餐饮业蓬勃发展的背景下，市场竞争日益激烈，餐饮企业为寻求差异化竞争优势，不断探索创新营销策略。其中，排队免单模式作为一种新颖且高效的营销手段，正逐步成为行业内的热点话题。
< class="pgc-img">排队免单模式，本质上是一种基于顾客激励与行为引导的市场营销策略。该模式通过向顾客提供具有吸引力的优惠（如免单、折扣、积分回馈等），有效激发了顾客的消费需求与参与热情。同时，借助社交媒体等平台的传播力量，排队免单活动能够迅速扩大品牌影响力，提升市场曝光度。
从专业角度分析，排队免单模式具备以下几个显著特征：首先，它充分利用了顾客的心理预期与行为惯性，通过即时的经济激励促进顾客到店消费；其次，该模式强调了顾客与品牌之间的互动与参与，通过线上预约、排队等流程，增强了顾客的参与感与归属感；再者，排队免单模式具有高度的灵活性与可控性，商家可根据实际经营情况与市场需求，灵活调整优惠力度与活动时间，以达到最佳营销效果。
< class="pgc-img">在实施排队免单模式时，餐饮企业需遵循一定的专业策略。首先，企业应明确目标顾客群体，通过市场调研与数据分析，精准定位潜在消费者，确保营销策略的针对性与有效性。其次，企业应合理设置优惠幅度与活动规则，既要保证优惠的吸引力，又要避免过度促销导致的利润损失。此外，企业还应加强顾客体验管理，优化等待环境与服务流程，提升顾客的整体满意度与忠诚度。
最后，餐饮企业需注重口碑维护与品牌建设。排队免单模式虽能在短期内迅速吸引顾客关注，但长期的品牌发展仍需依赖于优质的产品与服务。因此，企业应持续关注顾客反馈，及时调整经营策略，不断提升产品质量与服务水平，以巩固品牌形象与市场份额。
综上所述，排队免单模式作为餐饮业中的一种创新营销策略，具有显著的市场潜力与应用价值。餐饮企业在实施该模式时，应结合自身实际情况与市场需求，制定科学合理的营销策略与执行方案，以实现企业与顾客的共赢发展。
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饮行业，如何免费吃“霸王餐”，
借助微信快速裂变1个月收回投资成本，净赚200万？
这家餐饮店是做牛肉火锅和烧烤的，有3层楼，32张桌子，任何新开的店，都希望在当地快速打响知名度和影响力，同时又能快速收费投资成本，这几乎是所有开新店的老板首先想解决的问题。
下面，分享具体的餐饮策划方案：
第一步：包装一款鱼饵产品“霸王餐”；
什么叫霸王餐，就是只要你来店里吃饭，不管你吃多少都免费，是不是夸张到不可能思议，这个非常有吸引和诱惑力吧，顾客有足够的转发动力。
记住，吸引力和诱惑力永远是鱼饵包装、打造的第一前提条件。
第二步：打造一条微信链接，做朋友圈裂变传播
顾客如何才能够免费吃到霸王餐呢？条件很简单，只要把这条免费吃霸王餐的微信链接转发到朋友圈，连续转发10天，并且每天转发到朋友圈的链接不能删除，就可以免费来吃霸王餐了。
因为鱼饵非常有吸引力和诱惑力，很多人会转发，最后疯狂到什么地步，这条链接在短短的10天左右的时间内，关注量就达到了49万+，也就是说在短短的10来天左右的时间内，有将近50万人关注了这家新店开业的消息，一下子火遍全城，爆炸式的打开了知名度和影响力。
第三步：利润环节巧妙布局
想要免费吃霸王餐，除了需要连续转发10天微信链接到朋友圈这个条件以外，还有一个前提条件，就是你吃多少钱，最后结账的时候，你就需要充值多少钱，这样才能免单，比如，你当天消费了200元，就要充值400元，以此类推。
可能有朋友会有疑问，这样操作能收到这么多钱吗？
现在粗略算一下，49万的关注量，一般操作微信裂变活动得到的数据反馈，转化率在3%－6%左右，按照最低1%的转化率计算，那就是5000人，5000人就是5000桌，那么5000桌平均下来，一桌消费200元，就要充值400元。
5000桌乘以400就是200万，这200万只是最低标准，收到的钱可能远远不止这个数，这里我们只是打个最低标准算，做过餐饮的人都知道，餐饮的利润正常来说是对半开，像这类火锅的利润能够达到60%左右，我们就打个对半开，200万的充值，实际消费的金额就是100万，当月的成本就是50万，所以当月收到的钱就是150万左右，这还是最低保守算出来的。
可能有很多没做过餐饮的朋友都有疑惑，那下个月这些来充值的人，会不会消费掉150万里面很大一部分钱，其实这种担心是多余的，我们按照最差的情况计算，就是下个月来吃火锅的都是上个月充值的人，也就是说没有新顾客，那150万充值金额对半算，还有70万利润吧，这只是保守估计，一个月赚70多万是不是也不少了。
现实的情况是不会出现这种的，为什么呢？因为下个月来吃饭的人，不可能都是准时约好的，不可能都是充值的顾客，正常的情况下，肯定也会有很多其他没有参与这次充值活动的顾客过来消费，这样上个月充值的顾客就会和正常消费的顾客实现对冲，也就是说，正常消费的顾客所创造的利润会对冲掉上个月充值顾客进店消费的成本，如果做的好的话，第二个月，在对冲掉第一个月的充值成本后，还能赚钱的。
这就好比一个蓄水池，这里边第一个月蓄了一部分水，第二个月，打开排水口排水，但是同时又有个水龙头往里面放水，只要放的水跟排的水一样多，这个蓄水池里边的水就不会少，如果放的水比排的水多，这个蓄水池里的水，还会上涨，相信做过生意的人，都会明白这个道理。
所以这位朋友第一个月收到这150万现金，如果第二个月经营的好，都是净赚的，甚至比这个还要多，这里只是保守的计算。
本案例只是给你一个思考的方向，如果你是做火锅店的话，也可以拿来参考，但是并不能保证也能够做到这个效果，为什么？因为店的情况不同，包装的鱼饵产品，给顾客的感觉不同，那么起到的吸引力就不同，如果说这是一家装修很普通的火锅店，顾客看到鱼饵产品以后就可能不感冒，这是店铺本身因素决定的。
还有一种情况，就同市场环境不同，如果这个市场上，这种方式很多同行都在使用的话，最后起到的效果也不一样，当然，最关键的就是执行的人不同，任何一流的营销策划方案，最后能够操作出来一流的结果，都是需要一流的执行团队来操作的，如果团队是三流的，那么结果就是三流的。
这家餐厅一共有32张桌子，不管做中餐、晚餐、宵夜，在承载客流量方面也是没有问题的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3617 期
作者 | 餐饮老板内参 月半
饿了么“猜答案免单”落下帷幕
150万商家参与，超去年2.5倍
一款简单的互动小游戏，可以吸引4000万潜在顾客参与，并且通过寥寥上千笔免单名额的投入，直接就帮助门店实现营业额的翻倍。你觉得如何？
刚刚过去的暑期，饿了么在平台上，用“猜答案免单”游戏，带领150万商家实现品牌价值和单量收益的“双丰收”。这个参与数据是去年的2.5倍。
据悉，今夏已经有逾20家知名品牌商家参与了饿了么的“品牌免单专场”，多家品牌更成为“免单课代表”与顾客进一步进行深度互动。
以七夕当天战况来看，沪上阿姨提供10000个专属免单名额，带动品牌当日的交易额实现周环比增长200%+；茉酸奶设置了三个免单时刻，提供了3000个免单名额，带动品牌单日交易额周环比增长超150%；蜜多多炸鸡在当日提供了1000个免单名额，带动品牌单日订单周环比增长超1.5倍，交易额增长超2倍；蜜雪冰城等品牌，在七夕当日通过免单专场实现增长超3成……
一场为期72天的互动活动，不仅让品牌外卖订单集中爆发，更是通过趣味的玩法、低门槛的参与，让各大品牌商家找到了夏季外卖生意增长的“新跳板”。
我们试图通过这场成功的营销活动，找寻让顾客“尖叫”的低成本营销范本。
实现平台、商家、顾客三方受益
究竟需要哪些核心要素？
在小红书、抖音等社交平台，不少网友推出“饿了么猜答案免单”攻略，分享自己的“成功免单经验”。在这场“大家一起薅羊毛”的快乐氛围中，商家也没“闲”着，利用这场情绪互动，实现了单量的暴增，真正做到了平台、商家、顾客的三方受益。
饿了么做对了什么？
1、首先是便捷性。这场活动的参与方式非常简单：直接进入饿了么APP，每天在特定的时间可参与互动，只要答题成功，规定时间内下单“免单商家”，便有机会获得免单权。
蜜哆哆炸鸡总经理卢甫认为，今年饿了么免单活动相较往年操作链路更简单，十分便于品牌联合宣发，在粉丝、用户中接受程度也高，参与意愿强，实现了超预期的活动效果。
2、其次是趣味性，用“菜市场发布会”增加话题度，用“盲盒题库”增加社交体验。
在今年活动开始之前，饿了么搞了一场“菜市场发布会”，简陋的大棚、粗糙的布景，让这场活动显得“格外接地气”。“发布会一切从简，把所有的钱都放到奖金池里去。”摒弃高大上的疏离感，“菜市场”带来耳目一新的记忆点。同时，发布会还在“在线寻找出题人”，为后续的活动进行做足了铺垫。
本次免单的“题库”中，有上万道题，内容涉及天文地理，就像是一个“大百科全书”的盲盒版本。比如“你知道哪些名叫豆腐，但不是豆腐的”、“鱼为什么不闭着眼睛”、“中国围棋红分为几个段位”、“石家庄的英文翻译是什么”……这些话题维度很广，且趣味性十足。
在小红书上，不少人发帖子“求助网友”，寻找外援答题。在帖子下方，既有人帮助答题，也有其他网友秀出自己抽到的题。著名管理学家彼得·德鲁克曾说：营销的目的，就是要使推销成为多余。言外之意，让营销对象能够主动参与、乐在其中，而这场饿了么答题活动，增加了参与者的社交体验，也让粉丝们愿意主动传播。
3、把“直接免单”变成“下单后免单”，从商户角度出发，增加点单和复购率。
虽说是免单，但前提是需要顾客答题成功+下单成功，只有两个因素兼备，才有可能在到货后收到免单短信。
这比直接赠送免单券，更显得“意味深长”：首先是增加了活动的不确定性，让每次下单都像“一场美食的豪赌”，从而让用户产生一种“上瘾”的感觉，从中刺激用户多次传播和参与。“我总共免单了十来次吧，但是这两个月以来，几乎每天都在用饿了么点餐。其实年轻人没有那么在意得失，但是这么便捷有趣的活动，随手答题，能抽中就感觉自己成了‘锦鲤’，好运似乎还会蔓延到日常工作中去。”一名活动的狂热参与者评价道。
另一方面，无形中也增加了顾客的点单率和复购率。获得免单券的顾客，大概率是还将再次去平台消费，再加上“豪赌”心态，周而复始，很容易形成购买惯性。
4、设置品牌专场、七夕专场，目标更精准，成为传统促销活动中的新爆破点。
去年饿了么免单活动对于品牌而言，参与是“被动式”的。而今年通过品牌专场免单、担任免单课代表等等形式，可以“主动”地将免单与品牌产品推广做结合，将平台活动与品牌的产品运营、产品营销做更深度的联动。“不只是一场优惠促销，在专场中，可以向顾客更多传递品牌内容，我们能够释放的信息量和价值更多了。”一品牌负责人坦言。
餐饮营销下半场竞争
做好公私域在同一个玩法上的“爆破共振”
刚刚过去的暑期档，对于不少品牌来说，无论线上还是线下，都是生意恢复的重要节点。从外卖市场来看，外卖已进入“营销下半场竞争”。品牌力和质价比是基础；跟上平台的节奏，善于玩转营销也必不可少；此外，撬动全域流量，做好公私域在同一个玩法上的“爆破共振”，成为了品牌商家的“必修课”。
以这次饿了么猜答案免单活动来说，不少品牌以“免单”为支点，通过门店电子屏、微博、社群、朋友圈等多渠道进行了联合宣发，带来了理想的增长结果。“预测到活动带来超高的流量，我们提前通知门店相关人员，积极备餐，发动店员在朋友圈、门店粉丝群进行宣发，做好爆单的应对工作。” 江边城外烤全鱼负责人表示。
内参君注意到，茉酸奶在七夕前，发布了微博“茉酸奶×饿了么小蓝盒限定周边来了”，并在上海部分门店推出限定牛油果风扇，收获了一众粉丝大呼“慕了”。
茉酸奶到家营销负责人包凯俊透露，活动期间，品牌的曝光和转化都提升明显，对于品牌打造主推品的认知形成了积极影响，“今年品牌宣传和我们用户的参与度都更加直接和高效了”。
当前，新人群、新理念、新场景正在重构餐饮复苏新时代，中国烹饪协会数据显示，95后以18%的人群占领了餐饮行业40%的消费额，已经成为了餐饮行业的第一消费群体。而他们的消费需求，正持续催生多元化的营销方式。“小红书种草、平台直播、点评团购、外卖促销、微信社群……公域覆盖广，但触达难度大，私域容易培养忠诚度。二者并非对立关系，而是共生关系，二者紧密配合，做好营销变现，成为餐饮品牌重要的课题之一。”一位营销专家说。
从本次活动中，头部品牌的做法可见：积极拥抱平台的同时，善于“打理”好全域货架，抓住时机，及时宣发，整合不同平台的流量优势。
不同的平台有不同的流量密码，品牌可以做好公私域在同一个玩法、事件上的爆破共振准备。当然，这需要品牌可以将全域货架（例如外卖APP、微信小程序、支付宝小程序、抖音小程序）实现一盘棋地整体运营管理——而近年来饿了么在这些新渠道的建设和探索，恰好给了餐饮商家多渠道一盘货爆破营销的机会。
“饿了么的活动可以算是一个切入点，或者是支点。因为简单直接好操作，对品牌来说也便于我们宣发，粉丝、用户接受程度高。希望未来，平台可以多推出这种形式简单的活动，并且让节点常态化，可以形成持续的用户心智和参与意愿。”蜜雪冰城外卖营销负责人郜国舜坦言。
