六个菜上鱼是什么意思？
好多人跟我港可以不买单，但是我还是买单了，因为我自己也是做餐饮的。得饶人处且饶人。
我堂客该怎么金碗牛肉来恰饭？
第六怎么菜上的鱼？
我不晓得该怎么老板。
是。
到哪里做餐饮的老师傅？
我不知道。
第六怎么菜可以上鱼？
你们应该不做餐饮的人，大多数的老板或者是少数的年轻人应该都知道是莫子意思。
< class="pgc-img">你们在评论区告诉我，我真的不晓得是母鸡。
反正好多人跟我港可以不买单，但是我还是买单了，因为我自己是做餐饮的对吧？
得饶人处且饶人，但是我要跟他们上一课。
开福区复兴楼底下还是复兴楼底下金碗牛肉。
< class="pgc-img">希望该怎么老板多跟员工培训一下。
第六怎么菜上鱼？港餐饮里面的门道以及很普通的东西应该不难。
很多人不晓得。
第六怎么菜上鱼莫子意思，我也不晓得。
不晓得就克查一哈网上资料，我随便一搜。
第六怎么菜出鱼？上鱼莫子意思，一下就出来了，我不跟你们争论，评论区见。
<>东半岛三面环海，饮食以海鲜为多，在海鲜当中，又以鱼最上讲究，自古有“无鱼不成席”的说法。
不过，也正因为“鱼”的寓意颇深，人们在吃鱼时也制定了一系列的规矩，尤其在正是的宴会场合，倘若出错，则会贻笑大方。
关于吃鱼，广为人知的一个规矩是不能说“翻”过来，因为胶东地处海滨，渔民常年在海上行船，很忌讳“翻”这个字；此外，在烟台的海阳，吃鱼还有个有趣的规矩叫作“上鱼清杯”，即每上一道鱼，饭桌上的杯中酒无论多少都要清出来，因此，如果想让客人喝足的话，一次宴会能上好几道鱼，酒量不好的人一去海阳就紧张。
其实，关于吃鱼，还有一个比较常用的规矩，是关于鱼上桌之后的摆放位置：即“头朝北，肚朝客”。
用普通话读的话，这个规矩有些拗口；但如果用胶东方言读出来的话，就很押韵，因为在方言中，“北”和“伯”的发音相似，同样以“e”结尾，与后面的客相对应。
但至于为什么有这样的规矩，民间却语焉不详，笔者请教过一些精通烹饪的人，他们大多说是从老辈就传下来的规矩，大家都照着遵守，鲜有人探求过原因。
鱼头朝北的规矩，比较好理解，传统文化中一直以北为尊，古代的皇帝也是坐在北面，臣子在南面俯首。而关于肚朝客这个规矩，则说法不同，有种说法是，以前大多数人都生活在农村，请客一般在自己的炕上。农家院一般南向朝阳，炕头在南面，炕梆在北面，一般炕头的右手边是大客，鱼头朝北鱼肚朝客正合适。
（胶东农村很多还在炕上请吃饭）
也有的说法是，鱼肚子附近的肉相对味道鲜美，朝向客人表示待客热情；然而一些餐饮界的朋友却并不认可这种说法，他们认为鱼肉当中，属“里脊”附近比较好吃，就是鱼的大刺两旁的肉，即大且肥，一般给客人夹菜，都优先把这个位置分给客人。
如今，随着时代的发展，“头朝北、肚朝客”的规矩在农村还很流行，但在城市的大饭店已经逐渐开始演化，笔者一位在宾馆任职的朋友说：“现在吃饭大多是圆盘转桌，上鱼只是强调‘肚朝客’，已经不苛求鱼头的朝向了。”
.服务中切记服务态度要热情； 2、上菜时拇指不得进盘中； 3、忌上菜时对着菜品讲话；4、不得在客人面前与同事大声吼叫； 5、在餐厅可以快走，但不可以跑； 6、忌不及时为客人换骨碟、烟缸； 7、要为客人拉椅让座； 8、要为客人解挂衣帽；9、不要为客人左右开功的服务； 10、不要站在客人正面为客人服务； 11、不可在客人面前饮水；12、不可离开本包房或本台客人过久； 13、不可在客人面前挖鼻孔、剔牙；14、为客人上餐具，如酒杯时，不可留有手印； 15、不可将口布夹在腋下； 16、不可给客人上破损餐具； 17、不可用脏托盘为客人服务； 18、不可依靠墙壁无精打采； 19、不可忘记客人交待的事情；20、及时为客人调换落在地上的餐巾或餐具； 21、不可背对客人；22、服务中不可突然转身或停顿； 23、服务中不可跑步或行动迟缓； 24、不可议论客人；
25、上菜时要尽可能保持一个上菜口，不要随时更换； 26、带有佐料的菜：佐料先上，上在菜的右侧； 27、骨碟更换边撤边换，同步进行；28、及时为客人斟倒酒水，不要等客人喊； 29、客人碰洒酒水要及时清理；30、落在转盘上的菜及汤汁要及时清理；31、收到菜单时，先检查是否有提前准备的餐具； 32、尽量记住常来客人的姓名、喜好； 33、为客人服务时尽量不要打断客人的讲话；34、当宾客斟酒时，服务员要准备好酒，随时为客人添加； 35、预先调好室内温度；36、上菜后稍退一步报上菜名； 37、菜齐后要及时通知客人菜已齐；38、菜齐时要及时问客是否需要主食，以免主食上的速度慢； 39、如遇汤羹类菜肴要及时为客人分羹； 40、所有食物均由右侧为客人上； 41、避免撤换餐具时碰撞发出声音； 42、不可在老人及儿童之间上菜；43、不能用开水加汤，必须跟指定的汤；44、脏餐具不可乱摆放；45、备餐台在服务过程中要摆放有序； 46、不能贴客人太近；47、对顾客的呼唤应马上过去；48、不可对消费不高的客人有轻视的态度； 49、不可串岗借故停留、闲谈； 50、不可找借口逃避工作； 51、不可在开桌时浪费时间； 52、餐中要及时为客人更换毛巾；53、上新菜时注意把菜转至主人与主宾之间让其先品尝； 54、上水果之前一定要先更换一次骨碟； 55、上生吃生蚝时要跟一套刀叉；56、注意菜品中有花的朝里（转盘中心）； 57、上鸡类食品时注意让头朝左手边；58、上鱼时注意把鱼腹朝向客人，鱼头朝左； 59、上鱼时要为客人把鱼剔骨；60、没经客人同意之前不可送上菜单；61、进房间时要敲门，退出时面对门的方向关门；62、对偶发事故，不要大惊小怪，不要发出尖叫声，如打破餐具等； 63、斟酒前处理好瓶口；64、开餐前准备好一块干净的抹布； 65、在房间内接听电话声音不可过高；66、接电话时要先说“你好”然后自报姓名；67、刀叉的摆放注意叉尖向上，刀口向内，左叉右刀； 68、上水果时切记跟水果叉； 69、必须保持茶水的热度；70、上生吃时注意为客人分好豉油、每人一位； 71、宾客用错餐具不可提醒；72、上菜时一定要提示客人以免汤汁洒在客人身上； 73、斟饮品时不能太满，瓶口不要碰杯口，标签在上； 74、上每道菜时注意清晰报上菜名；75、开餐，客人到时把包房内电视打开。开餐时打开消毒柜，上菜后关闭消毒柜； 76、注意服务中热情、微笑贯穿全程，而不是快收尾时表现不出热情来； 77、在开餐前准备好一餐中所用的工具，不要在服务中缺少工具； 78、上煲类食品时，注意不要把盖上的汤汁滴到客人身上；79、注意及时催菜，规定10~15分钟内没上菜找管理人员汇报，让其为本台视情况催菜；
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