着数字化浪潮的汹涌来袭，个性化与社交融合的消费模式成为新宠。人们不再满足于单一的服务，他们渴望在享受外卖便利的同时，也能体验到更多样化、个性化的服务。这一转变预示着一个全新行业的诞生，而外卖时代或将迎来新的变革。
< class="pgc-img">环保意识正在作为一种全球趋势渗透到消费者的日常生活中。服务过程中的环保做法不仅体现了商家的社会责任，也越来越成为消费者选择服务时的重要考虑因素。可持续包装、绿色配送等环保措施正逐渐成为服务质量的一部分。
< class="pgc-img">个性化服务应运而生，旨在满足不同用户的具体需求。每个人都有独特的口味和偏好，因此定制化的餐饮解决方案越来越受到追捧。这种服务不仅仅是给顾客送餐，更是为他们提供一种与众不同的生活方式。
< class="pgc-img">环保意识不断影响着消费者的选择。绿色消费已成为一种时尚，越来越多的人在选择外卖时会考虑食品来源、制作和配送的环保性。一个能够提供环保选项的全新行业正在悄然崛起。
< class="pgc-img">服务和产品的多样性正变得至关重要。为了适应多元化的市场需求，不仅是菜品的多样，服务方式和消费场景的创新也同样重要。这种变化促使行业不断寻求突破，以迎合不断变化的消费者期待。
< class="pgc-img">社交化和共享经济思想的融入，增强了用户体验。消费者不再仅仅是单向接收服务，而是希望在消费过程中实现互动和社交。共享厨房、线上社交餐饮平台等新模式，正是这种趋势的体现。
用户体验的重心从快速消费转向追求品质生活。人们开始更加注重餐饮体验的质量，而不仅仅是速度。这种转变促使餐饮服务商不断提升服务水平，以满足消费者对高品质生活的向往。
健康和安全已成为消费者关注的焦点。尤其是在全球性健康事件影响下，食品的卫生、安全标准被推到前所未有的高度。一个致力于健康和安全的新兴行业，正逐步赢得消费者的信任和青睐。
技术革新是推动个性化和高效服务的主要动力。智能算法、大数据分析和人工智能的运用，使得餐饮服务更加精准、高效。技术的进步不仅提升了服务质量，也缩短了消费者等待时间。
消费者的需求正逐渐从简单的饱腹转向关注健康、安全以及饮食体验。如何在保障食品健康和安全的基础上，提供愉悦的饮食体验，成为新兴行业发展的关键。
综合性服务模式正日益成为市场的未来趋势。一站式的餐饮解决方案，集成了订餐、配送、社交等多种功能，为用户提供了极大的便利。这种模式的兴起反映了行业对复杂消费需求的回应。
新兴行业正准备在市场上占据重要的位置。它们借助技术创新和服务理念的更新，为消费者带来了全方位的改变。从而形成了与传统外卖服务不同的独特竞争优势。
外卖行业正在面临来自新兴行业的挑战。这不是简单的市场替代，而是一次深层次的行业升级和变革。它代表了消费者需求的演化以及市场对这一变化的响应。
在这场变革中，我们每个人都是参与者。作为消费者，我们的选择将塑造新兴行业的未来。而作为行业从业者，如何把握时代脉搏，创新服务模式，才能在竞争中脱颖而出。全新的行业正在突围，你准备好迎接挑战了吗？
日，一外卖小哥发布视频吐槽一家纯做外卖店铺环境脏乱差，呼吁大家尽量选择有堂食的店铺。视频中该档口的灶台被污渍包浆，大米、食用油随意丢弃在地，厨师一边做饭一边玩手机，甚至用手捡拾掉在灶台上的米粉，十分不卫生。网友直呼不堪入目，看完视频下顿饭都省了！
近年来，随着外卖行业的火热，不做堂食、专营外卖的餐饮服务应运而生。店员不戴手套口罩、厨房污浊不堪等现象屡曝不止，纯外卖店铺脏乱差为何难解？
相较传统堂食餐厅，纯外卖店铺的监管存在更多的难点盲点。一些店铺为了降低成本，往往会选择店面较小且较为偏僻的地方，由于不设堂食，顾客无法现场监督，外卖店铺环境几乎是消费者的盲区，仅凭外卖平台上一张不知真假的门店图片无法作出判断。但是纯外卖店铺也需要有市场监管部门经过现场审查后下发的营业执照才能经营，且每年都会有相应的年检程序，按理来说各方面都应符合标准。脏乱差现象的出现可能是后期疏于管理，大部分经营时间处于“无人问津”的状态。消费者和市监部监督的缺失是一些店铺肆无忌惮的原因之一。
与此同时，相关外卖平台难辞其咎。根据2020年10月23日修订的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，保证其许可信息真实；应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测。而现实中一些平台的入驻规定形同虚设，对不符合标准的店铺睁一只眼闭一只眼。此前媒体曝光的店铺拿他人门店照片和营业执照冒充，同样通过了平台入驻资格审查；一些纯外卖店铺卫生环境极差，并不符合平台规定的店面干净整洁，但在消费者投诉后仍能正常经营。由于入驻门槛低、审核不严，即使外卖平台对一些脏乱差的店铺进行下架处理，商家也很容易通过重新注册“东山再起”，这让纯外卖店铺乱象无法彻底根除。
食品安全无小事。每每纯外卖店铺“暴雷”，相关外卖平台和店铺都会遭到网友声讨，平台或发一纸声明，或作冷处理，热度过后轻轻放下，脏乱差的现象并未真正得到整改。这些不符合规定标准的店铺不仅给消费者的健康带来了潜在的风险，更是不断挑战着食品安全底线。
强力整改势在必行。相关外卖平台要发挥主体责任，把好“入驻”关。一方面提升准入门槛、加强资质审核，除了严格执行平台规定进行线上审核外，也需要在不同地区设置专职人员进行不定时线下抽查；另一方面要畅通投诉渠道，及时对用户的举报做出反馈。同时市场监管部门须收紧“紧箍咒”，给平台和店铺多上一把锁。对于没有尽到审核责任的平台加大惩治力度，做到日常监督管理常态化，也可以尝试配备统一监控设备，24小时无死角监控，随机抽查。纯外卖店铺只有在阳光下运行，消费者才能吃得放心。
来源：中国青年网
< class="pgc-img">为消费者和外卖员正在取餐。王 洋 摄
如今，生活节奏的加快让外卖成为“家常便饭”，但部分消费者为达到“满减”额度过度点单、餐具随意丢弃造成污染等问题也随之出现。对此，业内人士表示，餐饮业想要实现绿色发展，需解决餐饮浪费问题。
3月14日，商务部等9部门联合印发《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》（下文简称《指导意见》），强调要加强反食品浪费监管执法和行业自律，推动餐饮企业和外卖平台减少餐饮浪费，支持节能环保改造和厨余垃圾源头减量。如今，《指导意见》出台已两个多月，外卖商家和平台的落实状况如何？
“适量点餐”成为外卖产业风向标
早在2021年，餐饮浪费问题就已获得广泛社会关注。同年由北京烹饪协会、美团、饿了么等单位共同参与制定的《北京市餐饮反食品浪费行为规范》也已于2022年1月1日正式施行。今年3月14日，9部门联合印发的《指导意见》中也再次强调要加强反食品浪费监管执法和行业自律。
近日，记者浏览多个外卖平台后发现，目前外卖平台的政策落实情况较为良好，其中，美团在外卖订单的结算页面会标明“点餐请适量，环保又健康”；饿了么在外卖订单支付页面也写有温馨提示“请适量点餐、避免浪费”。
另外，记者还在平台上看到，绝大多数外卖商家会按商品分量区分单人和多人套餐，或是在套餐简介中标注出具体克数供消费者参考，更有越来越多的外卖商家开始加入“小份菜”赛道。例如，“老乡鸡”在外卖点单页面提供的“小份米饭”分量在180克—200克，是其常规米饭分量的1/2左右；而“老地道家常菜（小碗菜）”的店铺也为消费者提供了“小份酸辣汤”“小份紫菜蛋花汤”等小分量菜品。在美团平台，小份菜（小碗菜）已经被划入到外卖榜单热门品类当中。
据悉，为进一步制止餐饮浪费问题，国家市场监督管理总局已于先前发布了《关于继续抓好外卖商家营销规范 防止餐饮浪费的通知》，要求各地督促网络餐饮平台、餐饮外卖商家严格落实相关规定，进一步压实主体责任，持续规范餐饮外卖营销行为。
“无需餐具”助力外卖低碳全覆盖
图为消费者购买的“环保单”外卖。王鑫坤 摄
“干锅土豆片、半份米饭、小份疙瘩汤……我的饭量不大，现在这些小份菜正好能满足我的需求。”每天都要点一次外卖的消费者李文超正在下单自己的午饭，他告诉记者，“每次下单前我都会选择‘无需餐具’选项，这样做既省钱又环保。”
除了餐饮浪费问题，塑料餐具餐盒的过度使用也是引发环境问题的重要原因。为从源头遏制垃圾产出，近年来，各大外卖平台陆续推出了“无需餐具”功能，减少一次性塑料餐具的使用，鼓励消费者自备餐具。
相关数据表明，自2017年上线“无需餐具”功能以来，截至2023年12月，美团平台也已有4.1亿名消费者参与外卖行业相关行动，累计减碳超22.6万吨。
日前，环保组织“摆脱塑料”、广东省循环经济资源综合利用协会共同举办了推动外卖塑料污染综合治理线上研讨会并发布了《外卖塑料污染综合治理方案研究》报告。报告指出，可以通过增加“无需餐具”订单比例并充分落实、最大程度地减少不必要的包装，直接减少一次性塑料的使用；对于不可避免的外卖包装，可以开发、采用可重复使用的包装系统；对于已产生的一次性塑料包装，要将其纳入低值可回收物进行分类回收再利用。
记者了解到，当下已有部分公司会在分拣中心设置餐盒专用回收垃圾桶，大量的餐盒餐具依据材质、种类的差异被送入不同流水线。诸如塑料餐具餐盒，会被运送到相应的回收企业进行再造。
“多方聚力”跨入绿色发展新阶段
记者发现，为进一步深入贯彻绿色发展理念，2023年底，北京有关部门已将昌平、朝阳、顺义、西城等区作为试点，在外卖集中区域设置单独的外卖餐盒回收桶，开展规模化外卖塑料餐盒回收。
浙大城市学院文化创意研究所秘书长林先平接受记者采访时表示，外卖餐饮绿色发展的核心理念就是减少食物浪费，实现资源有效利用。如今，随着社会对环保、节能、健康等问题的关注度不断提高，外卖餐饮的绿色发展因而越来越受到重视。
《绿色外卖管理规范》已于2023年底发布实施，为行业开展绿色外卖服务管理提供指引。业内人士告诉记者，此次发布的文件为推荐性标准，在实际操作过程中不具有强制性，企业可以根据自身需求参照执行。
中国企业资本联盟副理事长柏文喜认为，为增强规定的落实效果，有关部门应该加强对违规行为的监管和执法力度，让更多的外卖企业参与进来。
“目前外卖餐饮的绿色发展仍存在一些阻碍。”柏文喜进一步补充说，“首先是部分外卖平台对环保技术的投入相对较少，部分商家缺乏绿色发展意识；其次是消费者选择外卖时更关注产品的口感、价格等因素，对环保的关注度低。”
林先平认为，绿色发展是大势所趋，而要深入推动外卖餐饮行业的绿色发展，则需要企业、外卖平台、有关部门和消费者的共同努力。
文|记者 卢 岳 □ 王鑫坤
