人说开奶茶店就像炒股捞金，也有人说开奶茶店风险不小；到底开奶茶店吃不吃香？开个奶茶店风险大吗？今天跟大家细细谈这个话题。跟大家分享一些开店经验供大家借鉴，希望开奶茶店的朋友们生意上有一个新的突破。

1，服务细节决定成败

特别是当你的顾客是女性的时候，一定要细心！细心！细心！重要事说三遍！大多数女性心思都是很细的，有时候也很作，要伺候好也不容易；比如：你一个眼神，说话的语调，有没有微笑，有没有头屑，递奶茶时用单手还是双手？指甲干不干净，有没有帮忙插吸管，冰奶茶有没有套被套，热奶茶烫不烫口.....等等；有些时候，女顾客就是有着名侦探的眼睛，随便扫一眼都能把你看得透透的，如果店里雇的店员是帅哥或者美女，更能让顾客印象加分。

2，客户管理至上

做生意，一定要知道二八理论，不能说十分准确，但却很有道理；你的门店顾客中，只有20%是老主顾，却占了你80%的生意。这就提醒我们，要想尽一切办法提升客户的粘度了，也就是用什么办法吸引住他们不离开，比如：办个会员卡，充值100送10块；或一个月消费满5杯之后打9折；再或者每周三第二杯半价...等等；这是提升顾客粘性的好办法；

3，定期研发新品

很多人开店输就输在了传统观念上，产品一成不变，同样的产品天天卖，月月卖，年年卖，一条道走到黑，不倒闭才怪。人都喜欢新鲜的东西，奶茶饮品要有持续的新鲜感，才能留住“喜新厌旧”的客人，百喝不变得饮品会让顾客厌倦，然后就会“出轨”到别人的店“尝鲜”。一般奶茶店，每个月都会研发3-5款新产品，还有的奶茶店一周一款新品，附上广告宣传，做易拉宝或者拉横幅，广发新品宣传单，一般客人看到新品，都想要去尝尝鲜。

4，宣传有技巧

多印一些外卖单，反正也不贵，放在台子上给客人自取，放到外带的袋子里，也可以塞到附近居民楼的信箱里，还可以跟周边的小吃店饭馆，考虑谈谈合作，把外卖单放在店里，给老板一定的提成，多渠道打开品牌知名度，对日后经营大有好处。

开个奶茶店风险大吗？取决于个人的经营能力和做生意的本事。毫不夸张地说，买奶茶的绝大多部分是女性，所以开店初期就瞄准女性消费和审美需求来做绝对错不了；当然，有朋友想要剑走偏锋开个面向男性的奶茶店也可以试试；

女性大多是外貌协会，在奶茶店装修上多花些小心思吧，爱美的女孩子自然会被吸引过来，哪怕不是为了你的饮品，因为你的店面装修设计成功地吸引了她。比如小碎花壁纸，田园布艺风格的桌椅，毛茸茸的抱枕，几本有意思的文学散文....总之,多设置一些女生喜欢大的元素，让人眼前一亮，顾客自然被吸引过来。

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两年，奶茶火遍中国，就算排队两小时，分成三种垃圾，也阻止不了年轻人吸一口奶茶。同时，奶茶文化也已火到国外，连日本黑帮都做起了奶茶的生意。

奶茶火，却不容易“活”。因为门槛低，同质化严重，在奶茶门店数快速增长的同时，也有大量的店铺关闭。中国奶茶行业竞争激烈，不仅有来自同业的竞争，也有来自替代品企业的挑战。

在这场造神运动中，有的品牌从网红变成了常红。但大多数，还是在喧嚣中再见江湖，或者悄无声息地做了隐士。

那么，奶茶店如何才能长久生存呢？经典商业理论认为，任何一种商业模式的成功取决于三点：客户价值、企业资源和能力、盈利方式。

能红起来，其实质是营销，只是全产业链终端上的一环，但远不足以决定一个品牌企业的规模化和成功。但偏偏吊诡的是，大多网红品牌仅仅只是做到了这一点。

1、客户价值是什么？

经典理论分为四层：基本的价值，预期的价值、需求的价值和未预测的价值。第三种和第四种就是超预期的价值了。

拿到茶饮上来说，基本的价值，那就是一杯好喝的奶茶，能提供基本的服务。但有些网红店，只有其形，但在产品和服务上都没法满足消费者最基本的要求。

产品是一个品牌的基础。

预期的价值，包括休闲化、社交化、标签化。奶茶的解渴属性淡化。消费升级背景下，新中式茶饮被赋予更多属性。

门店可以更大一点，环境可以更舒适一点，可以发呆，可以交友，可以拍照分享。消费者要的不仅仅是饮品本身，还需要社交价值和休闲价值。

随着茶饮客群的迭代，85、90后已是消费主力。这个群体的边际消费倾向高，更强调个性，以及对生活方式的追求，以此满足身份的认同。

至于，超预期，这是最高段位的追求。落地到每一家门店，要结合品牌的定位和物理条件来论。

一个10平米左右的小店，雨中给顾客的一把小伞，就是小惊喜了。15元一杯的饮品，还有可供享受的舒适空间，这也是超预期。更高的还有品牌文化和价值等等。

2、企业资源和能力

这包括供应链的整合和建设、门店的运营、产品的研发和标准化，以及团队建设等等。

去年，某品牌因为单品爆点在华东市场大杀四方。一年不到，再也不见消息。据说，在其高潮时，总部每天都有100多个加盟电话。但大规模拓店时，包括人员培训、店面辅导、市场督查等等的体系建设无法支撑。

店开得越多，短处和弱点越被快速放大。当许多细节问题无法在系统内发现和得到修正后，量变转质变，最终在突发事故引爆下，成为该品牌的拐点。

3、盈利方式

做实体，开门店，终究是要赚钱的。否则，再好的情怀和想法都没有持续性。

赚钱得有赚钱的方法和门道。前提是要上规模，这是基础。这涉及到两个层面：第一个层面，只有做到规模化，才能低成本。其二，能够做到大规模，说明了企业的体系作战力，能够保证模式的快速和高保真的复制。

从盈利点来说，目前市场比较成功的品牌，各有各的侧重点，这取决于企业或品牌对资源的控制和整合能力。有些品牌有强大的供应链，那原物料的盈利就是必须要的大头。

钱的奶茶店，都善于与顾客“交心”。#开奶茶店##奶茶加盟##创业#

日本的营销红宝书《创造回头客的35个开关》这样写道，一家餐饮店，要将回头客分成两个等级：一是“两个人可以单独出去游玩”的顾客，一般会在150个以内；另一个是“擦肩而过时点头微笑”的顾客，他们对此并不熟悉，但印象不错。

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其实无论什么样的客户，数量并不是关键，关键在于如何找到这些客户。首先要与使用者建立“心灵联系”。“心灵联系”就是商家和顾客之间要在心理层面上建立一定的亲密关系，而不是纯粹的商业关系，有了这一基础，营销的手段才有用，顾客才会成为“回头客”。

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本宫分享一个，与客户“交心”的7种方法：

1、对新客户一个词“确认眼神”。

如何在消费者点单时避免尴尬，是每一个老板都需要思考的问题。

2、对每一位顾客，都要单独花点功夫。

能够让顾客除了一杯奶茶之外，感受到一种专属于自己的关怀，这种情感羁绊会让顾客“留下来”。

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3、向顾客传递“我记得你”。

实际上，每一个顾客都会因奶茶店店员记得他们而高兴。这个问题不在于记忆能力，而在于如何将“我记得你”传递给顾客。

4、亲自动手，传递热情和诚意。

在如今快节奏的生活，很少人能够做到“亲手写”、“亲手做”，因此这样做更能彰显心意。

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5、利用能够带走的“信物”，传播情感。

在体验结束后，离开奶茶店，顾客进入第三个角色——传播者。一个完美的消费体验，就是要让顾客回过头来说你的好，有好的回忆，带回一件“信物”是十分必要的。

6、做一件最简单又重要的事情。

《创造回头客的35个开关》的作者说，他会要求每个店员在点单和交流时，要“温柔而坚定”地注视顾客的眼睛，通过眼神的交流，会无形中传递出一种信任。因此，商家应该多挖掘“看着顾客眼睛说话”的类似细节。

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7、要利用太阳促销，而不是北风促销。

太阳促销和北风促销，是一个典故：北风和太阳打赌，谁能让路人脱掉外衣。因此北风加大了风力，呼啸而过，可是人们却偏偏裹紧了外衣。太阳出来以后，温暖的阳光洒在大地上，人们纷纷不由自主地脱掉了外衣。

其实和促销一样，如果过多地采用买赠、充值、限时抢购等北风促销，让顾客有不愉快的体验，时间久了，这家店自然会被列入顾客的“黑名单”。

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太阳促销的关键在于，让消费者感受到促销的温度与趣味。例如雨天半价、亲嘴折扣、穿旗袍进店打折、反手摸肚脐免单等，让顾客饶有兴趣地参与其中，并乐于与人分享。

以上这7种方法，就是与消费者“交心”的秘诀，你学会了吗？赶快应用到你的奶茶店吧。