场接单作业流程
服务篇
教育训练手册
笑容
礼貌
正确
一、您(助吧).欢迎光临!(伙伴齐呼)
(a)问好时要微笑注视顾客(必须要和顾客对上眼才算。Ok)
(b)语调要上扬有精神(音量要比平常讲话再大声一点，语调要上扬)
(e)每一位顾客都要问好】不得省略!
二、需要什么呢?+主打饮品推荐
目视顾客询问，尾音语调要上扬。若顾客还在考虑或没有立即点单时应接着推荐饮品。推荐饮品的同时左手拳掌指向崖品DM。
顾客可能因亮价格考虑是否要购买，此时先奉上试喝饮品加强顾客的信心及购买欲
三、请问是大杯的吗?
除非顾客主动说明中杯、大杯，否则无论任何饮料，都必须询问是大杯的吗?若顾客点大杯的，之后的饮品可以改问，一样是大杯的吗?
四、甜度冰块需要调整吗?帮您做热饮七分甜好吗?(冬季话术)
目视顾客询问，尾音语调要上扬。
复诵顾客的饮品内容，请依照顾客的讲法复诵，不要特别强调专业术语。冬季因95%销售热饮，故不问甜度冰块.改以建议方式确认是否篇热饮及甜度。五、还需要其它的吗?十主打饮品推荐
若前面未推荐饮品时，此时一定要推荐。推荐饮品的同时，左手全掌指向产品DM。
六、好的!X杯xx元先帮您结帐!收您xx元、找您xx元。
收到50 、100时，一定要验钞，找零时务必请顾客点收确认。待顾客确认无误后目光才能离开，POS操作：先输入实收面额再按【现金确定】>出现红色找零金额七、您的号码牌，请您稍等一下。
给号码牌的同时，右手全掌指向左边或右边，引导顾客离开点单区稍等一下。八、XX号来宾，一杯(二杯)需要打包吗?
一杯二杯、多人多杯都需要询问是否需要打包吗?。(附上吸管、DM)热饮、冰淇淋、玛奇朵饮品要正放。
九、谢谢(助吧),谢谢光临!(伙伴齐呼)
要双手交递饮品，说谢谢!吧台伙伴要立即齐呼谢谢光临!
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">以上是手册部分内容，如有需要，可在评论区留言！
有多久没有喝过一点点了？
曾经，这些初代奶茶还是大家的最爱，不知不觉地，这些品牌好像从我们的生活中消失了。为什么我们不喝了呢？是品牌不行，还是产品不行的原因？
群众的眼睛是雪亮的。
近半年来，#为什么人们不爱喝「1点点」了# #「1点点」正在退出奶茶界##「1点点」回应倒闭传闻#等话题冲上热搜。
而从我们直观的感受来看，当年的奶茶初代网红，是真的不火了。
「1点点」并非个例。曾经的麦片网红、微醺网红、烘焙网红，也皆未逃过顶流陨落的宿命。
为什么？这背后可能是一个品牌问题。
01 品牌靠什么持续增长？
人文社科的问题，往往是开放式问题，没有1+1=2这种绝对答案。
当我们问“品牌靠什么持续增长”时，说4P理论毫不过时，讲5A模型同样靠谱。但在研究多种品牌理论之后，我觉得有两个核心因素必不可少，那就是产品和用户。
商业模式画布告诉我们，品牌其实是在做两件事情，价值创造和价值实现。将其具象化，就是做产品然后卖给用户。
用户是这样想的吗？其实差不多。每一次消费，用户其实是为了完成某种任务而去雇佣品牌的产品。
为此，《传神文案》作者空手也曾提出一个公式，品牌=产品+用户。他发现品牌塑造大多都是围绕在“产品”和“用户”两个因子上，无非是有些重产品，有些重用户。
星巴克的初期阶段，就是“重产品”。
当时星巴克的领导者想把一杯咖啡从50美分卖到5美元，涨了10倍。怎么做？他们在咖啡杯外壁写上5美元，然后头脑风暴：我们需要往杯子里加入什么东西，才能让这个价格对用户来说物有所值？
后来的事情我们都知道了。为了让人们乐意花5美元购买一杯咖啡，他们把咖啡厅装修更舒适优雅，不仅有皮沙发，还有熊熊燃烧的壁炉。他们还提供数十种咖啡，你点单后只需要几分钟就可以做好。
lululemon就更“重用户”。一直以来，lululemon都会免费为用户提供瑜伽培训或组织活动。
2013年进入中国大陆市场，lululemon只开了一家展厅。当时这个品牌在北京和上海搭建了不卖产品的展示空间，并且组建小型社区团队与用户形成连接，建立关系。
直到3年之后，lululemon才开正式门店，并且接连在上海、北京开出3家。
美国著名营销专家罗宾·刘易斯将这一品牌运营成为“打造共同记忆”。他说，lululemon成功的一大关键在于，努力创造顾客与品牌的共同回忆。
星巴克和lululemon的案例告诉我们，品牌就像一架天平，品牌塑造则是在产品和用户之间来回摇摆。
02 什么拖累了「1点点」？
品牌靠什么持续增长？产品和用户。
用术语来说，是产品全生命周期管理和用户全生命周期管理。作为一代奶茶顶流的「1点点」，而下式微，症结可能就在于此。
产品全生命周期管理主要有两点：第一是尽可能延长战略单品的生命周期；第二是探索下一个大单品，实现新品打爆叠加。
10多年前，粉剂冲调的奶茶大行其道，「1点点」用当天熬制的茶汤、现煮的珍珠，以现泡奶茶成为当时的新式茶饮。四季奶青，则是代表性战略单品。
当时还没有黄牛排队，但买一杯「1点点」同样需要等上几个小时。
但很遗憾，到2016年前后，这个行业又开始出现了一堆新的“新式茶饮”。包括喜茶、奈雪的茶等品牌，推出了区别于现泡奶茶的鲜果茶。
此时的「1点点」还是惯性生长，甚至旗下的经典奶茶系列还照旧添加植脂末。
战略单品生命力消退，但「1点点」并没有花费过多的精力去探索下一个大单品。半熟财经就曾援引数据表示，2022年前三季度，饮品行业单个品牌的季度新品平均11款，但「1点点」全年仅有7款。
再往前追溯，这个品牌2018年上新0款、2019年上新1款、2020年上新3款、2021年上新4款。
可见，「1点点」没怎么管理产品全生命周期。
用户全生命周期管理也可以归结为两点：第一是尽可能吸引更多的新用户；第二是延长老用户生命周期，提升复购和新客转化。
作为非刚需消费品，奶茶吸引新用户惯用的玩法是跨界联名引流。瑞幸咖啡×贵州茅台、喜茶×FENDI、奈雪×薄盒（范特西），随便列举一下当下火热的品牌，都能拿出联名代表作。
「1点点」也有联名。去年官方辟谣倒闭之后，其就宣布与《和平精英》联名活动。
可惜这场联名活动并没有砸出多少水花。《潇湘晨报》当时的报道称，「1点点」联名活动的官宣微博下，评论才32条，点赞也仅有63个。
奶茶行业还有一个兼具拉新、留存、复购的核心手段，那就是推新。正如上文所言，「1点点」同样做的很拉胯，在喜茶、奈雪一度掀起小众水果内卷之争时，「点门信徒」都在为它着急。
2023年，「1点点」出现了明显的改善，推出了银耳奶茶、玫瑰奶乌等创新产品，近乎月月有新品。但从整个奶茶行业来说，热战场已经从上新转移到了其他地方，比如茶百道降糖、喜茶推出“新茶饮专用真牛乳”、霸王茶姬公开产品配方信息……
在商业竞争上，「1点点」总是慢半拍，那么支撑它增长的就只剩下满腔情怀的「点门信徒」了。
「点门信徒」应该是「1点点」重回顶流的关键。情怀驱使他们留下，这给予「1点点」更大的时间窗口去追赶时代。
这也是所有初代网红的机会。一个高势能品牌不是用户高认知，而是用户高情感。从时间先发优势来说，初代网红能够积累更多的高情感用户。
03 死亡摇摆的症结是什么？
为什么「1点点」在“产品—用户”的坐标系中不尽人意？
换一个方式来问，品牌天平为什么会出现死亡摇摆？肯定是支点不稳。
对于品牌天平支点的讨论，我与多位营销领域的老师讨论过。有人觉得是品类，就像「1点点」的陨落，直接原因是现泡奶茶品类不受欢迎；也有人觉得是组织，「1点点」商业行为总慢半拍离不开组织决策和行动力。
抽象化，是将复杂问题简单化的阀门。如果将这些问题抽象来看，其实是讨论的是效率问题。
商业的本质就是效率。经济学概念说，个别劳动生产率大于社会必要劳动生产率，生产者才能够在市场竞争中处于有利地位。
「1点点」一切的问题，其实都是品牌效率低于同行。而品牌效率重塑，也有两个点，即前GE中国VP许正提出的商业模式创新和运营模式再造。
一旦找到一个颠覆性的商业模式，那么品牌效率将得到维度的提升，一如酒店行业的Airbnb模式、剃须刀领域的吉列模式。
如果再接地气点，奶茶行业从坐商的堂食消费到外卖，也是一个一种重塑渠道通路的模式创新。但很多人不明白，部分城市的「1点点」需要20元的外卖起送费。
有个好笑的故事是，有用户为了达到外卖起送条件，额外加购了6个保温袋凑单。这算得上「点门信徒」Plus了吧。
而在同一个商业模式之下，品牌比拼的其实还是运营效率。
为了提升供应链效率，茶百道和霸王茶姬两个竞争对手牵着小手合资开了一家公司；为了提升原材料配送效率，古茗就连门店布局也刻意要求地域加密，97%门店可以做到的冷链两日一配。
「1点点」做了什么？多家媒体报道，这个品牌甚至目前连自建工厂都没有。这样一来，我们有理由怀疑，「1点点」在研发、品控、推新等后续一系列市场动作的效率都不比同行。
还有一个细节，可以看出「1点点」的运营效率问题。
一位知乎网友就表示，一般奶茶行业为了提升效率，操作台都是“一字型”排列，工具设备都在一条线上，这样就能快速出单，一般制作时间在45秒左右。而「1点点」的吧台是“L型”，操作区域大、制作工具分散、员工动点多，制作时间延长到了2-3分钟。
但从整个商业史来说，「1点点」其实是幸运的。作为顶流的陨落，外界已经为「1点点」找到了诸多问题，这远比当年诺基亚“没错但输”好得多。
毕竟截至2023年末，这个品牌在全国还有3000多家门店；且奶茶行业当下新进入门槛抬升，存量品牌淘汰赛还在继续——初代网红复出的机会还在。
重新定位、重新梳理产品线、重构组织保障体系，期待「1点点」重回TOP阵营。
参考文献：
[1]易澄. 露露柠檬别致营销[J]. 商界评论, 2017(4).
[2]毕晓普. 怎样卖龙虾[M].珠海出版社, 2010.
[3]罗艾敏,胡苗. 1点点：“过气网红”的困境与救赎[EB/OL]. 2023.半熟财经.
[4]空手.品牌与用户的生态位宽[EB/OL]. 2022.空手.
[5]李轩子. 从“顶流”到“查无此茶”，一点点到底怎么了？[N]. 潇湘晨报.
作者：黄晓军；公众号：鲸研品牌实验室（ID：JingyanLab）
本文由 @黄晓军 原创发布于人人都是产品经理，未经许可，禁止转载。
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理饮品业30年的发展历程，容易产生一个困惑：如何评价1点点这个品牌？
它当然是个优秀的品牌，短短几年时间在大陆市场快速拓店，收割消费者口碑，20平左右的面积，开到哪里都有排队。
不管是单店加盟的管理模式、高性比的的产品优势，还是细节到吧台L型动线的设计、月型冰块的使用，都给行业带来很多灵感，并受到不少同行的研究和学习。
但另一方面，先于它规模化发展的CoCo都可、快乐柠檬，在谋求升级，跟上新的发展趋势；后于它出现的喜茶、奈雪的茶不断创新，引领新茶饮的风潮。
可以感受到一个信号：近1年来，1点点奶茶的热度在下降。或许，它正在面临“不进则退”的风险？
本文转载自咖门（ID：KamenClub）
产品好喝，还够用吗？
和很多奶茶店一样，1点点也是个靠产品口碑积累起来的品牌。四季奶青、冰淇淋红茶、红茶玛奇朵、柠檬养乐多……可以说，闭着眼睛点，都不会难喝，都是经典款。
但经典的另一面是一成不变，是缺乏创新。
消费客群正在以较快的速度向新生代转移，这是一个不可逆的趋势。对于他们来说，产品不仅要好喝，还要有新鲜感，要能够满足多方面的需求。
◎ 新的年轻消费者，对饮品的期待值在颠覆
我们发现，95后的消费者买奶茶可能要满足发朋友圈“炫耀”的需求，尝鲜打卡的需求，排队社交的需求，甚至一家新店仅靠杯子就能成为他们的谈资。
而1点点，稳定标准的输出不出错，也缺乏话题。可以说，在这个追求新鲜感的时代，产品上除了“隐藏菜单”，1点点再难找出其他热点了。
并且，“隐藏菜单”和产品好喝是1点点的优势，但不是1点点独有的优势。当同样好喝、更有记忆点的产品出现，就会存在被替代的可能。
因为1点点和消费者之间的关系，仅维系在产品层面，这是个低门槛的弱关联。从产品维系转化为品牌链接，才更稳固。
◎ 完成从产品到品牌的晋升，图片源于一点点官网
即使新款iphone被吐槽创新不足，也不影响消费者对它的迷恋，这是品牌力创造的价值。
大品牌进行联名活动时，愿意选择喜茶、奈雪的茶、乐乐茶，是看中了其背后的势能。这些品牌代表了新的生活方式、消费态度，是新锐的，有品牌价值的。
未来，当新兴品牌越来越多，消费者将不仅记挂口味，还会认logo。产品过硬是支撑一个品牌从0到1、打开市场的基础条件。而要把“1”立住，还需要1点点创造出更多属于品牌的价值。
性价比，会不会成为绊脚石？
15块左右/杯的产品，5年前看，1点点的价格不算低；5年后来说，这个价格一点不高。
新茶饮的出现，提升了茶饮业的整体价格水平，1点点的性价比优势更加凸显。
但有时候，“性价比”也是品牌为自己设置的困局，尤其在一个向上发展的行业中。
消费者对讲求“性价比”的品牌，习惯性带有价格敏感，稍有调价动作就会影响口碑和忠诚度。
产品价格集中在4～6块钱的蜜雪冰城，其畅销冰淇淋曾售价2元，上调到3元就会在消费者心中造成落差感。因为它不是涨了1元，而是涨了50%。价格越低，涨价的幅度就会显得越大。
◎ 性价比，一定程度上是双刃剑，图片源于微博@蜜雪冰城
把一杯产品卖过20块，不夸张地说，是茶饮产业的一次突破和升级。这意味着，品牌方可以在物料选择上，考虑更优质的产品，有更多的选择范围，创造更多样的产品，并留有一定的利润空间，从而保持永续的创造力。
1点点要想在产品上做出突破，尝试更多新鲜种类，首先面临的就是价格束缚，框定了更小的选择范围，难以放开手脚。
不做营销，就是最好的营销吗？
遍搜全网，被新茶饮品牌当作营销重地、一直在谋求升级的微信公众号、微博，甚至最新兴起的互联网传播平台小红书、抖音，都搜不到1点点官方账号的影子。1点点也几乎没有接受过任何媒体的采访。
更多被搜到的，是网友自发上传的隐藏菜单、打卡动态。以及各种山寨加盟网页、不实报道漫天飞，让居心不良的人士有空可钻。
一直以来，1点点都保持着这种不做营销的低调姿态。有人认为：1点点“从不做营销”，留给消费者的神秘性，其实是最好的营销方式。
但从数据上看，似乎并没有那么乐观。
搜索喜茶、1点点、CoCo都可微信指数，再分别搜索这3个品牌近半年、以及从2011年以来的百度指数，结果显示：1点点热度基本平稳，波峰较少，显示不出优势。
◎ 近90天微信指数
◎ 近半年微信指数，点开更清晰
◎ 2011年以来微信指数，点开更清晰
数据的呈现直接并且赤裸。指数值低，就表示品牌没有过话题度高的内容出现被关注和讨论，靠的都是自然流量。当然，这是1点点主动选择的结果。
只是在向上的通道里，在由卖产品到输出品牌的过程中，从奶茶店变成饮品企业的进程中，营销是品牌必须使用、且熟练掌握方法套路，并要将其控制的武器。而不是担心误伤，索性逃避不用。
显然，消费者是渴望1点点有动作的。每年推出一次新杯子，这对其他品牌再正常不过的行为，都会引来一波小小的震荡。
对1点点来说，不做营销，永远不是最好的营销，除非它能持续稳定。否则一旦出现危机，将更难以自拔。
结语
1点点是个优秀的奶茶品牌，但它正面临着不进则退的风险。
茶饮行业风云吊诡，没有哪个品牌能永远站在金字塔顶端。有时候，不需要做错什么，什么都不做就已经是在掉队了。
创新一旦停止，创业就无法继续。这是人类社会螺旋式攀升的驱动力，1点点概莫能外。
· end ·
统筹｜段明珠 编辑｜王梅梅 视觉｜刘凯
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