奶茶店营业，想喝了怎么办？简单易学，自己做啊
步骤1
将90克清水和80克黑糖放入锅中加热至糖融化。
步骤2
立即将木薯粉倒入锅中，熄火搅拌成球。
步骤3
< class="pgc-img">将拌好的木薯面团倒在揉板上，揉至面团表面光滑。
步骤4
面团被搓开，分成小条，用保鲜袋盖住，防止表面干燥。
步骤5
把面团揉成长条，切成大小合适的小颗粒。
步骤6
将珍珠变成珍珠，将珍珠放入洒有木薯淀粉的碗中，并不时与碗中的木薯淀粉混合，以防在一起。
步骤7
将珍放入沸水中，煮10分钟，熄火，文火煮10分钟，取出冷却。
步骤8
< class="pgc-img">将55克黑糖和55克清水放入锅中，加热至黑糖融化，取出冰水中的珍珠，直接放入黑糖中煮沸。
步骤9
继续搅拌以防止粘在底部，直到糖水变稠，珍珠粘在一起。
步骤10
在杯中放入适量红糖珍珠，倒转杯，让红糖糖浆挂在杯壁上，做出脏茶效果，倒纯牛奶饮用。
< class="pgc-img">小贴士
1.吃多少煮多少，多余的珍珠放进冰箱冷冻保存。
2.如果要煮很多珍珠，黑糖和清水的比例1:1放就可以煮了。
几年，植物基越来越流行。
从去年的广州展会开始，植物基原料就被厂家重点推出，延续到今年的上海展会，这种趋势依旧在持续。
大多数奶制品厂家都将植物基作为展会主推，如维益的燕麦乳，维他奶的豆奶系列，菲诺的椰汁产品等。
< class="pgc-img">在植物基众多细分品类中，燕麦奶在今年展会上成为被咨询的热门话题，大量专业人士都在围绕着燕麦奶的话题展开，根据在现场对厂家的采访与调查，我们了解到燕麦奶为何会受欢迎。
01PART ——
燕麦奶受追捧 主要这几个原因
植物基中，燕麦奶可以说是名副其实的“潜力股”，早在几年前，一些头部品牌就以燕麦奶为奶基底推出单品系列。
如星巴克在2019年开启星善食主义，在全国所有门店上架燕麦饮品，奈雪PRO店新开辟的咖啡产品线上，也推出燕麦咖啡。
再仔细观察，这几年的茶饮连锁品牌的菜单上也出现了燕麦奶系列产品。
< class="pgc-img">市场需求慢慢变大，厂家在新品推新上也抓住要点。
在刚刚过去的上海展会上，维益产品经理徐亮华告诉我们，燕麦奶能受消费者欢迎，不仅限于口感与颜值，更重要的是营养价值的体现，同时也能满足特殊消费群体的需求。
< class="pgc-img">如乳糖不耐受人群，大多数奶品中的碳水化合物主要是乳糖，对于患有乳糖不耐受症的人来说容易引起的肠道不适，而燕麦奶中的碳水化合物，主要来源于淀粉水解产物。
拿维益今年展会上新推出的“维益植造燕麦乳”来说，这款产品主要是以优质燕麦为原料，通过先进的酶解工艺，将燕麦分解成液体，同时保留燕麦中的精华营养成分，如可溶性膳食纤维β-葡聚糖，创造出如牛奶一样的植物蛋白饮品。
< class="pgc-img">其次是想减少饱和脂肪酸摄入的人群。饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇，饱和脂肪酸摄入量过高容易引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
维益植造燕麦乳属于植物蛋白，0动物脂肪，不含胆固醇和饱和脂肪酸，同时含有丰富的水溶性膳食纤维素——β-葡聚糖，可以有效降级血清中胆固醇水平，对三高消费人群会更友好一些。
< class="pgc-img">还有喜欢喝奶茶又怕胖的人群。奶茶消费群体女性占比较高，但令女性消费者担忧的是奶茶奶基底普遍都含一定的糖分，喝多容易长胖。
而维益植造燕麦乳全采用植物蛋白，低能量、低脂肪，在追求瘦身、健康的潮流概念里，用维益植造燕麦乳搭配出的奶茶更适合爱美又喜欢喝奶茶的女性消费群体。
02PART ——怎样应用 更能突出亮点
燕麦奶产品应用上也在丰富，研发师都在尝试用不同的原料搭配进行延展。
从上海展会上一些厂家推新上来看，燕麦拿铁、燕麦奶茶比较热门，但在应用上，不同的燕麦奶基底做出的产品口感也会不一样。
从燕麦拿铁来说，这款产品在咖啡店属于比较常见的产品，据一些咖啡店经营者反应，有些顾客认为燕麦拿铁的风味搭配不够好，感觉咖啡味太重，或认为燕麦味过淡，又或觉得燕麦味过浓带来腻感，这些客户体验都普遍存在。
< class="pgc-img">维益产品经理徐亮华表示，维益植造燕麦乳在开发的初始阶段就考虑到了这些问题，经过不断地优化和改进，能够很好地结合咖啡的风味，做到既不抢咖啡味又保留恰到好处的燕麦风味，达到良好的平衡。
在上海展会的现场，某资深咖啡师品尝维益植造燕麦拿铁后表示，产品从入口到咽下的过程中能清晰感受到自然的燕麦香、咖啡味、微甜感和醇厚度，是一杯从风味上做到令人愉悦的产品。
另外，维益植造燕麦乳的奶泡效果非常好，很容易打发成细腻、绵密、丰富的奶泡，可供咖啡师作出各种漂亮的拉花艺术造型。
< class="pgc-img">除了燕麦拿铁之外，燕麦奶茶系列的产品在应用也比较讲究，燕麦乳本身是属于谷物类的植物蛋白饮料，有鲜明的自身风味特色，所以在奶茶的调制上需要注意与茶底的搭配，如果搭配不好，可能出现非常难喝的效果。
徐亮华说，在经过不断地调制与测试后发现，一些五谷类的茶底与燕麦乳有着与生俱来的适配效果，如玄米茶，本身有淡淡的烘炒米香，搭配燕麦乳之后，叠加了燕麦效果，同时增加了口感的醇厚度，是非常好喝的健康茶饮。
< class="pgc-img">另外还有偏清爽型的花茶底，如茉莉绿茶、白桃乌龙等，搭配燕麦乳也有很好的效果，在以上搭配的基础上，如果增加一些季节性水果，如西瓜、葡萄等也能做出美味的水果燕麦奶茶，而且可以冠以“素奶茶”的植物基新概念。
03PART ——
燕麦乳的饮品配方
< class="pgc-img">日式玄米燕麦
【配方】
玄米煎茶150ml
维益燕麦乳80ml
爱护咖啡奶25ml
果糖15ml
冰块120g
燕麦50g
爱真喷射奶油25g
【制作方法】
1、将茶汤、燕麦乳、咖啡奶、果糖、冰块、燕麦放入雪克壶，雪克均匀；
2、再用喷射奶油打出雪顶即可。
产品卖点
燕麦乳自然的麦香结合玄米煎茶的清香，饱满浓郁。
萄气茉莉燕麦
【配方】
冰块150g
葡萄果肉80g
茉莉绿茶100ml
维益燕麦乳100ml
爱护咖啡奶20ml
馥美乐葡萄果泥20g
果糖15g
爱真喷射奶油25g
【制作方法】
1、将冰块、茉莉绿茶、燕麦乳、咖啡奶、葡萄果泥、果糖放入雪克壶，雪克均匀；
2、出品杯底加葡萄果肉捣碎，加入雪克后的奶茶液，再用喷射奶油打出雪顶即可。
产品卖点
全新的燕麦乳搭配上葡萄水果茶，会给你毫不矛盾的果奶的冲击感，厚重且又清爽的葡萄回味，让这款产品在新的流行趋势中脱颖而出。
< class="pgc-img">金瓜燕麦乳
【配方】
纯净水150ml
冰块150g
馥美乐南瓜调味糖浆100g
爱护咖啡奶30ml
维益燕麦乳50ml
爱真稀奶油30ml
果糖10g
爱真喷射奶油25g
【制作方法】
1、将冰块、纯净水、南瓜调味糖浆加入冰沙机中打碎；
2、咖啡奶、燕麦乳、稀奶油、果糖用搅棒搅匀；
3、冰沙先倒入出品杯中，再从中间顶部倒入混合奶茶液，用搅棒伸入杯底拉出奶花状；
4、用喷射奶油打出雪顶即可。
产品卖点
奶香味的南瓜一定是大家记忆中不可忘却的搭配，细腻的冰沙中掺杂着轻柔的奶油，神仙搭配，就仿佛这款产品一样，喝完了就像漂浮在云朵之中。
< class="pgc-img">桃桃西瓜素奶茶
【配方】
新鲜西瓜果肉（无籽西瓜）80g
茉莉乌龙茶汤150ml
维益燕麦乳120ml
馥美乐水蜜桃果酱20ml
冰块80g
【制作方法】
1、雪克壶中加入茉莉乌龙茶汤、燕麦乳、水蜜桃果酱及冰块，摇晃均匀；
2、出品杯中加入新鲜西瓜果肉并捣汁，然后加入雪克后的奶茶液即可。
产品卖点
植物蛋白打造的“素奶茶”结合新鲜水果搭配，天然健康。
< class="pgc-img">气渐渐越来越热，最适合吨吨吨一杯肥宅快乐水，特别是广东的朋友，春天的第一杯柠檬茶喝了没！
今年很多奶茶品牌的价格纷纷下调，某喜宣布单品价格不超过30元，某奈则是推出9元饮品系列，但再怎么降价，肯定比不上自己在家做性价比高啊！
无论是珍珠奶茶还是果茶，步骤都不算复杂，实操性都很强。那些像台台一样还在隔离的小伙伴，学会这两种方法，自己在家做上一杯，甜蜜和快乐应有尽有。
01 | 珍珠奶茶
点击视频查看珍珠奶茶的详细做法
每天一杯珍珠奶茶，你会收获什么！答案：笑容。奶茶最经典的喝法就是加珍珠，在家做真的零失败。
珍珠奶茶的茶底至关重要，推荐使用阿萨姆红茶或者蜜香红茶。这类茶的特性是口感香醇浓郁，由此调制出的奶茶更为香甜柔和。当然，用绿茶和乌龙茶作为茶底制作而成的多种口味奶茶，台台亲测都很好喝。
一杯珍珠的诱人之处，除了顺滑醇厚的奶茶茶汤，还在于丰富的配料，Q弹的珍珠带来层次分明的口感， 再有爽滑的布丁和软糯的芋圆的加持，光是听起来就让人蠢蠢欲动！
当然疫情在家期间，配料就丰俭由人了。自己想在家做珍珠的话，可以用黑糖水和木薯粉混合揉成粉团，擀成长条，再切小块搓成粉圆，煮熟后你就能得到一颗颗晶莹透亮的黑珍珠，Q弹有韧劲！
至于芋圆，做法和珍珠相似，软糯的口感和浓郁的芋香，让人欲罢不能。布丁的话，可以买现成的或是用布丁粉冲泡冷藏制成。
最后把茶底和牛奶按2:1的比例混合，加入适量糖水，再和所有配料组合在一起，就是一杯散发着无限魅力的珍珠奶茶啦！
台台最近还刷到一个空气炸锅奶茶，在碗里放入一勺茶叶+一勺白糖+一勺清水，空气炸锅180度5分钟出焦糖色后，倒入温牛奶，再180度烤5分钟就能得到一杯热奶茶，有空气炸锅的小伙伴不妨试一试！（台台还没尝试过，成功的小伙伴可以在评论区留言哦～）
02 | 柠檬茶
点击视频查看柠檬茶的详细做法
去年，柠檬茶一整年的势头都很强劲。传统的冻柠茶奠定了爆火的基础，手打系列增加了知名度，各种时令水果的轮番登场搭配激起了消费者的好奇心。
天气逐渐变热，没有什么比一杯柠檬茶更加解渴，柠檬的清爽和冰爽的口感十分讨喜，至于配料么，建议你们做减法，最多加个脆波波。
自己在家做柠檬茶成本很低，原料就是茶叶和柠檬。比起黄柠檬，台台更推荐你们买香水柠檬，香气更加热烈澎湃，汁水也更充沛。（实在买不到，黄柠檬也行的哦）
先用粗盐将柠檬外皮搓干净，洗净后切片去籽。接下来就是制作茶汤，除了经典常见的红茶茶汤，鸭屎香柠檬茶也不错。鸭屎香是潮汕凤凰单枞的一种，用它冷泡做出来的柠檬茶香而不涩，口感一点都不酸，还带着清新特殊的香味。
台台教的柠檬茶做法是手打系列，就是在雪克杯中放入柠檬和糖浆，用捣棍搅打30秒，再加入准备好的茶汤，盖紧盖子，大力上下摇晃1分钟，目的是让柠檬的香气和酸味彻底释放出来，一点都不会寡淡涩口。
如果你是想做水果柠檬茶的话，除了糖浆外，再加些水果果汁和鲜果，做法也同样不难。
宅家的日子千万别随意躺平，快给自己做一杯奶茶或是果茶，为即将到来的4月增加一份甜蜜和活力吧！
文｜Judy
图｜ 十一
