明几场夏雨过后，终于让这座城市温润许多，心都变得柔软啦。昆明久违的那种安静而舒服的感觉，又回归了！
< class="pgc-img">必须吃一顿火锅，下雨天没有什么比吃火锅更嗨了
1、7码头重庆鲜菜老火锅
去哪里找？昆明福海社区郑家河新村(近金岸春天小区)
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">小编心目中的NO.1，在几千家火锅店里面惨烈战斗后，还能存活到现在，真心是有其独特之处。
装修是老格调，墙上挂着些老段子，非常接地气。锅底是浓烈的重庆味道，上锅开火，红油翻滚之处是美味的所在，锅底尝得出是炒料，不是袋装料，味道比一般的锅底要浓厚，勾出一大票馋虫。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、牛牤潮汕牛肉火锅
去哪里找？昆明东风西路与五一路交叉口旁(原招商银行处)
贵不贵？不贵（只吃肉的话，就有点小贵）
< class="pgc-img">位置就在五一路地铁口外面，特别好找。吊龙肉比较柔软，三花比较筋道，牛舌脆脆的，都很好吃。生丸相当不错强推牛肉串，肥瘦相间很好吃。
吃潮汕牛肉要注重三起三落，就是煮捞来回三次，多一点少一点都会影响口感，还有就是注重牛肉的新鲜度，从宰杀到上桌不超过4个小时才能保持良好口感，做到牛肉在嘴里不会柴，考究厨师刀工，要薄且不碎，总体来说这家店干净卫生，喜欢潮汕牛肉火锅的不要错过哟！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、饿狼串说
去哪里找？昆明小康大道德润金街商场2楼(喜玛特楼上)
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">推荐鸳鸯锅，口味是重庆火锅改良过的，大骨汤底很鲜，加葱和香菜的汤超好喝，无敌推荐牛肉串串，有八种口味，一定要尝尝虫草牛肉、玫瑰牛肉，算得上是我在昆明吃过最好吃的串串。
环境也是昆明串串店里面排得上号的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、秦椒老灶开心自助火锅
去哪里找？秦椒老灶开心自助火锅
贵不贵？便宜到不可思议
< class="pgc-img">位置十分难找，在农大附近，味道十分地道，个人认为论性价比昆明第一，就是太偏僻，学生一族的最爱。
菜品和城区的中高水准的火锅一致，不过价只有城区的三分之一，所以基本是天天满座，一定要吃吃他们家的牛肉和鸭肠，绝对极品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这么一大桌，才这么一点点钱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">5、李子坝梁山鸡
去哪里找？昆明新亚洲体育城内民俗广场(船动力旁)
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">属于一种滋补火锅火锅，味道特别，和一般的火锅味道区别度很大，适合一家人来吃，不辣的类型，党参芋头特别好吃，可以多加一点。
第一口吃起来不太习惯，后面会越吃越爽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">6、六郎田鸡
去哪里找？昆明西园路云卢大厦旁
贵不贵？不贵，昆明最便宜的牛肉火锅，没有之一。
< class="pgc-img">另一种牛蛙的吃法，不像其他家，清一色的重庆火锅味，上面没有一层厚厚的油，而是清清爽爽的。
牛蛙肉搭配着仔姜吃，世间美味，越煮到后面味道越好，和其他火锅区别度很大，喜欢吃火锅的小伙伴们一定要来尝尝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">7、杨光会鲜货火锅
去哪里找？昆明塘双路109号(梦之南酒店内)
贵不贵？一点点，大部分人能接受
< class="pgc-img">主打鲜货，非常值得推崇，店里所有食材品质都很高，摆盘精美，尤其是牛肉获得专利。其次环境非常小资，酒吧和花园结合，反正挺时尚。
最后说味道，采用一次性锅底，主张打包带走，总而言之就是，惊喜！菜品都很新鲜啊，在锅底里夹到核桃的时候，简直震惊了！还以为是不是看错了，后来才知道竟然是杨光会的特色。专利牛肉一定要点，还有宝箱黄喉，红糖糍粑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">8、金五门秘制火锅
去哪里找？昆明科光路42号金钻商务中心1楼
贵不贵？一点点，大部分人能接受
< class="pgc-img">真的，真的，不得不说，他家的菜量，真的很多，那个千层牛肚啊！真的量大，我是感觉，煮了又煮，煮了好几回，居然还没有煮完，那个鸭肠也是，吃得走都走不动了，调料，我是一如既往的喜欢，就随便加些调理，也特别好吃，还有免费的水果，还挺甜的，他家环境布置还是挺好看的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">9、巴渝宗师江湖火锅
去哪里找？昆明船房路14号李府木桶鱼旁
贵不贵？不贵，很便宜
< class="pgc-img">店内是一种江湖风格，喝酒吃茶都用小碗，每张桌子都是一个门派，味道也相当地道，如果吃腻了一般的火锅，可以来这里尝尝。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">10、杨记重庆临江门自助老火锅
去哪里找？昆明金秋路122号鑫实园
贵不贵？不贵，很便宜
< class="pgc-img">在一条美食街上，周边吃的很多，这是一个重庆老板开的，味道很不错，锅底看起来很一般，但是味道真心不错，菜品丰富，也挺新鲜的，各种菜品烫起来吃很脆很爽口，挺划算。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">11、馋嘴王美蛙鱼头火锅
去哪里找？昆明福泰路杨家第老村11号
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">地道重庆口味的牛蛙鱼头火锅，喜欢吃牛蛙的小伙伴们一定要来尝尝，辣椒炝得很香，上桌后不要开火，先把牛蛙肉吃完再加小菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">12、独一味牛全锅
去哪里找？昆明 珥季路596
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">他们家的牛肉火锅，可以算得上是世纪城最好吃的了，牛肉新鲜到冒血，一片一片地现切的。
吃之前喝一碗汤，食欲马上增强好多倍，下雨天去吃一碗，超暖胃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">13、潮牛潮汕牛肉火锅
去哪里找？昆明金秋路145号
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">朋友介绍了这家，特地打车过来吃，确实不错。牛肉都是现切的，新鲜，而且价不贵，性价比高。
点了不同部位的几种，吃在嘴里感觉很好，胸口油挺肥的，煮过之后变成了脆脆的口感，让人蛮意外的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">14、老庄火锅
去哪里找？昆明澄碧巷12号(近丹霞路)
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">想吃火锅，怕伤胃怕上火的小伙伴们一定要来尝尝，锅底自带降火属性，茶水也是自带降火属性，虽然降火，但是味道也一点不差，超适合一家人来吃。
他们家还有几种鲜货，好像整个昆明只有他们家能吃到。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">15、蓉城瓦房
去哪里找？昆明穿金路721号煤机总厂院内
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">口感偏成都，吃的是清油火锅，吃完身上没有火锅味，一定要尝尝毛肚、嫩牛肉、鲜腰片、卤肥肠等等。
环境很有特色，请人绝对是拿得出手的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">16、福记椰鸡煲仔大排档
去哪里找？昆明滇池路西贡码头
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">椰子鸡的汤底是直接倒入椰青汁，没有掺水，良心店家，鸡也蛮新鲜，肉质很不错。煲仔饭一定要尝尝，昆明能吃到这个水准的椰子鸡，难得呀！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">17、老厂房酸菜牛肉
去哪里找？昆明穿金路煤机厂内
贵不贵？不贵，只吃牛肉的话就有点贵了
< class="pgc-img">店是废旧厂房改造成的，特色酸汤牛肉锅底味道酸辣香爽，牛肉、牛肚是称斤的，蘸水超级棒。牛肉非常不错，肥瘦肥瘦的，锅底里面有酸菜和酸莲白，吃起来十分开胃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">18、巴食老火锅
去哪里找？昆明小龙路1号东华消防大队正对面
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">同样是一家锅底现炒的火锅，由于位置很偏僻，价不高，属于那种味道超好，但是知道的人不多那种。
个人推崇那种爱吃火锅，但又要考虑口袋的，可以经常来吃，真的很划算。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">19、哈儿土火锅
去哪里找？昆明福康路杨家地居委会对面
贵不贵？不贵
< class="pgc-img">如果要吃最地道的重庆火锅，一定要来尝尝他们家，10多年的老店。
味道超好，辣到爆，一进门就可以闻到熟悉的重庆口味，据说好多人品尝过他们家的火锅之后，就爱上了。
<>明的夏天呀，一不小心就过成了冬天的节奏。所以，火锅是不变的热门选择。
潮牛火锅在爱琴海购物中心，是清淡营养的火锅。
牛肉好必须是关键。
牛肚也不错
牛肉丸不是冰冻的，我觉得也是很棒的。
服务也好，可以不用自己动手，服务员会帮助你。
再配点蔬菜，这餐火锅就满足了。
<>汕人苛求新鲜，对本味有执念，要吃牛肉火锅，自己又没牛， 就拉云贵川的黄牛到当地。 最新鲜的牛肉，清汤锅底，仅仅靠一点沙茶酱调味，照样吃出肉的甜来。潮牛火锅解开了牛肉的另一种姿态，不同部位的肉口感差异很大，滑嫩的，弹牙的，劲道的， 均在 10s 内获得。
如此考验新鲜度的潮牛火锅，今年在北京遍地开花， 和潮汕本地的牛肉锅一样好吃？ 不敢奢望，但飞不到潮汕又想尝鲜的帝都人儿啊，我来为你排雷种草，告诉你那些排着长队的牛肉火锅店哪间值得吃。02
< class="pgc-img">本次评测了我们挑选的帝都人气最旺的九间潮汕牛肉火锅 ，并用五个维度进行了评测，为你节省了宝贵的挑馆子时间，直接享受。
在本篇文章中你将看到
潮汕牛肉火锅文化
测评店铺和维度的选择
测评过程及打分
帝都潮牛锅排行榜02
1｜潮汕牛肉火锅文化
潮汕牛肉火锅的牛肉讲究不冷冻，不排酸， 从牛宰杀到下锅入口最好的时间是 3 - 4 小时 ，这时候的牛肉会有原本的鲜甜，一些潮汕的郊区店甚至将牛养在后院，现宰现吃，去的早了牛肉还在跳。过了 6 小时，牛肉开始排酸，变僵，口感大不如前。
师傅的 刀功 也是关键，温体牛热乎乎送到案板上，下刀时垂直于牛肉纹理，切得厚薄均一。有的师傅爱切薄， 下锅后 10s 内熟透，称为「秒牛」 ，有的师傅爱切厚，吃起来特别有满足感，潮州话叫「饱喉」，北京的店均为前者。02
< class="pgc-img">最适合做成潮汕牛肉锅的牛是 云贵川地区 3 周岁的黄牛 ，食草放养的牛肉就是比食饲料的香，周岁的牛虽嫩，肉的部位却区分不清。
一头牛做成潮汕牛肉锅，出肉率是30%，千斤的牛，只有三百斤下锅。潮汕人有自己的饮食哲学，对牛肉的不同部位都起了独特的名字： 吊龙，匙仁，三花趾，五花趾，脖仁，胸口朥. .....不同的部位有不同口感被不同人偏爱。02
潮牛不追求入口即化，而是 嫩和韧的权衡 ，肉的韧需要一种与牙齿的撕扯抗争，肉的嫩又要有滑落舌尖的舒适。02
< class="pgc-img">脖仁 是潮汕人的骄傲， 嫩滑 是它最大的特点。这部分肉位于脖子附近，由于经常运动，肉质 肥瘦相间 形成漂亮的 雪花纹 ，星星点点的撒在上面，千斤的牛只出一两斤，所以这份肥嫩格外珍贵。02
< class="pgc-img">五花趾就是典型的韧 的代表，位于 后腿 ，肉和劲相结合，像一把芭蕉扇。除了潮汕的花趾，其他地方很难吃到这种脆脆的肉。02
要吃的正宗， 锅底一定要选清汤牛骨 ，牛骨至少要熬制8小时以上，佐以萝卜玉米增些天然甜味，撒上南姜末去腥，先喝汤再涮肉。 调料就要配沙茶酱 加些潮汕辣酱，再一份普宁豆酱，调出牛肉丸的肉味来。
< class="pgc-img">上世纪50年代，食牛肉丸演变成一种大众饮食文化，手打的牛肉丸扎实弹牙，里面的小空泡里填满了汁，再有些油脂粒，就会在口中留香。后来将牛肉细分了部位，也能和牛肉丸涮在一个锅子里了。牛肉丸能冷冻保存啊，抛弃了他的大兄弟，独自闯荡去了。
去年从上海渐渐烧起吃潮牛锅的热潮，也学着拉云贵川的黄牛养在城郊，每日现杀，肉的供应路子一打开，大大小小的店铺就起来了，沪浙一下子开了上千间。北京今年也涌现了百间，每家店的 slogan 都是，「每天一头牛，新鲜不隔夜」，可是以潮牛六小时内食用的标准，让晚上来的食客们情何以堪啊。02
2｜测评店铺和维度的选择
我们筛选了点评网站评论人数最多的店铺，并结合身边好友力荐， 综合选出了目前帝都中心有代表性的 9 家潮汕牛肉火锅。 02
这其中包括了「汕头老字号潮牛火锅品牌」，「北京本地的潮牛老店」，「近期口碑突出的店」和「人气爆棚一直排队的店」。测评后发现有些排队店铺，真的不值得去。02
每家店我们会点吊龙、匙仁、三花趾、五花趾、脖仁、胸口朥、牛筋丸、炸腐皮、西生菜等特色菜进行平行测评。
测评分为 五个维度：口感（肉怎么样）、潮味（地道吗）、刀工（肉会碎掉吗）、蘸料（够不够全，好不好吃）、配菜（汤底、牛肉丸、小菜等 ）
文章最后对 9 家店进行了体验排名，吃潮牛很讲运气，希望我们的运气足够好，会和你去吃时一样。
< class="pgc-img">3｜ 9 家潮汕牛肉锅测评 02
① 汕头老字号福合埕潮汕牛肉火锅02
吊龙伴够得着汕头的品质
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 三花趾
从汕头福合埕街上的一个肉摊起家，经营了几十年老字号，环境安静大气，适合同事聚餐，切肉的窗口挂着老式木牌，庖丁解牛处还说了，潮牛火锅标准出肉率37%，他们只取30%。
< class="pgc-img">锅底竟然有单人锅，把潮牛做成一人食，还有一种全牛宴，多种肉类和牛附件的拼盘，人多可以一试。这里的吊龙、脖仁都会细分出两种品质，据一个汕头朋友讲，这里的吊龙伴够得着汕头的品质，普通脖仁就会比较碎。老字号的酱料就很复古，沙茶酱里还有结块，就像老式麻酱一样，有这个结块，我觉得是香的。
< class="pgc-img">这里有独立的牛肉丸窗口，提供外卖，弹但不扎实。
地址：02新源街顺源里13号
② 韩江潮汕鲜牛肉火锅
02体验感超赞 最好的潮牛入门餐厅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">和菜头大力推荐 的韩江开张不久，是 最好的潮牛入门餐厅 ，有很多加分项，不同部位的肉有非常清晰准确的口感差别，手握一张部位图，你就什么都懂了。其次是服务，落座每人一份红豆沙，服务员帮忙涮肉，口里念叨着，"一吊去血水，二吊煮熟牛肉，三吊去除杂味"，你再有样学样，时间就能控制好。
< class="pgc-img">大骨汤底熬制 12 小时，会在小碗里加上葱碎、芹菜末，提醒你先喝一碗汤，不辜负它的香。胸口朥是牛胸前的一块肥肉，涮 2 分钟，就不会腻味，而是脆脆的，带着脂香，值得尝试。
< class="pgc-img">韩江的嫩牛，有一小部位，提供生吃，蘸上酱油芥末，别有风味的潮牛体验。炸腐皮从潮汕空运，不久煮，微微软就吃，带着点酥脆，脂油香味浓郁。再赞一下这里的凉茶，盐渍金桔，清凉爽口，解除肉的腻味。唯一的不足，这片雪花实在是太肥了。02
< class="pgc-img">地址：02霄云路15号6号铺
③ 兴记潮牛潮汕火锅
口感最嫩 沙茶最佳
< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶餐厅式的明亮环境 ，适合姑娘们聚会，连挂牛肉的地方都会添些蔬菜，颜色搭配上让一个切肉窗口清新起来。沙茶酱是本次测评最爱，有沙沙的口感，咸甜适宜，有层油所以酱料不会粘得太多。 兴记的切肉师傅来自潮汕 ，十几年经验。为了赶上新鲜的牛肉，几乎每一家都选在中午测评，只有这家排到了晚上，非常幸运，兴记一天进两次肉，晚上也吃得到新鲜的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉质嫩度最佳 ，有微微肉香，像裹过蛋液般滑嫩，以为是推荐涮肉时间较短（推荐时间 4-6s，普遍时间 6-9s），多涮一会还是很嫩。听说当晚食用的是一头小牛，所以肉质鲜嫩，但花趾的弹牙，吊龙的劲，脖仁的滑，统统在线，汤底香甜，完满，不追求更多了。
< class="pgc-img">在中午已经吃过潮牛的基础上，还是在这里吃了最多肉，嘴巴和胃不说假话。02
地址：02好运街朝阳公园路1-5号(朝阳公园旁)
④ 汕头八合里海记牛肉店02
值得一去的老字号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">北京那么多家叫海记的店，哪家是正牌？简单！搜下汕头的海记，只有八合里，机智！同样的汕头老字号，可以跟福合埕一起肩并肩。刚开业震动了京城美食圈，要去趁早，五花趾和脖仁常常沽清，吊龙鲜嫩有层次。
< class="pgc-img">调料台的一角有专人表演手打牛肉丸，煮出的牛肉丸拧着一股蛮力和牙齿对抗，以爆汁收场。02
地址：02双井桥百子湾路37号
⑤ 小牛海记潮汕牛肉店
不突出 但这朵五花趾真美
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一进门潮州小伙看着切菜随意，但毕竟切出了 金盏花般的五花趾 啊，肉筋结合的韧牛肉，没吃到嘴就能想象出来了。肉香口感排名居中，沙酱太咸了。牛筋丸是脆的，接近香港鱼蛋的口感，很弹，能弹到别人碗里，不算正宗，各有所爱吧。02
< class="pgc-img">地址：02花园路中城写字楼2层
⑥ 潮汕美牛肉丸火锅店
京式潮牛锅 味道还不错
< class="pgc-img">< class="pgc-img">十五年老店，北京第一家真正意义上的潮汕牛肉锅，老传统都没变，门口店员招呼着，涮肉的大漏勺和涮肉提醒都没有，完全融入老北京涮肉的氛围了。十几年前也没人普及知识，各涮各的吧，快速的七上八下吃着也对劲儿，本没报太大希望，但老店依然保持高水准的 肉质鲜嫩，酱料齐全 ，98 元的高级脖仁没吃出卓越优势，但瑕不掩瑜。
< class="pgc-img">西城的可去。02
地址： 广安门外天宁寺东里3号
⑦ 正宗潮州牛肉丸火锅
怎么说也是北京第一家啊02
< class="pgc-img">< class="pgc-img">北京第一家潮汕牛肉丸火锅，农业部大食堂 ，开了二十多年，许多北京人提起潮汕火锅的第一反应就是它，牛丸香脆弹牙，只是涮的是肥牛羔羊，鲜切嫩肉，不是正宗潮汕牛肉火锅，放在测评里，以表对首家店的尊重，向潮牛老艺术家致敬。02
地址： 农展馆南里11号(农业部楼下)
⑧ 左庭右院潮汕鲜牛肉火锅
肉没质感 五花趾冰冻
< class="pgc-img">< class="pgc-img">左庭右院是上海开来的连锁，装修和菜品细节都漂亮讲究，开在簋街，总要排长队，但也很不幸，测评时簋街改造店铺装修，进门落座一层灰，看不到师傅切肉瞬间潮味少了一半，中午客人不多，但每天限量三份的脖仁和金龙背筋也还是没有了。
< class="pgc-img">五花腱是冷冻的［皱眉］和吊龙相比吃不出韧和嫩的差别，口感一般。锅底挽尊，同样 39 元的牛骨清汤，这里有牛丸和牛杂。02
地址：02簋街东直门内大街205号
⑨ 汕锦记·潮汕生鲜牛肉馆
去西四环吃冷冻调味脖仁？？？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在北京开得早的潮牛锅选址都比较远，汕锦记在西四环，放着各式美食节目宣传的电视一抬眼能看见仨，自选小料里有小吃和饮料（不好喝）。服务员端上一个八角铜锅，嗯？确定不是重庆火锅吗？02汤底似乎是加了调味，牛肉涮出来有调味，而且颜色变深，边角干掉，服务员说是因为一点多来吃有些晚了，那晚上来的人呢？好大一片冷冻脖仁，没有雪花纹，完全不肥嫩 。02
本次测评垫底。
地址：02西四环南路总后二招南门
4｜帝都潮汕牛肉锅排行榜02
根据我们的真实体验， 9 家潮牛锅排名依次为
Top 3
兴记 02八合里海记 02韩江
Top 4 - 9
福合埕 小牛海记 潮汕美 牛肉丸 左庭右院 汕锦记
强烈种草：兴记&韩江
兴记的记忆点，沙茶酱好吃，肉特别的嫩， 不排除当天运气好赶上一头小嫩牛，可是一天进货两次也足够用心。如果你是晚上去吃潮牛，建议你来这里，说不定能赶上 6 小时内的牛肉新鲜劲儿。
韩江的记忆点，小加分项太多 ，服务虽不在测评之内，但能提高超多幸福感。教你涮肉，配调料，帮你把肉立起来拍照，提醒鲜牛可以生吃，炸腐皮不要涮太久......有的人可能觉得烦，但潮汕牛肉火锅是一个复杂的体系，第一次蒙着头吃，不得要领，辜负了美味，很可能你会觉得，也不好吃嘛。所以如果你是第一次吃潮牛，建议你去韩江，每一各部位的肉，是韧是弹是嫩是甜，区别特别大，收获满满。
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