二年生上大学，不论春夏秋冬季，如果吃腻了食堂，想去外头寻点清淡又顺口的，我们下了课就会直奔后校门的「荤豆花」，13元一个人，寝室四个人吃到扶墙，不说多满足了~
后头上班了，也偶尔会想念这种清淡的味道及畅快的感觉。不过离了学校周边，正儿八经想找家又好吃又划算的店店还是难得。
上周，因为嘴馋，团长找了个“豆花火锅狂热粉”给我推荐，她给了我3个“自留地”，拿给你们吃“热和”。
1、五个品级任选，豆花素菜免费加
藏在巷子头的老店，导航不大好找，店面不大，装修也朴素，但生意特别不错，来吃的多是学生，所以好多年一直也没涨价。
图据：淡如水_相见欢
料碟2元一位，豆花和素菜可以免费加，有好几种选择~
火锅按人头收费，分一品、二品、三品、四品和极品五种选择，当然品级越高，加的菜也就越多，20元起。
选个“三品”，质量就很不错了。
图据：amomda
“四品”级别在免费加素菜和豆花的基础上可以再加菌类，而“极品”的区别在于可以加老板指定的荤菜，emmm，墙上都写得很明确了。
总之，在这吃饭你要记住——
豆花不够，叫老板！免费加！素菜不够，叫老板！免费加！菌类不够，叫老板！免费加！
图据：淡如水_相见欢
异常想念豆花火锅的团长很难在成都市区找到一家素菜还能免费加的豆花店，所以这家在我心中加分不少。
素菜都分装在框内，放在门口，常见的都有，自行夹取，弄得干干净净，摆得整整齐齐。
图据：淡如水_相见欢
饭前还提供鸡汤，炒鸡贴心。
图据：淡如水_相见欢
汤底很鲜，不油腻，是我自己都很喜欢的骨头汤，超好喝，端上来还能看到油珠珠，不打假。
图据：淡如水_相见欢
配上火腿肠，藕片，土豆等素菜，特别巴适~最大的缺陷在于没有酸菜，少了滴滴口感。
图据：淡如水_相见欢
豆花很嫩，里面还加了肉沫的，靠着蘸水，味道更是不赖了。
图据：淡如水_相见欢
上菜速度也很快，不久等。
图据：双双最爱豆豆
店名：土家族爱恨怪豆花
地址：锦苑巷14号
2、川大小北门外的老店，性价比极高
这家开在川大小北门外头，出了小北门就是，就是店面小了点，晚饭期间常常也会等位。
说起川大外头的豆花火锅，第一个想到的应该就是共和村商务楼对面的泸州酸菜豆花了，川大学娃儿吃的最多的也是那家，开了十多年。也因为如此，今天安利的这家才会鲜少有人知。
种类还算多，香肠、腊肉、酥肉、排骨……小锅30元，中锅36元，大锅45元，性价比也很不错。
图据：耕雨读晴
两个人的话，要小锅够了。
豆花锅刚端上来的时候，满满当当的，就很有食欲，下面垫了豆花、娃娃菜和莲白~
图据：ErL-
还有少许火腿片、丸子、金针菇、酸菜和粉条，东西还是多。
图据：超超超级英雄是我
锅底味道非常清淡，团长还是保留了事先要舀一碗凉到慢慢喝的习惯，喝完心里美滋滋的，然后就盼着锅里沸腾起来！
不过蘸料还挺香的，豆花蘸水2元一人，里面加了辣油跟豆瓣，很香，如果不是这个碟子的话，豆花就没好大吃头了，所以，蘸水很重要！
图据：ErL-
豆花，我尤其喜欢，口感很嫩，一股股清香的豆子的味儿，绝对没有酸唧唧的口感，奈斯～
图据：Summer也挑食
如果想加些其他菜的话， 推荐酥肉。
我们去的那天天气刚好有点冷，单吃了暖暖的豆花火锅整个人舒畅多了～
店名：唐记乐山荤豆花
地址：四川大学望江校区小北门口
3、开了10年的豆花火锅，吃的是“情怀”
这家在建设路，也是在一个小巷子头，团长和小伙伴找了好久才找到“隐蔽”地，听说开了也有10年了。
图据：重慶崽
我们中午去的，人还不多，听说到了晚上也是要排号。
有免费豆浆提供，豆花也可以免费加，但素菜就要单独再给钱了，6元一份。
选择也挺多，三鲜、排骨、蹄花、酥肉……都是18元到20元不等一个人，还有些许小吃。
蘸碟是3元，常规价，自己去弄，香菜、葱花、大头菜，辣椒酱、小米辣，都可根据喜好添加。
图据：夏小夏吃吃喝喝玩玩
豆花有豆子的香味，嫩嫩的，但不会一夹就坏。
锅里还有切好的虾饺、香豆腐、火腿肠、鱼片、鸡翅尖，种类都比较丰富哦。
图据：我喜欢下雨的夏天
汤底越煮越浓郁，有酸菜的味道在，汤汤拿来泡饭特别巴适，而且喝了很暖和。
五花肉味道不错，酥肉是老板个人炸的，吃起还多让人放心的。
图据：o馨馨o
火腿肠跟午餐肉的口感比较饱满，不会一咬一口都是淀粉。
图据：我喜欢下雨的夏天
嫩牛肉片片也比较巴适，提前弄干净弄精细了的，煮个几分钟，肉质细嫩，很香且不腻。
素菜的话，冬天首选豌豆尖，口感很清爽，满嘴的清香，反正我们都是两盘两盘得加。
而且它家旁边是自助火锅，听说跟豆花是一家人，所以两头的位置都可以共享，蛮宽敞的，冬天来的人一多，围炉而坐也不得打挤。
图据：爱笑的蜜桃小丸子
这哈好了撒，即使冬天，也不怕在市区头找不到巴适的豆花火锅了。
要详细地址的，对话框发送消息：“豆花火锅”即可拿到！
店名：陈记泸州酸菜豆花火锅(建设路店)
地址：建设路26号附42号
文 | 昔又白
图 | 部分据网络，在此致谢
如有冒犯，请后台联系
< class="pgc-img">< class="pgc-img">食妹儿的美食清单】
DELICIOUS
成都人说到好吃的，
首先想到的一个地方就是建设路
从琳琅满目的街边特色小吃
到各种美食大餐
应有尽有！
今天食妹儿给大家安利一种美味
就是ta~
藏在建设路的陈记泸州酸菜豆花火锅
心动榜-豆花ing
< class="pgc-img">花式火锅 不一样的feel
作为成都美食的重头戏，火锅一直是当仁不让的主角。继鸡鸭鱼肉之后，豆花也成了火锅中的一员。
作为建设路的一家资深老店，陈记泸州酸菜豆花火锅经历了很多人的青年、少年甚至儿童时期，有好多好吃嘴儿从学生时代吃到工作时代。
< class="pgc-img">豆花必吃榜
★★★★☆
< class="pgc-img">立荐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">豆花配酸菜 越配越有爱
豆花有N种吃法，甜的、咸的，但是在这儿，荤豆花就是一绝。
手磨的豆花，一下锅就闻到了那股子香味儿，拿筷子轻轻一夹，就可以看到这个豆花到底有多嫩。
豆花火锅，当然不能只是放豆花。这家开了16年的店，酸菜真的是超多人的最爱。
酸 / 菜
自己做的才好吃
< class="pgc-img">每天现熬的鲜骨头汤，配上腌制一年的酸菜，加上店里的酥肉，再打上一碗独家配方的蘸水，这味道真的是绝了。
有了这四宝，豆花火锅想不好吃都难。
独家蘸水
★★★★☆
< class="pgc-img">必备
< class="pgc-img">这家的酸菜一吃就是自己做的，很香。碟子虽然不是食妹儿吃过最好的，但味道也还是不错，能吃辣的，再加点小米辣进去，真的爽翻了。
每次吃到最后，很多人喝汤都把自己撑到吐，所有的东西熬煮到最后，汤底变得非常浓郁，很好喝，一定要多喝几碗。
逛吃逛吃 人均超划算
担心豆花吃不饱？没关系！
既然吃豆花就要敞开肚皮吃，不够了还可以免费加。小酥肉、酸菜、木耳、平菇、午餐肉、西红柿也通通安排上。超级划算的自助火锅，给力max！
配菜随着汤汁咕嘟咕嘟作响，撩人的味道简直让人欲罢不能。
这家豆花火锅人均31元，性价比是真的高
还在等什么？赶紧和食妹儿一起去逛吃逛吃吧~~
<>早的潮汕牛肉火锅都开在热闹的街市，走近就是一股挥之不去的腥膻味和避不开的拥挤嘈杂，这是潮汕牛肉火锅1.0时代；
后来有人将潮汕牛肉火锅披上华美的外衣，用精致的环境和干净明档包装，在繁华的大都市迅速蔓延开来，这是潮汕牛肉火锅的2.0时代；
潮汕牛肉火锅的老字号陈记顺河步履不停，延伸了传统潮汕牛肉火锅的的范围，更新到牛肉火锅的3.0版本，为成都的牛肉火锅粉儿们打造更完美的牛肉火锅店。
顺便说一句：陈记顺河是陈记顺和的升级版，和原来的陈记顺和是一家人。从“潮汕牛肉的搬运工”到不止做潮汕牛肉，陈记顺河给成都人的答卷显然是高分。
不仅是潮汕牛肉火锅
陈记顺和从陈旧拥挤却天天顾客盈门的老店开始，到魔都排号数创下1000+的神数据，开辟成都市场后迅速引领了潮汕牛肉火锅新风尚，陈记顺河注定是个不走寻常路的牛肉店。
经过近一年的角逐，3.0版本的陈记顺河不仅是一家潮汕牛肉火锅店，而是升级为一家牛肉专业店。传统的牛肉火锅只有清汤锅底，但是在成都，只有一锅清汤不足为奇。陈记顺河推出了顺河清汤豆花锅、顺河风味牛肉锅、麻辣牛杂锅、牛骨汤鸳鸯锅、番茄牛杂锅，将牛肉火锅也能吃出百般花样来。
豆花锅底里加入了每天现做的豆花，口感绵扎，配有专门的豆花蘸碟。
顺河风味牛肉锅的牛肉堪比麻将，大块实在，锅底香味更足，涮出的牛肉别有一番风味。
相对于锅底，小吃似乎更容易吸纳一批粉丝。陈记顺河的冷吃牛肉和天府牛肉都极其适合四川人的口味，冷吃牛肉麻辣销魂，天府牛肉滋味更是妙，集麻、辣、咸、香、甜于一体，酥而有韧性。
外摆的烧烤架也是一个诱人的武器，肥瘦相间的牛肉在高温的炙烤中冒出油珠，滴在炉上激起的烟火气为烤串添了一番滋味。口感丰腴，滋味麻辣。
烤的牛筋丸切了细密的花刀，像一个个毛茸茸的小球。牛筋丸经过千锤百打后形成了丰富的胶质，口感脆爽多汁，要不是紧紧扶住了桌子，生怕一下子就弹到两米开外。
做牛肉如同做人
陈记顺河最先以潮汕牛肉火锅著称，做潮汕牛肉火锅如同做人，唯诚实耳。只有最新鲜的食材，最简单的处理，和最质朴的做法，才能做出最正宗的潮汕牛肉。
麻辣火锅的锅底要醇厚，羊肉汤的锅底要浓郁，而潮汕牛肉火锅的锅底只需要清、鲜即可。陈记顺河的员工分班倒，早班从六点就开始，每天早班的厨师到店第一件事就是吊汤。用纯正的牛肉、牛骨熬出来的汤清味鲜，在朴实无华方显英雄本色，潮汕人对新鲜的苛求和对本味的执着便令人仰止。
陈记顺河在品种上有所升级，但是最核心的品质从未改变过。不是每一头牛都能上到他们的餐桌，只选用3岁以内的土黄牛，在广汉的屠宰场定点屠好送到成都，每天上午和下午各送一趟，严格把控牛肉品质，要保证每一片牛肉进到食客口中时都是最新鲜的状态。
新鲜是陈记顺河最鲜明的标签其实做潮汕牛肉火锅生意没有别的秘诀，最重要的就是品质要好，品质好也是陈记顺河生意经久不衰的关键所在。
员工告诉我们，经常都有同行悄悄来店里取经，甚至有些人跟踪他们的厨师和送货车，最后还是没能真正做起来，归根结底还是品质问题。在这方面，成都人对于美食的挑剔就可见一斑，品质对了，食客觉得物有所值，自然愿意回头。
员工特意告诉我们辨别优质牛肉的方法：色泽红润，摸起来有弹性而不粘手，竖起来牛肉不会掉落，吃完盘子干爽没有水渍。Get住这个小技能，下次吃鲜牛肉火锅时就可以自己检验牛肉新鲜与否。
道阻且长的科普路
牛肉火锅讲求鲜、嫩、韧、弹，不仅对牛肉的品质要求很高，对切法也颇有讲究。
厨师刀起刀落迅速利落如一派独门武功，旁边另一人将切好的牛肉整齐地码在盘里，不同部位切法和摆法各异，最后呈现出来的口味也有不同。
匙柄：牛的肩腹肉，因一条钥匙柄一样的纹路得名。口感柔韧有弹性，回味清香。
吊龙：牛背脊上一长条的肉，口感软嫩细腻而肉质鲜甜饱满。
牛前胸的一块脂肪组织，久煮口感才脆韧鲜美，任谁尝过都难以割舍！
肥胼：腹部夹层肉，带着厚厚一层皮下脂肪，口感丰腴油润，回味有淡淡的奶香。
牛舌：牛的珍贵部位，薄切的牛舌涮后柔嫩弹牙，似乎在轻吻少女的香唇。
脚趾肉：牛腱肉，横切面纹理切似树叶一般，口感脆弹可口，以五花趾口感最佳。潮汕牛肉对涮煮时间有严格的要求，陈记顺河每一盘牛肉都标有名称和涮的时间，一般肉类只需6-8秒即可，胸口朥需3分钟以上。涮以妙计，只为了能叫你在最合适的时机，吃到那一口最销魂的美味。
比起绝大部分食客，陈记顺河的人深知牛肉各个部位下隐藏着的众妙之门，将牛肉用不同的方式呈现出来，让食客吃到的都是牛肉的最佳状态。这也是吃牛肉火锅的魅力所在，一口清汤就能演绎出多重滋味，让牛肉也蒙上了神秘又美味的色彩。
一家有逼格的牛肉店
离开家乡后的潮汕牛肉火锅渐渐摆脱了苍蝇馆子的形象，穿上了华美的外衣。
陈记顺河不仅有美味的牛肉，还有美丽的环境。工业风格的环境清新温暖，比起传统的潮汕牛肉火锅店高出了好几个档次，但是不变的是火锅独有的那份热闹喧嚣。
细节部分也很加分，和风的碗筷和木勺特别精致，一次性的筷子干净卫生。儿童安全椅、挂钩、手机充电座等方面也考虑周到，好感biubiubiu上升。
精美的琉璃灯照射下，热气氤氲间吃得正酣的食客们脸上都洋溢着满足的笑容。
人均：89元左右
地址：高新区天久南巷115号
电话：028-86050488 028-86050499
文字：月 牙
图片：九 吃
设计：秀秀秀
