话说“民以食为天”，不管餐馆是什么风格的，只要味道好，就一定会有食客光顾。如今在物质生活的高速发展下，人们的饮食消费需求从最原始的温饱需求发展到享受需求。享遍珍馐佳肴之后，人们更怀念、想寻找的反而变成儿时记忆里街边一家不起眼的老店的味道。正因为如此，最近许多苍蝇小馆越来越火，甚至好多外地朋友特地前来某城市打卡当地的苍蝇小馆。
今天小编就来盘点下黄浦区这几家百吃不厌的苍蝇馆子，不起眼但真好吃！
NO.1 / 黄浦区 舒蔡记生煎菜饭
▌ “ 封神40余年，老字号生煎之光 ”
小小的一家店，面积不足20平，既是一间店，也像一个家。
loft结构，上下两层。中间下沉入店内，可以在此点单拿票入座：右侧为开放式的窗口，上边安置了菜单，下边能看到食物的制作流程；左侧为木质楼梯，二楼摆了几张紧凑的木质桌子，显露了人广的寸土寸金。
环境有点简陋，也没有什么装饰，不是刻意去营造氛围，地气和烟火气全有。这里原来是小区门口的垃圾堆，但客人们都不嫌弃。毕竟愿意来的人，都是因为这里的味道。
NO.2 / 黄浦区 籣心餐厅▌
进贤路上的餐厅不少，但连续7年上榜米其林的，只有「蘭心餐厅」这1家！无数外地食客都慕名而来，连明星都曾推荐过，开了30多年，可谓是教科书级别本帮菜！
不仅是米其林推荐餐厅，还曾入围黑珍珠、上榜携程美食林，店内悬挂着的奖牌无数！与以往对米其林餐厅精致高级的认知不同，这家米其林相当接地气，做的都是上海人从小吃到大的家常菜，是专属于上海这座城市朴实无华又美味的人间烟火气！
蘭心餐厅不接受预定，饭点想来吃不出意外都要排队，工作日的中午依旧人气爆棚，因为大多是4人桌，所以两人用餐的话时常需要拼桌，好在出菜速度是较快的，翻桌率也是真高！
NO.3 / 黄浦区 栋栋私房菜
▌ “ 人均只需要60的私房菜 ”
作为地地道道的上海菜，别看他没有什么大的门头，俗话说的好“饭香不怕巷子深”！
只要走到他们家附近就可以闻到饭菜的香味，吸引着我们走进去！想感受老上海的市井气息的一定要来，餐桌都摆在露天过道里，所以大家尽量挑好天气去！
NO.4 / 黄浦区 兴安餐厅
▌ “ 人多了，就在弄堂晒着太阳吃 ”
这家拿路名当店名的小店，已经开了28年了。即便它毫无环境可言，却依旧承载了很多人的回忆，是许多老上海私藏餐馆。就是这样一家进门走动都得侧着身的小店，每次路过看见里面都坐得满满当当，据说后面的弄堂也被坐到爆满。
//
这店也是个“老戏骨”了。自开业以来从没翻新过，保持了原汁原味本帮老店的装修风格，因此经常被当作取景地在电视剧里客串，上过《上海女子图鉴》，金晨、李现也来过。还曾一度被日本杂志评为来上海一定要吃的最正宗的本帮馆子之一。
NO.5 / 黄浦区 大时代美食面馆
▌ “ 陈赫、范志毅实名推荐 ”
苏州人对面，是出了名的讲究。“沧浪亭”3个字，是上海苏式面馆的镇场招牌。1950年开业的沧浪亭，一度代表着上海面界的最正宗水准。
这家大时代，便是当时后厨的何师傅，自己开的小面馆。光听店名就觉得不是等闲之辈。4张桌+窗边一排雅座，小小一个螺丝壳，坐得满满当当。
招牌是一碗葱油拌面。苏式的硬面是何师傅自己的配方，更加劲道挺廓。葱油煸得喷香酥脆，单吃也有清脆的“咔擦”声，一大勺香气直透碗底，拌开后香味更盛。腰花切得很厚，嚼感脆嫩，还有微微一点粉红，是正正好好的最佳状态。
NO.6 / 黄浦区 玖玖小炒
▌ “ 一家从梦花街‘走出来’的小餐馆 ”
椒盐排条19元、酱爆猪肝17元、蒜泥空心菜13元……100元轻松搞定一桌4荤2素的猛火小炒。
在位于广西北路434号的玖玖小炒店堂内，不少周边上班族会过来“拼饭”，这家店不只价格便宜，味道也好。
玖玖小炒的大厨祖籍山东临沂，烧得一手好菜，平日里一人掌勺两口锅，左右开弓间一道道猛火小炒即惊艳亮相。不多会儿，还冒着热气的菜肴便送上食客的餐桌。
编辑 / 宗哲麟
资料 / 上海美味来了 上海美食攻略 吃货小分队
1. 《点亮光明》项目：光明中学保护建筑即将焕发新光彩
2. 共计1196套住宅，他们贴心服务好每位安置居民进户！
特别声明：本文经上观新闻客户端的“上观号”入驻单位授权发布，仅代表该入驻单位观点，“上观新闻”仅为信息发布平台，如您认为发布内容侵犯您的相关权益，请联系删除!
节余味还未消散，“浪漫经济”再次升温，多地餐饮消费持续受到提振。
美团数据显示，在江浙沪、珠三角等地，不少餐厅2月14日当天座位提前两周便已显示“不可订”或“已订满”。整体来看，截至2月13日，全国情人节主题餐饮堂食套餐订单量较去年同期增长554%，提供相应套餐的商家门店数增长160%，这也折射出行业快速复苏。
对此，证券时报·e公司记者也采访了海底捞、呷哺呷哺、西贝等行业头部获悉，上述品牌部分餐厅在预定火爆的同时，也纷纷抛出主题套餐和节日活动，进一步拉动堂食消费。从行业角度看，近期餐饮上市公司“翻桌率”持续加快，这也折射出行业回暖步伐的提速。
另一方面，随着情人节以及春季的临近，线上平台的花卉消费也迎来了大幅增长，鲜花电商市场规模有望继续扩大。
餐饮“翻桌率”加快
临近情人节，港股上市的“火锅双雄”、中式连锁餐饮品牌西贝等行业龙头纷纷抛出主题套餐以及各种活动，进一步拉动堂食消费。
海底捞方面提供的数据显示，餐厅近期情人节预订数量在持续增长中，预测在情人节当天下午5点到6点，会迎来一个集中预订高峰期。“海底捞北京西单店、上海淮海路店、成都阳光新业店、广州丽影广场店等，预订电话甚至会遇到路线繁忙、占线的状态。根据目前预订情况，预测今年情人节海底捞门店订单数量会较正常工作日有四成的增长。”
呷哺集团相关负责人告诉e公司记者，情人节期间，集团旗下呷哺呷哺、湊湊有料火锅、烧肉品牌“趁烧”、茶米茶均推出情人节相关活动。其中，呷哺呷哺推出情人节甜蜜双人餐，并推出“最强分贝挑战赛”数字化游戏，游戏将根据分贝大小赢取情人节相关礼券。
“从预定情况看，呷哺呷哺有非常多的会员通过社群渠道来定位置，我们的店长的企业微信可以一对一的服务会员。湊湊有料火锅和欢乐烧肉在前一周就开始接受订位，例如北京一些三里屯、蓝色港湾门店情人节预定十分火爆。不想外出就餐的情侣也可以通过外卖平台、小程序来预定我们‘呷哺外送情人节套餐’，有非常多的惊喜。”上述负责人告诉记者。
西贝方面告诉e公司记者，情人节期间，西贝全国数百家门店将推出送玫瑰花的相关活动。此外，6道新菜也将于2月14日当天同步登陆全国门店，推出“西贝甜蜜新品套餐”限量2万张，含有2道新菜+3道招牌菜，再送1道新菜黄米流心卷。
值得一提的是，从餐饮行业角度看，今年以来不少餐饮上市公司“翻桌率”持续加快。
2月13日，国际投行摩根士丹利发布研报称，中国重新开放及农历新年假期带动客流量增加，令1月份内地餐饮业表现明显有所好转，翻桌率回升，其中呷哺集团旗下品牌呷哺呷哺及湊湊火锅同店销售分别按年增长36%和3%，对比去年12月为下跌44%及55%，翻桌率周转加快至2.3及2.2倍，对比去年1月是1.6及2.1倍。
九毛九及旗下太二酸菜鱼的1月份同店收入则同比增长4%和6%，对比12月份分别下跌15%及32%，而海底捞1月份整体翻桌率则按年持平，对比去年12月为下跌25%；同店翻桌率亦持平。
二级市场方面，2月13日，A股餐饮板块大涨超4%，其中西安饮食涨8.17%、金陵饭店涨6.4%。港资餐饮股也受到资金热捧，其中呷哺呷哺大涨8.6%、海底捞和九毛九大涨近5%。不过，2月14日上午，餐饮板块整体有所回调。
情人节堂食预定大增
北京的王先生发现最近外出就餐免不了要排队。为了确保情人节当天求婚顺利，他已经提前预订了女友心仪的餐厅，“特殊节日的约会更需要好的体验”，商家也主动来电进行了确认并表示会随餐赠送甜点、玫瑰花瓣装饰。
实际上，为了追求情人节仪式感的确定性，不少消费者选择提前预订，确保当天规划有序推进。
美团“订座”数据，截至2月13日，“约会餐厅”相关关键词搜索量同比增长349%，已提前预订情人节当天餐厅的订单量同比去年大幅增长。其中，上海的预订量全国第一，北京紧跟其后。增量上，深圳、成都、杭州、广州、南京、无锡、宁波等城市增幅均超过120%，南方城市的“浪漫”更胜一筹。
与此同时，一些餐饮商家纷纷通过线上推出情人节主题专属服务，结合露营、live house等元素打造新场景，为餐饮消费提振持续注入新活力。以广州车陂/东圃商圈里的燃音乐餐吧为例，餐厅将美食与时下最流行的Live house相结合，一直是当地年轻人约会打卡的好去处。
整体来看，餐饮堂食提前预定逐渐成为消费新趋势。
美团数据显示，截至2月13日，全国情人节主题餐饮堂食套餐订单量较去年同期增长554%，提供相应套餐的商家门店数增长160%。不少餐厅负责人认为，开年后，消费提振步伐正在加速，通过线上平台的合作，不断丰富消费供给，进一步激发堂食消费活力的同时，门店也将把握更加多元的消费需求，从而获得确定性的经营回报。
鲜花电商迎来发展
值得一提的是，随着情人节以及春季的临近，零售和电商平台上玫瑰花和各种生活用花的销量也迎来大幅增长。
美团优选数据显示，2023年2月13日，玫瑰花销量同比增长105%。而桃花、小苍兰、睡莲、芍药、小雏菊、紫罗兰等“生活用花”2月销量增幅均超过100%，浪漫的粉紫色系、白色系鲜花颇受年轻女性喜爱。
从2023年1月初开始，佛山市鲜花供应商谭先生带着工人从早忙到晚。随着玫瑰花、睡莲、洋桔梗、紫罗兰等多种类鲜花大量上市，他们从年宵花季节忙到情人节。
最忙时，谭先生经常凌晨2点多起床，从花农手中接过一箱箱鲜花，送入社区电商仓库分拣打包，再装上运输车，送往国内多个省份。运输配备专业冷藏车，让消费者收到生鲜商品时保持新鲜度。谭先生表示，“互联网+鲜花”的销售方式推动传统鲜花零售进行改变。
另一方面，鲜花电商—花点时间近期鲜花预定也呈现大幅增长态势。
该公司相关负责人告诉e公司记者，“2023年，花点时间在情人节时间节点上，预售同比增长了300%。作为一个经营近8年的鲜花消费品牌，公司今年除了比较传统的玫瑰之外，还推出了一系列跟花相关的新品，比如设计花束、情人节限定版香水等，都为情人节增加了浪漫的气息，受到了消费者的欢迎。截至目前，花点时间累计1500万用户，售出近8亿枝鲜花。”
在业内看来，未来，鲜花电商市场规模有望继续扩大成为共识。艾媒咨询研究报告显示，随着电商和快递行业便利化，不少消费者选择在线上电商平台选购鲜花，超六成受访消费者认为鲜花电商的主要特点是方便。2021年中国鲜花电商市场规模为896.9亿元，预计2023年达1279.1亿元；昆明国际花卉拍卖交易中心（KIFA）近期预测，2023年情人节鲜花拍卖市场每天将拍出400万至460万支鲜花。
责编：彭勃
校对：杨立林
证券时报“消费企业赋能计划”启动！这份调查问卷很重要，就等你来！
为进一步摸底消费行业最新动态，证券时报发起《2023年国内消费行业企业调查问卷》。相关消费企业负责人可以扫码图片二维码进行问卷填写，感谢支持。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content"> 者丨易佳颖 实习生林昱彤
编 辑丨朱益民
2月15日，天还没黑，泉州丰烟起粥底锅的店门口就坐满了一排排的食客。
游客小陈特地和朋友来打卡这家有名的粥底锅：“我们下午五点左右就过来了，一直等到晚上十点了才吃上。没想到都正月初六了，生意还这么火爆。”
春节假期里，和小陈有类似经历的消费者并不在少数。
春节作为我国最盛大的传统节日，是人们和家人团圆、和朋友欢聚的重要时刻。伴随着返乡潮和旅游热，春节期间各地消费迎来热潮，尤其是春节餐饮消费，更是呈现出热辣滚烫的盛况。
“这哪里是在过节，这是在打仗！”，提到今年春节，来自成都吼堂老火锅的一位店长在朋友圈如是感慨。
她所在的门店有71张桌子，平均每天翻台九到十轮以上，更是在美团平台上呈现每天排队等位超过3000桌的火爆盛况。店内不断刷新的叫号提示，正是各地堂食餐饮消费持续升温的缩影。
据介绍，从长沙火宫殿、北京四世同堂到佛山的必吃榜餐厅“猪腰一家”，多家餐厅假期客流爆满。
抖音发布的《2024年春节消费数据报告》显示，除夕至大年初六（2月9日-2月15日），吃喝玩乐等生活服务业日均消费规模同比增长153%，其中，美食订单同比增长99%；美团、大众点评数据也显示，春节假期前5天，全国多人堂食套餐订单量较去年增长161%，异地消费者贡献的订单量增长186%。其中，上海堂食消费最旺，订单量同比去年增长近150%。
对此，中国食品产业分析师朱丹蓬在接受21世纪经济报道记者采访时表示，“今年的餐饮行业延续了去年开门红的佳绩。疫情放开之后，对于人员的流动以及整个经济的恢复有着非常好的加持支撑作用，所以今年年夜饭的预订也非常火爆。”
各地春节餐饮 “大爆单”
春节餐饮的强劲势头在年前就能窥见一二。
早在一月中旬，广州各大酒楼的除夕团圆宴就已是“一桌难求”，白天鹅宾馆除夕的200多桌“年夜饭”全部订完。玉堂春暖餐厅整个假期只剩下年初七的晚餐时段可订。
“春节，除了本地客人之外，酒店还将迎来不少北京、上海等地游客，在粤菜之外，我们增加了多种地方菜系；此外，考虑到假期家庭出游居多，我们在客房上也做了精心设置，以兼顾儿童和老人的需求。”总经理林镇海介绍称。
美团数据显示，近一周“年夜饭”搜索量环比提升40%，截至1月21日，预订除夕夜餐厅桌位的订单量较去年增长超3倍。从区域看，一线城市对年夜饭的重视程度明显高于其他地区，在美团除夕夜餐厅座位提前订订单中，上海预订量位居全国前一。
“预订年夜饭基本要提前半年左右，尤其是像上海老饭店、绿波廊这种深受本土市民欢迎的老字号每年的年夜饭，基本在上一年的六七月就进入尾声了。” 豫园文化餐饮集团品牌总监黄莉明介绍道，“甚至有很多顾客吃完今年的年夜饭就现场续订了第二年的。”
2月8日，中午饭点，上海淮海路上的光明邨门口排出了百余米的长队，不仅是门口的熟食档口大排长龙，二楼餐厅的排队也顺着楼梯蜿蜒至一楼。
前台接待的工作人员告诉21世纪经济报道记者，“年夜饭已经全订满了。而为应对客流量高峰，光明邨大酒家制定了分两批错时就餐的策略，同时为了确保上菜效率，年夜饭消费均为指定套餐。餐厅在小年夜、除夕及初一至初三设置了不同的年夜饭套。”
（2月8日中午，排队百余米的光明邨大酒家，21记者摄）
（光明邨大酒家年夜饭套餐，21记者摄）
朱丹蓬指出，“今年年夜饭的佳绩对于整个中国餐饮的拉升也有着非常好的加持作用。今年春节的旅游行业，比2023年有比较大的增长，也拉动了整个餐饮行业的业绩。”
年夜饭过后，走亲访友和旅游的热潮持续带动了各地餐饮的消费热度。
“春节期间来看豫园灯会的市民游客非常多。豫园文化餐饮集团旗下上海老饭店、绿波廊、松鹤楼面馆等品牌的多家门店，单日营业额都创下了历史新高，以家庭为单位的用餐也比平日里高出许多。”黄莉明介绍道。
（春节假期里人山人海的豫园灯会，21记者摄）
而毗邻杭州西湖、南宋御街、宋城旅游景区等景点的几家银泰百货商场内，春节餐饮消费格外红火。
比如，之江银泰百货的新白鹿、海底捞等多家餐饮品牌，春节期间每天上午11点起排队到下午两三点，其中，新白鹿餐厅翻桌率达到4.3，年初一至年初五销售同比171%。
“单日最高的翻桌能达到8桌。”杭州之江银泰百货新白鹿餐厅罗经理表示，“最显著的变化可能是由于除夕当天不放假这一政策调整所带来的影响。因此，相比往年同期，客人的订餐量高出不少。”
新茶饮赛道也迎来了龙年开门红，同一商场内的的霸王茶姬在春节期间平均每天卖出1000多杯饮料，同比每天平均增加400杯。而据官方数据，春节期间，奈雪的茶部分门店销量大涨600%，多家加盟店春节假期营业额超45万。
数据显示，上海比斯特购物村店、西安赛格8F店、泰国曼谷店为销售TOP3，均在热门旅游城市。相比春节假期前一周，茶颜悦色在2024年春节期间的营业额增长了83%左右。
年轻人的喜爱依旧是春节期间新茶饮销量火热的重要原因。喜茶忠实爱好者小蒋表示：“过年和朋友出去玩或者看电影的时候，都会带上一杯，已经成为一种出行仪式感了。” 喜茶相关数据则显示，除夕至大年初七，喜茶多款经典单品售出超百万杯，其中多肉葡萄更是售出超200万杯。
下沉市场成重要引擎
值得关注的是，下沉市场已经成为激发春节假日经济增长的“新引擎”。
来自台州温岭的胡女士告诉记者：“我们是大年初四下午找老板娘预订的，当时初八晚上的桌位就已经没有了，而且还是县里一家比较小众的私房菜，附近也没什么景区。”
朱丹蓬表示，“今年春节餐饮消费的一大亮点就是，在二三线城市餐饮市场，整体订座率比往年有较大提升，这个也体现了整个中国经济的基本面正在恢复，餐饮服务体系有所提升，客户粘性也在不断地加强。”
美团数据显示，江苏的常熟、昆山、江阴、张家港以及山东的滕州成为本地堂食订单量前5的县域地区，其中，滕州的订单量较去年增速最快，达173%。
伴随着经济与社会的发展，国内县域地区的生活服务消费潜力强劲，四线以下地区消费同比增速最快，五线城市春节生活服务日均消费规模增幅是一线城市的两倍。
县域餐饮门店的在线化率也在稳步提升。2023年前三季度，县域乡镇地区（不含市辖区）在美团上有堂食套餐交易的餐饮商户相比2022增长超53%。
“各地打造的新型消费集聚区、节庆活动在促进消费方面的效果愈加显著.”美团研究院副院长厉基巍表示，“餐饮+”“文旅+”等跨业态联动的场景大量涌现，平台线上线下营销手段不断翻新，2024全年消费市场有望持续升温。
小城年味游拉动了春节期间县域餐饮消费的增长。
台州临海是一座有年味的古城，据浙江省文旅厅全域旅游监测，春节期间临海台州府城日均到访游客22.8万人次。21 世纪经济报道记者从现场进一步了解到，正月初一中午，蜜雪冰城临海紫阳街新店每小时的销量可达到100杯左右。
“今年过年前，县城里刚开了一家喜茶，很多人去排队。”在深圳工作的卢卢，春节回到老家县城发现，“现在县城里已经汇聚了霸王茶姬、喜茶、茶百道、古茗、瑞幸、库迪这些品牌茶饮店，都还挺受欢迎的。今年情人节的时候，开在景区旁边的霸王茶姬一度排队500多杯了。”
返乡青年成为春节期间县域餐饮，尤其是茶饮市场消费增长的强劲动力，相当一部分有咖啡消费习惯的年轻人从一二线城市返乡，大大增加了家乡茶饮咖啡的销量。
相关数据显示，喜茶春节门店销量增幅排名前十的城市均为非一线城市。其中，喜茶莆田秀屿万达店、泰安新泰吾悦广场店、宁德周宁尚城广场店、乐清荆山北路店等县域门店销量增幅均超400%。
下沉市场的Tims天好咖啡门店在春节期间的生意增幅也非常显著。相关负责人表示，多人消费场景的增加，明显拉升了门店的客单价，比平时高了28%。由于客流量的增加，春节期间会员数增长显著，比平时增长了33%。
各地春节餐饮的“大爆单”为2024年国内餐饮业的发展开了个好头。
朱丹蓬预计，“2023年全国餐饮业的收入是5.3万亿，2024年的中国餐饮收入应该可以突破6万亿，整体增幅会超过20%。我们对于2024年整个餐饮行业的发展也是相当乐观的。”
黄莉明也进一步表示，“2024年，我们的老字号门店会加快连锁的步伐，开设更多新的分店。”
本期编辑 黎雨桐 实习生 宋佳遥
