费客群、人流量等因素设定的。
起初华辉拉肠设计的满返方式为：消费满20元送6元代金券（2元+4元），核销门槛是25元，那时候的核销率只有14%；后来通过总结经验，发现20元的消费门槛有点高，根据口碑后台显示发现，他们的午餐客单价在16-18元，所以华辉拉肠根据这个情况，将消费门槛调整为15元。领券的人数增加了，核销率也提高到了16%。
此外，在满15送6的活动中，2元券和4元券的核销期是不一样的：4元券的核销期较短，只有3天，工作日的时候基本上都是小白领单独就餐；2元券的核销时间是7天，包含周末在内，家庭的顾客相对较多，所以才会出现2元券反倒更能拉高客单价的情况。
因为华辉拉肠的所有门店均为直营店，所以这些活动都是统一执行的，返现的券可以在任何一家使用，这样做的目的更好地提高了顾客的消费体验。
华辉拉肠市场总监黄海滔说：“口碑码的满减活动无论是对用户还是华辉拉肠本身而言，都是有利的。”
就用户来说：有些老顾客觉得，这是一家自己本身熟悉的餐厅，在自己有就餐需求，还有优惠券的情况下，大多数都会选择在规定时间内去核销这个优惠券。
而对于商家来说：满返券实际上是缩短了顾客的回购周期，即增加了老顾客的复购率和消费频率。
口碑码，可以帮助餐厅实现拉新、引流、提高客单价、提升复购率、积累高价会员等智能服务一体化，把线上线下打通，把流量串联在一起。
除此之外，口碑码营销还可以帮助餐厅实现以下目标：
优惠券的感知力度会更加强烈
优惠券的投放是日常餐饮店铺引流和转化的重要工具，和支付宝、微信等平台的电子优惠券不同的是，很多人在支付宝、微信上面有一堆优惠券，但是从来没有想过去核销。
当把优惠券放在口碑码，消费者在享受排队、点餐之类的服务或者扫码支付的过程中就能很直观的看到优惠券，这样就可以把线下一部分消费者进行引流拉新。
提高效率：预定、点菜、排队、支付
口碑码还有点餐、预定、排队、支付等诸多功能，这个系统的使用过程中几乎不需要餐厅员工的参与，就能独立完成餐饮消费的所有操作，这样不仅提升了餐桌上的支付体验，还节省了餐厅的人力资源。
洞察消费者喜好
扫码支付即成为会员的强大功能，让商户通过口碑的后台会员管理，可以清楚知道餐厅哪个消费者集群最多，哪个时间段就餐流量峰值最高。
通过这些完整的数据，餐厅可以洞察到消费者的喜好。通过这些，餐厅也可以设置一些线下活动，为消费者提供更好、多体验化的服务。
总而言之，餐饮，做好产品保生存，做好营销促发展。好的产品是基础，这也是餐饮行业本身属性，同时我们也需要通过餐厅环境，服务，消费者体验等支撑，更重要的是要通过一些好的营销策略来做传播。
——————
作者：周洪楚，本文由红餐网记者原创，转载请注明。红餐网，头号餐饮新媒体，百万级订阅量。趋势、实战、菜谱，你们关注的，我们都提供。（微信公众号：ygcywzz）
