封面新闻记者 刘旭强 赖芳杰 但辰璐
从100家店到全球500余家门店，落地美国、加拿大、法国、日本、新加坡等国家。谭鸭血火遍全球，在竞争激烈的世界餐饮品牌之林中竖起了四川火锅的金字招牌。品牌创始人周杨，始终致力于“弘扬四川美食文化，打造世界餐饮品牌”。
12月23日，由封面新闻、华西都市报社主办的“榜样中国·2019四川十大经济影响力人物”颁奖典礼上，四川至膳品牌管理有限公司董事长、谭鸭血品牌创始人周杨被授予“2019四川十大经济影响力人物”的荣誉。
火锅帝国的幕后搭建者
志在世界舞台竖起四川火锅金字招牌
谭鸭血，诞生于2018年的火锅品牌，凭借其有料锅底和火锅链接互联网的传播方式，在一年时间内引爆川渝、风靡全国、走向世界，至今国内外共有500余家门店，遍布美国、加拿大、法国、日本、新加坡等国家。
贤合庄卤味火锅，制造10亿+网络曝光，这个由明星IP+品质+卤味为特色的火锅一开业便成为超级现象级网红明星火锅，被民间认为是2019年成都最难排队的火锅店。
以上品牌都孵化自周杨之手，与其火锅帝国影响力的相比，周杨非常低调。深耕行业18年，从厨师到四川餐饮品牌孵化新兴龙头企业四川至膳的董事长，周杨感恩成都这块成就自身的沃土。同时，他不骄不躁，在企业影响力做大后，不断观察思考着进取的新方向。将四川火锅文化带出国门，竖起四川火锅的金字招牌，是他正在做的事。
“一方面，国内餐饮行业兴旺，近年来吸引了大量资本进入，市场趋于饱和。另一方面，
现在省委省政府提倡川菜要走出国门。无论是从企业战略发展，还是国家大方向的宏观发展，我们餐饮从业者都应当在饮食方向上助推。”
金字招牌如何竖？
打铁要自身硬 更要抓住年轻的意见领袖
四川火锅金字招牌如何竖？周杨认为，首先打铁还需自身硬，“我们面向终端消费者，产品是核心。”其次，要在国内做起知名度、品牌势能。“引爆川渝，就会影响全中国。在北上广深成这样的国际大都市形成影响力后，根据品牌流通性，在当下地球村的环境下，品牌就会传播到国外。”
当然，要发展到海外，还得建立起传播的渠道。根据多年行业观察，周杨分析了火锅在世界范围的传播路径。“火锅的国际化传播绝大部分依靠旅游和留学，而热衷分享的90后、00后，是国与国美食文化交流的主力军。”四川火锅要全球化，就得抓住这群年轻的意见领袖。
年轻人喜欢尝鲜，反应在火锅市场上，就是火锅品牌的快速更迭。
关注到火锅品牌快速迭代的行业现象，周杨将四川至膳定位为以火锅品牌孵化餐饮公司，不断孵化出从最初的炊二哥，到现阶段主力谭鸭血，以及新势力贤合庄等爆款品牌。过程中，周杨总结出自己的品牌之道：“餐饮发展到今天，品牌打造是整体性的，好的产品是基础，还要为之提供附加值。比如我们的品牌定位是娱乐，首先通过明星造势形成热度。顾客到店后，就要想办法去接住他、留住他。由于火锅的高度社交性，你提供的消费场景越热闹，记忆点越多，客户的留存率就越高。”在周杨打造的门店里，消费场景、食材、话题、服务，“好玩”是核心要素，充满传播性、仪式感，顾客愿意去自发分享朋友圈，品牌传播的目的自然达到了。
未来愿景
做弘扬四川美食文化的急先锋
餐饮从业十余年，周杨感恩行业、热爱行业，也将继续带领企业稳步发展：“餐饮虽然看似简单，但其布局的行业很多，遍布食品、百货、地产、金融等等，是重要的经济领域，做好餐饮，就为四川经济做出了很多贡献。”
从第一家店开业，到如今500余家门店背后的大当家，谭鸭血发展到现在，周杨除了自豪，还不忘感恩成都这块养育自身的沃土。同时，作为四川企业家和餐饮行业的从业者，自身有了发展，周杨也饱含着回馈社会的责任感。
“餐饮企业在做好自身的前提下，也要有社会责任感和情怀。作为四川餐饮企业，响应政府政策，跟随一带一路的步伐走出去，从美食角度切入，对四川乃至全国的经济都是很大的带动。”
早在2018年3月，周杨就跟随四川省委省政府同赴日本，为川菜的中日经贸推介而准备。截止今年12月，已有两家旗舰店在日本东京商业区筹建中。如今，周杨更是把四川火锅这个品类在世界范围内的推广定位自己下一阶段的主要目标，愿做弘扬四川美食文化的急先锋。
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<>遍全国 开了上百家，连娱乐圈大佬们也纷纷打卡的成都百年谭鸭血老火锅，终于来长春啦！第一家店就在欧亚新生活，排队模式已走起。
< class="pgc-img">来自成都的百年谭鸭血老火锅，是源于夜市小摊的民间经典美食，百年工艺流传的好味道。主打鸭血火锅和卤味，鸭血锅底都是现捞现卖，卤味都是多种香料现卤，上桌还有开鸿运，仪式感满满，请客吃饭那是超有面儿的。
< class="pgc-img">龙头大锅 鸭血现煮
门口的龙头大锅是专门煮鸭血的，现点现捞，保证新鲜，这也是他家鸭血和别人不一样的地方。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">并且独创鸭血“紧”的煮法，煮过的鸭血紧实弹性足、细腻又无孔，久煮也不会浮起，在锅底充分吸收滋味。
< class="pgc-img">10余种材料+老鹰茶的足料锅底
一上桌的锅底就吸引了，满满的码的整整齐齐的各种配料，牛油、底料、花椒、辣椒、招牌鸭血、卤豆腐……料超足。
< class="pgc-img">上桌揭封条，开鸿运 ，服务员会念着吉利鸿运的话，很有仪式感，有意思。
< class="pgc-img">然后就要在锅底添加老鹰茶啦，清热降火，不干不燥，又解油腻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">特色涮品
不要看门面是鸭血就错过，他家可是正宗的四川老火锅，店里的菜品那是相当丰富，经典的川味涮品，独创新意的特色菜品，只要想吃的基本都找得到，说不定还有意外惊喜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">极品脆毛肚
川锅的必点菜品，新鲜的毛肚，表面突起的小刺刺，辣锅里七上八下，吸饱了汤汁，又鲜又脆，俘获味蕾，直击心灵。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜猪黄喉
最爱它脆生生的口感，咯吱咯吱的，鲜度也是极好的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">网红拼盘
一份网红拼盘上桌，就是惊艳。包含了鸭血、午餐肉、耗儿鱼、巴沙鱼、贡菜、笋片等，内容丰富，一份吃多种，好吃好看又划算。
< class="pgc-img">精品相间肥牛/上脑肥牛
< class="pgc-img">牙签香菜牛肉
牙签系列也是经典菜品，大片的嫩牛肉，煮过也不老，裹着香菜，别具风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">手工虾滑
新鲜大虾，纯手工捶打，胶质丰富，吃起来还带着大虾的颗粒感，肉质紧实Q弹，鲜甜脆爽。
< class="pgc-img">烟熏脆皮肠
< class="pgc-img">青笋片
< class="pgc-img">干贡菜/四川苕粉
< class="pgc-img">成都特色8料油卤
除了招牌鸭血和川味涮品，他家的卤水也是特别推荐的，成都当地人的特色，地道的油卤做法，更入味，每天现卤，超好吃。
卤水千层肚/卤水肥肠结
< class="pgc-img">卤水豆腐干/卤水鹌鹑蛋
< class="pgc-img">红糖糍粑
< class="pgc-img">谭公酥肉
< class="pgc-img">=环境展示=
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">谭鸭血老火锅
地址：欧亚新生活D座1楼08号（5号门对面）
电话：0431-81268068
< class="pgc-img">（采写撰稿：盈盈，请吃在长春采访请联系主编：18686428388）
烊千玺都去打卡的『谭鸭血』
< class="pgc-img">日均排队3h+，明星剧组是常客
火遍全国的“网红鸭血火锅”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">■ 快来get易烊千玺同款火锅 ■
< class="pgc-img">『谭鸭血』真的是明星、爱豆收割机！易烊千玺、谢霆锋、宋茜、黄晓明、李易峰...数不尽的明星大咖、热播剧组都是这儿的常客！
< class="pgc-img">从成都火到北上广深，等位3h+都是日常操作。火辣翻滚的鸭血火锅轻松征服全国人民的味蕾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">■ 到店认准龙头锅+红盖头 ■
< class="pgc-img">火锅上桌别着急吃，先揭开它的“红盖”，吃火锅、开鸿运、讨彩头！这阵仗小编在火锅店也是第一次见，吓得腔都不敢开。
标志的龙头，镇压全场
< class="pgc-img">谭鸭血由来已久，因谭公幼时偶食鸭血，从此念念不忘，便自主研发，经过几代改良与传承，就有了如今的鸭血火锅，放眼整个绵阳，再没有第二家这样的鸭血火锅。
< class="pgc-img">这两个霸气的龙头灶简直就是他们店的标志，金光灿灿的龙头帅得不行，一锅装卤水，一锅盛鸭血，俨然成为他们店独有的风景线~
< class="pgc-img">良心有料锅底！直接装满大半锅底料，连牛油都是爱你的形状~
< class="pgc-img">最后倒入这老鹰茶，妈妈再也不用担心我吃火锅上火了~
< class="pgc-img">■ 鸭血配卤菜，火锅吃得有滋味 ■
‘’镇店之宝—谭鸭血‘’
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来『谭鸭血』不吃鸭血等于白来！现煮现切现做的鸭血，口感嫩到没朋友，小编的牙齿甚至不敢用力，你们自行脑补这个鲜嫩程度吧~
< class="pgc-img">鸭血都提前紧好了，锅中提前放了好几种香料，既给鸭血去了腥味，还保证了鲜和嫩。
< class="pgc-img">他家的鸭血是没有气孔的，又滑又嫩，甚至还很爽弹，煮个8min就可以吃了~
< class="pgc-img">越煮越嫩，越煮越入味，轻轻咬下一口嫩得滴水！十分细腻软弹的口感，烫口的嫩鲜在咬开鸭血的那一刻，瞬间席卷了整个口腔！
‘’另一特色—现捞卤菜‘’
< class="pgc-img">< class="pgc-img">卤菜与火锅的搭配简直新奇，卤水系列也是必点！陈年的卤水香，八料+老汤熬制，入味得莫法。
‘’极品鲜毛肚‘’
< class="pgc-img">弹性十足的鲜毛肚，毛刺柔软毛肚却紧韧，闻着没有一点腥味，干净又新鲜。
< class="pgc-img">涮8秒就要赶紧捞起来，入口脆嫩，弹性十足，倒刺粒粒分明，嚼在嘴里回味无穷，麻辣密实的味道在口腔中经久不散~
‘’签签鹅郡片‘’
< class="pgc-img">用牙签串起的鹅郡片，再也不用担心丢进锅就找不到，还吃出了串串的感觉。
< class="pgc-img">每一块嚼起来都嘎吱嘎吱脆，散养的鹅的郡片口感超棒，煮到变色就能吃~
‘’干贡菜‘’
< class="pgc-img">本来对绿色蔬菜无感，却被满口的爽脆惊艳到！
< class="pgc-img">一定不要烫太久，趁着爽脆一股脑吃下去才够劲，嚼在嘴里满脑子都是嘎嘣脆的声响，极为满足。
< class="pgc-img">■ 经典川式火锅红，明亮又大气 ■
< class="pgc-img">满载川式风格的环境，满目的红，红得红火又灿烂，复古式的瓦砖结构、高高挂起的大红灯笼，在这样的气氛下涮火锅，气氛感十足。
< class="pgc-img">到了绵阳后，还做了地域性的特征上的改良，卡座一律以绵阳特色域名命名，实在是亲民又给力！
< class="pgc-img">到了晚上，人声鼎沸，火锅飘香，红光辉映下热闹非凡，又是另外一番景象。
谭鸭血老火锅
< class="pgc-img">【1958店】
地址：涪城区滨江路1958三期39-7
< class="pgc-img">【CBD万达店】
地址：经开区CBD万达3号门旁
