五款自制清汤火锅底料 在家里也能享受美味

、自制筒骨火锅底料

主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克

调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。

二、自制老鸭火锅底料

主料：老鸭1只、笋丝200g

调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g

做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。

三、自制羊杂火锅底料

主料：羊杂、羊骨、羊肉

调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油

做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

注：如果担心羊杂火锅汤底温热，可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效，麦冬也是味滋阴清热的中药。

四、自制三鲜锅火锅底料

主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克

调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段

做法：将平菇撕成大片，火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。

五、自制牛骨火锅底料

主料：牛骨头

调料：姜片、葱段、醋、食盐

做法：牛骨头剁成小块，冲洗干净，冷水入锅，煮开之后，撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中，加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋，加入足够多的清水，盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

小贴士：

1.牛骨的血沫较多，多煮一会，多撇几次才能撇干净。

2.熬煮牛骨汤的时候，滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面。

3.炖的时候不要放盐，吃的时候再加。

4.不要放味精调味，会影响牛骨原有的鲜味。

说冬天吃什么最应景？那必须是热气腾腾的火锅啊！想吃什么涮什么，一群人围着火锅气氛也很好，这也就是为什么大家聚餐一般都首选火锅的原因吧，众口难调，还是一顿火锅来的痛快。

火锅好吃除了食材得新鲜之外，就是这锅底了，别看这食材只是在锅里涮一涮就拿出来蘸调料了，这锅底熬的好不好可是直接关系到味道的大事。一般大家都会点鸳鸯锅，一个麻辣一个清汤，吃辣不能吃辣的都能照顾到，完美搭配。

椛吃

现在呢，其实越来越多的人会选择在家自己煮火锅吃，一方面天冷出门排队挺麻烦，另一方面自己在家做的话也经济实惠很多，而且火锅底料也有现成的，确实省事很多。但是呢，对味道或者说对健康饮食更有追求的朋友会选择在家自己做火锅汤底。

之前分享过麻辣火锅锅底的做法，今天呢就跟大家说说这个清汤锅底。咱们在火锅店看到的清汤火锅颜色奶白奶白的，看着就感觉挺有营养的，你知道它是怎么做的吗？很多人都会回答说，这奶白锅底无非就是骨头熬出的汤，其实我以前也是这么认为的，直到我一位在火锅店干活的朋友告诉了我其中的秘诀。奶白锅底并不只是单纯的骨头汤，也不是加了牛奶，里面有一个非常关键的秘笈：加入大米和山药打成的米浆

下面我就把详细的熬出奶白浓汤锅底的方法分享给你们。

（分享自豆果美食认证达人拾光机）

【食材清单】

排骨 15小块，白米饭 1小碗，山药 2小块，米酒或料酒 1汤匙

生姜 5片，小葱 2棵，红枣 8粒，香菇 2朵，盐适量

【详细做法】

1、排骨洗净，放入锅里，加入姜片、葱段和水。

火锅我们通常见到的有两大类分别是红油火锅与清汤火锅，今天火锅底料厂家专意川味为大家分享好吃的家常清汤火锅底料做法窍门，比火锅店味道还好。常见的清汤火锅有菌汤火锅，西红柿火锅，老鸭汤火锅，大骨汤锅等。

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好吃的家常清汤火锅底料做法窍门

制作清汤火锅我们通常分为一下几个步骤1.准备用品2.准备食材3.清汤火锅做法流程。

1.我们制作清汤火锅首先准备的电磁炉，火锅盆，电插板，纸杯等器具。

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2.准备清汤火锅的食材锅底：猪大骨，排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、大葱涮菜：菜市场中，各色蔬菜一样买一点点，白菜，生菜，牛肉，藕片，金针菇，土豆片，黄瓜，菇类可以多买一点。牛丸，脆皮肠，虾饺等冻货都是不可缺少的。蘸料：小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、蒜末，芹菜，耗油，香辣酱等。

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3.好吃的家常清汤火锅底料做法窍门步骤：1把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟（最好使用砂锅慢慢熬制2-3小时这样更香更好吃）。2在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。3蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。

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4金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后，端到桌上排放好。5配一两个蘸料碟，各人口味不同。可以自由发挥。我这里制作方法是：先把葱花，姜蒜末放入碗中，放入盐，辣椒粉，芝麻油，花椒油，烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后，再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。6汤底用电压力锅煮好后，倒入火锅中加入青蒜苗，西红柿煮两分钟，汤煮开后，就可以自己涮菜吃了。7把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮，其它的一边吃，一边涮。牛肉涮着吃非常美味，有种吃潮汕火锅的感觉。

?好吃的家常清汤火锅底料做法窍门：1、火锅好不好吃的关键是汤底，所以我们一定要熬出骨头浓汤，炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。2、酱料根据自己喜欢调味，放不放老干妈，辣椒酱、花椒油等自己选择。3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了，在煮的过程中，根据菜的情况，先放或后放是有讲究的。容易浑汤的土豆粉条之类的菜品要后放。有需要清汤火锅底料的朋友可以联系我们专意川味。

以上就是火锅底料厂家专意川味为大家分享的好吃的家常清汤火锅底料做法窍门，大家有空不妨做做试试。