秋日生活打卡季#

在记忆的深处，当我还是个稚气未脱的孩子时，我第一次听到“丝袜奶茶”这个奇特的名字。这个名字在我心中引发了一连串的联想——那是一种带着几分难以名状的诡异之感的东西。

它我脑海中浮现出的是一幅画面：薄如蝉翼的肉色丝袜，覆盖在器皿上，把煮好的茶和奶混合后用它作为过滤的工具，画面显得如此不协调。然而，这看似不搭界的组合，居然能形成一种让人尝过赞不绝口的奶茶，为之震撼的奇妙组合。

想想就忍不住“ou”了……

后来，工作了，闲暇的时候，溜达街，才从那一片片密集的店铺中发现，哦，丝袜奶茶只是形容奶茶的丝滑口感和制作工序的琐碎，暴汗[汗]……

而随着年龄的增长，下厨学做各种东西成了不可避免的日常，这奶茶也就慢慢慢慢地渗入了除了一日三餐之外的餐单中。

把一款丝袜奶茶制作方法分享给你，不要像我一样，再误会它了哦！

丝袜奶茶

食材&配料：

锡兰红茶 30克 、水 700毫升 、黑白淡奶 200毫升 、枫糖/白砂糖 20克 、拉茶网 1个

制作步骤：

1. 将红茶放入茶网，清水煮开，将开水倒入茶包，拉茶，再将滤出的茶水倒回茶包中，两个锅分别倒入一次算一回合 ，拉茶两回合。
2. 两回合后将拉茶袋整个浸入茶水中，下面垫笊篱，中火煮茶三分钟后再重复拉茶两个回合。
3. 继续将拉茶袋浸入茶水中，下面垫笊篱中火煮茶三分钟后再拉茶两回合，续浸泡拉茶袋垫笊篱 煮茶三分钟后 用夹子将拉茶袋中的红茶液挤干备用。
4. 全程煮茶三次，拉茶六回合。
5. 黑白淡奶放入杯中，隔水加热到冒小泡不要煮开，将枫糖（或白砂糖）倒入茶水中，加入淡奶搅拌均匀。
6. 喜欢喝冰的就自己晾凉加冰啊！

到这里，这款奶香浓郁、口感丝滑，让人尝过就赞不绝口的丝袜奶茶就做好。这只是个人口感参考配方，一般茶奶的比例为2：1。也可以根据个人口味加多奶、茶/少奶、茶。糖自己加。

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一种港味叫丝袜奶茶，用丝袜冲茶，没尝过的大概心里一阵翻腾，试过的却个个都说地道、香醇。丝袜奶茶的鼻祖是香港中环老字号兰芳园。

虽然是藏身于香港九龙重庆大厦隔壁商场负层，空间拥挤的小店却从未清闲过，一到正午，狭窄得长廊就开始排队，据说每日卖茶逾千杯，一餐翻台都要翻个五六七八次。

门口摆了一排茶壶煲，里面挂着著名的丝袜网，茶叶的青涩被过滤了，留下的是香醇。

其实兰芳园的创始人林木河并未用丝袜冲过茶，林老板在接受媒体采访时说，起初的想法是大茶壶改小壶，因为壶过大，一壶茶水不易冲完，导致茶叶在铜壶中停留时间过长，茶叶变苦。

换了小茶壶后，林妻则用做棉袄的布料自制茶袋，茶袋吸收了茶叶的草青味，让茶香味更均匀。

兰芳园1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当时光顾的最多的是附近的码头工人，工人们每次看到林老板从茶壶里拎出一袋大茶袋茶来冲茶，都觉得很好笑，咖啡色的茶袋好像丝袜，所以都调侃林家奶茶是丝袜奶茶。

许多名人都对丝袜奶茶趋之若鹜，包括明星周润发、美食家蔡澜等，而香港著名老牌歌星谭咏麟更是和丝袜奶茶有不解之缘，整个小店到处都张贴着谭校长的各种明星照，恨不能连墙缝也封上。餐牌还专门有一张谭校长心水套餐。

虽然名气很大，但在兰芳园用餐喝茶都不是享受，人头攒动的小屋，一张两个人坐的小茶桌，却要四个人拼台。

餐单非常简单，除了捞丁（拌面）就是三文治，一份肉扒捞丁加奶茶或咖啡54元港币不算贵，葱姜鸡排炸得非常酥口，捞面也十分够味，搭配顺滑醇厚的奶茶，堪称一绝，难怪总是人满为患。

不过从我们的经历来看，在吃完捞面前，务必喝完奶茶，不然服务员立马过来收碟，顺手连未喝完的奶茶一起没收了，为了不得罪顾客，女侍应还嘟囔着一口奇怪的不知日文、英文还是马来文，装作不懂你的意思，其实无非就是让你吃完赶紧走人。

说实话，以小店的嘈杂环境，我们也并未想过多停留的意思，所以也不想理论。买单的时候，入口处排了一队眼巴巴期盼着来“受罪”的吃货。香港人非常务实，欢迎你帮衬他生意，但条件是你也不能佐了他的生意。小店生意不易，候场吃货也不易，在商言商，大家互相理解吧。

SophyJiang慢旅绘：崇尚慢行的手绘作者一枚，著绘《旅居墨尔本 时光停留在你眼里》。只分享有故事、有个性、有味道、有颜值的地方、酒店和餐厅。

果非要让我用一种美食来形容香港印象的话，那么，我觉得应该是丝袜奶茶。 无论是忙碌还是闲逛，一杯浓郁细腻的港式丝袜奶茶，绝对是下午时光最好的配搭！

By 鱼小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 红茶 30克
• 黑白淡奶 1罐
• 糖 适量
• 热水 2000毫升
• 茶壶 2个
• 滤网（茶布袋） 1个

做法步骤

1、食材准备； 做丝袜奶茶，需要拉茶。所以，我准备了两个茶壶和1个茶叶滤网。正宗的港式丝袜奶茶，是用差布袋来拉茶的，我是因为没有找到，就用了茶叶滤网代替，效果是一样的，只不过会有轻微的口感区别。

2、将30克红茶倒入滤网，放入第①只茶壶内；

3、倒入1000毫升的热水；

4、2分钟后，将茶水倒出，舍弃不用；

5、在装有滤网的第①只茶壶内，重新倒入1000毫升开水；

6、取出滤网，放入第②只茶壶中，倒入第①只壶中的茶水；

7、取出滤网，放入第①只茶壶中；

8、再倒入第②只壶中的茶水；（此两步称为拉茶） 参照上述步骤，反复拉茶3次以上；

9、取一个杯子，倒入淡奶油，约1/3杯的量；

10、加入白砂糖，份量按照个人口味而定；

11、倒入2/3杯的茶水，按照个人口味加入冰块，家常版的丝袜奶茶就完成了。

12、来，喝一口

小贴士

关于制作丝袜奶茶的茶壶，我用的是荷兰的bredemeijer品牌，国内知道这个品牌的人不多，它是全球为数不多做双壁高档不锈钢茶壶的品牌。有幸出国游的时候，囤了两个。做丝袜奶茶，我用的是Bella系列，一个是樱桃红，一个乳白，颜色都属于马卡龙色系，非常的漂亮。茶叶滤网是另配的，也是bredemeijer的品牌，放进去可用来泡茶。拿出来的话，茶壶就直接是一个保温大水壶。它的设计风格也是偏欧式，圆乎乎的造型确实很讨人喜欢。

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