活 课堂
文/秦青
周末，带孩子去用餐，选的是方便、自理的自传小火锅。于是，和众多人一起同吃、同享，也上了生活里的一堂暖心课。
在孩子的左边，是一对交流丰富的闺蜜，在我的右边，是一对照顾体贴的母女，一顿简单的午餐，他的左耳，我的右耳一起聆听着生活里的点点滴滴，有烦杂，也有温暖。
看着眼前微微旋转的菜品，我和孩子按照自己的喜好逐一挑选着，然后放进自己的小火锅，看着蒸腾的热气，弥漫的香味，很快就进入了沉浸美食的状态，不多语，不互帮，只是静静享受着自己的所选。吃了一阵后，孩子悄悄地捅捅我，轻轻地在我耳边低语：“妈妈，我左边的两个人一直唠唠叨叨，不停在说婆婆的坏话……”
听了孩子的话，我愣了。却很快就找到了回应的办法：“咱们就吃咱们的，不要计较别人的做法好吗？”顿一顿，又补充：“其实，大家挺辛苦的。利用午饭时间，发发牢骚疏导一下心绪也可以理解啊。”
“好的，妈妈。可每一个媳妇都有和婆婆相处的困惑吗？都那么痛苦吗？”
我又一次愣了，不知如何去解答。现在，我就是和婆婆同住，日日相处的，以后，我也将是一个婆婆啊，那婆媳相处的这一谜题该怎样给出一个圆满的解答？
到底还是孩子的左耳用更大声的发泄给我解了围。看着那张愤怒的脸，大声的叱喝里喊出了问题所在：“我婆婆简直够了，一条毛巾用几天就说不柔软了扔给我们让我们擦脚或者做抹布，然后又买一条；可没过两天，又扔给我。这是把我当成垃圾桶了吗？想起我妈妈，真让人心疼，每次我让她换毛巾，她总是说还好呢，再用用，不浪费。你说，这都是当妈的，咋就差距这么大呢？”眼看着她哼哧哼哧，像着了火一样，她的朋友边叹气边劝解：“就这么点小事，何必呢？”可那张愤怒的脸依然没有舒缓：“我们简直就是两个世界的，无法相处！就好像她在南极，我在北极！距离那么那么远！”
借用她的话，我给孩子说：“你看，其实没什么，就是生活习惯的不同罢了。人和人的相处总需要一段时间的适应和磨合，更需要互相的理解和容忍。如果很难做到，那就给自己和对方一定的距离。”看着孩子纯净的眼神，我又加了句“以后，我不和你们在一起。”
“啊？为什么呢？你也害怕以后的媳妇不理解你吗？”
“是啊，每个人都必须有自己的空间啊！”我再次认真且郑重地回答：“如果有条件，我会选择既和你在一起，也要和你有距离。”
“您是说一碗汤的距离？”孩子也郑重了起来。
“是的，一碗汤的距离。让我们既相伴相依，却也有自己的独立空间。这样，你想我了可以来看我，我想你了也可以打电话叫你，但我们不用日日纠结在一起。因为习惯不一样，因为喜好不一样，让彼此难受，也让你为难。”
孩子听懂了，认真地点了点头，我却陷入了这个谜题里。忽然想起几年前流行的那部反应家庭伦理婆媳相处的小说《双面胶》引起了多少媳妇们的共鸣。似乎无数个中国媳妇都纠结在这样的关系里既无法取舍，也没有勇气割弃。但更多男士却没有读懂小说的真正内涵，婆媳关系，可谓中国特色，无法评论是非对错，可男性在这一关系里的不作为才导致了矛盾的深化。那怎样让孩子明白这个道理，也拥有较高的情商，将来做双面胶的时刻又能做胶手套，既粘合有隔离呢？这也是个不易的生活课题。
在我沉浸思考的时候，孩子的左耳已经离开了，看着她离开时的平和，孩子也明白了，这只是一时的泄愤和心理疏导，毕竟生活还要继续，依然要陷在各种烦杂的琐事里。所以，有时必要的发泄也是一种梳理。
而在我的右边，一对亲昵关照的母女上演的却是一场温情戏：母亲不会选菜品，女儿便一个一个地告诉她这是什么，那是什么，然后挑一个又一个适合老人牙口的菜蔬。母亲在这一刻像个听话的孩子，乖乖地接受着，一个一个地慢嚼细品着，脸上的笑容也暖暖的，让人好感动。看着看着，我忽然想起了我的母亲，远在千里之外，还因为身体不适住进了医院，我瞬时就泪目了。
看着我的情绪变化，孩子也愣了，连忙询问：“妈妈，你怎么了？”
我忍着泪，告诉他：“妈妈今晚就要回家了，去照顾我的妈妈。从明天开始，你就要照顾好自己，不让妈妈担心好吗？”
“好的好的，妈妈你别担心，赶紧回去照顾外婆，自己也要注意身体！”
听了孩子的回答，我舒心了很多，又忍不住说：“等你长大了，你也会面临这样的一幕，你也会走进上有老下有小的年龄啊！到那时，你才会理解妈妈今天心里有多么痛楚和复杂。”
“妈妈，你错了。你现在不是上有老下有小而是上有老下有大啊！因为我已经长大了，你不用照顾我，你照顾好自己的妈妈，照顾好自己就可以了，没必要痛楚和复杂！”
听了孩子的话，我的心立刻暖暖的。看着他真诚的脸颊，我笑了：“对，你说的对！我们彼此承诺，我回家好好照顾我妈妈，你也好好照顾自己，回报妈妈好吗？”
“好！”孩子高兴地拉着我，我们一起结账回家。
这就是今年春天，一个简单的周末，一个简单的午餐，给我们上的一堂生活课。
秦青，女，青海省作家协会会员，青海读书平台首批签约作者。热爱文学，有多篇作品刊于《西宁文化》、《海东时报》、《格尔木日报》等报刊及网络平台。
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每天学习10分钟，餐厅经营更轻松！
每个企业都有自己烦劳！这个和企业大小并无关系。
今天和大家聊的这家餐饮企业-自贡好吃客，是一家13年老牌餐饮企业，凭借一道用火锅模式做了一道中餐的菜-跳水美蛙，在成都的地界儿上已经火了13年。
在这家企业，70%的销售收入都来自这一道菜。
这家企业背后有哪些坚持与创新，同时，在企业成长背后，又有哪些烦劳？
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初入餐饮，赔的挺爽
2003年，王离军在成都玉林开了第一家店，这位70年代的名牌大学生也和大多数初入餐饮圈的老板的一样，交了不少学费。用王离军自己的话来讲：天时地利人和，都没有。当时非典，选址也太偏，再加上和团队的磨合也不是很顺畅,赔钱也就成了必然。
单品爆款，引爆市场
总结经验后，我还是不甘心，在成都科华北路后重新开业，我当时分析了市场情况：火锅市场主要是以德庄，秦妈 刘一手的年代，全是大店。正面交锋，胜算不大。于是，我就想怎么做差异化创新：店面小而美，单品爆款，用火锅模式做了一道中餐的菜。凭借一道跳水美蛙 ，在3个月后我们便迅速引爆了市场。
现在大家都回归到做小而美的产品，现在大的反而比较难做。
产品差异化，建立顾客认知
当时做餐饮最核心就是把产品做好，选材，货真价实，想成为我们的供应商很难，哪怕一个很小的调料。因为当时对于营销的概念还没那么强，也没有什么社交网络，这些平台。
把产品做到极致，就是最好的营销。再加上我们的口味上辨识度很强。就是一个字：辣。这极强的辨识度，让自贡好吃客在消费者心目中有着很强的口碑自传播点。
不管是店招还是slogan都给人极强的视觉冲击和品牌特性
2012年之前，我把自己定位于一个餐饮老板，以赚钱为目的，赚钱就好，赚多少无所谓。
然后在这之后，我下定决心把他当成一个事业来做，事业和生意是不同的思想和考虑：
生意以自己赚多少钱为主，事业是一个事业版图，能够做成平台，为更多人服务，为更多人提供机会。我以前爱出去到处玩儿的原因之一是总感觉不满意，服务水准不满意，管理不满意，后来我发觉我从内心也只是把员工，没有把他当成伙伴。
其实很多时候，真正的要改变是自己，是老板的心态，当你为员工的成长的着想，员工才会为企业的成长着想。
从员工的角度讲，能够帮助他们成长，而不是老板自己赚点钱。
我们以前的愿景是：把好吃客打造成为中国最知名的餐饮企业，并成就为之付出努力的员工。
我们现在的愿景是：成就员工，把好吃客打造成为中国知名的餐饮企业。
这前后有个顺序的调换。原来的比较计较，像是在和员工讲条件：你把我的愿望完成了，然后我论功行赏。这个时候员工会认为，理念是你的，事情也是你想做的，和他没有关系。
这也是为什么当你在居高临下的姿态去管理的时候，很多东西推动不了。因为很多都是你老板自己想要的，跟他一点关系也没有，他又怎么能发自内心去的做事情？
其实员工一点都不虚伪，很多时候是老板虚，要想把企业做大做强，就要多以员工为出发点去考虑：
员工的成长通道在哪里？从内部来讲，一个服务员，怎么能到店长，到督导，到大区经理。
从业务水准来讲，怎么能让他业务水准更高。从事业上讲，能否把员工变成我们的合作伙伴，让他知道能用双手改变自己的命运。
以前的我们的服务非常差，但是现在经常我会收到一些表扬。我觉得是员工慢慢在成长。
我经常出去学习看人家是怎么做的？学习能带来两方面的成长。
一是术的层面，一是道的层面：王道，正确的道路在哪里？
但术的层面，要想让真正一个企业要走的长远，对公司的推动是不大的。更多还是从“道”上去思考。
Q&A:
Q：现在好吃客各方面所呈现出的状态，你觉得和你做的哪些推动有关？
A：其实很多术的层面对公司的推动是不大的。14年5月，我们推出标准化，为全国连锁做准备，甚至导致大家一批技术骨干罢工。原因是以为我推出标准化，就要把他们都干掉 ，但其实我们是想给他们提供更大的平台。因为理念问题和沟通问题，部分人也离开了。
那段时间，我去美国考察学习。见到了熊猫快餐的陈总，给我的收获很大。一：企业怎么做大： 做“好”自然大，所以我现在想的更多的怎么做好的问题。二，那么怎么做好？老板要用80%时间琢磨人 ，琢磨团队，在此基础上 80%的时间的用来选人，人对了，事也就做好了。所以回来后，我们的调整特别大，整个管理团队都有调整了。价值观，理念，不一致，很多事情根本推动不了。
Q：好吃客在发展过程中经历了哪些重要的阶段？
A : 第一个阶段是婴儿期，在玉林那会儿，幸好当时没“夭折”。然后04-12年是童年期，野蛮生长的年代，因为模式好，味道好，虽然管理一般，服务一般，发展也很慢，但都在成长。12年-15年底，是一个少年期，有很多冲突，内部有逆反，公司有矛盾和很多调整，但都结束了。从现在开始，慢慢进入青年期，快速发展的阶段。
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<>猜你肯定在抖音上刷到过他的的爆红视频，你也没少听身边的小姐姐们说要组团去他家吃火锅顺便看真正的网红帅哥老板！这个掳获众多美少女芳心的火锅店老板，能在成都掀起一股追捧热潮的神秘火锅店，拥有上万+粉丝光顾的火锅店，历经3年沉寂之后，终于在2018年在成都火锅界横空出现，杀出重围，成为成都火锅店排行榜第一的人气品牌，它就是二龙转老火锅。
< class="pgc-img">俞敏洪曾在自传里说过一句话，“能创业的不是一般人”，对于二龙转老火锅的两位85后创始人来说，一夜爆红既是对自己三年来敢闯敢拼的一种鼓励，也是对二龙转老火锅未来发展的新挑战。因为在爆红背后，不是单单凭借老板的颜值，其实还隐藏着许多不为人知的冒险故事。
一场多年后的重逢，梦想的种子发芽了
很多到店的顾客都会问老板李皓，为什么火锅店要叫“二龙转老火锅”？这就要追溯都到两位火锅店创始人的前世今生了。李皓和陈天翔，二龙转老火锅的创始人，两个同年同月同日出生在同一家医院，而且都生于88年属龙，从小到大的兄弟友谊或许早就命中注定了会成为事业上的伙伴。而对于这个“转”字其实也有讲究，“转”取自太阳公转永恒的意思，取名二龙转，就寓意两人的兄弟情义长久永恒，也象征两兄弟的火锅事业可以百年运转，永恒兴旺。
< class="pgc-img">两位85后年轻人，一个毕业后因为出众外表和身高优势进入了模特行业，另一个则按家人的意愿在珠宝行业做的风生水起；原以为人生就像两条平行线一样彼此再无交集，却又因为共同的爱好和梦想走到一起！“回忆起当初两人计划创业的场景仿佛发生在昨天一样”，李皓说道。我还记得那天是2月16日，当天还下着大雨。刚经历失恋的陈天翔在重庆的一家老火锅店喝酒疗伤，也许是突然想起儿时的生活，天翔拨通了许久未联系的李皓。“当时也因为凑巧我在重庆出差拍片，就立马过来陪陪这位老朋友”，李皓说。
当时看到陈天翔心情很丧，我还笑着安慰他“兄弟，失个恋没啥大不了，改天介绍几个模特圈的超模给你认识……，我还吆喝着店里老板把八大金刚统统端上来，今晚我们两兄弟吃个热火朝天喝的不醉不归”！原只是想一醉解千愁，梦想的种子却已在那天生根发芽。借着酒劲，两兄弟互吐各自的境遇，匆匆二十几年，事业发展平淡无奇，当年的豪情壮志早已随着时间消散，难道人生就要这样荒废下去吗？
这时候，李皓发现这家重庆火锅店生意特别红火，半夜还有不少生意，就随口说了一句：“这家火锅店生意真好，肯定能赚不少钱，如果你也开一家的话我一定天天来照顾你生意，哈哈哈……陈天翔一听，借着酒意回了一句：没想到你李皓不止长得好看，还有商业头脑嘛。从傍晚聊到凌晨，两人合伙创业的想法竟然越来越强烈。
从零开始，二龙转杀出众多火锅品牌竞争重围
一拍即合，说干就干，凭着年轻的那股冲劲，两人第二天又相约讨论火锅店的事情。
一个做模特的，一个开珠宝店的，和火锅店八竿子打不着关系，在创业开始确实面临着多方困难。火锅店作为两人事业的第二次起点，两人可是卯足了劲。为了做出最满意的火锅味道，李皓和陈天翔收拾行囊，特意跑到了重庆三家最好的火锅店拜师学艺，从火锅选料，炒料，配菜等零基础开始学习。也许是因为天意和在火锅上的天赋，经过一段时间的苦心钻研，学成归来。虽然花费了不少时间成本，但两人并没有着急里面开店，而是用了很长一段时间让身边的家人朋友试吃自己的火锅，直到大家都竖起大拇指后，两人才开始准备开店。
成本核算，店铺装修，挑选食材……二龙转老火锅第一家店在成都水碾河正式开张了。在当时那个没有宣传没人因为抖音而跑来打卡的老店里，两兄弟一个炒料配菜，一个招呼客人，把生意做好了三次又做差了三次。
< class="pgc-img">陈天翔还记得开店初期两人也不懂经营技巧，客人来二龙转老火锅吃火锅，总是准备充足分量的菜品和新鲜的食材，就想让客人吃的饱饱的满意回家。经过三胜三败，在戒掉年少的轻狂、懒惰、吸取经验教训之后，靠着那股闯劲和坚持，他们一起在第一家二龙转老火锅经营了整整三年，也靠味道和优质的食材拥有了一大批铁粉。
困难与机遇总是同时出现，好在我们都抗住了
创业的路上总是没那么轻松，还在计划扩张店面规模的时候，水碾河遭遇拆迁，紧接着李皓也得到了一个在娱乐圈发展的机会，当时李皓被北京知名导演看重，想让李皓去北京演戏。二龙转老火锅是去是留，李皓和陈天翔面临着重重考验。
最后，种种选择和危机并没有拆散两人要一起把二龙转老火锅做大做强的初心。李皓也毅然拒绝了导演的盛情邀请，而一直经营珠宝生意的陈天翔看着兄弟的付出，当时毫不犹豫的背着家里人把珠宝店卖了，全部的钱拿去开了天府三街那家店，也就是去年火遍抖音的网红火锅店。
如今看来，一切的付出都是值得的。两人苦心经营的二龙转老火锅已走上正轨，目前在成都拥有了4家直营店，11家加盟店。两人的生活，事业，爱情随着二龙转老火锅的发展也越来越好。电影《中国合伙人》曾说“梦想是什么？梦想就是一种让你感到坚持，就是幸福的东西”陈天翔说，有梦想真好！
