哺的泰式冬阴功锅（酸辣锅）蘸什么小料好吃？我们调了几种小料品尝了下，供大家参考！
评分说明：满分10分，综合口味感受评分。
1. 麻酱、韭菜花、腐乳汁、香菜、辣椒油
壁评分：8分
不错的传统配方。
菠评分：7分
这其实是吃北京铜锅涮肉的配料法，但不同的是，呷哺麻酱本身和锅底汤料都有咸味，于是整体搭配起来味道就偏重了。不过放腐乳汁和韭菜花真的很提味儿。
2. 火锅蘸料、蒜泥、醋
壁评分：3分
差评！醋的味道太重了，没有厚重感，不知道还有什么味道能比这个更差！
菠评分：8分
嫌酸辣锅底不过瘾？跟我一样喜欢吃酸的童鞋请举起醋瓶子，再来点醋和蒜，以火锅蘸料中和二者，过瘾。
3. 麻酱、 韭菜花、酱豆腐、葱花、香菜、蒜泥、红鲜椒
壁评分：9分
集众家味道大成，比例对了味道会特别好，所有辅料都是为麻酱服务的，一定要点到为止。再来点味增就更好了 。
菠评分：7.5分
传统配方升级版，加了更多配料。这款需要多放麻酱，否则hold不住这堆配料！
4. 沙茶酱、葱花
壁评分：0分
菠评分：0分
再见！
5. 沙茶酱、xo酱、蒜泥
壁评分：1分
没想到比火锅蘸料的味道更差，吃一口就能戒掉火锅！
菠评分：0分
沙茶酱真可怕……
6. 味增酱、蒜泥
壁评分：6分
还可以，味道偏重。
菠评分：6分
味增酱的特点就是咸鲜，味增嘛，让味道增加点。但是因为有一坨坨黄豆豉，过于黏稠，不太好蘸。
7. 麻酱、味增 、葱花、蒜泥、红鲜椒
壁评分：8分
新派配方，和传统配方打个平手，味道更重一些。
菠评分：8分
吃起来有红鲜椒的呛辣，除非特别能吃辣，不然别嚼红椒，否则鲜辣加锅底的酸辣真是很火爆。浓稠的味增酱配麻酱可以得到稀释，还能让味道更足！口儿淡的少放味增。
平均得分：
1、麻酱、韭菜花、腐乳汁、香菜、辣椒油 7.5分
2、火锅蘸料、蒜泥、醋 5.5分
3、麻酱、 韭菜花、酱豆腐、葱花、香菜、蒜泥、红鲜椒 8分（推荐）
4、沙茶酱、葱花 0分
5、沙茶酱、xo酱、蒜泥 0.5分
6、味增酱、蒜泥 6分
7、麻酱、味增 、葱花、蒜泥、红鲜椒 8分（推荐）
壁菠嘴鉴——夫妻档茶壁菠菜的真实吃评。
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近被一个话题刷屏了，说海底捞道歉，我就好奇怎嘛=么无缘无故的就道歉了呢，又出什么事了？我也是没往好处想。原来海底捞最近的菜品涨价，原来的现炸酥肉年前21，年后卖到了26块钱一份，我也实在是好久没吃海底捞了，对这种情况实在是不知情，也许是现在疫情当前，普通的菜品和肉类全部都涨价了，你要求人家不涨也有点过分，只能说海底捞实在是太出名了，扣上了这样疫情当前赚取老百姓钱的帽子，这说来说去不还是一份火锅惹的事，不出去吃了，咱在家自制火锅，简单健康，咖喱味的火锅要不要学？味道香浓，不要总出去买现成的火锅底料了，偶尔的换换口味也很不错啊。
【菜名】：自制咖喱火锅
< class="pgc-img">【所需食材】：泰式黄咖喱酱，椰浆，咖喱粉，鱼露，洋葱，盐，食用油，生抽，白糖，温水。
【制作步骤】:
1、 将所有用到的食材准备好。洋葱清洗干净。其它咖喱有关食材全部都是超市买的，或者买不到的话去网上买也行。
< class="pgc-img">2、 洋葱用刀切成洋葱粒。
< class="pgc-img">3、 锅中烧油，油7成热的时候将洋葱丁倒入进去翻炒。
< class="pgc-img">4、 将咖喱粉和咖喱酱倒入翻炒均匀。感觉火要是太急的活稍微加点水进去，因为咖喱粉和咖喱酱都比较干。
< class="pgc-img">5、 加入鱼露，加鱼露进去主要是为了提鲜，放点鸡粉，蚝油进去也可以，只要有提鲜的作用就行。
< class="pgc-img">6、 翻炒均匀后加入温水，烧开。水煮沸以后将椰浆放进去，可以让咖喱不那么的幸辣。
< class="pgc-img">7、 最后放进生抽，白糖和盐调味，焖煮5分钟左右倒出来就可以了。
< class="pgc-img">8、 准备好自己的菜名品，要开始涮火锅啦。
< class="pgc-img">【小贴士】：
1、 第一次吃咖喱锅是在呷哺呷哺，简直吃一次就爱上了，刚开始以为不会好吃，感觉很黑暗料理，结果一涮起来好吃的停不下来，口味重的就配点麻酱来吃。
2、 配咖喱锅的话还得是金针菇，豆腐和鱼丸，娃娃菜就更香了。
3、 椰浆放进去的主要功效就是中和咖喱的幸辣，个人感觉如果放牛奶估计效果也会美味，咖喱的辣味配合奶香，说起来都觉得不错
4、 涮到最后的咖喱锅里放进面条进去喝汤美味极了，不爱吃的拿去泡饭都可以，咖喱锅不会像辣锅一样，汤也喝不了。
#春日美食大赛#
湃新闻记者 王启帆
呷哺呷哺旗下的中高端火锅品牌“湊湊”宣布海外扩张计划。
7月10日，在湊湊火锅品牌在上海国贸汇ONE ITC开出第107家门店之际，也宣布了其未来三年的海外扩张计划。
湊湊位于上海国贸汇ONE ITC
从2019年下半年起，凑凑已开始复制内地门店模式，积极布局境外市场。中国香港在2019年8月迎来湊湊首店，同年12月相继开设第二、第三家门店。“湊湊在境外的试水已经完成了，表现非常好，我们认为湊湊的调性很适合在国外发展。”湊湊餐饮CEO张振纬在7月10日接受采访时表示。
根据其计划，湊湊在中国香港市场即将开设第四家门店，并有望在年底前在新加坡、泰国、马来西亚等海外市场开设首店。
“今年东南亚，明年韩国、日本，后年欧洲，这是我们目前的开店计划，但也会具体视疫情去调整。”张振纬补充道。
湊湊餐饮CEO张振纬
近年来被称为网红火锅店的湊湊火锅创立于2016年，是台湾小火锅品牌呷哺呷哺旗下孵化的中高端火锅品牌，以精制火锅和奶茶的组合，主打聚会概念。对比呷哺呷哺人均约55元的消费标准，湊湊的客单价在150元上下。在线下门店的布局上，湊湊的门店都会选在商场内，主打中高端人群，并会在火锅店旁另设一家茶饮店，推出“火锅+奶茶”的组合。
成立不到四年，湊湊就成长迅速，目前已扩张门店107家，2019年就开业了54家门店，并且营业收入在2019年达到12亿元，占上市公司呷哺呷哺（00520.HK）收入的19.9%。在呷哺呷哺集团主营业务呷哺呷哺品牌增长放缓的情况下，湊湊成为了集团增长最快的品牌。
数据显示，2017年，湊湊亏损超2400万元；2018年，湊湊开始扭亏为盈，实现利润6480万元；2019年，湊湊实现全年收入12.0亿元，较2018年翻了近一倍。
虽然受到疫情影响，但对于头部餐饮企业来说，他们抗风险能力更强，更能在危急中看到转机。张振纬也表示，目前湊湊在疫情后已恢复到八九成水平，不会停止扩张计划，在疫情期间反而能与商业地产协商获得更好的位置和租金。
张振纬透露，目前国内正在装修的湊湊门店就有30余家，预计今年的开店数将超过2019年的54家。从今年的新门店选址来看，湊湊的渠道有下沉趋势，新门店将开设在宁波、南通、东莞等二三线城市。
湊湊母公司呷哺呷哺集团董事长贺光启也向记者说，“在过去的四年中，湊湊的成功有目共睹。湊湊在很短的时间内就走向海外市场，证明了一件事，它是最强的餐饮企业之一。未来，它将以高端品牌的形象，带领呷哺呷哺集团旗下的其他品牌一起走向海外市场。”
责任编辑：王杰
校对：张亮亮
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