息大爆炸，让酒香不怕巷子深成为过去式。在异常激烈的市场竞争中，长时间的“不露脸”，将很快被顾客遗忘。
在这样的背景下，餐饮品牌开始研究营销、专注营销，企图依靠营销树立起品牌。
然而事与愿违，大多数的餐厅通过营销取得短暂的“火爆”后，就“曲终人散”
今天，参某与你一同探讨，餐饮人做营销做容易犯的2个观念上的错误！
误区一
营销做好了，餐厅生意就能好
市场竞争的升级，使得很多餐厅面临生存问题。受到“成功案例”的影响，越来越多的餐饮老板将扭转生意的希望放在“营销”层面，他们认为只要将营销做好了，生意自然就不会差。
毫无疑问，这种想法存在概念上的错误。
从概念上讲：营销是指，餐厅发现或挖掘准消费者需求，从整体氛围的营造以及自身产品形态的营造去推广和销售产品，主要是深挖产品的内涵，找准消费者的需求，从而让消费者深刻了解该品牌进而消费的过程。
换言之，营销只是餐饮运营系统的其中一环。它的价值在于扩大品牌优势、营造消费氛围。事实上，当餐厅生意不理想时，餐饮人应该要深入思考，自己的餐厅生意不好的原因是什么？只有找到餐厅生意不好的原因，我们才能针对性的做出合适的营销方案。
一般来将，餐厅生意不好的常见问题有这些：
1
选错了店址
选址需要考虑的基本因素包括：租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、相关政策等。
其中最重要的是：人群对口。人群对了一切都对。
中国有句老话：门当户对。这句话放在餐饮行业，你可以理解为”明确自己定位，你是什么店，需要什么层次的顾客。”餐厅的目标顾客一定要精准，再高档的场地目标客户不匹配都没用。
2
菜品质量不过关
餐厅最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求，顾客来餐厅主要的目的是为了就餐和社交。如果餐厅连菜品的质量都不能保证，再精准的品牌定位和巧妙的营销方案，都只能带来短暂的人流。
3
陷入同质化竞争
经济环境的下行，引发激烈的市场乱战，大量的抄袭模仿行为让餐饮业堕入同质化的海洋。怎样创造出与竞争对手不同的差异化特色，已成为摆在餐饮企业家面前的一大难题。
所谓差异化，即是在同行业中脱颖而出，便于人们识别，记忆，加深印象。有了差异，人们才能有区分、对比的标准。
4
服务不过关
好的服务有四个要素，热情、友好、方便、周到。
好的服务都体现在细节上，没有一定的从业经验是掌握不了这些细节的，所以这个培训必须是由经验丰富的人来进行，而不能是从网上抄来照本宣科式的进行培训。
在餐饮服务工作中，被顾客投诉，同事埋怨，上司批评，仔细想想，是沟通不到位，或者说是缺乏有效的沟通。餐饮管理工作中，命令下放但是效果不好，那可能是命令表达不清。
误区二
营销就是打折促销
很多老板认为营销就是宣传、打折、搞活动。
事实上，促销打折只是营销系统的一部分。赤裸裸的打折策略并不能从根本上解决经营困境，只可能带来短期的销售提升，而且产品价格一旦下降，想要恢复到以前的水平较为困难，也会引发竞争对手的反击，容易导致价格竞争，不宜长远使用。
那么，餐厅做营销就不该打折？
并非如此！
适当的折扣和优惠能够为餐厅扩展新客群带来帮助，也能促进顾客的再次消费。
一般来讲，餐厅的营销目的有以下几点：
1 开拓人流
2 提升业绩
3 提升品牌影响力
餐厅在策划营销活动时，需要立足于在餐厅长期运营计划，针对营销的目的，合理运用打折手段。如此，餐厅也能避免盲目打折带来的负面影响。
参某说
餐饮的营销工作是一个贯穿于企业始终的连续的经营行为，而绝不会是一个个断点。营销始终伴随着你企业的经营而存在，只是从局面上看有主动营销和被动营销之分，从结果上看有成功的营销与失败的营销之别。
一般来讲，餐厅选择做“营销”，是为了快速增加营业额。
事实上，营销的真正目的是：产生可持续性收益。
显而易见，大多数的餐饮老板并没有这些观念。他们对营销一知半解，从而导致产生很多的营销误区。这些对营销的错误认识有可能导致餐厅的经营出现问题。
本文来源于餐饮界，为餐饮界（ID：canyinj）原创，作者乔一， 转载请注明来源www.canyinj.com ，违者将依法追究责任！
饮店铺营销活动是吸引顾客、提升销售额的重要手段，但有时候我们会发现营销活动并没有达到预期的效果。遇到这种情况，我们可以从以下三个方面入手，破局而出。
1. 分析原因：首先，我们需要对营销活动进行分析，找出效果不佳的原因。是活动目标不明确？还是活动内容没有吸引力？或者是宣传推广不到位？只有找出问题所在，才能有针对性地进行改进。
< class="pgc-img">2. 优化活动内容：针对活动内容没有吸引力的问题，我们可以从以下几个方面进行优化：
- 突出特色：结合餐饮店铺的特色和优势，打造独特的活动内容，让顾客更容易记住。
- 增加互动：设置一些有趣的互动环节，如抽奖、游戏等，提高顾客的参与度。
- 优化体验：关注顾客的用餐体验，从菜品、服务、环境等方面提升顾客的满意度。
< class="pgc-img">3. 加强宣传推广：宣传推广是营销活动成功的关键之一。我们可以从以下几个方面加强宣传推广：
- 多渠道宣传：利用线上线下多种渠道进行宣传，如社交媒体、公众号、传单、海报等。
- 精准定位：根据餐饮店铺的目标客户群体，选择合适的宣传渠道和方式，提高宣传的针对性。
- 创意营销：运用创意的营销手段，如短视频、网红打卡等，吸引更多顾客的关注。
< class="pgc-img">总之，当餐饮店铺营销活动效果不佳时，我们需要冷静分析原因，针对性地优化活动内容和加强宣传推广。同时，要关注顾客的需求和反馈，不断调整和改进营销策略，以提升活动的效果和餐饮店铺的竞争力。
什么你餐厅的营销没有效果
随着近几年互联网营销渠道的红利在其他行业做得风声水起的直播、社群，感觉在餐饮行业没有多大的水花？为什么你选择的网红渠道没有带来你所期望的效果？为什么你的餐厅做营销得不到复购？为什么你的餐厅砸巨资的营销没有效果？究竟什么样的营销适合餐饮业？今天告诉你答案。当然，生意不好，不止是营销，还有出品及服务等体验感，但今天咱们专门说说营销：
一、过于迷信某一营销渠道
有些老板，面对每天不高的上座率，焦急着想能有哪个渠道救自己一把。于是，在某个渠道或者模式上看到一家比较火的店，就觉得取得了真经，盲目地投入资金，却发现花重金砸的营销，入泥牛入海。要知道，一家能大火的餐厅，绝对不是一两次营销或者一两家渠道就能带火的。
营销是一套组合拳，不要太迷信一个渠道或者是一种方式。不要只做线上，不做线下；或者只做线下，不做线上要线上线下一起做。组合做得好，转化率低的模式，如发传单都能让你的餐厅火起来。
营销前，一定要像打一场战争一样，制定“作战目标”，整合所有资源，调齐所有人马，并做好找一场持久战的心理准备。做好预算投入比，甚至是心理建设，多渠道及模式同时多管齐下地进行。
二、营销互动性不强
你有没有分析过现在的消费者？虽然，大小口味都不同，但，以目前网络之发达，外卖之完善，到店消费的那个人群，才是“有社交需求人群”，而这个人群的特点是，活泼、外向、喜欢交朋友、喜欢分享的一群人。面对这样的人群，你的营销设计应该偏向于互动性比较强的模式。如某捞的拉面、川味火锅的变脸及一些网红店的买单互动环节等等。
曾经让一个爱玩王者荣耀的烤鱼店老板，建群，每周在店里聚会玩游戏；让爱海钓的海鲜刺身店老板组织出海钓鱼，微信朋友圈分享专业经验，都得到了不错的效果。
各位老板们，你们爱好什么就以店为平台，聚一批同好吧，绝对有意想不到的收获。
三、营销设计不合理
设计不合理，不是没有组合营销，而是营销的钱，没花对地方。曾经有餐厅老板问我，营销类你给我提供什么服务？我说，教你花营销的钱。当时，他一度以为我跟他说的是玩笑话。
其实，这是真的不能再真的话了。我做营销的方案模式，其实跟某一年某宝做“锦鲤”的理念是一样的，同样的预算，我是不会做买一送一，或者是多数人都有小奖等方案，而是“大力度小众受益”的模式。我会花80%的预算抽取大奖砸到一个幸运儿身上的。
这就是心理学上著名的“确定效应”。（这里不赘述，请自行百度该知识）
四、营销时间点不对
也许有人会问，时间点怎么就不对了呢？我觉得我的生意不好，就做营销喽，还要看黄历选时程吗？黄历当然是不用看，但，时间点很关键。这里有两个时间的问题。
第一，什么时候做？是我全部完善了做？还是开始就做？是生意好的时候做？还是生意差的时候做呢？（各位先思考一下）
答案是，开始就做，看过大品牌装修吗？会在外面拉一圈围布，这不仅是美观的考虑，更不仅仅是招聘上的考虑。还有就是对市民宣告，我们要在这里开一家店了，这个店经营的是什么。而我曾经做一个美食广场的招商，是从建立消费顾客群开始的。所以，一定要提前做营销（但尽量不要涉及没有完善的出品等细节方面去）并且，一定要在开业初期的“亲友期”开始做营销。（亲友期一般开业的前三个月左右，解释即字面意思）
第二、节假日的时间点是什么时候？有人会说，当然就是节假日啦，多么好的营销时间呀！是呀，所有的商家都是这么想的。
一年之中一天的短期节日，挺多的，大家都在做，你做的时候，资金投入多了，怕收益差，投入少，这个钱，扔到水里，连响儿都没有。那怎么办呢？用“季”来做会更好一点。或者反相做也未尝不可。如，12月底，做新年季，最长可以从12月初，做到1月中旬，资金、资源等成本是不是最小化了？
五、没有组合形成闭环营销
也许有人看到这里会问，这跟第一个不是一样的问题吗？不，第一个问题是让你知道要组合营销，而这里要告诉你的是，不仅要组合，还要形成一个良性循环闭环。
对于餐饮营销来说，也就是线上渠道的营销要具备能带客到店后，店里再加上某些营销技巧让这些“过路客”，变成真正能复购的“回头客”，甚至是粉丝。我曾经用这种方法，让一家自助餐厅开业的第三天实现了排队就餐。（想要具体案例，请关注公众号后，后期入群会有讲解。）
最后，分享做餐饮营销的六个要点。
1、做营销的关键时间点：1）越早越好；2）生意好的时候； 3）尽量按“季”做营销。
2、营销的内容互动性要强。
3、消费者参与的门槛要低，但不能太低。
4、抽奖等活动时要“小众受大益。”
5、学点心理学，特别是消费心理学。
6、要不断学习，特别是风俗、法律为重中之重，以增强避险能力（如《广告法》《消费者权益保护法》等相关的法律法规）。
